Somogyi Hírlap, 2013. június (24. évfolyam, 126-150. szám)
2013-06-23 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 23. szám
6 2013. JÚNIUS 23., VASÁRNAP ÉLETMÓD . HÍRSÁV Krémesen jó szezongyümölcsökből finom krémek receptjét találja a Fanny Konyha legújabb számában, amelyeket a szezon gyümölcseiből készíthet. Kerülhetnek kehely- be, alagútba, palacsintába is. Próbálja csak meg! Veszélyes munka, jól jöhet egy vödör víz A grillezés tűzveszélyes, mindig legyen kéznél egy vödör víz. A gyerekeket tartsa távol a sütőtől! Különösen, ha fém nyársakat is használ, nehogy valakit megszúrjon. Vajon elkészült már?- ha puha, még nyers TAPASZTALT GRILLEZŐK hÚSSÜ- téskor a tapintásos tesztben bíznak. A hő a hús felszínétől a közepe felé terjed, a hús egyre tömörebbé válik. Nyomjuk be ujjal a húst a vastagabb részén. Minél puhább, annál nyersebb. Minél keményebb, annál sültebb. Halat villával, szaftos legyen A halak állapota villával ellenőrizhető: húsát gyengéden nyomjuk be a villa hegyével. Átsült, ha a tapintása tömör, kezd rostjaira szétesni, színe már nem áttetsző, ugyanakkor még szaftos. Ne süssük túl sokáig, kiszárad. Frissít a fagyis desszert KÉSZÍTSEN HÁZI fagylaltot, frissít a nagy melegben. A gyümölcsöt (50 dkg) tisztítsa meg, és tegye egy éjszakára a mélyhűtőbe. Másnap tegye turmixba, öntsön hozzá tejszínt (3 dl), cukrot (10 dkg) és keverje krémes habbá. Remek lesz! Nyári szomjoltás gyümölccsel A nagy kánikulában érdemes sok gyümölcsöt fogyasztani, jó szomjoltó. Napi 40 deka nemcsak a folyadékpótlásról, hanem a szükséges vitamin- bevitelről is gondoskodik. Tegyen fel mindent egy grill-lapra változatos Új ízeket is kipróbálhat a nyári konyhában - A férfiak most megmutathatják A húst készen pácolva is megvásárolhatjuk, és akkor csak a köretet készítsük el hozzá Fűszervajas hátszín fokhagymás gyümölccsel Minden háziasszony gyakorlatból tudja, hogy mást kell készíteni +15 Celsius-fokban, mint amikor a hőmérő higanyszála 32-35 fok fölé kúszik. A nagy melegben senki nem szeret órákig állni a konyhában. Ilyenkor a legjobb és a legegyszerűbb megoldás a grillezés. Remek alkalom nyílik például rávenni a férfiakat is az ebédkészítésre! Nagy előnye ennek a módszernek, hogy a lakás is tiszta, hű- | vös és illatos marad. Ráadásul I iá a grillen készülő ételek nem í túlzottan laktatóak, nehezek, J és a különböző pácok segítségé- I vei izgalmas ízeket is megkóstolhatunk. Akik egyetértenek az eddigiekkel, azok már biz- . tosan túl vannak egy-két kerti j sütögetésen. De ne feledkezzünk meg : arról, hogy a gyorsaság csak : akkor garantált, ha előző este : mindent előkészítünk, felda- j rabolunk, nyársra fűzünk, be- | pácolunk. így másnapra csak : a tűzrakás marad, és kezdődhet : is a sütögetés. Vendégvárásra : is kihasználhatja ezt az alkal- ■ mát, ahol érdemes új fogásokat : kipróbálni. Erre egy grillparti : tökéletes lehetőséget biztosít. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg érett hátszín, 1 tk. mustár, 1 ek. olaj. A KÖRETHEZ: 15 dkg alma, 15 dkg körte, 15 dkg sárgadinnye, 15 dkg ananász, 2 gerezd fokhagyma, 2 érett fürtös paradicsom, 1 ek. méz. A FŰSZERVAJHOZ: 10 dkg vaj, ketchup, 1 tk. mustár, vágott snidling, csipet őrölt gyömbér. ELKÉSZÍTÉS: 1. A fűszervajhoz a vajat nagyon habosra keverjük a többi hozzávalóval. Alufóliában a mélyhűtőbe tesszük. 2. A hús vastagabb, inas részét átvágjuk, vagy eltávolítjuk, a sózzuk, borsozzuk, megkenjük a mustárral, olajjal. A gyümölcsöket feldaraboljuk, eltávolítjuk a magjukat, közepüket. A fokhagymát összetörjük. A paradicsom héját lehúzzuk, húsát cikkekre vágjuk. 3. A mézet alu grilltálkába csorgatjuk, rátesszük a fokhagymát, majd a gyümölcsöket és a paradicsomot. Összeforgatjuk, és pár percet összepirítjuk. Amikor még roppanósak, levesszük. 4. A húst a megolajozott grill- lapon megsütjük. Tálaláskor tányérra tesszük a gyümölcsöket, rá a húst, és a tetejére vágunk a hideg fűszervajból. 