Somogyi Hírlap, 2016. január (27. évfolyam, 1-25. szám)

2016-01-09 / 7. szám

4 MEGYEI KÖRKÉP 2016. JANUAR 9., SZOMBAT KÉK HÍREK Elszabadult kamionkerék sávoly Egy kisbuszt és egy sze­mélyautót is eltalált az a kami­onkerék, ami csütörtökön kora este szabadult el egy teherau­tóról az M7-esen Sávolynál. A kocsi fel is borult. A Somogy Megyei Katasztrófavédelmi Igazgatóság tájékoztatása sze­rint csütörtökön, délután öt óra körül szabadult el egy kamion bal hátsó kereke az M7-es au­tópálya 182-es kilométerszel­vényénél, Sávoly térségében, a főváros felé haladó irányban. A kamionkerék nekiütközött egy kisbusznak, amelyben hár­man utaztak. A balesetnek egy személyautó is a részese volt, amely a tetejére borult. Szemé­lyi sérülés nem történt. A mű­szaki mentést a marcali hivatá­sos és a szőkedencsi önkéntes tűzoltók végezték. SZ. T. Hajnalban mentek érte a rendőrök A rendőrök pénte­ken 1 óra 40 perckor egy nagy- berényi ház szobájában, az író­asztal mögött elbújva találták meg N. Norbertét, akit a Siófo­ki Járásbíróság, valamint a Ka­posvári Törvényszék lopás vét­ség elkövetése miatt körözött. A 25 éves somi lakost elfogták, a Siófoki Rendőrkapitányság­ra előállították, majd a Somogy Megyei Büntetés-végrehajtá­si Intézetbe vitték. Csütörtö­kön délelőtt Baté külterületén igazoltattak a rendőrök egy 31 éves fonói férfit, aki ellen a Ka­posvári Járásbíróság ittas ve­zetés miatt elfogatóparancsot adott ki. Sz. Zoltánt a rendőrök előállították a Kaposvári Rend­őrkapitányságra, majd bűnügyi őrizetbe vették. SZ.T. Osztályfőnököt vert az asszony Közfeladatot ellátó személy elleni erőszak miatt emelt vádat egy hő ellen a mar­cali ügyészség. Az asszony ta­valy október 12-én az általános iskola udvarán támadt rá gye­reke osztályfőnökére: többször pofon ütötte, s közben meg­öléssel fenyegette. A pedagó­gus nem tudott kitérni a rá ok nélkül támadó nő elől, akit vé­gül az iskola konyhájáról kisza­ladó dolgozók fogtak le. A járá­si ügyészség a vádlottal szem­ben felfüggesztett szabadság- vesztést indítványozott a vád­iratban. A. V. A hóm- Ez az igazi óévbúcsúztatóm- jelenti ki mosolyogva, aztán a nyolcvannyolc kilónyi mago- zott-darált almából erjesztett anyagot elnyeli a főzőedény: Gyenesei István, aki tavaly so­rozatban negyedszer nyerte el az ország legeredményesebb bér- és magánfőzője címet, ki­főzte utolsó 2015-ös cefréjét. Vas András andras.vas@mediaworks.hu KAPOSVÁR Egy hároméves Vil­mos körtével koccintunk a maj­dani sikerre, aztán várjuk, hogy elkezdődjön a procedúra, s a Fu­ji alma átlényegüljön valami­lyen nemesebb anyaggá. Kifőz­zük, és kész, gondoljuk, ám ha- marost kiderül, ennél sokkal bonyolultabb folyamat részesei leszünk.- Mielőtt az üstbe merem, el­lenőrzőm a Brix-értékét - mond­ja Gyenesei István. - Ez a cefre szárazanyag-tartalmát mutatja meg, és akkor van készen a fő­zésre, ha öt-hat körüli. Amikor az erjesztőhordóba került, en­nél az almánál tizennégyet mér­tem, ami közepesnek számít: az idén a presenta szilvámnak 22- es, a cigánymeggynek 21-es, a tramini szőlőnek 20-as értéke volt. Innen kellett kiforrnia ma­gát öt-hatra. Ez persze csak az egyik fel­tétel, aminek teljesülnie kell, ugyanis a PH-érték is fontos a majdani ízek, illatok miatt. Va­lamennyi gyümölcs savas kém­hatású, ám az aroma csak egy bizonyos savszinten hozható ki tökéletesen, s bizony akad cefre, melynek ehhez kell egy kis kül­ső segítség.- Az idén a vadbodza volt a „leglúgosabb” a maga 4,3-as PH-jával - magyarázza Gyene­sei István -, az ellenoldalt a ri­bizli képviselte 2,75-tel. Utóbbit tehát lúgosítani kellett, amire a hetes PH-jú víz tökéletesen meg­felel, a savasításhoz pedig fosz­for-, tej- vagy citromsavat hasz­nálok. De még az akkumulátor­sav is jó lenne, hiszen a pálin­kába nem kerül át. A megfelelő beállítás amúgy azért is fontos, mert a gyümölcs felületén lévő vadélesztők, melyeknek műkö­dését nem tudjuk szabályozni, felgyorsíthatják, félrevihetik az {Kóstolásra kész több mint öt hét B munkájának folyékony, illatos HHj gyümölcse erjedés folyamatát. Viszont nem bírják a 3,2-es érték alatti PH-t, így blokkolni tudjuk, és fajélesz- tő hozzáadásával kézben tart­hatjuk az erjedés irányát és in­tenzitását. Az erjesztőhördóban szépen kiforrott Fuji alma december el­sejétől mondhatta magát cefré­nek, vagyis valamivel több mint öt hétig készült. Mint megtud­tuk, a késő őszi gyümölcsök ál­talában hosszabb ideig, három­öt hétig erjednek, ellenben az epernek elég volt hat, a cigány- meggynek nyolc nap, de a szőlő­fajták is maximum két hét alatt tökéletes, párolható cefrévé áll­nak össze.- A laikusok azt hiszik, minél melegebb van, annál jobb az er­jedés - teszi hozzá a kaposvári pálinkafőző -, pedig ha túl in­tenzív, akkor rövid idő alatt sok szén-dioxid termelődik, s így ki­forr, eltávozik az aroma nagy ré­sze. A 17-22 fok az ideális, így persze adott esetben több időt kell szánni rá. Ugyancsak fon­tos megjegyezni, hogy nem ta­nácsos állandóan kevergetni a cefrét: az erjesztőhordó ugyan­is nem biblia, hogy naponta nyi- togassuk... A cefre minősége már a főzés elején megmutatkozik: minél tö­kéletesebb ugyanis az erjedés, annál kevesebb az előpárlattal távozó acetaldehid, vagy aho­gyan a köznyelv ismeri, a réz­eleje.- Ez az elmúlt két évem tel­jes acetaldehid-termése - mu­tat egy üveget Gyenesei István. - Úgy másfél liter lehet - büsz­kélkedik, ami az összes kifő­zött mennyiséget tekintve va­lóban elhanyagolható. - Kiváló gyógyszer - jegyzi meg -, nagy­jából kilencvenfokos, remek ké­miai összetételű szesz, sebekre vagy éppen köszvényre tökéle­tes gyógyír... Ez a Fuji alma ebből nagyjából háromcentnyit produkált. Ami­kor bő két órával a tűz meggyúj­tása után az első cseppek meg­jelennek az egyfázisú, oszlopos főző kifolyóján, mintavevő po­harakba kezdi felfogni a gyufa­szálnál vékonyabban csordogá­ló, méregerős nedűt. Négy kis adagot különít el, s hamar ki­derül, az utolsó három mentes a nem kívánatos vegyületektől, csak az elsőből érezhető mini­mális acetonillat. Persze mire eddig eljutunk, előtte be kell állítani a párlatot tömörítő tányérokat és a pillan­gószelepet, sőt, friss gyümölcs is kerül még az üstbe, erősíten­dő az illatot és az ízeket. Ami­kor aztán megindul a forró alko­holgőz, a hűtővízhőmérő is akti­vizálja magát, és a beállított 31- es hőfoknál egy kattanás jelzi, megkezdődött a lepárlás.