Somogyi Hírlap, 2014. június (25. évfolyam, 127-150. szám)

2014-06-27 / 148. szám

ELETMOD - GASZTRONOMIA

13

2014. JUNIUS 27., PENTEK

Kesziiljon mar egy nappal hamarabb

grillparti A husokat egy ejszakara tegye pacba, es hagyja allni

A sikeres grillezes egyik titka a jo pac, amelyben leg- alabb egy ejszakan at erik a hus. A legjobb benne, hogy mar a siitogetes elotti napon letudjuk a kesziteset.

AS-osszeallitas

A grillezes a legtobb esetben egyiitt jar a vendegeskedessel. Atjonnek a szomszedok, be- neznek a baratok, vagy a csa- lad iinnepel nalunk. Igy aztan a haziasszony teendoi igencsak megsokasodnak. Epp ilyen al- kalmakkor legjobb bevetni a siitbgetest.

Remek dolog, hogy mar elo- zo nap bepacolhatjuk a husokat, es masnap csak arra kell figyelni, hogy a koret keszen legyen. A hus pedig szinte ma- gatol megsiil a grillracson - jo esetben a ferfiakra lehet blzni ezt a munkafolyamatot. Igy aztan elmondhatjak magukrol, hogy ok keszltettek a remek ebedet. Pedig a finom falatok titka a pac. Az Izek atjarjak a husokat, es nem szaradnak ki az eros tuztol.

Hasznaljuk kedvenc fusze- reinket, olajat, fokhagymat. De keszithetiink citromleves, chilis, mustaros, mezes marinadot is, elokeriilhet a szojaszosz, a curry, a joghurt. Fontos, hogy ne tegyiink bele sot, mert viz- elvono hatasu, es elszivja az alapanyag nedvesseget. Csak kozvetlenul siites elott hasznaljuk a soszorot!

Valaszthatunk sertest, csir- ket, marhat, halat is, es a zold- segekrol se feledkezziink el. Fontos, hogy vagjuk vekonyagg darabokra, es igy tegyiik a pacba, majd masnap a grillracsra.

Ha a grillracson megsult a hus, ratehetjiik a zoldsegekre, es talalas elott par percig pihentetjuk

Borsos marhahus lepennyel, melynek mindket oldalat ropogosra siitjiik

HOZZAVALOK 4 SZEMELYRE:

4 szelet hatszin, 3 ek. olaj, 10 dkg koktelparadicsom, 2 fej lila- hagyma, 10 dkggomba, 1 doboz bebikukorica. A lepenyhez: 1 bur- gonya, 1 dkg elesztd, 1 mk. cu- kor, 20 dkgliszt, 1 dl tej, 1 tojas.

ELKESZITES:

1. Ahustmegborsozzuk, meg- kenjiik keves olajjal, 6s 1 ej- szakra a hutobe tesszuk.

2. A siites napjan a burgonyat meghdmozzuk, megmossuk,

kockakra vagjuk, es puhara fozziik. Az elesztore szorjuk a cukrot, 1 evokanal lisztet, ra- ontjiik a langyos tejet, esfelfut- tatjuk. A burgonyat leszurjiik, attorjiik, hozzdadjuk a lisztet, egy csipet sot, a tojast, afelfu- tott elesztdt, 6s alaposan ossze- gyurjuk. Langyos helyen 1 bran at kelesztjiik.

3. A zoldsegeket megtisztitjuk, felbe-cikkekre vagjuk. Grilltal- can kev6s olajat melegttiink, megfuttatjuk rajta a hagymat,

majd ratessziik a gombat, es megpiritjuk. Hozzdadjuk a pa- radicsomot, a kukoricat, meg- sozzuk, es osszepiritjuk.

4. Siites elott megsdzzuk a hust, es a grillracson, izlesiinknek megfeleloen megsutjiik. Ratesz- sziik a zoldsegekre, 6s egyiitt 2-3 percig pihentetjuk. A tesztd- bol olajozott kezzel lepenyeket formazunk, es form grilltdlcan mindket oldalukat megsiitjiik.

1ADAG: 758 kcal

Sorben pacolt szalonnas tarja

HOZZAVALOK 4 SZEMELYRE:

4 szelet tarja, 10 dkg szalonna,

1 tk. erospaprika-krem, 1 mk. szdritott majoranna, 2 dl sor, 2 ek. olaj, 4 cs6 kukorica, 2 dl tej- fol, 2 gerezd fokhagyma 1 ek. felapritott snidling.

‘ELKESZITES:

1. A hust a szalonndbdl vagott v6kony csikokkal megtuzdeljiik. Megkenjiik a paprikakremmel, megszorjuk a majordnndval, es talba tesszuk. Raontjiik a sort, es letakarva 1-2 napighutoben erleljiik.

2. A hust a felhasznalds elott lecsepegtetjiik, megsdzzuk, ve- konyan megkenjiik olajjal, es parazs felett, olajozott grillra- cson kimeletesen megsiitjiik.

3. Koretnek a kukoricakat megtisztitjuk, megfozziik (ha na- gyon zsenge, eleg alufdliaba csomagolni, es a parazs szdlen megsiitni). A kukoricat felbe- vagjuk, sozzuk, 6s a parazs felett atpiritjuk. A tejfolt osszeke- verjiik az attort fokhagymaval, a snidlinggel, a hushoz kinaljuk a kukoricaval egyiitt.

l adag korettel: 857 kcal

Foliaban suit rakott hal zoldseges kuszkusszal

HOZZAVALOK 4 SZEMELYRE:

8 szelet halfile, 1 szal porehagy- ma, 1 cukkini, 10 dkg bacon, 4 ek. oltvaolaj, 1 cs. petrezselyem vagy kapor. A korethez: 20 dkg kuszkusz, 15 dkg tetszoleges aprora vagott, parolt zolds6g, 4 ek. olivaolaj.

ELKESZITES:

l. A halszeleteket megmossuk, megsdzzuk. A poret, a cukkinit megtisztitjuk, 6s vekonyfel karikdkra vagjuk. Kiteritiink negy nagyobb darab alufdlidt. Rdfek- tetiink 1-1 szalonnaszeletet, rd egy darab halat, arra egy reteg cukkinit, porehagymat, majd par szal petrezselymet vagy kaprot. Megsdzzuk, meglocsol- juk olajjal, majd ratessziik a mdsik halszeletet, es betakarjuk szalonnaszeletekkel. Alaposan becsomagoljuk a fdlidba.

2. Gyenge pardzsban, grillrd- cson, vagy vaslapon/tdrcsan is

siithetjiik. Amikor a hegyes hurkapalcat konnyeden dt tud- juk szurni rajta, elkdsziilt.

3. A korethez a kuszkuszt jol zdrhatd talba tessziik, 6s any- nyiforro, sos vizzel ontjiik fel, hogy egy ujjnyira ellepje. Le- zarjuk, majd 20 percig pihen- tetjiik. Ezutdn osszekeverjiik a pdrolt zoldsdgekkel 6s az olajjal.

1 ADAG: 712 kcal

i KONYHAI TIPPEK

Gyiimolcsozo nyari napok

eljott a nyar legkellemesebb idoszaka: jo ido, nehany nap szabadsag, es mindehhez persze finom falatok. A hus- imadoknak grillen, a friss hazai gyiimolcsdt kedvelok- nek rengeteg edes es kiilon- leges, sos finomsagokban is. Probalja ki a Kiskegyed Konyhaja legujabb szamanak receptajanlatait. ■

Joghurt hazilag, remek desszert

SOKKAL EGESZSEGESEBB, ha a gyiimolcsjoghurtot magunk keszitjiik el. Na- tur joghurtba mindenfele gyiimolcs jol illik. Ha meg jo kemenyre felvert tejszin- habbal is osszekeverjiik, edesszajuak eseten meg egy kis mezzel, akkor kesz a po- harkrem, amit desszertkent kinalhatunk. ■

Szagos zoldsegek, segit a szodabikarbona

EGYES ZOLDSEGFELEK (karfiol) szaga fozeskor bizony betolti a konyhat. Ha keves szodabikarbonat tesziink a vizbe, csokkentheto a kony- haszag, raadasul a zoldsegek is konnyebbek, finomabbak lesznek es vitaminban gaz- dagabbak maradnak. ■

Sarga marad, citromlevel fozze

a kukoricacso fozes kozben megorzi szep sarga szinet, ha a vizbe nehany csepp cit- romlevet is ontiink. Emiatt a nehany csepp miatt kar lenne felvagni egy citromot. Szurjunk bele egy vastagabb tut, es a lyukon nyomjuk ki belole a sziikseges lemeny- nyiseget. Igy meg jo nehany napig elall a gyiimolcs. ■

