Somogyi Hírlap, 2014. november (25. évfolyam, 255-278. szám)
2014-11-21 / 271. szám
2014. NOVEMBER 21., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Jóízű ajándékok a konyhából meglepetések A saját készítésű figyelmességek értékesebbek a bolti tucatárunál Még nincs ötlete, hogy mivel lepje meg a szeretteit karácsonykor? Az adventi hétvégék egyikén könnyedén elkészítheti az alábbi finomságokat. Mediaworks-összeállítás * * A saját készítésű ajándékok a szeretet és a gondoskodás kifejezői - vallják a Tina Karácsony és a Fanny konyha magazinok szerkesztői, akik soha nem fukarkodnak a konyhából kikerülő meglepetésekkel. íme néhány tipp azoknak, akik az unalmas és drága ajándékokat az idén lecserélnék valami személyesre! * Ami a mennyiséget illeti: érdemes mindig többet készíteni az édességekből, hogy a családtagoknak is jusson! * A cukorpálcákat csomagolja egy jól záródó fémdobozba, melyben sokáig megőrzik frissességüket - ha fektetve, több sorban helyezi el őket, tegyen minden réteg közé fehér zsír- papírt. Az aprósütemények kerülhetnek átlátszó celofán tasakba is, ekkor egyszerűen kösse be a zacskó száját egy színes szalaggal, és turbózza fel a csomagolást egy színben harmonizáló, kis méretű karácsonyfadísszel. * Lekvárkészítés előtt mindig sterilizálja a befőttesüveget - erre legjobb a mosogatógép legforróbb fokozata, vagy a forró vizes mosogatás. * Az olajos magvaknál mindig győződjön meg arról, vajon nem avasodtak-e meg. A romlást megelőzheti, ha sötét, hűvös helyen vagy a hűtő zöldséges rekeszében tárolja őket. Ez a sütemény az Amerikából indult mókás karácsonyfadíszt idézi Karácsonyi cukorpálcakeksz Narancslekvár HOZZÁVALÓK 8 db 2,5 dl-es üveghez: 2 kg narancs, 2 db citrom, 1 kg cukor, szalicil. ELKÉSZÍTÉSE: i .Zöldséghámozóval vékonyan vágjuk le a narancsok felének és az egyik citromnak a héját, és tegyük félre. Ezután teljesen hámozzuk meg a gyümölcsöket, és vágjuk kis kockákra a húsukat. 2. A cukrot főzzük fel 2 dl vízzel. Ha feloldódott, adjuk hozzá a gyümölcsöket, és főzzük lassú tűzön, lefedve 1-1,5 órán át. Közben aprítsuk fel a félretett héjdarabokat, majd adjuk a lekvárhoz, és főzzük még kb. 20 percig. 3. Töltsük tiszta üvegekbe. Szórjunk az adagok tetejére egy csipet szalicilt, majd zárjuk le, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. mivel a déligyümölcsök héját vegyszerekkel kezelik a szállítás előtt, hogy megóvják a romlástól, érdemes biogyümölcsöt vagy kezeletlen héjú példányokat keresni a lekvárkészítéshez. Ezt az információt a dobozon, illetve a gyümölcs hálóján kötelezőfeltüntetni. Az üvegekhez érdemes ajándékkísérőt mellékelni, amelyre ráírja, hogy milyen lekvár található benne, és az mikor készült. hozzávalók kb. 40 darabhoz: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 db tojás, 2 tk vaníliakivonat, 35 dkg liszt, 1 csipetnyi só, piros és zöld ételfesték. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük össze a vajat a porcukorral, adjuk hozzá a tojást, végül a lisztet is. Ízesítsük a vaníliakivonattal és egy csipet sóval, majd dolgozzuk össze. Tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. 