1 ADAG: 620 kcal Húscsíkok cukkiniben HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg csirkemellfiié, 1 cukkini, 1 ek. grill fűszer, 6 ek. olaj, A KÖRETHEZ: 10 dkg sárgarépa, zellergumó, 20 dkg burgonya és karalábé, 1 cs. újhagyma. ELKÉSZÍTÉS: í. A húst ujjnyi csíkokra vágjuk. A cukkinit vékony lapokra vág- juk/gyaluljuk, a húscsíkokat beletekerjük. Pálcikára húzzuk, sóval, borssal, a grill fűszerkeverékkel fűszerezzük. A nyársakat 10-15 perc alatt megsütjük. 2. A körethez a sárgarépát, a zellert, a burgonyát, a karalábét vastagabb karikákra vágjuk, az újhagymákat egészben hagyjuk. Grillfűszerrel megszórjuk a zöldségeket, és a húsok mellett a grillrácson folyamatosan megsütjük. 1 ADAG: 395 kcal Egyszerű, nyári, egészséges, gyors és egyéni. Ezek a grill- konyha jellemzői. A bepácolt alapanyagokból ugyanis percek alatt elkészül az ebéd. VR-összeállítás Csirkeszárny paradicsomos raguval, fóliás burgonyával - mexikói ízléssel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg pácolt csirkeszárny, erős- paprika-krém ízlés szerint, 2 fej vöröshagyma A KÖRETHEZ: 8 közepes burgonya , 40 dkg paradicsom, 4 gerezdfokhagyma, 2 bazsalikom. ELKÉSZÍTÉS: 1. A szárnyakat előkészítjük, ha szeretjük a csípősét, ízlés szerint keverjünk hozzá erőspapri- ka-krémet. A hagymát meghámozzuk, vastagabb karikákra vágjuk. 2. A burgonyákat megsikáljuk, alufóliába csomagoljuk, és a parázs szélén kb. 45 percig sütjük. A héja lehet, hogy megég, de a belseje puha lesz. A szárnyakat, a hagymát, grilltálcára tesszük, és a grillrácson, a burgonya fölött 40 percig sütjük. Közben locsolgatjuk a pélével. 3. Paradicsomsalátához a paradicsom húsát kisebb kockákra vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk, a bazsalikomleveleket felaprítjuk. A paradicsomot összeforgatjuk a fokhagymával, a bazsalikommal, sóval, borssal ízesítjük, jól behűtjük. 4. Tálaláskor tányérra tesszük a sült szárnyakat, köré a paradicsomsalátát. A fóliában sült burgonyával kínáljuk. 1ADAG: 670 kcal Úgy készüljünk, hogy fittek legyünk a partira KERÜLNI KELL a hőségben a kávét, az alkoholos italokat, a cukros, szénsavas üdítőket - figyelmeztet az ÁNTSZ. Egy esti grillparti persze elképzelhetetlen megfelelő italok nélkül, kell is „locsolni” a sok grillezett finomságot, „hadd csússzon”, mondogatják ilyenkor. Érdemes azonban elkerülni a túlzásokat, és ezt persze a legtöbb grillező tudja. Hogy fitten kezdhessük például az esti grillpartit, ahhoz - ha teheti - langyos vagy hideg vízzel zuhanyozzon naponta akár többször is, és érdemes naponta pár órát légkondicionált helyiségben is eltölteni. Számtalanszor elhangzik, de sosem árt megismételni: sok folyadékot folyamatosan célszerű kortyolgatni (vizet, teát, szénsavmentes üdítőt, de jót tesz a paradicsomlé, az aludttej, a kefir, a joghurt és a leves is). ■ Fűszervajjal, házilag is készül Ízvilág Felhasználás előtt 1-2 órát fagyasszuk a mélyhűtőben Tegye különlegessé a grillhúso- kat finom fűszervajakkal. A forró hússzeleten szétolvadó hideg vaj új ízt kölcsönöz az ételnek. A fűszervaj készítése rendkívül egyszerű. Felhasználás előtt 1-2 órán át a mélyhűtőben fagyasztandó, de -18 Celsius-fo- kon 2 hónapig is eláll. A puha vajat minden esetben habosra kell keverni a fűszerekkel, vizes kézzel 15 cm hosszú hengerré formázni, majd zsírpapírba vagy alufóliába csomagolni, s úgy, mint a rétest, feltekerni. Ezután a fólia két végét összefogva megcsavarjuk, és ezzel a vajat kissé összébb préseljük. Tálalás előtt 1 cm-es szeletekre vágjuk, és fagyottan-keményen a frissen sültre tesszük. Érdekes ízeket érhet el, ha a vajat gyömbérrel és citrommal, tárkonnyal, vagy más zöldfűszerekkel keveri (fokhagyma). De kevés pirospaprikát, aprított diót, fenyőmagot is adhat hozzá, a csípős ízek kedvelő pedig a „ vérmes” chilit. ■
