Somogyi Hírlap, 2015. június (26. évfolyam, 126-151. szám)
2015-06-07 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 20. szám
GASZTRONÓMIA 0 2015. JÚNIUS 7., VASÁRNAP A Jóban Rosszban sztárja olyan recepttel érkezett, amelyet egy ünnepi ebéd vagy vacsora során is bevethetünk. Legerszki Krisztina imádja a főzést, főleg akkor, ha jut rá ideje. VR-összeállítás BUDAPEST Legerszki Krisztina a nagynénjétől kapta a pezsgős csirke receptjét, amely Feke Zoltán séf segítségével vált még különlegesebbé. „Szeretek főzni - mondja a Jóban Rosszban Pong- rácz Barbarája. - Főleg akkor, ha van időm, mert jó érzés elmerülni benne. A sütés-főzés számomra igazi kikapcsolódás, megnyugtató érzés, úgy is fogalmazhatnék, hogy lemegyek közben alfába.” A színésznő recept alapján és saját kútfőből egyaránt főz, és szívesen kísérletezget a konyhában. „Nyitott vagyok az újdonságokra. A magyar mellett nagy kedvencem az olasz és a francia konyha - mondja, amikor arról faggatjuk, mely nemzetek ételei állnak hozzá a legközelebb. - A magyaros fogások elkészítését a nagymamámtól lestem el, abszolút favoritom a vadas marha.” Krisztina a sütemények elkészítésétől sem tart, a mézes zser- bót például minden ünnepre ő készíti. „Sok vele a munka, de a végeredmény egyszerűen csodás. Amúgy is szívesen sütök, az egyik kedvencem a mascarpo- nekrémes répatorta ribizlivel.” A színésznő ezúttal a pezsgős csirke receptjét osztotta meg olvasóinkkal, amely csirkemellből vagy akár -combból is elkészíthető. Utóbbi esetben Krisztina leszedi a csirke bőrét, körben megpirítja, aztán felönti a pezsgővel, és lefedve puhára főzi. A végén tejszínnel teszi finomabbá a mártást. Csirkemell pezsgős mártásban HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 közepes fej vöröshagyma, 2 db csirkemell, só, őrölt fekete bors, olaj, 200 g vaj, 1 csipet sáfrány, 200-300 ml száraz pezsgő, 50 ml főzőtejszín ELKÉSZÍTÉSE: 1. A vöröshagymákat vágjuk apróra. A húst mossuk, tisztítsuk meg, szeleteljük fel, sózzuk, borsozzuk. Hevítsünk olajat egy nagyobb serpenyőben, adjunk hozzá némi vajat, és tegyük rá a hússzeleteket. Kezdjük el pirítani az egyik oldalukat, közben szórjuk rájuk a hagymát és a sáfrányt. 2. Amikor átsültek, fordítsuk meg a szeleteket. Rakjunk melléjük 50-70 gramm vajat, és öntsük alájuk adagokban a pezsgőt. Ha ez az oldaluk is majdnem kész, adjunk annyi vajat a mártáshoz, ameny- nyit felvesz. 3. Az átsült hússzeleteket vegyük ki az edényből. Kézi habverővel keverjük el a tejszínt a mártásban, majd szűrjük le azt. Tálaljuk a húst céklás burgonyával és sajtchipsszel. Legerszki Krisztina is a nagymamájától leste el a legjobb recepteket, a magyaros fogások többségét A köret adagonként PISZTÁCiÁS-CÉKLÁS VAJAS TÖRT BURGONYA Kockazzunk apróra 50 gramm megtisztított céklát, és pár csepp mézzel pároljuk meg némi vajon. Adjunk hozzá 120 gramm héjában megfőzött, majd meghámozott, feldarabolt burgonyát és még egy kis vajat. Villával törjük össze, és keverjünk bele apróra vágott natúr pisztáciát. SAJTCHIPS ízlés szerinti mennyiségű szeletelt sajtot (például ementáli, edami) tegyünk zsírpapírral bélelt tepsibe, majd toljuk a sütőbe, és szárítsuk meg. Változatos köretek könnyen, gyorsan Sáfrányos újburgonya 1. Mossunk meg 60 dkg új- burgonyát, majd sós vízben, egy csipet sáfránnyal főzzük puhára, és szűrjük le. 2. Olvasszunk meg 10 dkg vajat, adjunk hozzá 1 dl narancslevet és egy csipet sáfrányt, majd pároljuk el a folyadék felét. Keverjük össze a burgonyával, és ízlés szerint sózzuk meg. Galuska zellerrel és sajttal 1. Dolgozzunk össze 30 dkg réteslisztet 2 db tojással, egy csipet sóval és kb. 1 dl vízzel. Szaggassuk nokedliszaggató- val forrásban levő sós vízbe, és főzzük meg. 2. Melegítsünk fel 1 dl tejet 15 dkg krémsajttal. Ízesítsük sóval és borssal, majd keverjük bele a lecsepegtetett tésztát és 2 db felaprított szárzellert. Unja a rizst és a sült krumplit? Variáljon, mert fő a változatosság! Burgonya sajtbundában 1. Főzzünk meg sós vízben 60 dkg újburgonyát héjastul, és ha kihűlt, negyedeljük. 2. Keverjünk össze 5 dkg puha vajat 10 dkg reszelt parme- zánnal, 3 ek. zsemlemorzsával és 2 ek. felaprított petrezselyemmel. Forgassuk meg a krumplit először 2 db felvert tojásban, majd a fűszeres morzsában. Tegyük tepsibe, és süssük 200 fokon, amíg megpirul. Zöldségpüré 1. Tisztítsunk meg és kockázzunk fel 40 dkg burgonyát, 2 db sárgarépát, 1 db petrezselymet és 1/2 kisebb zellert. Tegyük a zöldségeket lábosba, és sós vízben főzzük puhára őket. 2. Ezután szűrjük le, pürésít- sük egy kevés főzővízzel, majd keverjünk hozzá 2 dl tejszínt, és kicsit verjük fel. ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. MW Évek óta küzdött gyomorsav- túltengéssel Marika. Folyamatosan égett a gyomorszája, fájt a torka, és köhögési rohamok jöttek rá, szinte minden refluxos panasz gyötörte. Egy alkalommal épp egy ismerősöm nek panaszkodtam az évek óta meglévő gyomorégésre, mikor hitetlenkedve megkérdezte, hogy: „Még a Salvus gyógyvíz sem használt?” Ekkor határoztam el, hogy egy próbát megér.Mindenképpen természetes úton akartam a problémámat kezelni. Eleinte szkeptikus voltam, nem bíztam a sikerben, ami nem is jött azonnal. Pár hete tartott már az ivókúrám, amikor egyik este azon vettem észre magam, hogy szokásos panaszaim egész nap nem jelentkeztek. Azóta reggel a napom Salvus-szal indul, minden nagyobb étkezés előtt és után iszom belőle. Végül a napomat is ezzel a kellemesen sós gyógyvízzel zárom. Az ivókúrák között hat hetente tartok egy hét szünetet. Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a természetes gyógyvizet, teljesen megváltoztatta az életemet! Jó szívvel ajánlom mindenkinek, a szomszédok például már mindannyian Salvust isznak. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek Coop, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. Legerszki Krisztina pezsgős csirkét készített olvasóinknak