Habzoboros koktelok frissithetnek a melegben

Mi lesz az idei nyar slagerbora?

balaton Harminc pinceszet es gasztrokiallfto kiilonlegessegeit kostolhatjuk

Bekoszontott a kerti partik es a siitogetesek idoszaka. A finnek kedvenc vodkajabol zamatos gyumolcsokkel jeghideg kokte- lokat mixelhetiink a nyari for- rosagban. Raadaskent pedig, ha meg nehany korty habzobort is keveriink az izlelobimbokat kenyezteto kreaciokhoz, a si- ker biztosan nem marad el! Ime nehany „slagergyanus”, frissito nyari recept:

BODZA-UME orveny: seker- ben osszerazunk 2 cl Finlandia Lime-ot, 2 cl bodzasziruppal, borospoharba toltjiik. Felontjiik habzoborral es 5 cl szodaval. Az elkesziiit koktelt limegerezdek- kel es jegkockaval diszitjiik.

mangos pezsges: sekerben

osszerazunk 3 cl mangolevet, 2 cl cukorszirupot, fel lime ki- facsart levet es 2 cl Finlandia Mango-t, es talpas poharba szurjiik. Felontjiik 5 cl habzoborral es 5 cl szodaval. Diszites- hez cikkekre vagott mangot es nehany jegkockat hasznalunk.

bibor malna: sekerben osz- szerazunk 2 cl Finlandia Cran- berry-t, 3 cl malnapiiret, 2 cl limelevet, 2 cl cukorszirupot, borospoharba toltjiik. Felontjiik 5 cl habzoborral, 5 cl szodaval. Az elkesziiit italt malnaval es jegkockaval diszitjiik.

A gyarto is a mertekletes al- koholfogyasztas hive, es min- denkinek azt ajanlja: fogyassza felelosseggel a finomsagokat! ■

A borkedvelok a Balatonnal hu- szonket borvidekiink koziil hat regiot helyben fedezhetnek fel. A Balatonfiired-Csopaki, bada- csonyi, Balaton-felvideki es a deli parton a balatonboglari re- giok mellett a kozeh somloi es a balatonmelleki borok is kar- nyujtasnyira vannak. Konnyeden megtalaljak errefele a nyar slagerborat, de varja oket Bala- tonfiireden julius 10-13-ig a Vin- CE Balaton rendezveny is, ahol kozel 30 pinceszet es szamos gasztrokiallito mellett hajos bor- kurzuson kostolhatjak a helyi es messzi borvidekekrol ideerkezo kiilonlegessegeket.

Nezziik, mibol valaszthatjuk ki kedvenciinket:

Balatonfureden julius 10-13. kozott kulon nagy rendezvenyt tartanak

vidam buborekok: a gyon- gyozoktol a pezsgokig a gyiimol- csos, konnyed borok etvagyger- jesztokent es etelek kiserojekent is nepszeruek.

ALTERNATIV MECCSKORCSO- lyak: a labdarugo-vilagbajnok- sag lazban tartja a borrajongo- kat, ,a sor legnagyobb konku- renset egy igazan finom helyi feherborbol keszitett frciccs, vagy rozefroccs jelenti. A jo ar-ertek arany mellett a szomjat is oltjak, vizet potolnak, igy nagy melegben kevesbe kell tartanunk a nem kivant kovetkezmenyektol. A VinCE Balaton specialis ajan- latabol a kozonseg szavazhatja meg kedvencet es ezzel a szavazo mellett a kiallito is nyerhet.

ropogos rozek: a gyiimol- csos, reduktiv borok tovabbra is hoditanak, a VinCE bormagazin idei tesztjere minden eddiginel tobb, 80 roze erkezett a rozsaszin minden amyalataban.

balatoni kedvencek: a bala- toni borvidekek szamos, csak az adotttermohelyre jeilemzo szolo- fajtaval biiszkelkedhetnek. Ezek koziil a badacsonyi keknyelut nemreg a hungarikumok listaja- ra is felvettek, mint oshonos ma- gyar szolofajta. Utanozhatatlan a somloi juhfark vagy a csopaki olaszrizling is, a valodi ritkasa- gok kedveloi pedig Badacsony komyeken a vulcanussal, zefir- rel vagy rozsakovel ismerked- hetnek. ■