Somogyi Hírlap, 2017. március (28. évfolyam, 51-76. szám)
2017-03-18 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 11. szám
2017. MÁRCIUS 18., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 Akár a pékségben Ön is szereti a frissen sült fahéjas csigát, lekváros kiflit vagy szeretne bagelbol szendvicset készíteni? Dobja össze okét házilag! Medi.mni ks I .mm kom ha Házi bagel HOZZÁVALÓK (10 DARABHOZ); 500 g liszt, 1 tasak instant élesztő, 1 ek. kristálycukor, 1 tk. só, 2 ek. olaj, 1 ek. méz, 1 db tojás, szemes mák, sze- zámmag, napraforgómag. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük össze a lisztet, az instant élesztőt, a cukrot, a sót, az olajat, valamint 300 ml langyos vizet, és dolgozzuk rugalmas tésztává. Lefedve kelesszük a hűtőszekrényben egy éjszakán keresztül. Másnap osszuk a tésztát tíz egyenlő részre, formázzunk gombócokat, majd kissé lapítsuk le azokat, hüvelykujjunkkal lyukasszuk ki a közepüket. Kissé tágítsuk ki a lyukakat. 3, Forraljunk fel egy nagy lábas vizet a mézzel. Kettesével tegyük bele a bageleket, és főzzük őket oldalanként fél percig. Ezután szűrőlapáttal szedjük ki a sütiket, csepegtessük le őket, majd kenjük meg a felvert tojással. ízlés szerint szórjuk meg mindet egy kevés szemes mákkal, szezám- és napraforgómaggal, végül rendezzük el egy sütőpapírral bélelt sütőtálcában, és süssük a 200 fokos sütőben 20 percig. Fahéjas csiga HOZZÁVALÓK (12 DARABHOZ); 42 g friss élesztő, 1 tk. + 60 g kristálycukor, 500 g liszt + a nyújtáshoz, só, 250 ml tej, 100 g puha vaj + a tepsihez, 60 g méz, 100 g mandulabél (hántolt), 1 ek. őrölt fahéj. ELKÉSZÍTÉSE; 1, Keverjük össze az elmorzsolt élesztőt az 1 tk. cukorral, majd dolgozzuk össze a liszttel, a 60 g cukorral, valamint 1 csipet sóval. Ezután öntsük hozzá a meglangyosított tejet, adjuk hozzá a vajat, és gyúrjuk sima tésztává. Végül meleg helyen, letakarva kelesszük 1 órán át. Forgassuk a mézbe a durvára vágott mandulát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát egy 35 * 50 cm-es lappá, osz- szuk el rajta a mézes mandulát, és hintsük meg az őrölt fahéjjal. Tekerjük fel a tésztát az egyik hosszanti oldalánál fogva, és vágjuk fel 12 darabra. 3. Kenjünk ki vajjal egy kisebb tepsit, és rendezzük el benne a csigákat. Meleg helyen, letakarva kelesszük a sütiket további 30 percig, ezután toljuk a 200 fokos sütőbe 20 percre. Ha túl hamar pirulni kezd a csigák teteje, fedjük le a tepsit egy darab alufóliával. ízlés szerint cukormázzal meglocsolva tálalhatjuk a süteményeket. Lekváros kifli HOZZÁVALÓK (12 DARABHOZ): 35 g vaj, 100 ml tej, 21 g friss élesztő, 1 tk. + 30 g kristálycukor, só, 250 g liszt + a nyújtáshoz, 1 db tojás, 200 g ribizli- lekvár, porcukor a szóráshoz. ELKÉSZÍTÉSE: A vajat olvasszuk meg, majd öntsük hozzá a tejet, és langyosítsuk meg. Keverjük össze az elmorzsolt élesztőt, az 1 tk. cukrot és 3 ek. vajas tejet, ezután forgassuk bele az 1 csipet sóval és a 30 g cukorral elvegyített lisztet. Képezzünk a keverék közepébe mélyedést, öntsük bele az élesztős elegyet, azután a halom széléről szórjunk rá egy kevés lisztet, és lefedve hagyjuk felfutni. 2 Adjuk a lisztes-élesztős keverékhez a tojást a maradék vajas tejjel együtt, és robotgép gyúrópálcájával alaposan dolgozzuk össze az egészet. Ezután meleg helyen, letakarva kelesszük a tésztát 20 percig. 3 Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát egy 25-30 cm átmérőjű körré, és kenjük meg az átkevert lekvárral úgy, hogy a szélén kb. 1 cm-t szabadon hagyunk. Vágjuk fel 12 db háromszögre, azután egyenként tekerjük fel azokat, és formázzunk mindből kiflit. 4 Rendezzük el a kifliket 2 db, sütőpapírral kibélelt tepsiben, és süssük őket aranybarnára 200 fokon tepsinként 15 perc alatt. Végül vegyük ki, és hagyjuk kihűlni a süteményeket. Egy kevés porcukorral meghintve kínáljuk. Fotók: MW-archív Nem nagy ördöngösség házilag elkészíteni őket Ismerje meg a friss sajtokat! A ricotta neve a latin recocta szóból ered, jelentése: kétszer főtt VÁLTOZATOS Számos sütés nélküli torta alapanyaga a friss sajt, amelynek jó néhány fajtája kapható. Bár általában ezek helyettesíthetőek egymással, mégsem árt, ha jobban megismerjük őket! Mascarpone Lombardiából származik, a 16. század végén kezdték el önálló termékként kezelni. A lefölözött tejet íróval gazdagították, borkősavval kezelték, és az így kapott anyagot nevezték el mascarponé- nak. Eredetileg bivalytejből készült, napjainkban azonban inkább a tehéntejalapú változat az elterjedtebb. Zsír- tartalma nyolcvan százalék körül van. Tudta-e? Minden olyan sajtot, amit nem erjesztenek és nem érlelnek, friss sajtnak nevezünk. Ezek savós vagy savós-tejoltós módNatúr krémsajt Legfőbb jellemzője a 60-87 százalék közötti zsírtartalma. Legismertebb fajtája a Philadelphia, amelyet először 1880- ban készítettek az Egyesült Államokban. Bár New York államban volt a gyár székhelye, mégis a sajtgyártásáról híres Philadelphiáról kapta a nevét. Ricotta Alapja a sajt készítése során felmelegített tejből visszamaradt savó, amelyet felhevítenek 90 fokra, majd ebből szűrik le a ricottát. Neve a latin recoctából, jelentése: kétszer főtt. Régen főként juh- és kecsketejből állították elő, manapság főként tehéntejből készített változatot lehet kapni. szerrel készülnek. Nedvesség- tartalmuk magas, lágy, kré- mes, jól kenhető állagúak, egyes fajtái szinte folyékonyak. HIRDETÉS Elárulta csodás hangja titkát Zakariás Éva Az ember nem is gondolná, hogy a Némó nyomából Szenilis, vagy a Jótündér v Keresztanya a Shrekből magyar hangja, Zakariás Éva milyen praktikákat vet be, hogy a hangja mindig olyan tiszta és csillogó legyen. Ha valaki, akkor a színésznő tudja, milyen kellemetlen, ha légúti problémája van az embernek.- Már egészen kicsi korom óta sok gondot okoztak a felső légúti betegségek. Fél évesen derült ki, hogy allergiás vagyok. Anyukám majd szívbajt kapott, .amikor először meghallotta, hogyan “hörgők -gípolok" a kiságyban. Kamaszként évekig minden tay^agzal injekciókúrát kaptam, hogy átvészeljem a páríaTplés a vadkender szezont - emlékezett vizsla Éva. Később az allergia meljett még az asztma is megjelent a színésznő életében.- Hihetetlenül legyengültem, berekedtem, nem tudtam énekelni, és ülve aludtam, mivel fekve fulladtam. Ekkor az édesanyám elvitt a MÁV kórház pullmonológusához, aki amellett hogy gyógyszereket írt fel, azt ajánlotta, hogy inhalá'ljak Salvus vízzel. így is tettem, és egyszer csak azt vettem észre, hogy egyre kevesebb gyógyszerre van szükségem. Ma már az asztma csak ritkán jön elő, és az allergiával sincs gondom. Amikor Évi anyuka lett, a Salvus gyógyvíz még nagyobb szerepet kapott a család életében. A gyermekei ugyanis szintén légúti gondokkal küszködtek.- Amíg a gyerekeim óvodás korúak voltak, az őszi-téli időszakban sokat betegeskedtek. Ilyenkor a gyerekorvosunk tanácsára egy elektromos inhalálót használtunk, amibe Salvus gyógyvíz került. Esetleg, ha nagyobb volt a gond a Salvus vízbe tettünk pár csepp gyószert, de ez ma már egyre ritkábban fordul elő - folytatta Éva. Én pedig, mivel már jóval kevesebb időm van, áttértem a Salvus Gyógyvíz Permet használatára: ha kicsit fáj a torkom vagy rekedtebbnek érzem magam, rögtön spriccelek egyet a torkomba. Enélkül már el sem indulok sehová. A Salvus Gyógyvíz Permet gyószertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek', Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. i i
