Somogyi Hírlap, 2014. november (25. évfolyam, 255-278. szám)

2014-11-09 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 43. szám

2014. NOVEMBER 9., VASÁRNAP 7 GASZTRONÓMIA mW: • ::'ií;í¥íS:i:SíS Egy falatnyi édes mennyország kézműves-csokoládé Pillantson be a kézműves bonbonkészítők műhelyébe! Ágnes és Erika bátran kísérleteznek a legkülönfélébb ízkombinációkkal A csokoládét nemcsak fo­gyasztani, készíteni is él­vezet, sőt művészet! Geng Ágnes és Geng Erika csoko­ládéművészek, akik betekin­tést engedtek a mesés édes­ség mágikus világába. Mediaworks-összeállítás A Mama Geng nem rapfor- máció, hanem két nagyikorú hölgy vállalkozása. Geng Eri­ka és nővére, Ágnes kézműves csokoládébonbonokat készít. „Mindig szerettük a csoko­ládét és a kézművesdolgokat. Mivel úgy gondoltuk, jó lenne valami kreatív elfoglaltságot találni a nyugdíjas éveinkre, és mindkettőnket nagyon érdekli a csokoládékészítés, 2009-ben beiratkoztunk a Kézműves Cukrászatért Alapítvány cso­koládékészítő tanfolyamára, ahol a legjobb mesterektől, Talmácsi Károlytól és Borbély Bélától sajátíthattuk el az ala­pokat és az apró fortélyokat. Borbély Béla túl azon, hogy a mesterünk, igazi példakép is számunkra, tulajdonképpen ő a bonbonkirály, a cukrászok doyenje. Neki köszönhetjük a tudást és a szakma iránti alá­zatot. Ha úgy érezzük, hogy elakadtunk, ma is bátran for­dulhatunk hozzá segítségért” - mondják a hölgyek, akiknek az életében rendhagyó szerepet tölt be a vendéglátás. A família férfi tagjai hosszú évtizedek óta éttermeket üzemeltetnek. Ezek az éttermek a nagy családi ün­nepek színhelyei is, így finom­ságokból soha nem volt hiány. Az otthoni konyhában azonban Erika és Ági a főnök. Család­anyaként és nagyiként kedve­lik az egyszerű, gyorsan elké­szíthető ételeket. Kedvenceik a tartalmas levesek és főzelékek. Készételeket szinte sosem vásá­rolnak, amit lehet, a környékbe­li kistermelőktől szereznek be. A bonbonkészítés tulajdonkép­pen egy jópofa hobbiként kez­dődött számukra. Eleinte csak a családtagjaiknak és a barátaik­nak készítették a finomságokat, később már egyre több meg­rendelést is kaptak. A szüleik etyeki házában berendezték a műhelyüket, és tanfolyamokon, illetve magántanárok segítsé­gével folyamatosan képezik ma­gukat. Mint mondják, az, hogy a saját készítésű édességekkel örömet okozhatnak másoknak (és persze, saját maguknak), az minden fáradságot megér! „Imádom a sajtokat, így nem meglepő, hogy a kedvenc bon­bonom a kecskesajtos trüffel. Ez igazából olyan, mint a tira- misu, csupán annyiban külön­bözik tőle, hogy a tejcsokis ga- nache-ba (csokiból és tejszínből készült sűrű massza) friss, lágy kecskesajt kerül. Ági pedig mindenért rajong, ami nugáttal vagy marcipánnal van töltve - mondja Erika. - De szeretünk kísérletezni, új ízeket is kipró­bálni. Készítünk például etye­ki borral és borpárlattal töltött csokoládét, ami azért érdekes, mert az alkohol megoldja a cso­kit, ezért hosszú időbe telt, mi­re sikerült eltalálni a megfelelő arányokat. Próbálkozunk a pá­linkával, illetve zselével töltött bonbonokkal is, de ezek még nagyon kezdeti stádiumban vannak. Különösen jellemző ránk a természetesség, és ez a bonbonjaink ízvilágában is visszaköszön. Nem használunk semmilyen tartósítószert vagy adalékanyagot, és amit csak lehet, mi magunk gyűjtünk össze a természetben, vagy ős­termelőktől szerezzük be”. Ha ön is szenvedélyesen sze­reti a csokoládét, és szívesen készít a segítségével sütemé­nyeket, az Édes Élet és a hol­nap megjelenő Fanny maga­zinban is találhat hozzá remek recepteket. A kézművesbonbonok íze és látványa is egyedi Mézeskalácsos bonbon HOZZÁVALÓK 55-60 darabhoz: 120 ml tejszín, 120+200 g ét­csokoládé, 60 g mandula, 1 marék kandírozott narancs­héj, mézeskalács-fűszerkeve- rék, 2 cl konyak ELKÉSZÍTÉS A TÖLTELÉKHEZ forraljuk fel a tejszínt, tördeljünk bele 120 g csokoládét! Keverjük bele a ledarált mandulát és na­rancshéjat, ízesítsük a fűszer- keverékkel és a konyakkal! Hagyjuk hűlni! vízgőz fölött olvasszuk meg a maradék csokoládét, majd öntsük egy márvány- vagy szi­likonlapra, és kenegetve hagyjuk hűlni pár percig! Vé­gül szedjük vissza egy tálba! A lehűtött csokival töltsük meg egy pralinéforma mélye­déseit! A formát fejtetőre állít­va hagyjuk