Somogyi Hírlap, 2015. szeptember (26. évfolyam, 204-229. szám)
2015-09-13 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 34. szám
2015. SZEPTEMBER 13., VASARNAP GASZTRONÓMIA 0 Egy klasszikus szósz sokoldalú felhasználása, ahogy az ízlés diktálja ízletes üdvözlet Bolognából Nincs olyan gyerek - és talán felnőtt sem aki ne szeretné a bolognai spagettit. Ezúttal egy különleges változatot mutatunk a ragura, és több ötletünk is van a felhasználására. VR/Fanny konyha Lasagne bolognai módra HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): egy adag bolognai szósz, 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 5 dl tej, só, bors, 30 dkg lasagnetészta, 30 dkg reszelt parmezán. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Főzzünk bolognai mártást a lenti recept szerint. 2. A besamelmártáshoz olvasz- szuk meg a vajat lábosban, majd pirítsuk meg rajta a lisztet. Öntsük hozzá apránként a tejet, és főzzük állandóan kevergetve kb. 10 percig, amíg teljesen sima lesz. ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg. 3. Egy tűzálló forma aljára locsoljunk néhány kanál besamelmár- tást, majd fektessük rá egy réteget a lasagnetésztából. Erre locsoljunk egy kevés mártást, majd ragut, és szórjunk rá egy keveset a reszelt parmezánból. Ismételjük ezt addig, amíg minden hozzávaló el nem fogy. Az utolsó réteg tésztára már csak besamel és parmezán kerüljön. 4. Süssük 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig. Pihentessük 10 percig, majd tálaljuk szeletekre vágva. Bolognai melegszendvics Bolognai ragu, ahogy a leginkább szeretjük HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 fej hagyma, 1 db sárgarépa, 2 szál szárzeller, 10 dkg húsos szalonna, 3 ek. olívaolaj, 40 dkg darált marhahús, 2 ek. sűrített paradicsom, 2 dl vörösbor, 25 dkg paradicsom, só, bors, 3 db babérlevél, Vz teáskanál ore- gánó, 3 dl húsleves alapié. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg rajta a felkockázott szalonnát. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, valamint a kis darabokra vágott répát és zellert. Süssük együtt pár percig, majd keverjük hozzá a húst és a sűrített paradicsomot. 2. Ha a hús is megpirult, öntsük fel a borral, és adjuk hozzá a megtisztított, felaprított paradicsomot. ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg a ragut, majd fűszerezzük a babérlevéllel és az oregánóval. Végül öntsük hozzá az alaplevet, és főzzük lassú tűzön legalább 1-1,5 órát. Közben néha keverjük meg. Spaghetti aila bolognese HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): egy adag bolognai szósz, 40 dkg spagetti, 10 dkg reszelt parmezán, friss bazsalikom ELKÉSZÍTÉSE: 1. Készítsük el az alaprecept szerint a bolognai mártást. 2. Közben főzzük meg sós vízben a spagettit, majd szűrjük le, és keverjük össze a raguval. Szedjük tányérokra, és szórjuk meg a reszelt parmezán- nal. Friss bazsalikommal díszítve tálaljuk. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): egy adag bolognai szósz, 4 db kis bagett, 4 tk. olívaolaj, 5 dkg reszelt parmezán ELKÉSZÍTÉSE: 1 Készítsünk bolognai szószt az alaprecept szerint. 2. Vágjuk félbe a bagetteket, locsoljuk meg őket 1-1 teáskanál olívaolajjal, majd 180 fokra előmelegített sütőben pirítsuk pár perc alatt aranybarnára. Szedjünk rájuk a raguból, és tegyük vissza őket a sütőbe még kb. 5 percre, majd szórjuk meg a reszelt par- mezánnal, és tálaljuk melegen. Az év legédesebb fesztiválja közeleg BUDAPEST Édesszájúaknak ki- • megkóstolhatja, megismerheti hagyhatatlan program közeleg: kedvenc finomságait. A programszeptember 18-2Ö. között rende- bán szerepel a fánk, a lúdlábtor- zik meg az Édes Napok Budapest ta, a fonott kalács elkészítése, de fesztivált. A budai Vár területén lesz forró csoki mesterkurzus is. Akármelyik mártást készítjük el, biztosan feldobja a húsételt ízletes mártások a steakek mellé EGY JÓSÜLT önmagában is megállja a helyét, de egy finom mártással még tökéletesebbé teheti az ízélményt. Lepje meg vendégeit vagy családját az alábbi szószokkal, amelyek remek kiegészítői a steakeknek. 1. LILA HAGYMÁS MÁRTÁS: Pároljunk üvegesre 2 nagyobb fej felaprított lila hagymát. Adjuk hozzá 1 db citrom kifacsart levét, és locsoljuk meg 2 evőkanál olívaolajjal. Alaposan keverjük össze. 2. FOKHAGYMÁS MÁRTÁS: Szedjünk gerezdjeire és tisztítsunk meg 3 nagyobb fej fokhagymát, majd süssük 180 fokon 8-10 percig. Zúzzuk össze a gerezdeket, majd keverjünk hozzá 2 evőkanál olajat, egy csipet sót és 1 teáskanál kakukkfüvet. 3. HAGYMÁS MÁRTÁS: Aprítsunk fel 2 fej hagymát, és süssük aranybarnára 2 evőkanál olajon. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot, és karamellizáljuk. Keverjünk hozzá 5 evőkanál vörösbort és 2 evőkanál balzsamecetet, majd ízesítsük egy csipet sóval és 3-4 darab szegfűszeggel. 4. CSÍPŐS MÁRTÁS: Süssünk 1 darab paradicsomot, 1 fej hagymát, 1-1 darab piros és zöld paprikát 180 fokon 10-15 percig. Miután a paprikák kihűltek, húzzuk le a héjukat. Daraboljuk fel a zöldségeket, és keverjük össze őket 5 evőkanál ket- chuppal, 2 evőkanál olajjal és 2 evőkanál Worcester-szósszal, majd sózzuk, borsozzuk meg, és hagyjuk kihűlni. HIRDETÉS Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel működő inhalátorát jelentősen javult az állapota. •** *’ ,■ vV Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppos, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop, valamint Rossmann) kapható. Gyógyvíz segít a testvéreknek t i « ■
