Somogyi Hírlap, 2015. január (26. évfolyam, 1-26. szám)
2015-01-02 / 1. szám
2015. JANUÁR 2., PÉNTEK 9 GASZTRONÓMIA Maradjon karcsú finom levesekkel! diéta Hollywoodból Kevés kalória + sok vitamin = ideális fogások fogyókúrázóknak A karácsonyi, szilveszteri és újévi nagy evések után idejeegy kicsit lazítani az étrendünkön, és beiktatni egy-egy levesnapot. így nemcsak az emésztőrendszerünk fog megkönnyebbülni, de értékes tápanyagokra is szert tehetünk. Mediaworks-összeállítás A hollywoodi sztárok körében már régóta bevált módszer, hogy egy-egy levesnap beiktatásával vigyáznak formás alakjukra, hiszen ezek a gőzölgő fogások bár laktatóak, mégis csak nagyon kevés kalóriát tartalmaznak. A téli hideg időben különösen jól esik egy tál melengető leves, próbálja hát ki ön is ezeket a diétás finomságokat! HOGYAN MŰKÖDIK? Válassza ki az ízlésének leginkább megfelelő levest a következő receptek közül, és ezt egye ebédre és vacsorára. (Akár az összesét végigpróbálhatja, így minden nap más ízt élvezhet.) Reggelire fogyasszon valami finomat és könnyűt, például müzlit friss gyümölcsökkel, emellett pedig minden nap igyon meg minimum 1,5 liter vizet. A folyadékban gazdag levesnap kitisztítja a szervezetét, és felfrissíti a testét! Figyelem! Csak akkor kezdjen diétázásba, ha egészséges, és az alacsony kalóriabevítelt ekkor is csak egy-két napig tartsa fenn, különben a szervezet „takarék üzemmódra” kapcsol, és beindul a jojó-effektus. A tökmag remek levesbetét, de ne használjon többet a megadottnál, mert sok kalóriát tartalmaz Fűszeres és csípős sütőtökleves HOZZÁVALÓK 2 SZEMÉLYRE: 600 g tök (a héja nélkül), 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál őrölt curry, 500 ml zöldségleves (kockából is lehet), só, őrölt csili, 2 evőkanál tökmag, 1 evőkanál kókuszreszelék, 100 ml zsírszegény tej, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál tökmagolaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A tököt vágjuk kisebb kockákra, a hagymát aprítsuk fel. A vajat hevítsük fel, majd süssük benne üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a tököt is, szórjuk mega curryvel, és öntsük fel a zöldséglevessel, majd ízesítsük sóval, és őrölt csilivel. 2. Miután felforraltuk, fedő alatt hagyjuk rotyogni mintegy 10 percig, majd szedjünk ki belőle 2 evőkanálnyi tököt. A maradékot mixerrel pürésítsük, és ha kell, újra fűszerezzük be. 3. A kókuszreszeléket és a tökmagot zsiradék nélkül pirítsuk meg egy serpenyőben. A levest öntsük fel a tejjel, majd tegyük bele a mézet is. Szedjünk ki egy adagot, és adjuk hozzá a korábban kiszedett tök, valamint a pirított tökmag és a kókuszreszelék felét is. Ez a leves nemcsak az alakunkat védi, de magas karotintar- talmának köszönhetően a bőrt, a hajat és a körmöket is megszépíti, valamint jó hatással van a szemünk egészségére. EGY ADAG: 300 kcal Paradicsomleves olaszosan HOZZÁVALÓK 2 SZEMÉLYRE: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 db piros s^ínű paprika, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál paradicsompüré, só, bors, 250 ml zöldségleves, 250 ml paradicsomlé, friss bazsalikom, 3 db paradicsom, 1 teáskanál vörösborecet, 1 csipet cukor, 6 db mozzarellagolyó. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A kétféle hagymát és a paprikát vágjuk apróra. A hagymákat a forró olajon dinszteljük meg, adjuk hozzá a paprikát és a pürét, dinszteljük tovább, majd sózzuk-borsozzuk meg. 2. Öntsük fel a paradicsomlével és a levessel, tegyük bele a bazsalikomot, és főzzük 5 percig. A levest pürésítsük, ízesítsük az ecettel, a cukorral, sóval, kevés borssal. 3. Adjuk hozzá a negyedelt paradicsomot és a mozzarellát is. Tudta, hogy a paradicsom egy rendkívül fontos vegyületet, a likopint tartalmazza, amely hatásos fegyver a rák megelőzésében? Szerencsére ez a vörös színű karotinoid ellenáll a hőkezelésnek, ezért bármilyen feldolgozott formában fogyasztva is kifejti áldásos hatását. EGY ADAG: 200 kcal Zöldséges csirkehúsleves HOZZÁVALÓK 2 SZEMÉLYRE: 100 g póréhagyma, 400 g csirkemellfiié, 200 g sárgarépa, só, bors, 400 g tök (mirelit is lehet), 300 g brokkoli (mirelit is lehet), 200g paradicsom, 1 teáskanál olívaolaj, 600 ml szárnyashúsleves (kockából), 1 db babérlevél, petrezselyemzöld. ELKÉSZÍTÉSE: i. A póréhagymát karikázzuk fel. A csirkehúst vágjuk kis darabokra, ízesítsük sóval és borssal. A sárgarépát pucoljuk meg, csíkozzuk fel. A paradicsomot magozzuk ki, kockáz- zukfel. 2. A póréhagymát dinszteljük meg, majd öntsük fel a levessel. Miután felforraltuk, adjuk hozzá a húst, a tököt, a babérlevelet, valamint némi apróra vágott petrezselyemzöldet is. 3. Főzzük kb. 10 percig, aztán tegyük bele a brokkolit és a sárgarépát is, és főzzük további 7-8 percig. Végül ízesítsük sóval és borssal. A klasszikus csirkehúsleves fogyasztásával is nem kevés kalóriát spórolhat, ha a saját adagjából kispórolja a főtt tésztát, és az elkészítéséhez a zsíros darabok helyett inkább a szárazabb csirkemellet használja. EGY ADAG: 380 kcal , HÍRSÁV Borral sokkal finomabb lesz ha darált Húsos ragut készít, kevés bort löttyintsen mellé, finomabb, harmonikusabb ízű lesz a hús. A fehér húshoz fehéret, vörös húshoz vörös bort használjunk! ■ Érdekességek az almáról * ha érett és friss almát fogyasztana, válasszon olyat, amelynek kemény és ragyogó héja van, ha ugyanis matt, az azt jeleni: régóta áll. * Schiller íróasztalfiókjában mindig volt alma, a nagy német romantikus költőnek ez a gyümölcs volt a múzsája. * Bolyai Farkas, a geometria megújítója végrendeletében meghagyta: Éva, Paris és Newton emlékére, almát helyezzenek a sírjára. * A világ legnagyobb almája a japán Chisato Iwasaki kertjének egyik fáján nőtt 2005-ben - 1,85 kg-os súlyával Guinnes Rekordot döntött. * A legnagyobb magyar almát egy felsőtárkányi kertben fedezték fel 2008-ban, 84 deka volt, almás sütemény elkészítéséhez használták fel. ■ Fűszerpaprikákat tesztelt a Nébih A magyar fűszerpaprikák teljesítettek legjobban a NÉBIH vizsgálatán. A laboratóriumban a természetes színezőanyag-tartalmat, a nedvességtartalmat, az összes hamut, a savban oldhatatlan hamut és a kapszai- cinoid-tartalmat vizsgálták. A kedveltségi felmérésnél a külső megjelenés, a szín, az íz és az illat voltak a főbb szempontok - szakemberek és civilek pontozták a termékeket 1-5-ig. A rangsor, valamint azok a termékek, melyek nem feleltek meg a jogi követelményeknek, a www.nebih.hu honlapon. ■ Vizsgálták a színét, aromáját is Rizottós kisokos kezdő és haladó szakácsoknak Hogyan élvezhetjük a sajtok aromáját? tippek Nem mindegy, melyik fajtát hogyan tárolja - Kinek mi a kedvence Az olaszok kedvenc rizses fogásáról sokan gondolják azt, hogy nehéz megfőzni, pedig ha ismerjük a trükkjeit, nem ördöngösség. Összegyűjtöttünk néhány mesterfogást a változatosan ízesíthető étel elkészítéséhez. • A rizottó az olaszoknál nem köret, hanem úgynevezett kezdőfogás (primo). Az előétel és a főétel között fogyasztják. • Az alaprecepthez kockázzon apróra 1 kis fej vöröshagymát. Vastag aljúó edényben hevítsen fel 0,5 dl ob'vaolajat, és párolja benne üvegesre a hagymát Adjon hozzá 30 dkg gömbölyű szemű rizottórizst, és pirítsa folyamatos keverés mellett 2 percig. Öntse fel ldl száraz fehérborral, és kevergesse, míg a folyadék elpárolog. Ezután merőkanalanként öntsön 7 dl zöldségleves alapiét a rizshez. A következő merőkanálnyi akkor következzen, amikor az előző már elpárolgott. Amikor majdnem kész, keverjünk bele 6 dkg vajat és ízesítsük tetszés szerint, például 4 dkg reszelt parmezán- nal és zöld fűszerekkel. • A felöntéshez felmelegített száraz fehérbort és melegen tartott levest vagy alapiét használjon. • Vastag aljú, lehetőleg ugyanolyan magas, mint széles edényben főzze. Ne legyen rajta tapadásmentes bevonat! • A kész ételt lefedve pihentesse kicsit, majd frissen tálalja! ■ A legjobb, ami a tejjel történhet, hogy sajt lesz belőle. Az ókor óta ismert csemegét a hajdani szakácsok is igen leleményesen használták fel ételeikhez. TUDTA-E? • A sajt koncentrált formában tartalmazza a tej fontos összetevőit, ezért amellett, hogy ízletes, egészséges is. • Sajtkéssel vagy széles pengéjű éles késsel vághatja szép szeletekre. • A sajt és a bor egymás tökéletes kiegészítői. Egy savasabb bor sem árt meg a gyomrunknak, ha sajtot eszünk mellé, és a zsírosabb sajtok is könnyebben emészthetőek lesznek, ha egy kis bort kortyolunk hozzá. Minden változata egészséges • A lágy és a nemes penészes sajtokat (például camembert-t) kilyuggatott folpakba vagy alufóliába csomagolja! • A sajtot becsomagolva, az idegen szagokat átadó és átvevő élelmiszerektől elkülönítve tegye a hűtőszekrénybe! Az optimális tárolás hőmérséklet 5-8 fok. • A (sós) vízzel benedvesített vászon konyharuhába göngyölt sajt megfelelően szellőzik, és nem szárad ki. • Az üveg vagy műanyag sajtbura a lágyabb sajtok szobahőmérsékleten történő továbbérle- léséhez ajánlott. • A sajt meggátolja a fogzománcot megtámadó savak képződését, ezért segít megelőzni a fogszuvasodást. NÉHÁNY SZÓ A KEDVELT FAJTÁKRÓL trappista: kissé sós, vágható félkemény sajt. Kiváló hidegen és sajtos ételekhez. Eredetileg franciaországi trappista szerzetesek készítették. EDAMl: aromás, enyhén tejes ízű, vágható holland félkemény sajt. Piros viaszréteg védi a kiszáradástól. reblochon (ejtsd: rebloson): savanykás, vajas ízű, vágható francia félkemény sajt csőben sütéshez, szendvicsekhez. Ne- mespenész-foltos kérge is bátran fogyasztható. ROKFORT: juhtejből készített kékeszöld erezetű, ehető héjú, pikáns francia lágy sajt; csőben sült ételekhez, mártásokhoz, salátákhoz ajánlott. GORGONZOLA: tehéntej alapú, kékeszöld erezetű, aromás olasz lágy sajt melegszendvicshez, csőben sültekhez, mártásokhoz. A héját le kell vágni. ■
