Somogyi Hírlap, 2016. június (27. évfolyam, 127-152. szám)
2016-06-12 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 21. szám
2016. JÚNIUS 12., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Nemcsak köretnek tökéletes, főételek alapanyagaként is mennyei lehet Főszerepben az újkrumpli 4:'*, Salvus gyógyvizes inhalációval és orrspray-vel is kezelhető sokfele folyamatosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új, már az ötvenes évektől ismerjük és napjainkban is egyre többen használjuk. Ablonczy Mária fül-prr-gégész szakorvoshoz náponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- ü reg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnák a tünéteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivel ez a lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, • mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj,és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. HIRDETÉS Egyre több üzletben tűnik fel a zamatos újburgonya, amelyet nemcsak köretként, de főfogások alapanyagaként is hasznosíthatunk. Cézár saláta újburgonyával HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): 1 kg kis szemű újburgonya, 30 dkg csirkemellfilé, só, bors, 3 ek. olívaolaj, 5 ek. majonéz, 2 dl tejföl, y2 citrom leve, 4 ek. reszelt parmezán, 4 db szardel- lafllé, 1 csomag újhagyma, 2 gerezd fokhagyma. ELKÉSZÍTÉSE: Az újburgonyát mossuk meg, dörzsöljük le a héját, és sós vízben főzzük majdnem teljesen puhára. Szűrjük le, hagyjuk hűlni. 2. A csirkemellet mossuk meg, töröljük meg, és vágjuk kisebb >•* Tudatos táplálkozás a jin-jang jegyében Újburgonya zöldfűszeres túróval fűszerekkel és fokhagymával, a 60 dkg újburgonya, 1 csokor snidling, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor kapor, 1 gerezd fokhagyma, 25 dkg túró, 1 dl tejszín, só, frissen őrölt bors, 4 db gritlkolbász, 4 dkg vaj, 2 ek. olaj. A burgonyát forrásban lévő, sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le. Keverjük habosra a túrót a finomra aprított zöldtejszínnel, valamint ízlés szerinti mennyiségű sóval és borssal. Akkor jó, ha könnyű, mártoga- tós állagú. A kolbászokat irdaljuk be, és a felhevített olajon süssük ropogósra. Olvasszuk fel a vajat, forgassuk meg rajta az előfőzött burgonyát, majd hagyjuk párolódni néhány percig. Tálaljuk a vajas burgonyát a mártogatós- sal és a grillkolbászokkal. kockákra. Sózzuk és borsozzuk meg, majd a felforrósított olívaolajon süssük aranybarnára. 3, A salátaöntethez keverjük ösz- sze a majonézt a tejföllel és a citrom kifacsart levével. ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg, majd adjuk hozzá a parme- zánt. A szardellát és az újhagymát vágjuk apróra, a fokhagymát pedig zúzzuk össze. Keverjük őket a majonézes tejfölhöz, majd forgassuk bele a főtt burgonyát is. Tálaljuk a salátát a sült csirkefalatokkal. Újhagyma- zölddel díszíthetjük. HARMÓNIA A hagyományos kínai orvoslás szerint a szervezet mindig a jin és a jang, vagyis a női és a férfienergiák egyensúlyára törekszik. E két erőhöz különböző fogalompárok kapcsolódnak, mint például hideg-meleg, sötét-világos, lágy-kemény. A kínaiak a természet szerves részének tekintik az ételeket. Szerintük mindegyik jin vagy jang típusú, és az öt elem (tűz, víz, föld, fa és fém) bizonyos aránya jellemzi őket, ezért jellegzetes hatást gyakorolnak a szervezetre. Alapvetően két csoportra oszthatók: bizonyos élelmiszerek hűsítik, míg a többiek melegítik a testet. Nem véletlen, hogy jó néhány közülük épp akkor terem, amikor ezen tulajdonságukat kihasználhatjuk, a nyári melegben kifejezetten jólesik például a görögdinnye. A hidegben viszont inkább a ki- adósabb húsokra fáj a fogunk. JIN ÉTELEK- HŰSÍTENEK Görögdinnye • szőlő • gránátalma • citrom • mandarin • őszibarack • szilva • datolya • padlizsán • zöldborsó • káposzta • sárgarépa • torma • petrezselyem • paradicsom • földimogyoró • gomba • sertéshús • hal • kefir • víz • só • ecet. JANG ÉTELEK-MELEGÍTENEK Búza • rizs • hajdina • kukorica • mustár • piros paprika • banán » körte • burgonya • vöröshagyma • retek • fokhagyma • bab • dió • méz • szezám-, napraforgó- és kukoricaolaj • marhahús • baromfi • nyúlhús • tehéntej • tésztafélék • liszt • bor • zöld és fekete tea • cukor • tyúktojás. VR A nyári melegben jólesik a görögdinnye, mert hűsítő hatása van Újburgonya-paprikás HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 50 dkg újburgonya, 10 dkg bacon, 1 db kápiapaprika, 1 csokor újhagyma, 3 ek. olaj, só, frissen őrölt bors, 3 ek. édes-nemes pirospaprika, 25 dkg gomba, 2 db paradicsom. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A burgonyát, a hagymát és a paradicsomot vágjuk nagyobb darabokra. A szalonnát csíkozzuk fel, a gombát negyedeljük. Forrásban lévő, sós vízben főzzük félkeményre a burgonyát. 2. Forrósítsuk fel az olajat, pirítsuk rajta a szalonnát és a hagymát, majd szórjuk meg az őrölt paprikával. Dobjuk rá a felkari- kázott paprikát és az előfőzött burgonyát is, és pirítsuk le kissé. 3. Adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk meg, és pirítsuk együtt a többi hozzávalóval. Keverjük hozzá a paradicsomot is, forraljuk össze, és tálaljuk.
