Somogyi Hírlap, 2016. október (27. évfolyam, 231-256. szám)
2016-10-14 / 242. szám
2016. OKTÓBER 14., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Elegáns, különleges, könnyen elkészíthető sütik Mi legyen a desszert? Ezen a héten olyan süteményeket mutatunk be, amelyek könnyen elkészithetőek, mégis rendkívül csábítóan néznek ki. Mediaworks/Fanny kom ba k«»/|kinlis/erkc.sz!ost,s’<?im‘«liimorks.hn Receptek és fotók: Dusha Csenge Mogyorós-áfonyas torta HOZZÁVALÓK (8 SZEMÉLYRE): 20 dkg liszt, 14 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 5 dkg pörkölt, őrölt mogyoró, 1 db tojás, 1 tk. vaníliaaroma. A KRÉMHEZ 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor + a szóráshoz, ltk. étkezési keményítő, 2 db tojás, 10 dkg mogyoróliszt, 25 dkg áfonya. A HABCSÓKHOZ: 20 dkg cukor, 4 db tojásfehérje. ELKÉSZÍTÉSE: 1 Morzsoljuk el a lisztet a hideg vajjal. Adjuk hozzá a tojást, a porcukrot, a mogyorót és az aromát. Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, és tegyük a tésztát 1 órára a hűtőbe. 2 A krémhez keverjük fehéredésig a puha vajat a porcukorral és a keményítővel. Adjuk hozzá a tojásokat, majd a mogyorólisztet. Tegyük a hűtőbe felhasználásig. Nyújtsuk a tésztát 3-4 milliméter vastagra, simítsuk kerek tortaformába úgy, hogy pereme is legyen. Süssük 180 fokos sütőben 10-15 percig. Vegyük ki, kenjük meg a mogyorókrémmel, és halmozzuk rá az áfonyaszemeket. Süssük még 15 percig. Vízgőz fölött, kevergetve melegítsük meg a cukrot a tojásfehérjékkel, majd vegyük le a tűzről, és verjük fényes, kemény tartású habbá. Fodrozzuk a torta tetejére, hintsük meg kevés porcukorral, majd 150 fokos sütőben pirítsuk rá a habot 5 perc alatt. EGY SZELET 650 kcal Sültfügekrémes pite 1 csomag omlós tészta, 20 dkg vaj, 20 dkg barna cukor, 20dkg mandulaliszt, Vi rúd vanília, 2 db tojássárgája, 1 ek. méz, 0,5 dl narancslé, 1 db narancs, 2 ek. fügelekvár, 12 db füge, szárazbab a vaksütéshez. ELKÉSZÍTÉSE: Nyújtsuk ki a tészta kétharmad részét, a maradékot tegyük félre. Vágjuk 24 részre, és nyomkodjuk egy muffin- tepsi mélyedéseibe. Borítsuk be alufóliával, és öntsünk mindre szárazbabot. Süssük 190 fokon 10 percig, majd távolítsuk el a fóliát és a babot. A töltelékhez keverjük habosra a puha vajat a cukorral. Adjuk hozzá a mandulalisztet, a vanília kikapart magjait és a tojássárgáját. Forgassuk hozzá a mézet, a narancslevet, a narancs lereszelt héját és a fügelekvárt.. Kenjük a krémet az elősütött pitetésztákra, majd nyomjunk mindbe 1-1 felezett fügeszemet. A megmaradt pitetésztából készítsünk fonatot, és illesszük a tészta peremére. Süssük 150 fokon 60 percig. 310 kcal Pisztáciás-szilvakrémes rolád HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 8 db tojás, 10 dkg cukor, 2 dkg vaníliás pudingpor, 5 dkg őrölt pisztácia, 6 dkg liszt + a szóráshoz, 1 ek. vaj. A TÖLTELÉKHEZ: 6 db zselatinlap, 30 dkg szilva (vagy ringló), 10 dkg cukor, 20 dkg joghurt, 20 dkg tejszín. ELKÉSZÍTÉSE: Válasszuk szét a tojásokat. A sárgájákat keverjük ki 2 dkg cukorral, a fehérjéket verjük kemény habbá a maradék cukorral. Forgassuk össze a masszákat, és ha már már- ványos, szitáljuk hozzá a pudingporral és a pisztáciával elkevert lisztet. Csurgassuk hozzá a felolvasztott vajat, simítsuk a tésztát sütőpapírral bélelt, 30x40 centiméteres tepsibe, és süssük 180 fokos sütőben 10-12 percig. Borítsuk ki lisztezett felületre, hagyjuk kihűlni. Áztassuk hideg vízbe a zselatint, a kimagozott szilvát főzzük puhára a cukorral. Oldjuk fel benne a kinyomkodott zselatint, és hűtsük le. Keverjük hozzá a joghurtot és a tejszínt. 3 Húzzuk le a sütőpapírt a piskótáról, majd vonjuk be a krémmel, és a hosszabbik oldaltól indulva tekerjük fel rolóddá. Tegyük a hűtőbe 1 éjszakára, majd szeletelve tálaljuk. EGY ADAG: 235 kcal HÍREK Szurkoljon a magyar séfnek! VERSENY A világ 19 legjobb fiatal séfjével mérheti össze a tudását október 13-15. között Sándor Rodrigo a S.Pel- legrino Young Chef 2016 milánói döntőjében. A nemzetközi verseny célja, hogy felfedezze a fiatal és tehetséges séfeket, majd támogassa őket, hogy még tovább fejlesszék szakmai-tudásukat. A megmérettetésre a világ 90 országából, 20 versenyrégióból több mint 300018 és 30 év közötti, legalább egyéves tapasztalattal rendelkező séf, sous chef és chef de partié nevezett egy emblematikus étel fotójával és receptjével. A milánói döntőben a 20 régiós győztes versenyez. MW Gyakori éhség és pazarlás ÉLELMEZÉS Tudta, hogy október 16-án tartják az élelmezési világnapot, amelynek célja, hogy felhívja a figyelmet az emberiség nagy részét - és hazánkban is egyre többeket - érintő éhezésre? Az Eurostat adatai riasztóak: a magyar lakosság 33 százaléka nem engedheti meg magának, hogy húsfélét, csirkét, halat vásároljon legalább minden második napon a nyugdíjasok 41 százaléka, a nagycsaládosoknak pedig 46 százaléka nem jut rendszeresen minőségi élelmiszerekhez. Ezzel szemben megdöbbentő az az adat, amely szerint hazánkban évente 1,8 milliótonna élelmiszert semmisítenek meg. A világnap alkalmából a Budapesti Nagybani Piac is csatlakozik a Magyar Élelmiszerbank Adománykonvojához, amely rászorulóknak juttatja el a felajánlott élelmiszereket. MW Ünnepeljük a birsalmát! PROGRAMAJÁNLÓ Birsünnepet tartanak október 22-én Noszvajon. 1Ó órától kézműves lekvárok és helyi termékek vására, birses ételek, házi finomságok kóstolója, gyermekfoglalkozások és gyermekprogramok várják a látogatókat, 17 órától pedig táncház lesz. A részletes programokról és a megkóstolható ételekről a www.noszvajirendezvenyek.hu honlapon tájékozódhatnak. MW HIRDETÉS MAGAZI 32 OLDALON! STATISZTIKÁK• TIPPEK-ELEMZESEK-ÖTLETEK Fókuszban: 9 sportág, 111 bajn
