Somogyi Hírlap, 2016. november (27. évfolyam, 257-281. szám)
2016-11-27 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 44. szám
2016. NOVEMBER 27., VASARNAP GASZTRONÓMIA A könnyű és tápláló levestől a finom desszertig Mi legyen a mai menü? Kelbimbóleves geszteny HOZZÁVALÓK (4 S síbimbó, tengeri só, ; vegyes gyökérzöldség, 4 dkg vaj, V2 fej hagyma, 15 dkg gesztenye, 2 gerezd yma, frissen őrölt bors, ; kakukkfű, 4 dl tej, Y2 cso- ezselyemzöld. megtisztított kelbimbót >nyan karikázzuk fel, majd ilpuhára forró, sós vízűrjük le. tisztított zöldséget uk vékony szeletekre, I pirítsuk a felforrósított vajon 5 percig. Keverjük hozzá a finomra vágott hagymát és a megtisztított, felkockázott gesztenyét. Pirítsuk együtt 2 percig, forgassuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig. Sózzuk, bor- sozzuk, és fűszerezzük a kakukkfű lecsipkedett leveleivel. Engedjük fel a tejjel és 4 dl hideg vízzel. Forraljuk fel, főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a kelbimbót. Ismételten sózzuk, borsozzuk, majd a finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Serpenyőben sült csirkemell koktélparadicsommal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE); 4 db egész csirkemell csont nélkül, tengeri só, frissen őrölt bors, 4 ek. zsemlemorzsa, 0,5 dl olaj, 5 dkg póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,5 dl olívaolaj, 40 dkg koktélparadicsom, 1 ek. fehérborecet, V2 csokor bazsalikom, V2 csokor majoránna, 2 ek. olajbogyó. A húst sózzuk és borsozzuk, majd forgassuk meg a zsemle- morzsában. Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, és tegyük bele a húsdarabokat. Töltsünk tele egy a serpenyőnél kisebb lábost vízzel, majd helyezzük a húsra úgy, hogy lepréselje. Fordítsuk meg a szeleteket 8 perc elteltével. Öntsünk hozzá 0,5 dl vizet, majd ismét préseljük le az edénnyel. Süssük ezt az oldalt 5 percig. Közben pirítsuk meg a felaprított pórét és fokhagymát a felforrósított olívaolajon. Adjuk hozzá a félbevágott paradicsomot, majd sózzuk és borsozzuk meg. Adjuk hozzá az ecetet, a durvára vágott zöld fűszerek háromnegyed részét és az olajbogyót. Főzzük 1 percig. Rendezzük el a felszeletelt melleket a paradicsomos ragun, halmozzuk rá a megmaradt zöld fűszert, és tálaljuk. Mandulakrém mandularopogóssal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE); A KRÉMHEZ: 2 db zselatinlap, 10 dkg mandulapehely + a szóráshoz, V2 vaníliarúd kikapart magjai, 2,5 dl tej, 2 db tojás, 0,2 dl tojáslikőr, 5 dkg cukor, 10 dkg tejszín. A ROPOGÓSHOZ; 5,5 dkg liszt, 1 ek. kukoricakeményítő, 7,5 dkg cukor, 2 db tojásfehérje, Y2 tk. mandulaaroma, 6 dkg vaj, V2 vaníliarúd kikapart magjai. ELKÉSZÍTÉSE: i, A mandulakrémhez áztassuk be a zselatint hideg vízbe. Pirítsuk meg a mandulapely- het és a vanília kikapart magjait száraz serpenyőben. Hagyjuk kihűlni. Robotgépben addig őröljük, amíg pasztaszerű állaga nem lesz. Végül forrázzuk le a felforrósított tejjel. Válasszuk szét a tojásokat, a sárgájákat keverjük vízgőz fölött habosra a tojáslikőrrel és a cukorral. Adjuk a pasztás tejhez, és oldjuk fel benne a kinyomkodott zselatint. A fehérjét és a tejszínt verjük habbá, forgassuk a kihűlt keverékhez, és töltsük poharakba. 3. A vaj kivételével keverjük össze a mandularopogós hozzávalóit. Csurgassuk hozzá az olvasztott vajat is, és vékony rétegben kenjük szilikonos sütőpapírra. Szórjuk meg mandu- lapehellyel, és süssük 180 fokos sütőben 2-3 percig. Karcsúsodjon a fűszerek erejével HIRDETÉS FOGYÓKÚRA Fogyassza a fűszereket kúraszerűen: 1 héten át naponta tegyen az ételébe 2 evőkanálnyit az adott növényből, vagy készítsen teát! CSALÁN Javítja az emésztést. Enyhén fanyar ízű levelein tavasszal még nincs szőr, így akkor még akár nyersen is fogyasztható. A bizalmatlanabbak a szárított változatából főzzenek teát. ILLIK: salátákba, fűszeres túróba. KAPOR Serkenti az emésztést. Már az ókori egyiptomiak is használták ezt az aromás illatú növényt, amelynek íze a köményéhez hasonlít. Illóolajai enyhítik a görcsöket. ILLIK: halhoz, rákhoz, uborkához, tökhöz. TURBOLYA Méregtelenít. A Dél- Oroszországból származó növény lágyan édes íze az ánizsé- ra és az édesköményére emlékeztet. Keserű anyagai fokozzák az emésztést. Teaként enyhe hashajtó hatása van. ILLIK: tojásos ételekhez, krémlevesekhez, túróhoz. ZSÁZSA Ez a fűszernövény segíti a zsírégetést. Apró leveleit a középkor óta használják Közép- és Észak-Európában. íze a tormáéhoz hasonlóan erős, illata kellemesen friss.. ILLIK: tojásos ételekhez, levesekbe, friss sajtokhoz. MENTA Jótékony hatással van az epe működésére. Számos fajtája ismert, mindegyikre jellemző a friss, mentolos íz. ILLIK: bárányhoz, paradicsomhoz, gyümölcsökhöz, gyümölcskoktélokba, parfékhoz. SNIDLING (METÉLŐHAGYMA) Fokozza a zsírégetést. A kellemesen csípős ízű növény frissen nagyon sok C-vitamint tartalmaz. Mustárolajának köszönhetően növeli a kalóriafelhasználást. ILLIK: húsokhoz, rántottába, burgonyához, tésztaételekhez. VÍZITORMA Jó hatással van a megfelelő bélműködésre. A természetben csak tiszta források, patakok és folyók mentén él meg. A lágyan borsos ízű növény gazdag C-vita- minban. Mustárolaja fokozza az emésztést. ILLIK: világos levesekhez, halételekhez, paradicsomhoz. Mindig lehet jobb a saláta Elárulta csodás hangja titkát Zakariás Éva Az ember nem is gondolná, hogy a Némó nyomából Szenilla, vagy a Jótündér Keresztanya a Shrekből magyar hangja, Zakariás Éva milyen praktikákat vet be, hogy a hangja mindig olyan tiszta és csillogó legyen. Ha valaki, akkor a színésznő tudja, milyen kellemetlen, ha légúti problémája van az embernek.- Már egészen kicsi korom óta sok gondot okoztak a felső légúti betegségek. Fél évesen derült ki, hogy allergiás vagyok. Anyukám majd szívbajt kapott, amikor először meghallotta, hogyan ‘‘hörgők -§ípoíok” a kiságyban. Kamaszként évekig minden hosszal injekciókúrát kaptam, hogy átvészeljem a nadagfö és a vadkender szezont - emlékezett vissza Éva. Később az allergia mellett még az asztma is megjelent a színésznő életében.- Hihetetlenül legyengültem, berekedtem, nem tudtam énekelni, és ülve aludtam, mivel fekve fulladtam. Ekkor az édesanyám elvitt a MÁV kórház pullmonológusához, aki amellett hogy gyógyszereket írt fel, azt ajánlotta, hogy inhaláljak Salvus vízzel. így is tettem, és egyszer csak azt vettem észre, hogy egyre kevesebb gyógyszerre van szükségem. Ma már az asztma csak ritkán jön elő, és az allergiával sincs gondom. Amikor Évi anyuka lett, a Salvus gyógyvíz még nagyobb szerepet kapott a család életében. A gyermekei ugyanis szintén légúti gondokkal küszködtek.- Amíg a gyerekeim óvodás korúak voltak, az őszi-téli időszakban sokat betegeskedtek. Ilyenkor a gyerekorvosunk tanácsára egy elektromos inhalálót használtunk, amibe Salvus gyógyvíz került. Esetleg, ha nagyobb volt a gond a Salvus vízbe tettünk pár csepp gyószert, de ez ma már egyre ritkábban fordul elő - folytatta Éva. Én pedig, mivel már jóval kevesebb időm van, áttértem a Salvus Gyógyvíz Permet használatára: ha kicsit fáj a torkom vagy rekedtebbnek érzem magam, rögtön spriccelek egyet a torkomba. Enélkül már el sem indulok sehová. A Salvus Gyógyvíz Permet gyószertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. « A I I Önnek is fejtörést okoz, hogy milyen fogásokkal kényeztesse a családját? íme három recept, amelyet könnyű elkészíteni, a végeredmény pedig egy változatos és ízletes ebed. v,k. I.min Kuniba
