Somogyi Hírlap, 2016. február (27. évfolyam, 26-50. szám)
2016-02-07 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 6. szám
2016. FEBRUÁR 7., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Izek, amelyekre nem csak a nagyiknak lehet idejük Ráérősen a konyhában A hétköznapjai csak a rohanásról szólnak? Ellensúlyozza ezt néha azzal, hogy a hétvégén a lassú, komótos főzést választja - hiszen így sok olyan finomság is az asztalra kerül-# hét, amelyet a nagy sietségben kihagynánk. ' I lii Mediaworks/F; ami) konyha 1 ■ Ä * Lila káposzta á la Valencienne 5 dkg húsos szalonna, 1 fej lila káposzta, só, bors. 2 dl húslevesalapié, 0,5 dl cseresznyepálinka, 3 db alma, 10 dkg sütni való kolbász. Kockázzuk fel a szalonnát. Mossuk meg a káposztát, vágjuk négyfelé, majd a torzsa eltávolítása után csíkozzuk fel. Serpenyőben süssük ropogósra a szalonnát, majd forgassuk hozzá a káposztát. Pirítsuk együtt néhány percig, majd öntsük fel a pálinkával és a húslevessel. Sózzuk és borsozzuk meg. Mossuk meg és csumázzuk ki az almákat, és szeleteljük fel őket. Ha puhulni kezd a káposzta, keverjük bele az almát, és pároljuk együtt 10 percig. A kolbászt karikázzűk fel, majd közepes lángon süssük ropogósra. Tálaljuk a káposztát a sült kolbászkarikákkal. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 40 perc Rostélyos pecsenye befojtva 4 szelet szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 fej fokhagyma, 2 fej hagyma, 1 tk. reszelt citromhéj, frissen őrölt bors, só, 4 szelet marharostélyos, 1,5 dl húslevesalapié, 1 dl tejföl. A szalonnát aprítsuk fel. A petrezselymet vágjuk apróra. A hagymákat tisztítsuk meg és daraboljuk fel. Tisztítsuk meg a húst, töröljük szárazra, kissé klopfoljuk ki, és szórjuk meg sóval, borssal. 2. Forró serpenyőben pirítsuk a szalonnát pár percig. Adjuk hozzá a petrezselymet és a kétféle hagymát, végül keverjük hozzá a citromhéjat. Tegyük mellé a húst, és pirítsuk meg mindkét oldalukat. 3. Fokozatosan adjuk hozzá a levest, és keverjük meg. Fedjük le, közepes lángon pároljuk meg. Végül gazdagítsuk a szaftot a tejföllel. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60 perc Mogyorós koszom HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ); 8 db tojás, 25 dkg cukor, 12.5 dkg darált mogyoró, 12.5 dkg darált mandula, 1 rúd vanília, 8 db tojásfehérje, 5 dkg liszt, vaj a formához. A díszítéshez: 5 dkg porcukor, 2 ek. mogyoró. ELKÉSZÍTÉSE: Válasszuk szét a tojásokat. A sárgájákat verjük habosra a cukorral, a fehérjéket keverjük össze a darált mandulával és a mogyoróval. Utóbbit a vanília kikapart magjaival együtt forgassuk a kikevert sárgákhoz. 2 Verjük kemény habbá a 8 darab tojásfehérjét, és óvatosan forgassuk a masszába. Szitáljuk hozzá a lisztet is, és keverjük ösz- sze. Töltsük kivajazott koszorúformába, és süssük 180 fokos sütőben kb. 40 percig. '3 Keverjük össze a porcukrot 3-4 evőkanál vízzel, hogy sűrű, fehér masszát kapjunk. Díszítsük a mázzal a koszorút, és szórjuk meg a mogyorószemekkel. Elkészítési idő; 70 perc Kávéfelfújt HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db szikkadt kifli, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl erős feketekávé, 5 dkg vaj + a formákhoz, 3 db tojás, 4 ek. porcukor + a formákhoz. ELKÉSZÍTÉSE; 1. Aprítsuk fel a kifliket. Keverjük ki a pudingport a kávéval, majd hagyjuk állni 15 percig. Adjunk hozzá 5 dekagramm vajat, és főzzük sűrű krémmé. 