Somogyi Hírlap, 2017. február (28. évfolyam, 27-50. szám)
2017-02-12 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 6. szám
2017. FEBRUAR 11., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 Egy-egy finomságot ajánlunk teadélutánra, délutáni nassoláshoz és főételne íme három bevált, mégis újszerű desszert, amelyek megédesítik a tél hátralévő részét! Mediaworks/Fanny konyha L.. ií > Sütőtökös panna cotta tökmagropogóssal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE] 2,4 dl tej, 2,4 dl tejszín, V 24 dkg sütőtökpüré, 5 dkg barna cukor, V2 tk. őrölt fahéj, 1 tk. vaníliaaroma, 2 lap zselatin, 1 bögre hántolt tökmag, V2 tk. olaj (+ a kenéshez), V2 tk. őrölt pirospaprika, V2 tk. bors. % ŐjjgO dkg cukoi 'dkjt vaj, %'tk. szódabikar «V 7* ,*í.j bona, V2 ek. durva szemű só f í ELKÉSZÍTÉSE: ^ . 1. Melegítsük meg a tejet a tejszínnel, a sütőtökpürével, a cukorral, a fahéjjal és a vaníliával. Fedjük le, pihentessük 10 percig. 2. A zselatint áztassuk be, a keveréket melegítsük meg, oldjuk fel benne a ki-‘ nyomkodott zselatint. Töltsük poharakba, hagyjuk kihűlni, és tegyük a hűtőbe, hogy megszilárduljon. 3. Keverjük össze a tökmaj got az olajjal, az őrölt piro paprikával, a borssal és a sóval. Simítsuk a másszát kiolajozott.tepsibe, és süs- ütél7SfíwK>n 10 percig. Karameílizáljuk a cukrot 1 dl vízzel. Vegyük le a tűz- |ről, keverjük hozzá a vajat, a szódabikarbónát, forgassuk hozzá a felaprított tökmagos keveréket, és ismételten simítsuk kiolajozott tepsibe. Szórjuk meg V2 ek durva szemű sóval. Süssük 175 fokon 10 percig. Mikor kihűlt, daraboljuk fel, és tálaljuk a panna cottával. Túrógombóc másképp I HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 5 db tojás, 12,5 dkg vaj, 22,5 dkg cukor, 50 dkg túró, 15 dkg krémsajt, 1 tk. vaníliaaroma, 2 dkg tejszínes pudingpor, 1,25 dl tejszín, 3 ek. búzadara, 5 dkg kandírozott narancskocka, 10 dkg narancslekvár, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 ek. vaj, 4 dl tejföl, 4 ek. porcukor ELKÉSZÍTÉSE: ] Válasszuk szét a tojásokat. Habosítsuk ki a vajat a cukor harmadrészével. Egy másik tálban keverjük ki a tojássárgájákat a cukor további harmadával. Keverjük összaa túrJÉ a krémsajttal^ ranjliáva IpBgas5-cukros : és ZHojássárgá- t. és a pudingporr , suk hozzá a va 2. Verjük kemény habbá a fehérjét a megmaradt cukorral, forgassuk ezt is a többihez, majd adjuk hozzá a kemény habbá vert tejszínt, a búzadarát és a kandírozott narancsot. Terítsük a masszát 20x20 cm-es tepsibe, és süssük 170 fokon 30 percig. Akkor jó, ha a szélei megszilárdulnak, a közepe remegős marad. Kapcsoljuk ki a sütőt, támasszuk ki az ajtaját, és hagyjuk a masszát kihűlni. Törjük át szitán a túróréteget. Vizes kézzel formázzunk belőle gombócokat, töltsünk a közepükbe 1-1 , tk„narancslekvárt. ForgasÍ a felforrósított vjfc. j jón megpirított zsemlemorzsában, és tálaljuk a gombócokat langyos vaníliamártással. .. ' ÚMtM& ■gaffiBBaaBS Körtés tortácská 'HOmvfflLÓK (6 DARABHOZ): 12.5 dkg liszt, 1 tk. szódabikarbóna, 1 tk. őrölt gyömbér, só, 1,75 dl tej, 3.5 dkg porcukor, 10 dkg méz, 2 db tojássárgája, 10 dkg gyömbéres étcsokoládé, vaj a formákhoz, 2 db körte, 6 ek. cukor Keverjük össze tálban a lisztet, a szódabikarbónát, a gyömbért és 1 csipet sót. Forraljuk fel a tejet a porcukorral és a mézzel. Vegyük le a tűzről, majd folytonos kevergetés mellett adjuk hozzá a kissé felvert tojást. 2. Tegyük vissza a tűzre, és kevergetve főzzük sűrűre. Adjuk hozzá a felaprított étcsokoládét, majd kis adagokban a gyömb res-lisztes keveréket is, és forgassuk össze. Simítsuk a masszát 6 db kivajazott, kis piteformába. A körtéket vágjuk félbe, magozzuk ki, szeleteljük vékonyra, majd rendezzük el a tortácskák tetején. Hintsük meg mindet 1-1 ek. cukorral, majd toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre, hogy a cukor karamellizá- lódjon. Akkor jó, ha a tészta kissé elválik a forma oldalától, de a közepe kissé lágy marad. Tortarácson hagyjuk kihűlni. Receptek és fotók: Dusha Csenge Hogyan főzzön otthon tökéletes tejberizst? PRAKTIKÁK Egyszerűnek tűnik, mégis spkan elrontják ezt a népszerű rizses finomságot. Eláruljuk, mire figyeljen, hogy legközelebb elkerülje a fiaskót. Alapanyagok • Kerek szemű rizst vegyen, a hosszú szeműt felejtse el! A legjobb a rizottóhoz való. Igaz, hogy drágább, de a tökéletes végeredmény eny- nyit megér. Hideg vízben való (többszöri) átmosással eltávolíthatja a szemek felszínére tapadt keményítőt, amitől a rizs főzés közben könnyen leragad. • A nagyi még csak nem is hallott ESL és UHT tejről. Lehetőleg vegyen ön is sima friss tejet! • A rizshez képest kétszeres, tie inkább háromszoros mennyiségű (hígított) tejet számíts. Főzési tanácsok • A hagyományos módszer szerint a tejberizst lassú tűzön, a folyadékot többször pótolva kell puhára főzni. Ha nagyon siet, folyamatosan kevergetve főzheti nagy lángon, amíg el nem készül. Első lépésben ilyenkor is takarékon forralja fel, hogy ne fusson ki! • Vannak, akik a rizst csak tejben főzik, vagy kókuszvizet adnak hozzá, mások a vízzel való két-háromszoros hígításra esküsznek. Titkos tippünk: a rizs könnyebben magába szívja a tejet, ha forró vízben előfőzi. • A kész tejberizst lefedve pihentesse pár percet, hogy még jobban megdagadjon. Ízesítés • A natúr tejberizst megszórhatja kakaóporral vagy fahéjas cukorral, továbbá tálalhatja lekvárral, befőttel. • A rizshez főzés közben tetszés szerint kókuszreszeléket, fűszereket - például vaníliát, kardamomot - vagy akár frissen reszelt citromhéjat adhat. Maradékmentő ötlet A tejberizs melegen a legfinomabb. A hideg maradékot tejszínhabbal gazdagítva gyümölcsrizshez, tojás hozzáadásával rizsfel- fújthoz használhatja fel. u Gyümölcsökkel, így áfonyával is tálalhatja a tejberizst' Fotó: Thinkstock Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ Gyógyvíz segít a testvéreknek Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. HIRDETÉS t A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, valamint Rossmann) kapható.
