Somogyi Hírlap, 2016. szeptember (27. évfolyam, 205-230. szám)

2016-09-09 / 212. szám

2016. SZEPTEMBER 9., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Egyszerűen elkészíthető, laktató fogások - sokak kedvencei Fókuszban a tészták A tésztás ételekkel nem lehet mellényúlni: talán nincs is olyan, aki ne szeretné őket. íme két fogás, ha bővíteni szeretné a konyhai repertoárt! Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu HHi Recept: Cseh János, fotók: Tucsek Tünde Spenótos derelye kéksajtmártással és rántott gombafejekkel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 50 dkg burgonya, 15 dkg liszt, 3 dkg étkezési keményítő, 1 db tojássárgája, só, 20 dkg spenót, 6 dkg vaj, bors, szere­csendió, 1 ek. olívaolaj, 2 dl szá­raz fehérbor, 2 dl tejszín, 1 ge­rezd fokhagyma, 5 dkg márvány­sajt, 8 dkg kemény sajt, 20 db kisebb gombafej, liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz. ELKÉSZÍTÉSE: Mossuk meg a burgonyát. Főz­zük meg héjában, majd hámoz­zuk meg, törjük össze és tegyük deszkára. Ha kihűlt, dolgozzuk össze a liszttel, az étkezési ke­ményítővel, a tojássárgájával és egy kevés sóval. Formázzunk be­lőle két cipót. Szórjuk meg őket egy kevés liszttel, majd csoma­goljuk fóliába, és hűtsük egy órán keresztül. Ezután nyújtsuk 1 centiméter vastagra, és dere­lyevágóval vágjunk belőle rom­busz formákat. Mossuk meg és csepegtessük le a spenótot. Olvasszunk fel ser­penyőben 4 dekagramm vajat, és dobjuk rá a spenót háromne­gyedét. Sózzuk, borsozzuk meg, hintsük meg egy csipet szere­csendióval, és nagy lángon pá­roljuk 1 percig. Öntsük szűrőbe, nyomkodjuk ki belőle a nedves­séget, majd vágjuk durvára. Te­gyük tálba, és keveijük hozzá az olívaolajat. Töltsük meg az előre kivá­gott rombuszok felét a spenót­tal, majd borítsuk rájuk a másik adag tésztát. A rombuszok szé­leit nyomkodjuk le. Főzzük ki a derelyéket gyöngyözve forró, sós vízben. Amikor a tészta feljön a víz felszínére, főzzük további 1 percig, majd alaposan szűrjük és csepegtessük le. Forraljuk a felére a fehér­bort, egy másik edényben pe­dig szintén a felére a tejszínt. Pirítsuk meg 2 dekagramm va­jon a megtisztított, összezúzott fokhagymát, majd öntsük fel a borral és a tejszínnel. Adjuk hozzá a márványsajtot és a re­szelt kemény sajtot. Főzzük sű­rűre, és óvatosan forgassuk át benne a kifőtt derelyéket. Tálal­juk rántott gombafejekkel. Eh­hez mossunk és szárogassunk meg 20 darab kisebb gomba­fejet. Forgassuk meg lisztben, majd felvert tojásban, végül zsemlemorzsában, aztán süs­sük meg 1,5 deciliter forró olaj­ban. Tálaljuk a derelyét a sajt­mártással, a rántott gombával és a maradék friss spenóttal, 1-1 csipet reszelt sajttal meg­szórva. 765 kcal Fehérrépásgnocchi petrezselymes vajban HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 75 dkg burgonya, só, 1 csipet szerecsendió, 25 dkg fehérrépa, 12 dkg liszt, 3 db tojássárgája, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 ek. vaj, 10 dkg parmezán. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Hámozzuk meg a burgonyát, majd kockázzuk fel és főz­zük 20 percig sós vízben. A fe­hérrépát tisztítsuk és mossuk meg, vágjuk nagyobb dara­bokra és adjuk a burgonyához. Főzzük 15 percig. 2. Szűrjük le és még melegen törjük össze. Kissé hagyjuk ki­hűlni, majd keverjük hozzá a lisztet, a tojássárgájákat, ¥2 teáskanál sót és a szerecsen­diót. Dolgozzuk össze. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá még lisztet. Lisztezett kézzel formáz­zunk diónyi golyókat a tész­tából. Dobjuk őket forrásban lévő, sós vízbe, és várjuk meg, amíg feljönnek a víz felszínére. Ezután főzzük még 3-4 percig, majd szűrjük le. 4. Öblítsük és csöpögtessük le a petrezselymet, majd vág­juk finomra. Forrósítsuk fel a vajat, forgassuk át benne a gnocchit, keverjük hozzá a pet­rezselymet, sózzuk, borsozzuk meg. Szórjuk meg reszelt par- mezánnal. EGY ADAG 340 kcal HÍREK Bor és egészség retro partival Bioétel-és borfesz­tivál várja azokat, akik szep­tember 9-11. között Hajdúszo­boszlóra látogatnak. A Szent István parkban mindennap lesz bioétel-kóstoló, népi mes­terségek bemutatója, kézmű­ves és kreatív gyermekfoglal­kozások. A közönség megsza­vazhatja a fesztivál ételét, bo­rát és standját is. Színpadi produkciók is szórakoztatják a vendégeket. Pénteken ut­cabál, szombaton mega retro parti zárja a napot. MW Mindennapi kenyerünk ELLENŐRZÉS Sütőipari termé­keket, kenyereket és péksü­teményeket vizsgált a Nébih, hogy vajon a termékek a ne­vük alapján megfelelnek-e az élelmiszerkönyvi előírásoknak. 80-féle termékből vettek min­tát, ebből 30-féle (9 kenyér és 21 péksütemény) esetén me­rült fel kifogás. A legtöbb eset­ben a megengedett határér­téken felüli a sótartalom, né­hány terméknél pedig a zsír- tartalom nem megfelelő ará­nya okozott problémát. Bőveb­ben: www.nfh.hu. MW Pálinkás hétvége PROGRAMAJÁNLÓ Ha az ön kedvenc italai között is ott van a pálinka, ne hagyja ki a szep­tember 9-10-én zajló Gön­ci Pálinkafesztivált! A külön­böző helyszíneken különböző pálinkák, baracklekvárok, ba­rackos sütemények kóstolója, pénteken R-GO koncert lesz. Szombaton felvonulás, gye­rekkoncert, hagyományőrző műsor, betyármustra, Bagi- Nacsa-kabaré és a Piramis ze­nekar koncertje is szerepel a programban, de lesz kézmű­vesvásár, valamint főző-és pá­linkaverseny is. További rész­leteket az esemény Facebook- oldalán olvashatnak. MW HIRDETÉS KVTZSZABADSAG OLVASÓI NYEREMÉNYJÁTÉK Válaszoljon helyesen 12 napon át, és nyerje meg a fődíjat, az exkluzív borhétvégét, vagy vigye el az 5 db féltöltött borhűtő és a 10 db prémium pezsgő egyikét! ­Részletek: nol.lm/kvizszabadsag kérdéseket szeptember 12. és 24. között dsátr címoldalán a matrica alatt! HIRDETÉS Lakáskultúra 'otthon ■ tieknrkió • km • életwöd .KIKÉSZÍTŐ Megjelent a Lakáskultúra Otthon, dekoráció, kert. életmód: mindez egy helyen! Itt van az ősz... Mesés árnyalatukkal InieMÍ/ik a n\ ár L'okuszltnn az előszobái tárolás: a helykihasználástól a praktikus remlszere/.őki; lakáskultúra NEPSZARADSAG www.takaskultura.hu

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents