Somogyi Hírlap, 2015. október (26. évfolyam, 230-255. szám)
2015-10-16 / 243. szám
2015. OKTÓBER 16., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Az iskolában elfogyasztott ételekről csak rossz emlékei vannak? Próbálja ki az újragondolt fogásokat, és máris elfelejtheti ezeket! Mediaworks/Fanny konyha t # koz|H)ntis7.erkesztosf‘i'@m(‘(lia\vorks.hu Buggyantotttojás-leves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 5 dkg póréhagyma, 2 ek. libazsír, köménymag, 2 ek. liszt, bors, 1-2 db babérlevél, só, 11 húsleves-alapié, 2 ek. borecet. 4 db tojás, 0,5 dl tej szin, 1 csokor petrezselyemzöld. Elkészítésé: 1. Futtassuk meg a finomra vágott póréhagymát a fölforrósított liba zsíron. Hintsük meg kévés, mozsárban porra tört köménymaggal, a liszttel, valamint frissen őrölt borssal. Adjuk hozzá a babérlevelet, sózzuk meg, majd öntsük fel az alaplével. Kis lángon forraljuk fel, majd Ízesítsük 1 evőkanál bor ecettel. 2. Forraljunk fel 1 liter vizet a megmaradt borecettel. Alaposan keverjük meg, majd egyenként en gedjük bele a tojásokat. Szuröla- páttal emeljük ki mindet, és tartsuk melegen. Dúsítsuk a levest a tejszínnel, majd kínáljuk a bugy gyantott tojásokkal és a finomra vágott petrezselyemmel. EGY ADAG: 185 kcal Resztéit szárnyasmáj fokhagymás pirítóssal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg szárnyasmáj, 10 dkg lila hagyma. 2 db paradicsom, 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg libazsír. só, őrölt bors, V2 tk. őrölt piros- paprika, 3 4 ág majoránna, 0,5 dl tejszín. A TÁLALÁSHOZ: 2 gerezd fokhagyma, 1-2 ek. libazsír, 1 csokor petrezselyemzöld, néhány szelet bagett. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Csíkozzuk fel a gondosan megtisztított májat, a lila hagymát, a ki magozott paradicsomot, a kaliforniai paprikákat és a fokhagymát. 2. Futtassuk meg a hagymákat a felforrósított libazsíron. Adjuk hozzá a májat, és pirítsuk együtt néhány percig. Hintsük meg kevés borssal, és forgassuk hozzá az előkészített zöldségeket. Pirítsuk 1-2 percig, majd húzzuk le a tűzről, és szórjuk meg a paprikával, ízlés szerinti sóval és a majoránna lecsipkedett leveleivel. 3. Forgassuk össze, majd öntsük hozzá a tejszínt, és forraljuk fel. A tálaláshoz fonnyasszuk meg a zúzott fokhagymát a felforrósított zsíron, keverjük hozzá a finomra vágott petrezselymet. Száraz serpenyőben pirítsuk mega kenyérszeleteket. Halmozzuk rá a fokhagymás petrezselymet, és kínáljuk a máj mellé. EGY ADAG: 381 kcal Kakaós piskóta fehércsokoládé-mártással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 4 db tojás, 8 dkg cukor, 6 dkg liszt, 2 dkg kakaópor. 5 dkg porcukor, 10 dkg fehér csokoládé, 1 dl tejszín. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukor kétharmad részével. A fehérjét verjük kemény habbá a megmaradt cukorral, majd óvatosan forgassuk a cukros sárgájához. 2. Szitáljuk tálba a lisztet és a kakaóport, és keverjük a tojásmasszába. Simítsuk a tészta masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük 170 fokon 40 percig. 3. Vízgőz felett olvasszuk meg a csokoládét. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a tejszínnel. A kész piskótát borítsuk ki a tepsiből. távolítsuk el róla a sütőpapírt, és vágjuk kockákra a sütit. Kínáljuk a fehér csokis öntettel, EGY ADAG: 419 kcal Érett és lédús alma jó lekvárnak FŐZÉSHEZ, SÜTÉSHEZ A nyári almák július közepétől augusztus végéig érnek. Ezek a fáról leszedve azonnal ehetők, míg a télieknek némi időre van szükségük a beéréshez. Akkor viszont édesebbek és aromásabbak. Célszerű mindig az elkészítési módhoz leginkább megfelelő fajtát választani. Főzéshez az enyhén savanyú, sütéshez ízlés szerint savanyú vagy édes, de a szárazabb, lekvárnak a nagyon érett és lédús alma a megfelelő. Néhány téli fajta GÁLA: édes, roppanós, de belül puha húsú, enyhe aromájú, sütéshez és főzéshez is alkalmas, szeptember elején érik. IDARED: nagyon lédús, édeskés, fűszeres ízű, húsa ropogós, nagyon jó kompotokhoz, október végéig szedhető. JONATÁN: a legelterjedtebb fajta hazánkban, édes, fűszeres, sütéshez, főzéshez is ideális, mert nem esik szét a húsa. Szeptember második felében érik. JONAGOLD: savanykás ízű, lédús húsú, zamatos fajta, ami nyersen is finom, de süteményekhez vagy főzéshez is kiváló. Szeptember végétől, október közepéig érik. GRANNY SMITH: mérsékelten savanyú, kemény húsú fajta, nyersen is finom, de sütéshez, főzéshez, desszertekhez, kompotokhoz is használható. Október végétől november elejéig érik. GOLDEN: sárga héjú, puhább húsú, édes ízű. Főleg nyersen fogyasztják, de sütéshez is remek. Október elején érik. STARKING: édeskés ízű, nyers fogyasztása mellett ajánlott saláták, gyümölcslevesek, sütemények készítéséhez. Szeptember végén érik. MW Érdekességek • A világon évente 32 millió tonna almát termesztenek. Hazánkban ebből a gyümölcsből fogy a legtöbb. • A világszerte létező almafajták száma 7500 fölött van. • Legvitamindúsabb része a héj alatti húsréteg, ezért, ha teheti, ne hámozza meg felhasználás előtt! HIRDETÉS HIRDETÉS www.vargagyogygomba.hu ^^^^||tehet a jó alapanyag és a jó fűszerezés Mlnzakaland - újratöltve BECSEBIBOKOCfflíROBGf.BEBMflÜ CSIKOBGÓi ÍZÜLETEK?/ CROTALGIN' FORTE JÉ • Különböző eredetű reumatikus lp|j, , llWjPPS „bemelegítésére”, lazítására. (*) Gyógyszernek nem minősülő P Egészségpénztári tagok k I I CROTALGIN kapszula: a nagytisztaságú kurkuminnal és i Kapható a patikákban, a vitaminokkal kiegészítve nagyon 1 bioboltokban ArtékoR 1 és a www.invitro.hu A ir ~ u I ^ WEBSHOP-ban A termek fogyasztása elsősorban 1 idősebbeknek és aktív életmódot v)TRO folytatóknak javasolt az étrendjük kiegészítésére. ' IMVITRO Kutató-Fejlesztő Kft., CROTALGIN® zöldkagyló és 12120 Dunakeszi, mkiAiii kurkuma kivonatot, B-vitaminokat, i Repülőtéri út 1. C-vitamint, E-vitamint és folsavat jInfotelefon: tartalmazó étrend-kiegészítő 106-20/45-45-142, • ■ kapszula. ! hétfőtől péntekig: 8-12 óráig (*) A kockázatokról és mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!
