Somogyi Hírlap, 2013. augusztus (24. évfolyam, 178-203. szám)

2013-08-26 / 198. szám

2013. AUGUSZTUS 26., HÉTFŐ 5 MEGYEI KÖRKÉP Naplementére aranyhíd, altatóra vörös a bujdosó-borok éve Nagymama, nagypapa, feleség, öcs, húg, fiú, lány: együtt a család Ez Bujdosóék éve: egyebek között Somogy bora és a ré­gió bora is a balatonlellei csa­ládi pincészet nedűje lett. Fónai Imre- Bujdosóéknál mikor kezdődik az idei szüret?- A napokban kóstoltuk végig a sauvignon blanc-ot, szerdán az előrejelzés szerint már nem esik, akkor kezdjük - felelte Bujdosó Ferenc. - Odafigyelünk, hogy ne legyen túlzottan magas az alkoholfok, azért is, mert a könnyű, gyümölcsös borok fo­gyasztása egyre kedveltebb. Ez lesz egyébként a huszonegyedik szüretünk itt Lellén.- A díjszüretet már előbb elkezd­ték: a Pannon bormustra csúcs­bora, Somogy bora, a Dél-Dunán­túli régió bora. Ez eddig a legsike­resebb évük? Berobbant a Bujdo­só-pincészet?- Vagy csak most megint „mi kerültünk sorra”. Az első sike­reket 2006-2007 tájékán arat­tuk, akkor már Bordeaux-ban is nyertünk ezüstérmet. 2006- ban fordultak termőre az új ül­tetvényeink, addigra lett készen a technológiánk is Lellén, attól kezdve már úgymond kompro­misszumok nélküli borászko­dást folytathatunk. A 2009-es cabernet franc persze magas­ra tette a lécet, az lett a pannon bormustra csúcsbora, nem vé­letlenül azt neveztük .be a So­mogy bora versengésbe. Magá­ra valamit adó borász szerintem meg kell hogy mutassa a bora­it, mert az eredmény fokmérő, üzenet és megerősítést is adhat. Az idei sikerek húsz év munká­jának a visszaigazolását jelentik számunkra (a nemzetközi Vina- gorán elért három arany és két ezüst is nagyon fontos fokmé­rő volt idén), amit valaha elkép­zeltünk, az ma már a szőlő és a technológia oldaláról is meg­valósult. Vannak, akik azonnal piacra nyomultak, akármilyen minőségű bort is készítettek, mi megvártuk, amíg elérünk egy Bujdosó Ferenc: az idei sikerek húsz év munkájának a visszaigazolását jelentik számunkra színvonalat. Sok minden kell még hozzá, de csúcsbort csak csúcs minőségű szőlőből lehet készíteni. Ha az adott, akkor akár még csúcs minőségű bor is lehet belőle...- A családi indíttatás sem árt...- Három hektára és kétezer liter bora mindig volt a család­nak, csak nem a déli parton, ha­nem a Szent György hegyen ké­szült, oda hordtuk át a szőlőt, mert a rendszerváltás előtt itt nem engedték az önálló törekvé­seket, édesapám így a borkészí­tés terén oda „száműzte magát”.- Egyébként azonban hol más­hol, mint a BB-nél dolgozott...- Ez természetes volt akkori­ban. Édesapám és édesanyám is szőlész-borász, és bár érde­kelt az állatorvosi és a műszaki pálya is, „finoman” terelgettek azért a borászat felé engem is, végül persze a kertészeti egye­temen kötöttem ki. Amikor 1985-ben felvételiztem, a BB még virágkorát élte, tárt karok­kal vártak, de amire végeztem, éppen „fordult a világ”. Felesé­gemet az egyetemen ismertem meg, Németországban kezd­tünk végül dolgozni, a Hen­kel pezsgőüzemében is eltöltöt- tünk kis időt, míg aztán mind­ketten a BB kereskedelmi osztá­lyára kerültünk 1990-ben. Egy év múlva azt mondtam, mást akarok csinálni és a koráb­bi szőlősgazda-szakcsoportból BUJDOSÓÉK 1991-TŐL dolgozzák fel szőlőjüket Balatonlellén. Há­rom hektárról indult a családi gazdaság, fokozatosan lett má­ra nyolcvan. „A technológiával sokáig a birtoknövekedés után kullogtunk - emlékezett vissza Bujdosó Ferenc. - Amikor csak öt tartályunk volt, hiába volt ti­zenöt féle szőlőnk, csak öt fajta bort tudtunk készíteni. Az utób­bi időben szerencsére egyre fut fel a palackos értékesítés.” HUSZONNÉGY HEKTÁRNYI az egyik legkiválóbb fehérboros dű­lő, a viszipusztai Csirip-tető, alakult társaság pincemestere lettem; feldolgozták a gazdák szőlőjét, tisztességes bort csi­náltak belőle és somogyi ven­déglőkbe terítették szét kan­nában. Ez is csak újabb egy év volt, 1992-ben lettünk önállóak.- A legendás kannás... Ami ugye ma már nem jellemző? még Bujdosó-papa BB-s idejé­ben ültettek oda traminit, az a fajta ma is sláger, de már a raj- nairizling is, amivel a régió bo­ra díját nyerték idén. A bogiári Kokas-hegy és a leilei Kishegy a vörösboraik gerincét adja. „Rádpuszta lesz egyszer a köz­pontunk, ez a dédelgetett ter­vünk” - árulta el Bujdosó Fe­renc, s azt is, hogy legújabb ötletük a Balatonié koktél, ami a Portonik portugál fehér érlelt száraz portói és tonik 1:1 ará­nyú keverékének magyar válto­zata lesz. A Csirip-tetőtől a Balatonié koktélig- A kannás? Oly annyira az, hogy számunkra a 2013-as év emiatt is komoly fordulópont: most értünk el odáig, hogy meg­szüntettük a kannás kiszállí­tást. Valaha csak erre volt igény, de még most is nehéz az üveges borra téríteni a vendéglátósokat.- És balatoni borra?- Ez is gyerekcipőben jár még. Badacsonyban nemrég a környékbeli gazdák indítot­tak is egy akciót, „balatoni bort a balatoni vendéglátóhelyek­re” elnevezéssel. Szomorú, ha egy dél-balatoni étterem vagy négycsillagos szálloda itallap­ján nincs Bujdosó-bor, azért, mert akkor más balatoni se na­gyon akad, ellenben villányi és szekszárdi igen, mert a nagyke­reskedőnek, aki szállít, az van a palettáján. Nem is a nagyke­reskedőket kellene „meggyőz­ni”, hanem a vendéglátósok és a vendégek gondolkodásában változást elérni; ha valaki a Ba­laton déli partjára jön nyaral­ni, akkor a borvidék borát ke­resse. Bordeaux-ban próbáljon meg valaki burgundi bort kér­ni! Még csak északi parti bor­nak se volna muszáj választé­kon lenni, annyi kitűnő dél-ba­latoni bor van ma már.- Nyilván a borászoknak is akad­na teendője e téren...- Jó volna a holtszezonban, a jövő tavaszig leülnünk és erre megoldást találnunk. De a ven­déglős a több ezer forintos borra is ráteszi a 300 százalékos ha­szonkulcsát (a kétezer forintos­ból így lesz hatezres), nem csak az olcsó borra, ez a másik aka­dálya, hogy a minőségi palac- kosbor-forgalom növekedjék a gasztronómiában.- Visszatérve a családra: a fele­sége meg az öccse ugye a jobb­keze, így könnyebb lehet, mint al­kalmazottakkal...- Igen, szerencsésnek mond­hatom emiatt magam. Még a BB-nél Konyári Jánost csodál­tam, a precíz kóstolási tudomá­nyáért, hosszú idő alatt sike­rült ezt nekem elsajátítanom, de ma már a feleségem jön utá­nam a kóstolásban - igen szi­gorú ítész - és örömömre a fia­im is egyre jobban értenek hoz­zá. Az öcsém pedig az ügyveze­tői teendőket veszi át fokozato­san anyukámtól. S a húgommal teljes a kép, aki értékesít, borva­csorákat szervez. Németországi keresetünkből egyébként an­no a vendéglátásba is belekezd- tünk, anyukám vitte a leilei ét­terem-borozót, én meg a fizető­pincér voltam esténként, ami­kor az időm engedte. Később Balatonszemesen már Barbi lá­nyom és Levi fiam vállalkozott az ottani pincénknél egy borozó üzemeltetetésére. Lellén és Bog­láron óriáshordó elárusító he­lyeink is vannak; erre is szük­ség van a népszerűsítés végett, nem csak a borversenyekre.- A gyerekek folytatják a családi hagyományt?- Az egyre jobb minőségű szőlők és a technológia terén húsz év alatt jutottunk a mos­tani szintre, a továbbfejlesz­tés már a gyerekek elképzelése szerint alakulhat. Barbi lányom a kertészeti egyetemi alapkép­zés után április óta egy ameri­kai gyümölcsfarmon van gya­korlaton, a szőlőtől és a bortól távol tartja egyelőre magát. Fer- di fiam azonban a keszthelyi Georgikonon kezd szőlész-bo­rász szakon, nagy boldogsá­gomra; imád kóstolni, borokkal foglalkozni. uar- De hogy ne csak a borról es­sék szó - mint hogy szenvedé­lyes vitorlázó -, hogyan sikerült az idei Kékszalag?- Kenese után, Tihany körül elfogyott a szél, Szárszóig csak csorogtunk, ott ért bennünket a csodálatos balatoni naplemen­te, ekkor került elő az aranyhíd borunk, hagyomány, hogy ezt iszunk naplementére. Őszödtől Boglárig újabb három óra telt el, s mivel nem ígérkezett jó szél, előkerült a vörös is - motor, ki­kötő, nekünk ennyi volt idén a Kékszalag. Zselic lelkét eső áztatta a kulturális héten Kiállításmegnyitó a Zselic Lelke Fesztivál keretében fesztivál A Bárdudvarnoki Kul­turális Hét Zselic Lelke Fesztivál hét végi eseményeinek szervező­it és résztvevőit nem fogadta ke­gyeibe az időjárás. A szombat­ra tervezett juhok-birkák nap­ját például elmosta az eső, ám a Bor és költészet, valamint a Bor és csillagászat című előadásokat megtartották az eső ellenére is. A bárdibükki Goszthony Kúriá­ban láthatta a közönség Kecskés Krisztina Ferenczy Noémi-dí- jas üvegművész kiállítását, a ka- posszentbenedeki református is­kola pedig sajtófotó, helytörténe­ti, képző-, ipar- és tájművészeti kiállításnak, valamint a Compur Fotóklub 30 éves jubileumi kiál­lításának is otthont adottnM. K. Bogárhátúak. Kilencedik alka­lommal mutatkoztak be Kapos­vár főterén a bogarak. A Volkswa­gen által 1938-tól gyártott autó- modellből 2002 júniusáig össze­sen 21,5 millió darabot értékesí­tettek. Szombaton Kaposvárra az ország minden részéből érkeztek bogártulajdonosok, de még Zág­rábból is elautóztak idáig. A há­romnapos rendezvényeknek a hencsei golfklub adott otthont, de vasárnap Kaposváron is megcso­dálhatták az érdeklődők az autó­csodákat, köztük a legértéke­sebb, 1957 előtt gyártott bogara­kat is. 1

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents