Somogyi Hírlap, 2013. október (24. évfolyam, 229-254. szám)
2013-10-19 / 245. szám
2013. OKTÓBER 19., SZOMBAT ■■■ 5 MEGYEI KÖRKÉP Levest savanyítottam sváb módra konyha A torma amúgy lapos hasat csinál, de a disznótoron ne számoljuk a kalóriákat! ítélőtábla: enyhébb büntetés a Bethlen téri bankrablóknak A nyál már akkor elkezdett ösz- szefutni a számban, amikor a vékony szalonnaszeleteket kevéske vízbe tettem, az rövidesen elfogyott alóla, sercegni kezdett a zsír, és rákotortam a vágódeszkáról az apró kockákra aprított vöröshagymát. Nem spóroltam persze, mert ez is adja a sváb savanyú leves sűrűségét, még ha nem is kell megállnia benne a kanálnak, csak majdnem. Több évtized alatt összegyűlt tapasztalataim alapján ma már tudok úgy hagymát szelni, hogy nem csurog a könnyem - annyit teszek, hogy nem fölé hajolok, hanem leülök melléje. A torma - amire szintén szükség lesz lereszelve - ráadásul az orrot is facsarja. Van ismerősöm, aki nem hajlandó megkóstolni még Hús- vétkor sem, mert az orosz Volga és Don környékén honos - elnézve őt nyilván azt nem tudja, hogy erős vízhajtó is, állítólag egy hét alatt lapos hasat csinál... A sváb savanyú levestől persze a torma ellenére sem lesz lapos a has, mert szerintem több tányérral meg kell enni belőle, olyannyira finom. Ráadásul kiadós, bár nem szükséges hozzá semmi, ami ne lenne otthon a spájzban, vagy ne lenne köny- nyen beszerezhető. Ez a gasztronómiai kaland akkor kezdődik, amikor sorba vesszük a hozzávalókat, aztán a hiányzó tételekért útnak indulunk. Sertéshús kell bele, ami lehet csülök, tarja, lapocka, vagy akár mindezek vegyesen is. Ez a leves az egyetlen étel - a szalonnát csak egy pillanatra elfeledve -, amiből a húst meg tudom enni némi zsírfalatkákkal is. Persze a forrásban leginkább kiolvad majd belőle, s aranyló sárgán festi meg a leves tetejét, rajta piros paprikapöttyökkel. Kell máj is, amit kevesebben esznek mint optimális volna, pedig tele van vitaminnal. Aztán alapvető hozzávaló még a lecsó: macerásabb ha frissen kell csinálni, de jó az eltett is, bár befőzésre az ismerőseim közül már csak alig vetemednek - igaz, ők örülhetnek a jobb ízeknek. Megjegyzem: a paradicsom őshazájában, Peruban gyomnövény Ránézésre is gusztusos ez az étel, hát még az íze milyen finom! Ráadásul nem követel komoly szakácstudományt az elkészítése volt - Magyarországon dísznövényként kezdte az 1600- as években, Pozsonyban említették először, szóval tényleg rég volt de amilyen vízízű a legtöbb hazai boltban vehető, meg is értem ezt. Feleségemmel a minap határoztuk el: jövőre mindenképp vetünk, pa- lántázunk, hiszen a paradicsom - amiből alakra, színre és nem mű ízvilágra tekintettel nagyon sokféle van - nagyon finom is lehet! Még mielőtt nekiállnánk főzni, ízlelgessük ezt a szót: sváb. A svábokat savanyúnak gondolhatjuk, s ez rendben van, hiszen ilyen a leves is. Azt kell még tudni róluk leginkább, hogy a törökök kiverése után, az 1700-as években telepítették őket Magyarországra - aztán a 2. világégés után ki innen s nincs saját tartományuk, mint például a bajoroknak, mert úgy hívják szűkebb hónukat: Baden-Würtenberg. Ott gyártják a BMW-t, s ez a recept hasonló kaliberű, bár nem tudni, hogy a svábok mely időszakából származik... Na de csináljuk végre a levest, mert már farkaséhes vagyok! A kockára vágott hagymát egy öt-hat literes lábosban megpirítjuk (bár már nagyon éhesek vagyunk, megvárjuk, amíg üveges lesz!), majd ráborítjuk a felkockázott sertéshúst. Amikor a hús fehérre 0 pirult minden oldalán, ráöntjük a lecsót, dobunk rá paprikát - akát némi csípősét is sót és annyi vizet, hogy elA sváb savanyú leves receptjét a Disznótorok ízei című kiadványban találtam (a hozzávalók pontos mennyiségei ott olvashatók), mely a hagyományostól az újdonságokig mindenfélét kínál. Izgalmas lapoz- gatnivaló. VANNAK BENNE többek között hideg „előételek”, levesek, kolbász- és hurkareceptek, s mindenfélefinomság, amit sertéshúsból - ez teszi ki a hazai húsfogyasztás felét! - el lehet érdekesen, újszerűén készíteni. lepje. (Nem érdemes túlokoskodni az ízesítést akármiféle egzotikus, divatos fűszerrel! Ugyanakkor fontos tenni az anyaghalmazba babérlevelet, ami némi pikáns fanyarságot kölcsönöz az egésznek. Ne legyen ez több öt darabnál, s akkor nem lesz látomás e tizenöt méter magasra is megnövő fa zöldjétől, mint egykor az ókori görög delphoi jósda papnőinek.) Plusz savanyúságok és sütemények. a szakácskönyv kiadója - immár hagyományosan - a Somogyi Hírlap. A szerzők között vannak fényes olimpiai érmeket nyert szakácsok és cukrászok, továbbá háziasszonyok és a konyhában magukat jólfeltatáló urak - valamennyien az olvasóink -, és megosztja közönségünkkel receptjét - vöröskáposzta krumpligombóccal - dr. Király Mária, cégünk operatív igazgatója is. Amikor a sertéshús megfőtt (és immáron az illatokat érzékelve még éhesebbek vagyunk), akkor óvatosan beleejtjük a lébe - hogy egyetlen cseppje se frö- csögjön ki - az erektől megfosztott májat, aminek öt-hat percnél több időt ne adjunk a fürdésre, mert különben menthetetlenül megkeményedik. Ekkor jön még egy kunszt: egy kanálnyi lisztet deciliternyi tejben csomómentesen kikeverünk, majd beleöntünk a levesbe. Ezt csak azért nem értem, mert utána hat deci tejfölt kell egy külön lábosban elsimáz- nunk három merőkanálnyi lével, majd ugyanoda óvatosan belecsurgatni De miért is értetlen- kedek, hogy ezt nem lehet egyszerre megtenni: (még) nincs nekem három Michelin csillagom... Na szóval amikor a lé egyet forr, azonnal zárjuk el alatta a tüzet (ez azért is fontos, mert akkor előbb ehetünk!) Amikor kimerjük, mindenki a saját ízlése szerint tegyen bele keveset, többet vagy még többet a reszelt tormából. Ettől nem könnyezni fog! ■ Czene Attila A disznótorok ízeit kínálja idei szakácskönyvünk ►Folytatás az 1. oldalról A korábbi 5-15 év, míg a hatályban lévő 5-10 év közötti szabadságvesztést tesz lehetővé. Az ügy harmadik vádlottja, akit a Kaposvári Törvényszék öt év börtönre ítélt elfogadta az elsőfokú verdiktet, így az számára akkor jogerőre emelkedett. A Kaposvári Törvényszék az idén januárban összesen 22,5 évet osztott ki ítéletében a három vádlott között, akik 2012 áprilisában kirabolták a kaposvári Bethlen téri takarékfiókot. A kaposmérői ifjak a másodrendű vádlott apjának autójával, s a harmadrendű apjának riasztófegyverével indultak akcióba, s 550 ezer forintnyi zsákmánnyal távoztak. Hazafelé, ha nem is testvériesen, de megosztoztak a pénzen s talán meg is úszták volna a rablást, ha az elsőrendű vádlott június közepén szólóban nem próbálkozik újra. Ekkor 1,53 millió forintot zsákmányolt, ám sokáig nem örülhetett, ugyanis hazafelé motorozva elkapták a rendőrök. Ő dobta fel aztán társait, s így derült ki, az első rablást a ■ A július 1. előtti ügyeknél meg kell nézni, a régi vagy a hatályos törvény- könyv ad-e enyhébb büntetést a büntetőügyben. harmadrendű vádlott tervelte ki, ő szerezte a ruhát és a fegyvert is, ám a bankba két társa ment be, igaz, a másodrendű a rablás alatt végig passzív maradt. A törvényszék utóbbit értékelte is, a 21 éves ifjút fegyház helyett börtönbe küldte, ráadásul társainál jóval rövidebb időre, így a másodrendű vádlott nem is fellebbezett az öt év ellen. A másik két vádlott viszont sokallta a büntetést, s utóbb kiderült, igazuk volt, hogy nem nyugodtak bele íz ítéletükbe. A törvény szerint ugyanis az új Btk. életbe lépése, vagyis az idén július 1. előtti ügyeknél meg kell nézni, a régi vagy a hatályos törvénykönyv ad-e enyhébb büntetést egy adott büntetőügyben, s mindig a vádlott számára kedvezőbbet kell figyelembe venni, így az ítélőtábla tanácsa az elsőrendű büntetéséből két év négy hónapot, míg a harmadrendűjéből egy évet „vett le". A verdikt mindkét esetben jogerős. ■ A.V. Kiüti kutatója: magyar szó a tajgában lokálpatrióta Korábban novelláskötettel jelentkezett, weboldalt készített A szakma legnagyobb elismerése Kéki Zoltánnak Rendőrtisztként dolgozott, majd a siófoki közterület-felügyeletet vezette Dudás Károly, aki nyugdíjas éveire író ember lett. Három éve novelláskötete jelent meg Siófok kiüti városésze, a hajdani falu régi öregjeinek meséiből, történeteiből, de még előtte Ádám fiával weboldalt alkotott Balatonkiliti gyermekei elnevezéssel, mert „’56-os kiüti emlékeket kerestünk az interneten, de semmit sem találtunk, ekkor kezdtünk fényképek, dokumentumok gyűjtésébe, később aztán már írások is kerültek melléjük”. A kiüti városrész első számú lokálpatriótája most regényt írt Magyar szó a tajgában címmel, s ahogyan az a siófoki könyvtárban tartott könyvbemutatón kiderült, természetesen ennek is kiüti gyökerei vannak.- Gyermekkoromban sokat hallgattam juhászok, pásztorok meséit - mondta Dudás Károly. - Egyikük, Horváth Lajos bácsi történetére épül a most elkészült regény, persze kiszínezve. Amerikába mentek egy barátjával, azonban Lajos bácsit hazahozta a honvágy. Társa azonban amerikai repülős katona lett és a háborúban a tajgában kellett kényszerleszállást végrehajtaniuk. Regényt írt Dudás Károly No, ott hallotta a magyar szót, ott esett meg vele a csoda a regényem szerint. A „magyarok eredetét” is beleírtam a könyvbe, ugyanis ez az egyik kedvenc témám (én nem a finnugor, hanem a „másik” elméletet vallom), a másik kedvenc témám meg a 48-49-es szabadságharc, így aztán még Bem apó is feltűnik a történetben. Dudás Károly elmondta azt is, hogy tizenöt kiüti mondával már készen áll.-Ezek is a régi történetmeséléseken alapulnak és ezek lesznek a következő, téli megjelenésre tervezett kötetemben - mondta a kiüti lokálpatrióta. ■Fónai Imre deák eerenc-díj A jogász szakma legmagasabb elismerését, a Deák Ferenc-díjat az idén Kéki Zoltán, Kaposvár címzetes főjegyzője kapta. Az eüsme- rést olyan személyek kaphatják meg, akik alkotmánybíróként, bíróként, ügyészként, ügyvédként, közigazgatási szakemberként, közjegyzőként, jogtudósként az elmúlt századok nagy jogászainak, a deáki hagyományoknak méltó utódai. A „Pro meritis de iuris peri- tia in memóriám Francisci Deák”, azaz „jutalmul a jog tudójának Deák Ferencre való emlékezéssel” elnevezésű díjat 2003-ban alapította a Magyar Köztársaság Alkotmánybírósága, a Legfelsőbb Bíróság, a Legfőbb Ügyészség, a Magyar Jogász Egylet, a Magyar Köz- igazgatási Kar, a Magyar Ügyvédi Kamara, a Magyar Országos Közjegyzői Kamara, valamint az MTA Jogtudományi Bizottsága. A díj odaítéléséről az alapító jogász szervezetek képviselőiből álló Deák Ferenc Jogász Díj Testület dönt, és minden esztendőben a hat jogász hivatásrend ágának egy-egy képviselője részesül az elismerésben. Kéki Zoltán a Kaposvári Járási Hivatalnál kezdett dolgozni igazgatási, majd pénzügyi területen. 1990 decembere óta a város jegyzője. ■ Márkus Kata «