kicsorogni a feles­leges csokit! Tegyük a hűtőbe fél órára! A tölteléket szedjük vékony csöves nyomózsákba, és töltsük meg a csokihüve­lyeket! A tetejére sima csoki­réteg kerüljön! Tálalás előtt tegyük a hűtőbe! Apró bűnbeesés délutánra HÍREK Tegyen egy próbát a Gasztrosétányon! HA A FŐVÁROSBAN jár, ne hagyja ki a legújabb attrak­ciót, a Belvárosi Gasztro- sétányt! Az Erzsébet téren minden hónapban más te­matika köré szervezve kós­tolhatunk kézműves-élel­miszereket. Novemberben a libából készült fogásoké és a boroké lesz a főszerep, decemberben a karácsonyi ünnepkörhöz kapcsolódnak a kínált finomságok. A prog­ramokról a rendezvény Facebook-oldalán tájékozód­hatnak. Ismerje fel gyorsan a mérgező gombákat! SZÍVESEN FOGYASZTJA az erdők kincseit? Ha szereti összekötni a kirándulást a gombászással, ráadásul a zsákmányt el szokta fo­gyasztani, nagyon fontos, hogy meg tudja különböztet­ni az ehető fajokat a mérge­zőktől. Ebben segít a Nemze­ti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal összeállítása, mely­ben fotókkal illusztrálják az egymáshoz nagyon hason­lító ehető és veszélyes fajo­kat. A képeket megtalálja a www.nebih.hu honlapon. Nem mindegyik ehető! Garda Fesztivált tartanak Tihanyban A GARDAHALÁSZAT évszáza­dos hagyományát elevenítik fel a tihanyi Garda Fesztivá- > Ion november 14-16-a között. A látogatók megismerked­hetnek a halászat technikájá­val, és megkóstolhatják a fo­gásból készült halas ételeket. A rendkívül változatos prog­ramban felvonulás, geotúra, kézműves-foglalkozások, gyerekprogramok, operett­műsor és stand up comedy is szerepel. Részletek a www. gardafesztival.hu oldalon. Gyógynövények a májért egészség Méregtelenítsen az ayurveda segítségével! A máj szervezetünk legfon­tosabb méregtelenítő szerve, amely csak akkor tudja mun­káját 100 százalékosan elvé­gezni, ha figyelünk rá és segít­jük ebben. Ha túl sok mérgező anyag kerül a szervezetbe (pl. alkoholfogyasztás, gyógyszer­szedés, környezeti ártalmak), a máj nem képes ellátni a fel­adatát és károsodik, amire so­káig semmilyen jel, fájdalom nem utal. A baj megelőzhető egészsé­gesebb életmóddal és a tradi­cionális ayurvédikus receptek alapján összeválogatott gyógy­növényekkel, amelyek segítik a májat a különböző méreganya­gok, vegyszerek, alkohol okozta káros hatások mérséklésében. Az andrographis paniculata az ayurvedareceptúrák szerint a „keserűk” királya, ezen tu­lajdonsága elősegítheti a máj­funkciók zavarainak kezelését, a káros anyagok kiválasztását a szervezetből. Védi a májat és segíti a tisztulását a különböző méreganyagok, gyógyszerek és az alkohol káros hatásaitól. Az eclipta alba májra gya­korolt kedvező, működését tá­mogató hatását is kiemeli az Indiai Gyógyszerkönyv. A hollarhena antidysenteri- ca májműködést optimalizáló, májvédő hatású gyógynövény, de jótékony hatású az epebe­tegségek kezelésében is. ■ Klinikai próba A livgood kapszulával klini­kai vizsgálatot végeztek 55 máj­betegséggel küzdő páciens be­vonásával a kalkuttai Shyama- das Vaidyasastrapith Kórház­ban. A 90 napos teszt után minden betegnél szubjektív és objektív javulás volt tapasztal­ható. A kúra végén a betegeket három csoportba sorolták: a kezelésre kitűnően reagáló, jól reagáló és gyengén reagáló cso­portra. A kitűnően reagáló cso­port tagjai (28%) 75, a jól rea­gálók (58%) 50, míg a gyengén reagálók (14%) 28 százalékos javulást mutattak a kúra kez­dete előtti állapothoz képest. HIRDETÉS PMJHIS 1 ■ | VÉDJE MÁJÁT I ____A I 5000 éves receptúráfávai: ■ k w I • ha alkoholt fogyaszt ■ ha tartósan szed gyógyszereket | >...»»!• *<>*> ■ . ha szervezete környezeti ártalmaknak van kitéve I ' I (.ARIIM AYimi DA LIVGOOD * V I Andrographis paniculata. Eclipta alba és más gyógynövényeket tartalmazó ¥|K ■ étrend-kiegészítő vegán kapszula az optimális májműködésért. ■ I Segíti a káros anyagok kiválasztását a szervezetből. Támogatja a májfunkciókat. Károssá további Garuda Ayitrvada* tarmákainkat is a üzlatakban, gyógynövény szaküzletckban, nagyobb patikákban is wabáruházunkban! Forgalmazza: Garuda Trade Kft. 1136 Budapest, Tátra u. 24. Telefon/Fax: (+36- 1) 331-2316 E-mail; garuda@garuda.hu • www.garuda.hu • §jf| Garuda Ayurveda

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents