Somogyi Hírlap, 2014. május (25. évfolyam, 101-126. szám)
2014-05-25 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 20. szám
2014. MÁJUS 25., VASÁRNAP SZTORI Bár ősidők óta fogyaszt az emberiség virágokat, igazán divatosak csak az elmúlt néhány évben lettek. Tortákra, salátákba, vagy csak díszítésnek egyaránt használhatók, és olyan is sok van közöttük, ami gyógyít, jóllakni persze nem lehet vele. Fábos Erika Virágot az is eszik, aki nem szeretne lépést tartani a gasztronómiai trendekkel, és fogalma sincs róla. A brokkoli és a karfiol ugyanis elhúsosodott virágok, amelyeket ha nem szednek le időben, bizony el is nyílnak és felmagzanak, mint bármelyik másik virág. A bodza, az akác, a hársfavirág és a tökvirág, még mindig nem kuriózumok, és akár még a nagymamánk konyhájából is ismerős lehet. A bodzából és az akácból szörp, zselé készült leggyakrabban, de vannak vidékek, ahol palacsintatésztába forgatták és kisütötték a mézédes csemegét, ahogy a tökvirágot is töltve, sütve fogyasztották el. Az persze már nem a hétköznapi kategória, ha mondjuk orchideából, liliomból vagy krizantémból dob valaki össze egy látványnak is lenyűgöző salátát. Sőt, akár veszélyes is lehet, éppen annyira, mint mondjuk ismeretlen gombát enBaranyi László jó formában van Baranyi László, a Família Kft. nagypapája térdét fájlalja, de ennyi az összes baja 87 évesen. Tavasszal több előadásban játszott.- Hogy van mostanában?- Két hét és 87 éves leszek. Egész életemben nem voltam beteg, nem tudom, mi az, hogy kórház - jók a génjeim! Egy kis térdfájdalmam azonban van.- Kora ellenére is aktív: sok fellépése volt tavasszal?- Sas József csinált egy kabaréegyüttest, a Fészek Klubban játszottunk, egy hónapban volt nyolc előadásunk. Tévében, a Hacktionben szerepeltem, az előző években pedig nagyon sok reklámot csináltam, főleg külföldre.- A Família Kft.-s társaság összetart néha?- Az első időkben gyakran összejöttünk. Ma főleg a Spáh ikrek szüleivel vagyok jóban. Dzsupin Ibolyával tartom a kapcsolatot, Esztergályos Cecíliával meg akkor találkozom, ha behívnak egy műsorba. ■ K. Cs. 5 Milyen szép csokor, együk meg! virágok Van, ami gyógyít, olyan is, ami finom, de létezik olyan növény is, ami mérgező Szépek és finomak BODZA Friss, borsos-citromos, édeskés zamata van. Megfázás esetén is hasznos, hurutoldó, izzasztó hatása van. AKÁC Kellemes, édes, mézízü virág, de csak a virágja ehető, a kérge és a magja mérgező. ÁRVÁCSKA Az ibolyák nemzetségéhez tartozik. ízük enyhén mentás; de elsősorban nem ezért, hanem szépségük miatt használják pket hidegtálak, sütemények díszítésére. RÓZSA A virágok íze parfümös, a zöld almáéra és szamócáéra emlékeztet A virágok szirmait úgy szedjük, hogy az alsó fehéres részt eltávolítjuk. Édességeket, desz- szerteket, salátákat ízesíthetünk velük. Gyulladáscsökkentő hatása van, az illatát kedélyjavítóként is használták. IBOLYA Az ibolya virága édességek díszítésére, cukrok, teák, ecetek illato- sítására népszerű. Levelét saláták készítésénél használhatjuk, de főve is felhasználható. LILIOM Virága, illetve bimbója ehető. Kínában népszerű, neve sárga virágzöldséget jelent. Enyhén édes, lágy zöldségízét a spárgához hasonlítják. Szirmait salátákba, hajtását párolva eszik és bimbóját is fogyasztják. gokat, ezért nem alkalmasak az emberi fogyasztásra, ahogy vannak olyan virágok, amelyek kifejezetten mérgezőek, vagy csak a szirmaik ehetők. Az ehető virágokkal több mint két évtizede kísérleteznek Szentesen. Ázsiából, Szingapúrból hozták haza mesterszakácsok az ötletet. Gasztronómiai kiállításokon és versenyeken látták, mennyire sokan használják a csodás, színes szirmokat. Persze, ezt nem úgy kell elképzelni, hogy valaki leül és jóllakik mondjuk árvácskával. Az nehezen menne, de az ehető virágok felhasználása nagyon sokoldalú. Szörpöt készíthetünk a bodzán és az akácon kívül, a hársfa virágából, rózsából és levendulából is. Illatosíthatunk velük limonádét, ecetet és