Somogyi Hírlap, 2014. február (25. évfolyam, 27-50. szám)
2014-02-04 / 29. szám
4 2014. FEBRUÁR 4., KEDD MEGYEI KÖRKÉP ízlésformáló vendéglős Balatonszemesről elismerés Korábban inkább az éttermét díjazták, az elmúlt években már őt is megtalálják a kitüntetések Csapody Balázs, a balaton- szemesi Kistücsök étterem tulajdonos-üzletvezetője a Magyar Vendéglátók Ipartestülete által alapított az „Év vendéglőse” díj idei kitüntetettje. A szakma egyik legrangosabb elismerését Csapody „a vendéglátás tekintélyét öregbítő tisztességes szakmai magatartása és példamutató közéleti tevékenysége” okán kapta. Fónai Imre Azon igen-igen kevés balatoni vendéglátós egyike, aki - eshet az eső egy álló hónapon át, apadhat a Balaton vize - sosem panaszkodik. Legfeljebb ha - mint a múlt nyáron is - egyetlen szabad asztal sincs, ahová leültethetné a beeső vendéget. Mert számára a vendég a legfontosabb, fontosabb a díjaknál is, melyből előbb az étterme kapott meg sorban minden létezőt (év konyhája, stb.), az utóbbi években azonban már mintha őt magát találnák meg az elismerések: Pro Turismo, a köz- társasági elnök kitüntetése, a hazai gasztroszakértők a vezető hazai ízlésformáló szakemberek közé sorolták egyedüli vidékiként, „mellékesen” lapunk az év 2011-es somogyi emberének választotta. nem majd jön, hanem már itt van ez a réteg, már jár a Balatonra. Őket kell kiszolgálni a gasztronómiának minőségi étkekkel és italokkal, a turizmus többi szereplőjének pedig minőségi programokkal. A bóvlival, az igénytelenséggel le kell számolni. Ha minőséget adunk, lesz minőségi turizmus is.” Csapody Balázs szerint nagyon fontos volna a mezőgazdaság rendberakása: ne mennyiségi, hanem minőségi termelés legyen. „Legyenek újra kapir- gálós csirkék, legyen minőségi zöldség és gyümölcs. Mi folyamatosan keressük a helyi termelőket és meg is találjuk már; nem kell nagyáruházban beszereznünk a sajtot, hanem helyi sajtkészítő hozza, őstermelőtől vásároljuk a burgonyát, a répát, a valódi savanyúkáposztát, somogyi vadhús-beszállítónk világszínvonalú. Vagy például a csicsóka apósom kertjében terem, a mogyoróolajat meg az egyik környékbeli borász készíti.” Soha nem merült föl, hogy a nyári szezon után bezárjon. „Anyagilag nem feltétlenül éri meg, de kell bizonyos önmérséklet, rá kell jönni, ma már nem lehet gyorsan meggazdagodni a vendéglátásból. A nyári bevétel egy részét a téli nyitva tartásra fordítjuk, így át tudjuk teleltetni az embereinket, nem kell minden évben újakat felvenni és betanítani, ami óriási előny és lehetőség.” Megengedheti magának, hogy néha „visszhangos” véleményt hangoztasson, például abban a kérdésben, hogy miért kevés a balatoni hal a balatoni éttermekben. „A világ szégyene, hogy a Balaton partján nem lehet balatoni halhoz jutni, a világ egyetlen más idegenforgalmi régiója sem engedhet meg ilyet magának; itt is egymást kellene hogy érjék a halpiacok, a halárusító helyek, akár csak a tengerparton. Nonszensz, hogy mi nem élünk ezzel a lehetőséggel, ehhez képest a Fertő-tó osztrák oldalán ez jól működik. Ott vajon hogyan lehetséges? Arra is kíváncsi volnék, a Balatonra érkező turisták, üdülőtulajdonosok között mennyivel több a horgász, mint az, aki halat venne a halpiacon, balatoni halat enne egy étteremben, egy halsütőben?” Azt hiszem, akkor lesz a legelégedettebb, ha egyre kevesebb olyan étteremvendég lesz, aki rántott húst rendel. Ennek érdekében mindent meg is tesznek, íme némi ízelítő az aktuális Kistücsök-étlapról: pájsli (szalontüdő) bundás kenyérrel; rántott véreshurka sült almával, sütőtökkel, tormahabbal; házilag gyúrt szélesmetélt vaddisznóhússal és vargányagombával; fogasfiié szárított paradicsomos árpakásával. HIRDETÉS Hallásproblémák: ebből baj lehet interjú Dr. Gilincsek Lajos főorvossal Nagyon fontos, hogy amennyiben a halláscsökkenés tüneteit észleljük magunkon, azonnal forduljuk hallásspecialistához, aki megvizsgálja hallásunk aktuális állapotát, így időben észlelhetjük, ha baj van. A hallás- vizsgálat gyors és fájdalommentes, mégis érdemes rá felkészülni - mondta el lapunknak Dr. Gilincsek Lajos fül-orr-gégész, a kaposvári Amplifon Hallásközpont vezetője. Főorvos úr, sokszor esik szó a hallásvizsgálatok fontosságáról, de arról keveset tudunk, hogy kell-e valamilyen előkészületeket tennünk a vizsgálatok előtt? A fül külön kitisztítása erre az alkalomra felesleges. A napi rutinszerű ápolás, mint a fülkagyló és a fül mögötti terület meg- mosása, a hallójárat bemenet kitörlése bőségesen elég. A hallójáratot piszkálni, fültisztító pálcikával benyúlni általában és a vizsgálat előtt is tilos! Sokszor pont ezzel az eljárással hiúsulhat meg a vizsgálatot, mert annyira betolhatjuk a fülzsírt, hogy első alkalommal eltávolít- hatatlanná válik. Mi tegyen az, aki már járt hallás- vizsgálaton, és tudja is, hogy nincs minden rendben a hallásával, de nem használ hallókészüléket? Ha jártunk már korábban vizsgálaton, a leleteket vigyük magunkkal. Amennyiben átestünk bármilyen fülbetegségen, fülfolyáson, esetleg fülműtéten, annak a dokumentációjáról se feledkezzünk meg. A rendszeresen szedett gyógyszerek listája sem mellékes, hiszen a társbetegségek sokszor rávilágítanak az elváltozás okára. A hallásproblémák elsősorban az idős embereket érintik. Milyen egyéb következményekkel járhat egy nem kezelt hallásprobléma? Fontos, hogy a hallás állapotának pontos felmerésével biztosan tisztázni tudjuk, hogy például az idős embereknél gyakorta előforduló passzivitás mögött esetleg időskori depresszió, vagy csak egy egyszerű időskori nagyothallás húzódik meg, aminek a megoldása igen egyszerű. A passzivitást a családtagok, ismerősök észlelik, és számtalan esetben ők hozzák el a hallás- vizsgálatokra szüleiket, nagy- szüleiket. Ami az idős embereknek sokszor elszigeteltség érzetét okozza, az gyakran a hallásproblémákra vezethető vissza. Miért nehezebb felismernünk a hallásproblémát, mint mondjuk a látásunkét? Nap, mint nap találkozom azzal a tipikus esettel, amikor a hallásvizsgálatra jelentkező személy azt mondja, hogy ’ó, nekem nincs hallásproblémám, nem vagyok én süket, hiszen hallom, amit mondnak nekem. Csak a gyerekeim unszolására jöttem el a hallásvizsgálatra’. Sajnos ez azonban nem minden esetben igaz. Még a közepes fokú hallásvesztésben szenvedő személy is értheti azt, -amit csendes környezetben, a tőle két-három méterre levő egyén mond. Ez azonban nem egy általános élethelyzet. Milyen további kellemetlenségeket, veszélyeket okozhat még ezeken kívül? A halláscsökkenés negatívan befolyásolja az ember helyzetfelismerési készségét, reakcióit, gyakran gondot okoz a biztonságos közlekedésben, vagy akadályozza a biztonságos munkavégzést. Számos kellemetlenség, kisebb-nagyobb baleset megelőzhető lenne, ha a hallással kapcsolatos problémákat időben kezelni tudnánk. Ezért mindenkinek javasolom, hogy jelentkezzen be Kaposvárra, az Irányi Dániel utca 5. szám alatt található Amplifon Hallásközpontba ingyenes hallásvizsgálatra a 06 (82) 321- 633-as telefonszámon! Nyolcéves volt, amikor az akkor már gebines vendéglős apja megtanította standolni, s alig tizenkettő, amikor a szárszói Tóparti étteremben már a plac- con dolgozott: az üres poharakat szedte. A Kistücsök épülete az 1800-as évek vége óta áll; Postakocsi fogadóként várta akkoriban a megfáradt vándorokat. Amikor 1992-ben Csapody Balázs átvette az üzemeltetését, nem volt több falusi kocsmánál. „Nekem nincs más hobbim, az életem a vendéglátás, ez az étterem; életforma, Kis- tücsök-élet - mondta nemrég lapunknak. - Szerencsére ehhez az egész családom csatlakozott. Ma már mindenki a „Kis- tücsök-életet” éli, a szerint dolgozik.” Azaz felesége, húga, sógora (Jáhni László, a főszakács, méghozzá a nyitás óta), , „felkészül” a fia, aki még tanul. Hugi almatortája fahéjmártással - 2003-ban örökítettük meg egy akkori cikkünkben, hogy étlapjuk egyedi, egyáltalán nem tucatkínálat. A tulajdonos azt vallja: „A gasztrotu- rizmus az egyik legjobban fejlődő ága az idegenforgalomnak. Nyolcmillió gasztroturista van Európában, akik kimondottan az alapján választanak úti célt, hogy hol találnak jó vendéglőket. A turisták igényszintje ma magasabb, mint amilyen a szolgáltatási színvonalunk. Egyre inkább nő az elvárásuk, és Eshet az eső, apadhat a Balaton vize, Csapody Balázs sosem panaszkodik INGYENES, áffk TELJES KÖRŰ HALLÁSVIZSGÁLAT • Ingyenes, teljes körű hallásvizsgálat • Várakozás nélkül, előre egyeztetett időpontban • Ingyenes hallókészülék kipróbálási lehetőség • 3 év ingyenes hallókészülék garancia, hazánkban egyedülálló módon Jelentkezzen be a 06-82 321-633-as telefonszámon, és vegyen részt az ingyenes hallásvizsgálaton 2014. február 3-tói 28-ig az Amplifon Hallásközpontban! Rendel: Dr. Gilincsek Lajos, fül-orr gégész és audiológus főorvos. Amplifon Hallásközpont Kaposvár, Irányi Dániel u. 5. KklMlllBÉÉUÉÉlÉHÉÉ amplifon.hu A hallásspecialista