2. Ezután osszuk a tésztát 2 egyforma részre. Az egyik adagot felezzük meg, és gyúrjunk az egyik felébe pár csepp piros, a másikba pedig pár csepp zöld ételfestéket. Tegyük vissza a hűtőbe még 30 percre. 3. Formázzunk mindhárom színű tésztából hosszú, vékony hengereket, majd tekerjünk ösz- sze egy-egy fehér és zöld, illetve fehér és piros csíkot, és ismét sodorjunk belőlük hengert. Formázzunk a hengerekből kis cukorpálcikát, és helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire. süssük 180 fokon 8-10 percig. 4. Csak akkor csomagoljuk be a süteményeket, ha már teljesen kihűltek. +1TIPP SELYEMCUKOR MINTÁZATÚ kekszet is készíthetünk, ha összegyúrjuk a háromféle tésztát, hengert formázunk belőle, és szeletekre vágva sütjük meg. Ekkor ügyeljünk arra, hogy a tésztát három egyenlő részre vágjuk a színezés előtt. Fűszeres pirított magvak hozzávalók 4 kis üveghez: 25 dkg vegyes olajos mag (mogyoró, kesudió, mandula), 1 db tojásfehérje, 12 dkg cukor, 4 dkg kukoricakeményítő, 2 ek őrölt fahéj, 1 tk őrölt gyömbér, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 tk őrölt szegfűszeg, só. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük a cukorhoz a keményítőt, a fűszereket, és adjunk hozzá egy csipet sót. 2. Verjük fel a tojásfehérjét 3 ek vízzel, forgassuk bele a magvakat, majd keverjük őket a fűszeres cukorba. Ezután öntsük sütőpapírral kibélelt tepsire, simítsuk el, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 30 percre. 3. Ha teljesen kihűlt, adagoljuk üvegekbe. erre az édességre különösen igaz, hogy nagyon nehéz ellenállni neki, hiszen pirulás közben ínycsiklandó illatokkal tölti be a lakást, és megidézi a karácsonyi vásárok hangulatát. +1 RECEPT: INDIAI MAGVAK keverjünk 2 ek olvasztott vajhoz 1 tk garam masalát, 1/2- 1/2 tk sót és őrölt köményt, valamint egy kevés csiliport. Keverjünk a vajba 25 dkg olajos magot, öntsük sütőpapírral kibélelt tepsire, és pirítsuk 150 fokon kb. 20 percig. HÍRSÁV Egészségesebben étkeznek a csehek az ország lakosainak táplálkozási szokásairól készített kutatást a cseh statisztikai hivatal. Azt vizsgálták, vajon mi változott 1989 óta. Nos, kevesebb húst, kenyeret és burgonyát, viszont több zöldséget, rizst, fehér péksüteményt és édességet fogyasztanak, mint 1989 előtt. A húsok közül csökkent a marha-, de megduplázódott a csirkehús forgalma, többen vesznek tejtermékeket, és déligyümölcsöt. Valószínűleg a visszaesett vaj- és zsírfogyasztásnak köszönhető, hogy az országban csökkent a szív- és érrendszeri megbetegedések száma. ■ Élelmiszergyűjtés indul országszerte A MOSTANI HÉTVÉGÉN élelmi- szergyűjtő akciókat szerveznek országszerte. November 28- án 15 és 20 óra között, és 29- én 8 és 19 óra között az ország 156 településén 270 Auchan, Metró, Penny Markét és Tesco áruházban adhatják oda az adománynak szánt tartós élelmiszereket. Az adományokat az Élelmiszerbank karitatív szervezetek révén juttatja el rászoruló családoknak még karácsony előtt. ■ Hurka, zene, jó hangulat NOVEMBER 29-én 8. alkalommal rendezik meg a Szennai Hurkafesztivált. A sportcsarnok parkolójában összemérik tudásukat a hurkatöltő és -kötöző mesterek, egymást váltják a színpadon a fellépők, a vendégek pedig a frissen sült és hidegen fogyasztható falatokkal csillapíthatják az