olajokat, az élénkebb színű virágok természetes színezőként is kiválóak. A szirmok fagylaltba, torták, sajtok vagy fűszersók díszítésére használhatók, jégkockába zárva ugyancsak különleges lehet, de lehet virágból saláta, köret, öntet ,és fűszerként is sokat lehet használni. „Nagy odafigyeléssel, vegyszermentesen állítjuk elő ezeket a virágokat - mondta Pillár József. - Megfigyeltük: aki virággal találkozik a tányérján, biztosan rácsodálkozik és megszelídül, mert- a szépségük és kedvességük mindenkire hatással van. ni. Alapszabály, hogy ami szép, az még nem biztos, hogy ehető is és ami ehető, nem biztos, hogy finom. „Jelenleg valamivel több mint száz virágot termesztünk étkezési célra - mondta Pillár József, kutató kertészmérnök, aki Szentesen családi vállalkozást alapozott a virágokra. - Ezek nagy része saját kutatómunkánknak köszönhetően kerülhet a konyhákba. Mielőtt ugyanis egy-egy újabb virágot a kínálatba veszünk, laboratóriumi vizsgálatok és szigorú elemzés kezdődik, a Semmelweis és a Corvi- nus egyetem kutatói segítenek ebben. Vannak közöttük gyógynövényként évszázadok óta ismert virágok, fűszernövények virágai, de olyan nemes fajokhoz tartozók is, amiről senki nem gondolná, hogy nyugodtan elropogtathatja. Nagyon fontos azonban, hogy nem lehet besétálni a virágoshoz csak azért, mert a szegfű ehető. A kertészetekben egész más technológiával, kemikáliákkal termesztik a virá■> s Gyümölcs, zöldség és virág. Nemcsak szép, hanem finom is TÁRCA MEGTÖRTÉN JELENTEM, nem bírok leszokni a cigarettáról. Többször megpróbáltam, ám kudarcot vallottam. Mielőtt önök jó szándékúan ellátnának mindenféle hasznos tanáccsal, miszerint szedjem össze az akaraterőmet, inkább sportoljak meg gondoljak az egészségemre, hiszen voltam már rákos, minek nekem egy tüdőrák ráadásnak, közlöm: rájöttem, miért nem megy a dolog. de előbb dióhéjban elmesélem a cigihez való kötődésem és a leszokásaim történetét. Az egész úgy nyolcéves koromban kezdődött. Csodálattal lestem édesanyám dohányzását, ami Karády Katalin híres „hamvadó cigarettavég”-képéhez hasonlított. Anyámnak gyönyörű keze volt, karcsú ujjakkal. Én persze utánozni akartam őt, mire nagyapám, aki kisfiú apámmal elszívatott egy szálat, és elérte, hogy apám egy életre megutálja a cigarettát, nálam is alkalmazta a módszert. Mutyiban kivitt a konyhába, és adott egy cigit. Én végigszívtam, és azt mondtam: „kérek még!” felnőttkoromig természetesen nem kaptam. Aztán jött az egyetem, a bulik, a büfézés az előadások között (időnként helyett), és én tizenkilenc évesen rászoktam. Telt-múlt az idő, harminc körül már beláttam, jó lesz vigyázni. Megpróbálkoztam a leszokással. Volt, hogy három hónapig nem szívtam, volt, hogy egy álló évig, és volt, hogy másfél év is eltelt két rágyújtás között. HOGY miért nem sikerül? Azt hiszem, az agyberendezésem akadályoz meg benne. Mint afféle gyakorló bipolárisnak (mániás depressziósnak) rendszeresen változik a hangulatom, és nem ám akármilyen amplitúdóval. Gyógyszerek ide vagy oda, ezt a legjobb orvos sem tudja teljesen megszüntetni. Vagyis amikor béke van és kiegyensúlyozottság, könnyen lemondok a cigiről, tényleg elég hozzá egy kis akaraterő. aztán telnek-múlnak a hónapok, és jön a depresszió. „Hú, de vacakul érzem magam, a béka segge alatt vagyok, de jó volna rágyújtani!” És mivel ez az időszak akár hosszú hetekig eltart, elérkezik a pillanat, amikor nem bírom tovább, berontok a cigiárushoz, és lőttek a nagy elhatározásnak. Ugyanez megismétlődik mániás epizódban: pörgők, mint a búgócsiga, semmi sem számít, még a nagy nehezen kiküzdött fél év cigimentesség sem. „Bánom is én, rágyújtok!” Ez a kritikátlan magatartás. most azonban úgy tűnik, rátaláltam a megoldásra: az elektromos cigarettára. Még a külleme is elegáns: szép fehéret választottam, igazán nőies darabot. Úgyhogy most ízesített gőzzel füstölök. Amíg fel nem találják a teljesen ci- garettátlam'tott cigarettát. RADOS VIRÁG Cigitlenítés
