Somogyi Hírlap, 2017. április (28. évfolyam, 77-99. szám)
2017-04-01 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 13. szám
2017. ÁPRILIS 1., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 A tészták és a töltelékek tökéletes, ínycsiklandozó párosításai Klasszikusok új köntösben Semla HOZZÁVALÓK (18 DARABHOZ): 25 g friss élesztő, 250 ml tej, 75 g vaj, 3 ek. porcukor + a szóráshoz, 170 g liszt, só, 1,5 tk. kardamom, 1 db tojás, 2 ek. tej, 150 g marcipán, 300 ml tejszín ELKÉSZÍTÉSE: 1. Morzsoljuk el az élesztőt langyos tejben, adjunk hozzá olvasztott vajat és 1 ek. porcukrot, majd futtassuk fel a keveréket. Vegyítsük el a lisztet a megmaradt porcukorral, 1 csirt í' T pet sóval, kardamommal majd adjuk az élesztős keverékhez, és 20 perc alatt gyúrjuk rugalmas tésztává. Végül fedjük le egy konyharuhával, és 45 perc alatt kelesszük a duplájára. 2. Formázzunk 40 g-os golyókat a tésztából, és kelesszük mindet további 1 órán át. Kenjük meg a zsemlék tetejét a felvert tojással, és süssük készre 225 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt. Végül hagyjuk kihűlni. 3. Vágjuk le recés késsel a zsemlék felső negyedét. Kis- kanállal vájjuk ki a közepüket, és töltsük bele a forró tejjel ek kevert marcipánt. A tejszínt verjük fel addig, míg lágy csúcsokat nem vet. Töltsük csillagcsöves habzsákba, és díszítsük ki vele a zsemléket. Porcukorral meghintve tálaljuk. Forró, tojáslikőrrel gazdagított tej illik hozzá. Receptek és fotók: Dusha Csenge Pisztáciás-joghurtos pite gránátalmával HOZZÁVALÓK (8 SZEMÉLYRE): 140 g vaj, 190 g liszt, 70 g porcukor, só, 30 g őrölt pisztácia, 1 db tojás- sárgája. A JOGHURTKRÉMHEZ: 300 ml görög joghurt, 2 db tojás, 1 ek. liszt, 1 tk. vaníliaaroma, 1 ek. méz, 80 g cukor. A DÍSZÍTÉSHEZ: néhány ek. baracklekvár, 50 g pisztácia, 1 db gránátalma ELKÉSZÍTÉSE: A tésztához morzsoljuk el a vajat a liszttel, szitáljuk hozzá a porcukrot, 1 csipet sót és az őrölt pisztáciát, majd adjuk hozzá a tojássárgáját is. Gyúrjuk össze, majd tegyük a tésztát 30 percre pihenni a hűtő- szekrénybe. Keverjük össze a krém hozzávalóit, törjük át szitán, majd tegyük félre. Nyújtsuk ki a tésztát, vágjuk nyolcfelé, majd simítsuk mindet egy-egy mini- piteformába. Szurkáljuk meg az aljukat, és süssük 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig. Töltsük az elősütött tésztára a joghurtkrémet, és süssük további 20 percig. Kenjük át a torták oldalát felforrósított baracklekvárral és vonjuk be a durvára vágott pisztáciával. Gránátalmamagokkal megszórva tálaljuk. Mivel gazdagítsuk a salátánkat? Reflux a torokpanaszok hátterében HIRDETÉS A cézársalátát croutonnal is dúsíthatja VÁLTOZATOS Vacsorára remek fogás egy tál saláta ízletes öntettel. A sült húsféléken kívül dúsíthatja ropogós finomságokkal is. A receptek egy adagra szólnak. Fokhagymás crouton Egészen apróra kockázzunk 1 vagy 2 szelet toastkenyeret. Kevés forró vajon pirítsunk meg 1 ek. felaprított bacont, adjunk hozzá 1 gerezd zúzott fokhagymát, és keverjük bele a kenyérkockákat. Süssük addig, amíg a kenyér és a szalonna ropogós nem lesz. Kevés forró vajon pirítsuk meg a toastkenyeret a croutonhoz Minipogácsák Ha van otthon maradék mirelit leveles tészta (elég lehet mintegy 10 dkg is), könnyű a dolgunk. A felengedett tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki kissé, majd az egyik felét szórjuk meg 1 ek. szezám- maggal, a másikat 1 ek. mákkal. Szaggassunk a tésztából rombusz vagy kör alakú apró lapokat, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 220 fokon süssük 6-8 percig. Fűszeres magok Egy tk. felhevített napraforgóolajon 3-5 percig pirítsunk 2 ek. napraforgómagot, és szórjuk meg 1 tk. gyros- fűszerkeverékkel. Egy másik serpenyőben 1 tk. olajon 3-5 percig pirítsunk 2 ek. sózott földimogyorót, majd szórjuk meg 1 tk. curryporral. Végül szórjuk a salátára a kétféle ízesítésű magot. A reflux betegség világszerte, így Magyarországon is egyre gyakoribb gyermek-és felnőttkorban egyaránt. Dr. Krasznai Magda gyermek fül-orr-gégész, allergológus, audiológust is sok kis beteg keresi fel évente különböző tünetekkel, melynek hátterében sokszor a reflux betegség áll.- A betegség nagyban rontja az életminőséget. A panaszok gyakori, visszatérő torokfájdalom, idegentest érzés, torokköszörülés, krónikus köhögés, esetleg hangképzési zavar, rekedtség, orrdugulás, visszatérő fülkürthurut és savós középfülgyulladás formájában nyilvánulhatnak meg - kezdi a doktornő.- Minden esetben a Salvus vizet ajánlom. A Salvus gyógyvíz alkalikus tulajdonságai jól érvényesülnek a savlekötésben. Éhgyomorra, illetve étkezések között elosztva, napi 2 dl fogyasztása javasolt. Allergiás náthában is kiváló hatású a Salvus vizes orrmosás vagy a Salvus orrpermet. Segítségével eltávolíthatjuk a közös orrjáratban lévő váladékot, környezeti szennyező anyagokat, polleneket. Nyákoldó tulajdonsága miatt a hörgők idült megbetegedéseiben is hasznos, köhögés esetén - hideg párásító segítségével - a légutakra előnyös, élénkítő, tisztító hatású - fejtette ki dr. Krasznai Magda. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. V ♦ l » ? ♦ ♦ A