éhségüket. További részletek: www.szenna.hu . ■ A verseny mellett kóstoló is lesz Hot dogok felturbózva - extrák a virsli mellé Itt vannak az évszak legjobb alapanyagai VITAMINBOMBÁK Fogyasztásukkal egészségesebbé teheti az étrendjét legyen SZÓ vendégvárásról vagy egyszerű családi vacsoráról, egy különleges hot doggal is leveheti a lábáról az asztal körül ülőket. A népszerű étel ugyanis könnyedén több lehet egy kiflibe bújtatott virslinél. csak egyszerűen A nyári fesztiválokon a kiflibe egy lá- vakövön megsütött virsli kerül, emellé a vendégek maguk töm- ködhetik a felszeletelt paradicsomot, uborkát, hagymát, csa- lamádét, majd meglocsolhatják mustárral, ketchuppel vagy majonézzel. így mindenki a saját ízlése szerint készíthet tápláló és egészséges harapnivalót. salsával Aprítsunk fel 25 dkg koktélparadicsomot, 1 kis fej hagymát, 5 dkg fekete olajbogyót, majd tegyük őket tálba. Keverjünk hozzá 1 ek extra szűz olívaolajat, 1 ek citromlevet, 1 tk nádcukrot. Ízesítsük sóval és borssal, majd pihentessük szobahőmérsékleten, hogy összeérjenek az ízek. karamellizált hagymával Tisztítsunk meg két nagy fej hagymát, majd szeleteljük fel és pirítsuk aranybarnára 5 dkg fel- forrósított vaj és 1 evőkanál olaj keverékén. Szórjuk meg 5 dkg barna cukorral, locsoljuk meg 2 evőkanál vörösborecettel, majd pároljuk addig, míg a folyadék elfő. Vegyük le a tűzről, sózzuk és borsozzuk, majd tartsuk melegen a tálalásig. ■ A hűvös évszakban is hozzájuthatunk vitamindús zöldségekhez, gyümölcsökhöz. birsalma Ez a legmagasabb pektintartalmú gyümölcs, sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Leve gyulladáscsökkentő, és menstruációs fájdalmak ellen is remekül beválik. gomba Többek között B-vita- mint, káliumot, szelént, rezet, valamint rákellenes vegyületeket tartalmaz. Védi a szívet és az érrendszert, emellett a koleszterinszintre is pozitív hatással van. ringló Sok antioxidáns ve- gyület, és kálium, növényi rostok és természetes cukor található benne. A székrekedés természetes gyógyszere, jó hatással Télen még fontosabb a zöldség van a vérnyomásra és a szívre. Nagyszerű antioxidáns! sütőtök C- és B-vitamint, béta-karotint, káliumot és magnéziumot, valamint rostokat tartalmaz. Antioxidáns hatású, véd a rák ellen, jót tesz a szemnek, a szívnek, és feltölti a szervezetet energiával. sárgarépa A béta-karotin (az A-vitamin előanyaga) és az A-vi- tamin mellett a kalcium-pektát nevű különleges élelmi rost is megtalálható benne. Védi a bőr, a haj, a köröm épségét, hatékony antioxidáns, a kalcium-pektát miatt pedig koleszterincsökkentő hatással is bír. káposztafélék C-vitamint, rostokat és a rák ellen védő fitovegyületeket tartalmaznak. (A kelbimbó is közéjük tartozik!) Segítik az immunrendszer munkáját, a vörös káposzta pedig, a benne lévő antociánoknak köszönhetően, gyulladásgátló hatással is bír. hagymafélék Rengeteg egészséges fitovegyületet, valamint élelmi rostot tartalmaznak. Védenek a rák, a szív- és az érrendszeri betegségek ellen, és elősegítik az emésztést. burgonya C-vitamint, káliumot, rostokat és flavonoidokat is tartalmaz. Szabályozza a vérnyomást, a rostok nagyon jót tesznek az emésztésnek, a C-vita- min pedig az immunrendszert támogatja. ■