2, Válasszunk szét 3 darab tojást. Ha kihűlt a krém, egyenként adjuk hozzá a tojássárgájákat 1-1 evőkanál porcukorral együtt. Verjük kemény habbá a fehérjéket, és forgassuk a masszához. Vajazzunk ki 4 darab tűzálló formát, majd hintsük meg porcukorral. Töltsük bele a kiflis keveréket, és állítsuk a formákat vízzel töltött tepsibe. Gőzöljük 180.fo- kos sütőben kb. 45 percig. Díszíthetjük vaníliás porcukorral és egész kávészemekkel. Tálaljuk vaníliakrémmel vagy tejszínhabbal. ELKÉSZÍTÉSI IDC 50 perc Fogyókúrázók is ehetnek tésztát Nem maradhat el koncert rekedtség miatt HIRDETÉS NÉPSZERŰ A kiegyensúlyozott étrendbe a szénhidrátok is beletartoznak, így nyugodtan fogyaszthatunk tésztát is - csak nem mindegy, milyet és menynyit. MIÉRT EGÉSZSÉGES? A teljes kiőrlésű lisztből készült tészták a héjával együtt a teljes gabonaszemet tartalmazzák, így a benne lévő rostokat és értékes ásványi anyagokat, vitaminokat is. A Bl-vitamin például az ideg- rendszer és a szénhidrát-anyagcsere támogatása miatt fontos, a magnézium az idegrendszer működésében vesz részt, a B2rvita- min a makrotápanyagok anyagcseréjében vesz részt, akárcsak a pantoténsav. A cink az anyagcserét és az immunrendszer működését támogatja, a króm a vérzsír szabályozásához, a sejtek cukorfelvételéhez szükséges, a szelén a tumorok megelőzéséhez, a szív ereinek erősítéséhez elengedhetetlen. Az egyes termékek glikémiás indexe a felszívódásuk gyorsaságáról ad információt. A fehér, tojásos tésztáknak 70-90 a glikémiás indexük, azaz gyorsan felszívódnak. De a teljes kiőrlésű lisztből készülő tészták és a durumtészták glikémiás indexe csak 30-50 között van. Aki ezeket fogyasztja, később lesz újra éhes. MENNYIT EHET? A testsúlycsökkentő étrendbe hetente 2-3 alkalommal nyersen mérve 5-8 dekagramm tészta még belefér. Főétkezések idején lehetőleg zöldséges, sovány húsos raguval, vagy kis adag krumplis tésztaként, nagy adag friss salátával fogyassza. TÉSZTÁRA VALÓK Ha fogyókúrázik, lehetőleg kerülje a tejszínes tésztafeltéteket. Ha gyorsan akar finom mártást készíteni, válassza a paradicsomos változatot. A titok abban rejlik, mivel fűszerezi. Sokaknak a tésztaétel nem az igazi sajt nélkül. Használjon egy kevés reszelt parme- zánt, vagy még jobb, ha moz- zarellát tesz rá. VR Ha a tésztához gyorsan akar finom mártást, készítse paradicsomosán Fecó esküszik a Salvus gyógyvízre Balázs Fecó vészhelyzetben, utolsó reménységként próbálta ki, s ma már elengedhetetlen társa ez a gyógyvíz. Fecó már gyerekkora óta ismeri a Salvus gyógyvizet, hiszen az édesapja mindig őt szalajtotta el a patikába egy palackért, ha égett a gyomra.- Úgy gondoltam mindig is a sós-lúgos gyógyvízre, mint a gyomorbántalmak kitűnő ellenszerére. S mivel nekem sosem volt gondom az emésztésemmel, nem is gondoltam, hogy nekem is szükségem lehet rá. Egészen addig, míg énekes nem lettem és elkezdtem harcolni a szakma legnagyobb ellenségével, a meghűléssel, rekedtséggel - emlékezik vissza Fecó. Egy igazán fontos koncertre készültem, ám egy nappal előtte teljesen berekedtem. Rengeteg praktikát kipróbáltam, de csak nem akart javulni. Akkoriban kezdett megjelenni a patikákban a Salvus Gyógyvíz Permet. Néhány kollégám már használta is. Tőlük kaptam a tippet, hogy próbáljam ki, mert ha valami, akkor ez biztosan segít. Vettem egy üveggel, fújogattam, és csodák csodájára estére visz- szanyertem a hangom és fel tudtam lépni! Azóta mindig tartok magamnál a permetből, de most már nem csak regenerálásra, hanem megelőzésképpen is használom: Amikor kicsit kapar a torkom, akkor rögtön elkezdem permetezni. Egy-egy koncert nagyon megterheli a hangszálaimat, ezért amikor fellépésem van, reggeltől estig folyamatosan használom, hogy biztosan ne legyen semmi gond. Azóta nem került veszélybe egyetlen koncertem sem. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekbenj'kapható.
