Somogyi Hírlap, 2015. szeptember (26. évfolyam, 204-229. szám)

2015-09-04 / 207. szám

2015. SZEPTEMBER 4., PÉNTEK

GASZTRONÓMIA 11

A szívnek és a gyomornak is jót tesz az ősz egyik slágergyümölcse

Hull a szilva, sül a sütemény

Frissen vagy aszalva, sós vagy édes ételek hozzávalójaként is remek alapanyag a szilva. Lássunk most három egyszerű süteményt, amely megédesíti a napot!

Mediaworks-összeállítás

kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu

NINCS OLYAN országrészünk, ahol ne termesztenének szilvát. A gyümölcs augusztusban kezd el érni, és a szilvaszezon, fajtától függően, több mint két hónapig, azaz akár október elejéig is eltarthat. Kevesen tudják, hogy ez a gyümölcs a rózsafélék családjába tartozik, és a legigénytelenebb fajták egyike. A legváltozatosabb talaj- és éghajlati viszonyok közepette is megél, nem csoda, hogy a feljegyzések szerint időszámításunk előtt 3500-tól termesztik, szerte Európában és Ázsiában.

EGÉSZSÉGÜGYI HATÁSAI

Egyik jótékony egészségügyi hatása, hogy a benne található mangán serkenti a gyomor és a belek működését, kezdettől fogva közismert. Ezért gyakran alkalmazzák emésztési problémák és székrekedés esetén. Emellett nyugtatja az idegrendszert és frissíti az agyműködést, sőt a hu- rutos fertőzéseket is megszünteti. A benne lévő kálium kiüríti a vérből a salakanyagokat, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást, a gyümölcs leve pedig a magnézium, a vas és a foszfor természetes forrása. Mindezt kár lenne veszni hagyni - vallják a Fanny magazin szerkesztői, akik ezen a héten szilvás édességek receptjeivel kedveskednek az olvasóknak.

Szilvas-diós pite

Sziivatorta habcsókokkal

HOZZÁVALÓK 20 SZELETHEZ:

4 db tojás, 12,5 dkg puha vaj + a tepsihez, 16 dkg porcukor. 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg liszt. 1 csomag sütőpor. 50 dkg szilva. ELKÉSZÍTÉSE:

1. Válasszunk szét 2 tojást. A sárgájukat keverjük habosra a puha vajjal. 10 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral. Dolgozzuk hozzá az átszitált lisztet és a sütő port, majd forgassuk bele a fehérjékből vert habot. Vajazzunk ki egy tepsit, és simítsuk bele a tésztát.

Morzsás szilvaszeletek

2. A szilvát mossuk meg. magozzuk ki, és vágjuk apróra, majd osszuk el a tésztán. Süssük a süteményt 180 fokon körülbelül 30 percig.

3. Verjünk habot 2 tojásfehérjéből és 6 dkg porcukorból, majd habzsákkal formáljunk belőle kis halmokat a sütemény tetejére. Ha nincs habzsákunk, a habot kanállal is eloszlathatjuk a tészta tetején. Süssük 150 fokon további 20 percig, majd hagyjuk kihűlni.

EGY SZELET: 117 kcal

HOZZÁVALÓK 12 SZELETHEZ:

5 dkg vaj + a tepsihez, 25 dkg cukor, 2 tojás, 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt + a tepsihez, 10 dkg dió, 1 tk. sütőpor, 40 dkg szilva, porcukor a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉSE:

Keverjük habosra a vajat a cukorral, majd dolgozzuk hozzá egyenként a tojásokat. A diót aprítsuk durvára, majd keverjük öszsze a liszttel és a sütőporral, ezután dolgozzuk össze a tojásos masszával. Öntsük a tésztát egy 26 cm átmérőjű, kivajazott, kilisztezett sütőformába.

A felezett szilvákat osszuk el a tésztán. Süssük 170 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig. Hagyjuk kihűlni, és tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

251 kcal

HOZZÁVALÓK 24 SZELETHEZ:

2 dkg friss élesztő, 4 dkg cukor,

30 dkg liszt + a nyújtáshoz, 2 dl tej, só, 1 tojás, 6 dkg vaj + a formához. A töltelékhez: 60 dkg szilva. A morzsához: 6 dkg liszt, 6 dkg vaj,

3 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor. ELKÉSZÍTÉSE:

1 Keveijük el az összemorzsolt élesztőt 1 tk. cukorral, 1 ek. liszttel és kevés langyos tejjel. Meleg

helyen hagyjuk felfutni 15-20 perc alatt. Szitáljuk át a többi lisztet, és gyúrjuk sima tésztává a maradék cukorral, 1 csipet sóval, a tojással és a puha vajjal.

2 Adjuk hozzá az élesztőt, majd dolgozzuk át a robotgép gyúrópálcájával is. Takarjuk le, és meleg helyen hagyjuk 30-40 percig kelni. Gyúrjuk át néhányszor, majd lisztezett felületen nyújtsuk körülbelül 3 mm vastagtéglalappá, és béleljünk ki vele egy kivajazott tepsit.

3..A szilvákat magozzuk ki, és vágjuk félbe vagy szeletekre. A vágott felével felfelé ültessük őket a tésztára. Morzsoljuk el a vajat a liszttel, a kristály- és a vaníliás cukorral. Szórjuk a morzsát a szilvára, toljuk a tepsit a 180 fokos sütőbe 40 percre.

Ha langyosra hűlt, szeleteljük fel.

125 kcal