Somogyi Hírlap, 2015. február (26. évfolyam, 27-50. szám)
2015-02-22 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 8. szám
2015. FEBRUÁR 22., VASARNAP GASZTRONÓMIA 7 Gyümölcsös finomságok - télen is sztárfőzés Gaál Noémi a gyorsan elkészíthető fogásokat szereti A TV2 időjósa egy olyan desszertet hozott nekünk, mellyel minden évszakban sikert arathatunk. Mediaworks-összeállítás Gaál Noémit évek óta láthatjuk a képernyőn, és a TV2 időjósának alakját még sosem érte kritika. Vajon minek köszönheti, hogy negyven felett is őrzi csodás formáit? „Egyrészt odafigyelek a táplálkozásomra, másrészt szerencsés is vagyok: valahogy nem kívánom a zsíros ételeket. Az olasz konyha finomságait és a fehér húsokat viszont kimondottan kedvelem! Sokszor nem tudok ellenállni a piacok fenséges kínálatának, így sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasztok. Nincs sok időm a főzésre, Alulra kerülnek a piskótadarabok így a gyorsan elkészíthető fogásokat szeretem. Egyik kedvencem a kapros-tejfölös csirke, ezzel mindig sikert aratok!” Gaál Noémi egy olyan desz- szert receptjét is megosztotta velünk, amelyet nyáron friss, télen mirelit gyümölcsökkel is elkészíthetünk. Mi pedig egy könnyen elkészíthető kapros csirkeragut ajánlunk elé. Díszítse áfonyával, ribizlivel A krémre halmozza a gyümölcsöt Gaál Noémi ezzel a gyümölcsös desszertjével mindig sikert arat Kapros-tejfölös serpenyős csirkeragu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 6 csirkecomb, 2 cs. kapor, 2 ek. olaj, 1 ek. mustár, 1 dl száraz fehérbor, 1 ek. liszt, 2 dl tejföl, só, bors. ELKÉSZÍTÉS: 1. mossa le A húst, majd fejtse le róla a bőrt. Ezután csontozza ki a combokat (a csontot félre- teheti egy remek leveshez), majd a húst vágja fel kockára. A kaprot öblítse le, rázza szárazra, majd aprítsa fel. 2. FORRÓSÍTSA FEL ÜZ olajat ű serpenyőben, dobja bele a húst, és erős tűzön pirítsa meg. Sózza, borsozza, ízesítse a mustárral, majd az egyik csokor apróra vágott kaprot is szórja bele. Öntse rá a bort, és rázogatva erősen forralja fel. 3. ha a hús megpuhult, a liszttel elkevert tejföllel sűrítse be. Szórja meg a másik csokor kaporral. A végén tejföllel is megcsepegtetheti. Gyümölcsös tiramisu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 15 dkg eper, málna, ribizli és áfonya vegyesen, gyümölcs a díszítéshez, 8 ek. kristálycukor, 5 dl meggylé, 4 kivi, 6 tojás, 50 dkg mascarpone, 15 dkg babapiskóta. ELKÉSZÍTÉSE: l. A megmosott gyümölcsből főzzünk sűrű szirupot 2 ek. cukorral. Passzírozzuk át, szükség szerint hígítsuk a meggylével, és hagyjuk kihűlni. A megtisztított kivit pürésítsük. 2. A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját verjük habosra 4 ek. cukorral. Adjuk hozzá a mas- carponét, majd forgassuk bele a fehérjékből és a maradék 2 ek. cukorból vert habot. A kettétört piskóták felét mártsuk a kivipürébe, a többit a gyümölcsszirupba. A mascarponés krémmel felváltva rétegezzük poharakba. Gyümölccsel díszítve, behűtve tálaljuk. Minden, amit a tojásról érdemes lehet tudnia A tojásokon lévő jelzés mindig egy számmal kezdődik: a 0 a biotojásra, az 1 a szabad- tartásos, kifutós rendszerre, a 2 az istállózott, de nem ketreces, a 3 pedig a ketreces tartási módra utal. Az első szám utáni betű a származási országra utal, a sort az állattartó telep azonosító száma zárja. A tojás már világnappal is büszkélkedhet: október második péntekén „ünnepeljük”, s bátran nevezhetünk az egészség forrásának is. Szinte az összes létfontosságú vitamin, a folsav és a pantoténsav is megtalálható benne. A héj alatt rejlő ásványi anyagok listája sem rövidebb: foszfor, vas, cink, kalcium, kálium, nátrium, szelén és magnézium. A tojás elsőrendű fehérjeforrás, a szervezet működéséhez nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakat is tartalmazza. Egy tojás a napi fehérjeszükséglet 12 százalékát fedezi. Szinte nipcs vasárnapi ebéd tojás nélkül - ha máshol nem, a rántott hús panírjában ott van -, de önállóan is sokféleképpen kínálható. Például tükörtojásként, amely elnevezés a német „spiegelei” tükörfordítása. A név valószínűleg az ép, domború tükörre emlékeztető sárgájára utal. Az angolok ugyanakkor fried eggnek, azaz sült tojásnak nevezik ugyanezt. ■ így készül a frittata A frittata, a rántottához hasonló tojáslepény, az olaszok kedvenc gyorsétele. Négyszemé- lyes adaghoz verjen fel 6 tojást 2,4 deci főzőtejszínnel, majd keverjen bele 10 deka reszelt parmezánt. FÉL DECI OLÍVAOLAJON pároljon meg zöldségeket, sózva, borsoz- va. A zöldséges alapba kerülhet hagyma, póréhagyma, spenót, cukkini, paprika, paradicsom, gomba, borsó. Öntse a zöldségekre a tojást, lassú tűzön süsse készre az ételt. Meg is fordítja a serpenyőben a lepényt, vagy sütőben grillezze készre az ételt, hogy a tetején is átsüljön. Mindig másképp készíthető HIRDETÉS Hirdetés ,3 . * 11 , ' \ -'Ki. . -4 . , “* ‘ A .■ p . k.«, p ■*.'<" ' ’ t, |íg H p m Eredményes gyógyítás a Salvus vízzel Salvus gyógyvizes inhalációval és orrspray-vel is kezelhető sokféle folyamatosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új, már az ötvenes évektől ismerjük és napjainkban is egyre többen használjuk. Ablonczy Mária fül-orr-gégész szakorvoshoz naponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnak a tüneteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivel ez a lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhí teni, a száj és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
