Somogyi Hírlap, 2017. február (28. évfolyam, 27-50. szám)
2017-02-18 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 7. szám
2017. FEBRUÁR 18., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 Az olajos maggal különösen ínycsiklandó sütemények és krémek készíthetők Mennyei mandulás desszertek Elegáns és feledhetetlen ezzel allét jelzővel foglalhatjuk*össze eheti desszertjeinket. Próbálja ki őket ön is! Mediavvorks/ianny konyha Mandulalikőrös-csokis krémkaramell 15 dkg cukor. A KRÉMHEZ: 4,9 dl tej, 1,6 dkg tejszín, 10 dkg étcsokoládé, 7 dkg tejcsokoládé, 11 dkg cukor, 0,25 dl mandulalikőr, 1 tk. vaníliaaroma, 1 tk. mandulaaroma A karamellhez pirítsuk meg a cukrot. Közben ne keverges- sük, csak időnként rázogassuk meg az edényt. Adjunk hozzá 3 ek. vizet, majd öntsük 8 kisebb tűzálló tálkába, és tegyük félre. Melegítsük meg a tejet a tejszínnel, majd olvasszuk fel benne a kétféle csokoládét. Lefedve hagyjuk állni 5 percig. Keverjük össze a cukrot a többi hozzávalóval, majd öntsük hozzá a tejes-tejszínes keveréket két részletben. Fektessünk egy tűzálló tál aljába tiszta konyharuhát. Tegyük rá az apró tálkákat, majd osszuk el bennük a csokis keveréket. Öntsünk melléjük forró vizet, majd toljuk 160 fokra előmelegített sütőbe 40 percre. Hagyjuk kihűlni, végül késsel vágjuk körbe a formák szélénél, és borítsuk tálra a desz- szertet. Fanyar mandulás tortácskák A CITROMKRÉMHEZ: 5 ek. citromlé, 17 dkg cukor, 2 db tojás, 2 db tojássárgája, 4 ek. vaj. : 1 csomag omlós tészta, 17 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 db citrom, 1 tk. mandulaaroma, 2 db tojás, 8,5 dkg őrölt mandula, 2,5 dkg liszt, 10 ek. citromkrém (recept a sült krémpudingos citromtortánál), 6 dkg mandula- pehely, porcukor a szóráshoz A citromkrém hozzávalóit vízgőz fölött, kevergetve főzzük 12 perc alatt sűrűre. Hagyjuk kihűlni, tegyük félre. Az omlós tésztát nyújtsuk ki, majd szaggassunk ki belőle 8 cm-es köröket, és simítsuk mindet piteformákba úgy, hogy peremük is legyen. A töltelékhez keverjük habosra a vajat a cukorral, a citromok lereszelt héjával és a mandulaaromával. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat. Adjuk hozzá az őrölt mandulát is, majd szitáljuk a krémalapba a lisztet. Simítsunk 1-1 ek. citromkrémet a tortácskákba, majd kanalazzuk rá a citromos mandulakrémet. Hintsük meg a tetejüket mandulapehellyel, és süssük 200 fokos sütőben 15- 20 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk. Mandulapralinés parfé narancsöntettel HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE) y2 csomag omlós tészta, 0,5 dl juharszirup. 14 dkg mandula, 6 ek. porcukor, 1 db zselatinlap, 5 ek. narancslé + az ázta- táshoz, 2,5 dkg cukor, 1 db vaníliarúd, 4 db tojássárgája, 1 tk. mandulaaroma, 2,5 dl tejszín. A NARANCSOS ÖNTETHEZ: 3 ek. méz, Vi db narancs Nyújtsuk ki a kekszhez az omlós tésztát 3 mm-esre, és szaggassunk ki belőle 6 cm-es köröket. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, süssük 180 fokon 8 perc alatt aranysárgára, végül kenjük át a juharsziruppal. A krémhez őröljük a mandulát a porcukorral paszta állagúvá. A zselatint áztassuk be kevés narancslébe. Főzzük a cukrot sűrűre forró vízgőz felett a narancslével, a vanília kikapart magjaival és a tojássárgájákkal. Oldjuk fel benne a kinyomkodott zselatint, és adjuk hozzá az aromát. Hagyjuk kissé kihűlni, végül forgassuk hozzá a habbá vert tejszínt. Szorítsunk a kekszalapok köré gyűrűt, halmozzuk rájuk a krémet, és tegyük a hűtőbe 1 éjszakára. Tálaljuk a narancs levével kikevert mézes öntettel. Receptek és fotók: Dusha Csenge Nincs finomabb a házi majonéznél Frissen őrölt borssal fűszerezhetjük a majonézt Fotó: Thinkstock VÁLTOZATOS Huszonöt perc alatt elkészíthetjük a saját házi majonézünket, amelynek csodájára járnak majd a vendégeink. A legfontosabb, hogy mivel nyers tojássárgájával dolgozunk, az alapanyagot megbízható forrásból szerezzük be - a többi már gyerekjáték! Alaprecept HOZZÁVALÓK (1 ADAGHOZ): 2 db tojássárgája, 1 tk. mustár, só, 2 dl olívaolaj, 1 ek. citromlé, frissen őrölt fehér bors ELKÉSZÍTÉSE: « .Tegyük tálba a tojássárgájákat a mustárral és 1 csipet sóval együtt. Keverjük simára, majd cseppenként adjuk hozzá az olívaolajat. Közben folyamatosan kevergessük. Ha már felhasználtuk az olaj kétharmad részét, vékony sugárban is csorgathatjuk a keverékhez. Közben folyamatosan kevergessük továbbra is. 2. Mikor a majonéz krémesen sűrű és fényes, adjuk hozzá a citromlevet is. Végül fűszerezzük kevés frissen őrölt borssal. Fokhagymásán, paradicsomosán RÓZSASZÍN MAJONÉZ: Forgassunk a kész majonézhez 2 ek. ketchupöt vagy 1 ek. paradicsompürét. Ha szeretjük a fűszeres ízeket, adjunk hozzá néhány csepp tabasco szószt is. TARTÁRMÁRTÁS: A kész majonézhez keverjünk 1 tk. finomra vágott kapribogyót, 1 db villával összetört kemény tojást, 1 db felaprított csemegeuborkát, 1 db felkarikázott újhagymát, valamint Vi csokor finomra vágott, friss tárkonyt. Végül ízesítsük kevés sóval és borssal. FOKHAGYMÁS FRANCIA MAJONÉZ: A kész majonézhez keverjünk 1-2 gerezd zúzott fokhagymát, kevés sót, frissen őrölt borsot. HIRDETÉS Salvus Gyógyvíz A gyógyvíz segített Évek óta küzdött gyomorsavtúltengéssel Marika. Folyamatosan égett a gyomorszája, fájt a torka, és köhögési rohamok jöttek rá, szinte minden refiuxos panasz gyötörte. Egy alkalommal épp egy ismerősömnek panaszkodtam az évek óta meglévő gyomorégésre, mikor hitetlenkedve megkérdezte, hogy: „Még a Salvus gyógyvíz sem használt?” Ekkor határoztam el, hogy egy próbát megér. Mindenképpen természetes úton akartam a problémámat kezelni. Eleinte szkeptikus voltam, nem bíztam a sikerben, ami nem is jött azonnal. Pár hete tartott már az ivókúrám, amikor egyik este azon vettem észre magam, hogy szokásos panaszaim egész nap nem jelentkeztek. Azóta reggel a napom Salvus-szal indul, minden nagyobb étkezés előtt és után iszom belőle. Végül a napomat is ezzel a kellemesen sós gyógyvízzel zárom. Az ivókúrák között hat hetente tartok egy hét szünetet. Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a természetes gyógyvizet, teljesen megváltoztk tatta az életemet! Jó szívvel ajánlom mindenkinek, a szomszédok például már mindannyian Salvust iszSalvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gvóawíz élelmiszer áruházakis (Auchan, Fűszértek, továbbá Rossmann i) kapható.
