Somogyi Hírlap, 2015. május (26. évfolyam, 102-125. szám)
2015-05-17 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 18. szám
2015. MÁJUS 17., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 7 Réti Adrienn a kenyeret is magának süti sztárfőzés A színésznő addig finomítja és újítgatja a recepteket, míg tökéletes lesz az eredmény A Vígszínház színésznője egy igazán különleges leves receptjével lepett meg minket, melyet saját maga kísérletezett ki. Mint kiderült, Réti Adrienn nem érzi idegen terepnek a konyhát sem. Mediaworks-összeállítás Réti Adrienn színésznő és Féké Zoltán séf hamar egy hullámhosszra került a tűzhely mellett, így nemcsak az ételek lettek finomak, de a hangulat is remek volt gasztrodélelőt- tünkön. A színésznő szeret főzni: a levesek a kedvencei, ám mint megtudtuk, ma már a kenyérsütéssel sem áll hadilábon! „Otthonosan mozgok a konyhában, sok mindent ellestem a nagymamámtól és az anyukámtól. Ám nemcsak főzni szeretek, hanem sütni is, például kenyeret. Ezt gyakran készítem saját magam, a recepten azonban mindig változtatok. A sűrű barna kenyér a favoritom, de mindig finomítok a hozzávalókon, hogy egyre tökéletesebb legyen.” Ezúttal egy különleges levest választott, amelynek az alapja, mondhatni, hétköznapi, ám a lencse amúgy is egyedi ízét alaposan megholondítja a mazsola aszús aromája. __________________________ Eg y sima lencselevessel nem éri be. Réti Adrienn mazsolával bolondítja. Időigényes az alapos pépesítés ízlés szerint fűszerezhető a leves „A mazsolás lencselevesről a Suutari-levelek című könyvben olvastam, ám ott nem szerepelt a receptje, csak az, hogy milyen az íze - mondja a színésznő. - Ebből kiindulva próbáltam meg otthon rekonstruálni az ételt. Mivel nagyon finom lett, azóta már többször elkészítettem, és arra gondoltam, szívesen megmutatnám az olvasóknak is. Bár a saját receptemmel érkeztem, főzés közben Zoli számos tippet adott, hogyan tehetném még ízletesebbé a fogást. Ennek igazán örültem, Ibivel szívesen veszem egy tapasztalt séf jó tanácsait.” Mazsolás, fűszeres lencseleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g lencse, 2 fej vöröshagyma, 3 ek. olívaolaj, 100 g mazsola, 15 szem szegfűszeg, só, 1 kk. frissen őrölt fekete bors, 130 g vaj, 2 babérlevél, Marsala likőr, 1 kk. kurkuma, 1 ek. mustár, 1 ek. gyömbérlekvár, 250 ml főzőtejszín ELKÉSZÍTÉSE: 1. a lencsét mossuk meg, válogassuk ki a sérült darabokat, és a főzés előtti este áztassuk hideg vízbe! 2. tisztítsuk meg, aprítsuk fel a hagymát! A felhevített olívaolajon pirítsuk mega mazsolával, valamint a mozsárban összetört szegfűszeggel együtt! Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje! Sózzuk, borsozzuk meg, főzzük fel, majd turmixoljuk össze! A színe inkább aranyos, mint barna 3. sűrítsük be 30gramm vajjal, hogy krémesebb legyen! Adjuk hozzá a lencsét, a babérlevelet, újra sózzuk meg és főzzük puhára kb. 25 perc alatt! Ízesítsük a likőrrel, a kurkumával, a mustárral, a lekvárral, majd keverjük el benne a tejszínt és a többi vajat! A séf tippjei A darabos fűszereket (pl. szegfűszeg, babérlevél) érdemes gézdarabba csomagolva belefőzni a levesbe, így szükség esetén könnyen kiemelhetjük őket. A mazsolás lencseleves sokféleképpen fűszerezhető. Többek között kardamommal, narancshéjjal, gyömbérrel, sőt, csilivel is finomabbá teheti. Mennyei macaronok nem csak kávé mellé! csábító édes krém két mandulás habcsók közé zárva - ennyi a titok. A leghíresebb macaronkészí- tő műhelyek a párizsi Ladurée és Pierre Hermé cukrászdája. A Franciaországban közkedvelt desszert ennek ellenére Olaszországból származik. A töltelék igen változatos lehet: az egyszerű pisztáciástól, kávéstól, csokoládéstól a citromos-gyöm- béresen át az olívás-vaníliásig sokfélével találkozhatunk. A macaron tetejét gyakran díszítik az ízesítésüknek megfelelően, például kakaóporral, vaníliamagokkal vagy kandí- rozott virágokkal. Bár egyszerűnek tűnik, nagyon érzékeny sütemény, ezért ne csüggedjen, ha elsőre nem lesz tökéletes a végeredmény! Az elkészítése Ne csüggedjen, ha elsőre nem sikerül! tapasztalatot igényel, hiszen a sütés ideje és a szükséges hőfok sütőnként változhat. A macaron alsó, kissé ki- türemkedő részét talpnak is szokták nevezni. Ha ez nem alakul ki a sütés során, „hivatalosan” nem tekinthető maca- ronnak a sütemény. ■ Csokoládés, mandulás macaron vaníliával HOZZÁVALÓK 20 DARABHOZ: 20-20 dkg mandula, porcukor, cukor, 15 dkg tojásfehérje, ételfesték, 1,5 dl tejszín, 1 vaníliarúd, 15 dkg feldarabolt csokoládé. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A MANDULÁT DARÁLJUK finomra, majd szitáljuk át! Egy nagyobb tálban keverjük össze a mandulát és a porcukrot, és dolgozzuk össze 7,5 dkg tojás- fehérjével! Főzzünk szirupot 18 dkg cukorból fél deci vízzel! 2. VERJÜNK FÉLKEMÉNY habbá 7,5 dkg tojásfehérjét 2 dkg cukorral, majd - a cukorszirupot lassan hozzá adagolva - verjük kemény habbá! Alaposan forgassuk össze a mandu- lás-porcukros fehérjével, valamint 1 csepp ételfestékkel! 3. TÖLTSÜK HABZSÁKBA a maSZ- szát! Sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomjunk belőle apró halmokat, és pihentessük 15 percig! Toljuk a 140 fokra előmelegítettsütőbe 14-15 percre, majd vegyük ki őket a tepsiből, és hagyjuk teljesen kihűlni! 4. FORRALJUK FEL a tejszínt a vaníliarúddal és a kikapart magjaival! Olvasszuk fel benne a csokoládét! Távolítsuk el belőle a vaníliarudat, verjük fel habverővel, és hagyjuk kihűlni! Kettesével ragasszuk össze a habcsókokat a krémmel! p ' . S *31 1 |1 H: W 'BIBI Hirdetés , A - \ \ ’ '■'* * .. *** \ :• * r n 'A- - ’ =• , X * ' • . • . tj -* x ■ * . x ■■ -7 V ** ^ Eredményes gyógyítás a Salvus vízzel Salvus gyógyvizes inh^lációval és orrspray-vel is kezelhető sokféle folyamatosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új, már az ötvenes évektől ismerjük és napjainkban is egyre többen használjuk. > Ablonczy Mária füt-orr-gégész szakorvoshoz naponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vágy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnak a tüneteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivel ez a lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