- Általában hatvanöt, legfel­jebb hatvan alkoholfokig en­gedem a hasznos középpárla­tot - mondja Gyenesei István -, nálam addig tart a minősé­gi pálinka. A többi, úgy húsz alkoholfokig, megy az utópár- latgyűjtőbe. A szezon legvé­gén még egyszer kifőzöm. Ezt a végterméket neveztem el Szi­várványnak, ami mindig meg­lepetés, milyen lesz, hiszen évente más-más arányban ke­rülnek bele az utópárlatok. Az idén például tizenhétféle gyü­mölcsöt főztem. A kifőzés után az üstben visszamaradó szesz­moslék pedig megy a derí­tőbe... Ebből a cefremoslékból falu­helyen remek trágya vagy ép­pen takarmányízesítő válhat­na. Jelen esetben viszont élel­miszeripari hulladék. Az ellen­oldalon ma 3,4 liternyi 84 szá­zalékos almapárlat lett a pozi­tívum, valamint 5,1 liter 39 szá­zalékos utópárlat. Több mint öt bét munkájának folyékony, illatos gyümölcse... Európa-bajnok fekete bodza Magánfőzőként nem árusíthat­ja párlatait, így ha a nagyközön­ség elismerését csak korlátozot­tan sikerült is kivívnia Gyenesei Istvánnak, a barátokét, ismerő­sökét, valamint a szakmáét an­nál inkább. Sorozatban negyed­szer érdemelte ki az ország leg­eredményesebb bér- és magán­főzője címet, érlelt madárber­kenye pálinkája pedig elnyerte a „Magyarország legjobb párla­ta 2015" minősítést. Főzeteit a határokon túl is elismerték: az Európa-bajnokságnak számító ausztriai Destillatán a fekete bo­dzáját a nemzetközi zsűri a ma­ximális húsz ponttal díjazta, s „Az év nemes párlata 2015” díj­ban részesítette. Exelnök munka közben A híreket várja1 a nyertesü.ok_ > Barna Pál nyugdí­jas erdésznek kedvezett a szeren­cse, őt sorsoltuk ki a heti nyere­ményjátékunkon, amelynek ke­retében hűséges előfizetőinket egy nagybevásárlás értékével, vagyis 15 ezer forinttal jutalmaz­zuk. Pali bácsi, aki 41 éven át dol­gozott a SEFAG somogyvári erdé­szetében, a 84. születésnapjára készülve is éhes a hírekre. 1992 óta, amióta Boglárra költözött, előfizetője a lapunknak.- Majdnem minden érdekel a Somogyi Hírlapban, a krimi hí­reket kedvelem leginkább, de szinte minden betűjét elolvasom - mondta az idős férfi, aki még nem tudja, hogy mire költi a nye­reményt. K. G. Barna Pál: „az újság egy kicsit támasz is nekem a magány ellen NAGYKANIZSA Ajtók nyíltak a szol­gálat előtt - miután több mint 10 millió forintos pályázati támoga­tással kisbuszt vásárolt a somo­gyi református egyházmegyéhez tartozó nagykanizsai gyülekezet. A szolgáltatás célja karitatív tevé­kenység végzése, hátrányos hely­zetűek gondozása az eklézsia 50 szórványában (Murarátkán és a körülötte lévő nagy területen). - A jármű segíti többek közt a csa­lád- és beteglátogatást, az adomá­nyok eljuttatását a rászorulókhoz, az érdeklődők szálbtását kulturá­lis-hitéleti előadásokra - tájékoz­tatott Hella Ferenc lelkész. - Fon­tos a közösségi élmény megterem­tése, a jobb életminőség elérése a szórványokban. Hella Ferenc el­Kisbusz tízmillió forintért: kulcs a szolgáltatáshoz mondta azt is, hogy a zalai kisvá­ros katolikus papjai, piarista isko­lájának szerzetes tanárai havonta találkoznak a református, evan­gélikus és adventista lelkipászto­rokkal. Szükség van egymás oda­figyelésére, az igei bevezetők, a kötetlen beszélgetések teszik tar­talmassá és kedvessé az együttlé- teket. Nemcsak a világ dolgai ke­rülnek szóba, hanem tájékozód­hatnak egymás programjairól is, melyre várják a testvéregyházak képviselőit. G. A. Közösségi élmény teremtése a szórványokban

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents