Somogyi Hírlap, 2015. január (26. évfolyam, 1-26. szám)
2015-01-04 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 1. szám
7 2015. JANUÁR 4., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA Hiányzott a hazai kenyér - megsütötték az otthon íze Johanna és Jaana Finnországból érkeztek, ma különleges pékséget vezetnek Jaana és Johanna már Magyarországon ismerte meg egymást A gyerekkorunkban megszeretett kenyér ízét előkelő helyre sorolja mindenki, aki távol él az otthonától, és nélkülöznie kell a nemzetére jellemző sajátos ízvilágot. Mediaworks-összeállítás Két Magyarországon élő finn hölgy, lohanna és laana úgy döntött, maga készíti el a Finnországban megszokott péksüteményeket, melyekben fontos szerep jut a rozsnak, a zabnak és az árpának. Miután évek óta szenvedtek a hazai kenyér hiányától, megalapították saját pékségüket, ahol bárki megkóstolhatja a finomságaikat. Jaana, aki eredetileg grafikus, 21 éve él Magyarországon. Budapesten ismerte meg Johannát. Fantáziát látott a Finn Kenyér cég tervében, így már .két éve, hogy együtt dolgoznak. Jaana és családja legtöbbször a saját kenyerüket fogyasztja, de szeretik a bajor rozscipót és a teltebb ízű kenyereket is. Johanna 9 éve él hazánkban. Finnországban ismerte meg magyar férjét. Nagy kedvence a karéliai pirog: a csónak formájú, vékony rozstésztába csomagolt, sós tejberizzsel készült ínyencség volt az, ami igazán hiányzott hazájából. Ez az aprócska péksütemény volt vállalkozásuk megalapításának kiindulópontja. A megszokott ízeknél már csak az otthon készült, adalékanyagoktól és ízfokozóktól mentes pékáruk jobbak - vallják a Fanny magazin készítői, akik holnap megjelenő lapszámukban néhány házilag elkészíthető finomság leírását osztják meg az olvasókkal. lohanna és Jaana is megadták egy hagyományos finn péksütemény receptjét, amely ötvözi az édes és sós ízeket. Akár lekvárral - például eredeti áfonyadzsemmel - is ízletes reggeli csemege a frissen sült répás zsemle Finn répás zsemle HOZZÁVALÓK (8 DARABHOZ): 10 dkg sárgarépa, 1,2 dkg élesztő, 1,2 dkg barna cukor, 0. 8.dkg só, 42,5 dkg liszt (BL 55), 1 dkg kókuszzsír, 1-2 ek. natúr napraforgómag ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megtisztított és finomra reszelt sárgarépát tálba tesz- szük az elmorzsolt élesztővel, 2,5 dl vízzel és a barna cukorral. Összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd enyhén megdagasztjuk. 2. hozzáadjuk a kókuszzsírt, és addig dagasztjuk, míg a tészta teljesen fel nem vette a zsiradékot. 15-20 percig kelesztjük. A tésztát hengerré nyújtjuk, majd 8 részre osztjuk. Zsemléket formázunk, majd meleg helyen kelesztjük 15 percig. 3. a zsemlék felületét átkenjük vízzel, majd meghintjük mindet kevés napraforgómaggal. 210 fokon sütjük 15 percig. A hengerré gyúrt tésztából kézzel kell zsemléket formázni Különleges aroma: a sós és az édes ízeket is egyesíti a finn péksüti Hogyan lesz tökéletes a frissen sütött steak? a friss húsnak magas a víztartalma, ezért sütéskor jobban összezsugorodik. Hűtőben tartva 2-3 nap alatt „megérik”. A pácolástól a marhahús omlóssá válik. A húsokat szeletenként kenjük be őrölt fekete bors és mustár keverékével! Fedeles, lezárható dobozba fektessük őket egymás mellé, vagy akár egymásra, és öntsük le annyi napraforgóolajjal, amely a hússzeleteket ellepi. A húst a rostokra merőlegesen darabolja fel! Egyforma vastag szeleteket vágjon, máskülönben a steak a vékony részeken kiszárad, a vastag helyeken pedig nyers marad. A félig sült (angolos) húsokat előbb mindig magas hőfokon, kevés zsiradékon, hirtelen süsse meg, hogy kéreg képződjék rajta, amely bent tartja az értékes nedveket. Ezután közepes hőfokon süsse készre a steaket! A forgatáshoz használjon sütőlapátot! Aszerint, hogy pirítás után oldalanként hány percig sütünk egy marhasteaket, a következő fokozatokat különböztetjük meg: ra- re, 1-1 perc után a belseje nyers és véres. A médium rare 3-3 perc után félig átsült. A médium well 4-4 percig sül, a belseje átsül, de nedvdús. A well done 5-5 perc után készül el, a széle barna, a belseje szilárd. ■ Egészséges és finom aszalt nassolnivalók az aszalás természetes és ősi módja az élelmiszerek tartósításának. A hőkezelés során az élelmiszerekből tartósítószer nélkül kivonják a vizet. Az eljárás során a legtöbb tápanyag, vitamin és ásványi anyag megmarad. Házilag csak kifogástalan állapotú, érett terményeket aszaljon! Tisztítsa meg és vagdalja azonos méretűre, majd a vágási felületükkel felfelé helyezze egy tálcára a gyümölcsöket, és kezdje meg az aszalást! Ha lédús gyümölcsről van szó, résnyire hagyja nyitva a sütő ajtaját. Ha jól sikerült az eljárás, akár egy éven át is eltartható az aszalvány. Fontos, hogy mielőtt üvegbe vagy dobozba zárná, alaposan hűtse le a házilag aszalt gyümölcsöket, különben könnyen bepenészedhetnek! Az aszalt gyümölcsök önmagukban fogyasztva is egészségesek, magas rosttartalmuk hozzájárul az emésztőrendszer jó működéséhez. Feldarabolva az egyszerűbb süteményeket is felturbózhatjuk velük, például a kuglóf tésztájába keverhetjük, olvasztott csokoládéba mártva pedig falatnyi bűnbeeséssé változtathatjuk őket. ■ Hirdetés Eredményes gyógyítás a Salvus vízzel Salvus gyógyvizes inhalációval és orrspray-vel is kezelhető sokféle-folyama- tosan visszatérő felső fégúti betegség. A találmány nem új, már az ötvenes évektől ismerjük és napjainkban is egyre többen használjuk. Ablonczy Mária fül-orr-gégész szakorvoshoz naponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnak a tüneteik. A Salvus vizes inhalációt szók- j tam nekik javasolni, mivel ez a lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, j mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek .a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
