Somogyi Hírlap, 2016. június (27. évfolyam, 127-152. szám)
2016-06-26 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 23. szám
2016. JÚNIUS 26., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Szerezze be a piacról, vagy nevelje őket otthon! Zöldfűszerrel finomabb a nyár kínálta lehetőségekkel,^ zereket a főzéshez. íme, három különösen jó ízt kölcsönöznek! , VR/Fanny konyha Sok fűszeres rizses hús HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE); 60 dkg pulykacomb, 0,5 dl olaj, Vifej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg sárgarépa, 2 db szárzeller, 10 dkg gomba, 20 dkg rizs, 2 ek. olaj, 2-2 ág kakukkfű, rozmaring és zsálya, V2 csokor petrezselyem, tengeri só, frissen őrölt bors. ELKÉSZÍTÉSE: Dörzsöljük be a húst sóval és borssal. A kétféle hagymát és a zellert szeleteljük fel, a répát és a gombát vágjuk kockákra. A fűszernövények leveleit daraboljuk durvára. 2, Forrósítsuk fel az olajat. Szórjuk rá a rizst, és pirítsuk fehéredésig, majd öntsük fel 4 deci forró vízzel, és pároljuk puhára. Serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Süssük elő rajta a húst, majd emeljük ki az edényből, és tegyük félre. A serpenyőben visz- szamaradt zsiradékon pirítsuk meg a hagymákat, majd adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, és ka- pargassuk fel a leragadt húspör- köket. 3, Tegyük vissza a húst a serpenyőbe, fedjük le, és fedő alatt pároljuk 15 percig. Ekkor a gomba kivételével adjuk hozzá a zöldségeket, és pároljuk tovább. Ha már majdnem kész, keverjük bele a gombát és a zöldfűszereket, és pároljunk mindent puhára. Vágjuk a húst falatnyi darabokra, és forgassuk össze a zöldségekkel és a rizzsel. Vegyes saláta tárkonyos majonézzel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 10 dkg sárgarépa, 10 dkg karalábé, 10 dkg kaliforniai paprika, 10 dkg kígyóuborka, 20 dkg jégsaláta, 10 dkg paradicsom, 1 csomag retek, 1 dl majonéz, 1 dl tejföl, V 2 citrom, 1-1 csokor snidling és tárkony, 2 szelet kenyér, tengeri só, frissen őrölt bors. ELKÉSZÍTÉSE: A retket karikázzuk fel, a többi zöldséget vágjuk csíkokra. Tépkedjük le a tárkony levélkéit, és a snidlinggel együtt vágjuk durvára. Keverjük habosra a majonézt a tejföllel. Facsarjuk bele a citrom levét, sózzuk, borsoz- zuk meg ízlés szerint, végül keverjük hozzá a zöldfűszereket is. Forgassuk össze az öntetet az előkészített zöldségekkel, majd tegyük félre. Pirítsuk meg és kockázzuk fel a kenyérszeleteket. Tálaljuk a salátához. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db csirkecomb, 5 dkg póréhagyma, 1 db paradicsom, tengeri só, frissen őrölt bors, 0,5 dl olaj. A KÖRETHEZ: 20 dkg bulgur, 1 db citrom lereszelt héja, 4 gerezd fokhagyma, 10 dkg kaliforniai paprika, 10 dkg paradicsom, 10 dkg cukkini, 4 szál újhagyma, 1 csokor menta, 1 csokor petrezselyemzöld, 0,5 dl olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt bors. ELKÉSZÍTÉSE: A csirkecombokat alaposan dörzsöljük be sóval és borssál. Serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Pirítsuk meg rajta a húst, majd a zsiradékkal együtt tegyük át tepsibe, fedjük le alufóliával, és süssük 150 fokon 45 percig. 2. Karikázzuk fel a fokhagymát, az újhagymát, a pórét, a paprikát és a cukkinit. A paradicsomot mártsuk forró vízbe, majd húzzuk le a héját, magozzuk ki, és kockázzuk fel a húsát. A zöld fűszerek leveleit vágjuk durvára. 3. Serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, és az újhagyma kivételével futtassuk meg rajta a zöldségeket. Keverjük bele a bulgurt, öntsük fel 4 deci vízzel, sózzuk, borsozzuk meg, és fedő alatt főzzük puhára. 4 A húsról vegyük le a fóliát. A pecsenyelét öntsük tálkába, a húst pedig süssük ropogósra 220 fokon úgy 5 perc alatt. Keverjük a bulgurhoz a pecsenyelét, az újhagymát és a zöldfűszereket, és fedő nélkül főzzük további 2 percig. Forrón tálaljuk. Probiotikus joghurt házilag készítve EGÉSZSÉGES A boltban vásárolható joghurtok bővelkednek a mesterséges összetevőkben. Sokkal finomabb és egészségesebb egy olyan gyümölcsjoghurt, amelyben tej van, élőflóra, ízesítőként pedig” friss gyümölcs. HOGYAN KÉSZÜL? Egy liter tej és joghurtkultúra szükséges hozzá - utóbbit bioboltokban vagy webáru- házakban szerezheti be. A tejet melegítsük fel 38-40 fokra, tegyük bele a kultúrát, majd 8-10 órán át tartsuk meleg helyen. Számoljunk még a hűtési idővel is, mert a friss kenyérrel ellentétben a joghurt nem igazán ízletes langyosan. Ha szeretnénk ízesíteni, keverjünk bele egy kevés mézet, házi lekvárt, pürésített vagy darabolt gyümölcsöket. Ha hőmérséklet-szabályozós villanytűzhelybe (40 fok) tesz- szük, néhány óra alatt elkészül. Másnap reggel már fogyaszthatjuk is. Az elkészült joghurt íze és sűrűsége a kultúra típusától függ. MIK AZOK A PROBIOTIKUMOK? A probiotikumok olyan baktériumok, amelyek csökkentik a gyulladásokat, illetve serkentik az immunrendszer és az emésztőrendszer működését. A prebiotikumok pedig olyan élelmiszer-összetevők, amelyek megakadályozzák, hogy az emésztőrendszerben található enzimek elpusztítsák az ott lévő probiotikumokat, még mielőtt azok kifejthetnék áldásos hatásukat. VR A joghurtban lévő probiotikumok erősítik az immunrendszert HIRDETÉS Ablonczy Mária szakorvoshoz naponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnák a tünéteik. A Salvus vizes inhálációt szoktam nekik javasolni, mivel ez a lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanerrf a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orVos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj ás orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszé'rtek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
