Somogyi Hírlap, 2013. március (24. évfolyam, 51-75. szám)

2013-03-13 / 61. szám

8 2013. MÁRCIUS 13., SZERDA ÉLETMÓD - MŰSOR Kadarka illik a borjúhúshoz, siller a hideg sültekhez borvacsorán az ételek mellé olyan borokat szolgálnak fel, amelyek legjobban illenek az egyes fogásokhoz. A Portugie- ser remekül passzol a halász­léhez és a borjúpaprikáshoz, a Kadarka a borjúhúshoz és a gu­lyáshoz, a Chardonnay a szár­nyasokhoz és a halakhoz, a rozé és siller borok a hideg sültekhez és a kecskesajthoz. De ma már inkább az étel fű- szerezettsége határozza meg, hogy milyen bor való mellé. Tartsuk be a borivók bevált tíz- parancsolatát. És tartsuk be azt is, hogy például soha ne igyunk bort éhgyomorra. Megfontoltan, lassan fogyasz- szuk a nemes italt, és ne ke­verjük vízzel. Tartsuk meg a mértéket, szerethetjük a bort, ám legyünk erősebbek nála. Mielőtt pedig lenyelnénk az el­ső kortyot, gondoljunk arra is, mennyi fáradságos munka van egy-egy pohár borban. ■ Egy poharka gyönyörűség a borkóstolás tudománya Miért fehér, miért vörös, édes vagy száraz? Manapság divat érteni a bo­rokhoz, borkóstolóra, borva­csorára járni. Vajon mitől fe­hér vagy vörös a bor? Mikor száraz és mikor félédes, ne­tán édes? Mi a chardonnay, a kékfrankos, a merlot? Erre kerestünk választ. AS-összeállítás Több tucatnyi szőlőfajta létezik, amelyből bor készülhet. A fran­cia származású Chardonnay, a német Rajnai Rizling vagy a magyar Furmint, Irsai Olivér, Cserszegi fűszeres mind fehér szőlő, amelyből fehér bor lesz. Rozé vagy vörösbor készül a francia Cabernet sauvignonból, a magyar Portugieserből, az osztrák Zweigeltből. Valameny- nyi szőlőfajta megterem ná­lunk. A fehér bor színe a zöldes fehértől a sötétmézig terjed. A rozé lehet halvány rózsaszín, de akár málnához hasonló ár­nyalatú is, a vörösbor tónusa a pirostól a bíborig változik. A siller a rozé és a vörös között képez átmenetet. A hegy levének alkohol- tartalma általában 8,5 és 14 százalék között van, és minél érettebb szőlőből készült, an­nál édesebb és alacsonyabb savtartalmú bor lesz belőle. A száraz nedűben literenként kevesebb mint 4, míg az édes­ben több mint 45 gramm cukor Ez nagyon finom borocska lehet, ha ilyen boldogságot szerez a k stolgató hölgynek található. Az alkohol és a cu­kor mellett a bor összetevője még a víz, a különféle savak (borkősav, almasav, tejsav), a tannin (azaz a szőlő héjában, a fürt kocsányában és a mag­ban lévő csersav), valamint a glicerin (a cukor erjedése során keletkezik, a bor testes tározza meg). Ezek eg adják a bor jellegét, h ját, amely attól is függ, és melyik évben term lő, milyen hordóban ( a bor, melyik borász k Borkóstolásnál eloszt égét ha- üttesen rmóniá- íogy hol :t a sző- lelődött szítette. a bor Különleges borfajták FEHÉR VÖRÖSBOR: kékszőlőből (főként Kadarkából és Pinot Noirból) készült fehérbor. habzó És gyöngyöző bor: hoz­záadott szénsavval dúsított bor, egyfajta átmenet a pezsgő és a bor között. mézbor: mézből és vi bői er­jesztett ital. De nem mi zel éde­sített bor! aszú: aszúsodott szt ^sze­mek felhasználásával . íszült. 3, 4, 5 és 6 puttonyos l xet, a szemek számától függi n. színét és tisztaságát kell vizs­gálni, ehhez tartsuk a poharat enyhén megdöntve fehér háttér vagy fény felé. Az illatokat erő­sebben érezzük, ha óvatosan megmozgatjuk az italt. Rövide­ket és mélyeket szippantsunk. Majd következik a kóstolás. Legalább egy evőkanálnyit ve­gyünk a szánkba, hogy a korty a nyelv teljes felületét befedje, majd mozgassuk ide-oda. Ha nem ízlik, a maradékot a pohár­ból öntsük a kiöntőbe. A kóstolón a borász általában a legfiatalabbtól a legidősebb felé, a fehértől a vörösig, a szá­raztól az édes felé haladva sor­ban mutatja be termékeit. Miért képzelik sokan, hogy a nők inkább az édeset szeretik? a fiatal sommelier így beszél: Még hányszor fogjuk hallani, hogy az étkezésnél rákérdeznek a nőknél: édes bort szeretne-e, még akkor is, ha az étel szára­zát kíván? Miért is feltételezik a nőkről a legteljesebb hozzá nem értést e tekintetben? A sokszor férfi­kiváltságként számon tartott borszakértő és borász szakmá­ban is egyre több hölgy bizo­nyítja rátermettségét. Ez nem véletlen, hiszen a nők illatme­móriája, szaglása genetikailag fejlettebb, intenzívebb, élesebb a férfiakénál. A pohárba kitöl­■ Jó tudni, a nők illat- memóriája és szaglása genetikailag bizony fejlettebb a férfiakénál tött bor színe, illata, íze min­dent elmesél. Elmondja, hon­nan, melyik területről, milyen éghajlatról származik, milyen szőlőből, szőlőkből készült, milyen hordóban vagy tartály­ban érlelődött. Egymást érik a borvacsorák, borfesztiválok, szüreti mulatságok és egyre több helyen indulnak különbö­ző tanfolyamok. A bor ismerete az általános műveltség része. Olyan tudás, amit az üzleti-, és a magánéletben is használ­hatunk, hogy adott esetben mosolyogva válaszolhassunk: Persze, uram! Majd talán a desszerthez. ■ rrinT TOT7f>7Tó-nTftQfmtkili A A* | rtlklub^BBHÍB I I MTVHjHIHHÍ I vusürc^HBH 11 dÜn^TVIH spektjuta^HH | 6.05 Jó reggelt, 6.55 Mokka® 5.23 Az este (ism.) 12.25 Vípo és barátai © 6.10 Gyilkos sorok® 7.05 Srpski Ekran 6.00 A jövő műemlékei® 9.30 Vízözön skacokl® 9.20 Stahl konyhája® 5.55 Ma reggel 12.50 Mi micsoda® (am. krimisorozat, VII/16 ’) 7.30 Híradó 6.35 New York City Food (am. katasztrófafilm, 1998) 97' 7.35 Híradó Reggel 9.25 Babapercek® 9.00 India - Almok útján © 13.20 Animálja® 8.15 A nagy házalakttá; í> 7.35 Angyali érintés (ism.) 7.05 OntheSpot® 11.25 Columbo 8.05 Reflektor Reggel © 9.30 TeleShop 9.50 Rex felügyelő (ism.)® 13.45 A Nyereg Klub® 9.15 Extralarge: 8.30 Híradó 8.05 Világ a város alatt © - Negatív reakciók 8.15 Reggeli 10.30 Astro-Világ 10.40 Család-barát 14.10 Az idő kalandorai © A kondor-misszió © 8.35 Határtalanul magyar 9.00 Jimmy (amerikai krimisorozat)-Csak csajok© 11.30 Árva angyal® 12.00 Híradó délben 14.35 H20: (olasz-amerikai krími, 19! i 9.05 Közbeszéd (ismétlés) lerántja a leplet © 13.20 AMidsomer 8.55 Remington Steel 12.00 Titkok hálójában © 12.25 Hrvatska Krónika Egy vízcsepp elég © 11.10 Adadus® 9.30 Törzsasztal (ism.) ® 10.20 Gyűjtögetők® gyilkosságok 10.00 Top Shop 13.00 Doki® 12.55 Ecranul Nostru 15.00 Az idő kalandorai® (am. vígjátéksor., III/25-2 10,35 Kiskirályok (ism.) ® 11.15 Furcsa evők® (angol krímisorozat) 11.40 Asztroshow 14.00 Tények Délután 13.25 Arisztokraták® 15.30 Lizzie McGuire ® 12.10 Christine kalandja i> 12.00 Híradó. Időjárás 12.25 Az Északi-sarkkörön 15.15 Tornádó 12.50 Reflektor Reggel 15.00 Walker, a texasi kopó 14.20 Fejjel a Fajnak 15.50 Animália® 12.40 Jóbarátok® 12.30 Hungária Kávéház® Bruce Parryvel ® New Yorkban 13.05 Trendmánia 16.00 Amit a szív diktál ® 14.30 ízőrzők 16.15 Sandokan® 13.10 Szívek szállodája 13.00 Kívánságkosár 13.30 A Föld (kan. katasztrófafilm, 2008) 13.40 Éjjel-nappal 17.00 Doktor House® 15.05 Szálka, avagy 16.40 Raju, a riksa 14.05 Éden Hotel® 15.00 A világ metrói madárszemmel® 17.05 Mindent bele, fiúk! P5 Budapest® 17.55 Update konyha © Bagi és Nacsa megakad 16.50 Blinky Bili 15.10 Nyomtalanul 15.55 Mesélő cégtáblák 14.35 60 állati (olasz akcióvígjáték, ism.) O 14.35 Fókusz (ism.) ® 18.00 Aktív® a torkán!® 17.20 Aprónép Belgiumban® 16.30 Térkép® kalandom© 19.00 Columbo 09 15.20 Bűnös szerelem® 18.30 Tények 16.00 Boston Legal 17.25 Calllou (belga krimisorozat, I/3-' 17.05 MacGyver® 15.15 Állati rekordok® - Hajnali derengés tp 16.20 Riválisok® 19.15 A 40 milliós játszma - Jogi játszmák ® 17.50 Kérem a következőt 17.05 Acélszemély© 18.00 Híradó Fura Szerzetek (amerikai krimisorozat) S 17.20 A gyanú 20.00 Családi titkok © 16.45 Acu hercegnő© 18.00 Benjámin, az elefánt 18.00 A nagy házalakrtá: D 18.25 Dunasport 16.10 Világ a város alatt © Fsz.: Peter Fáik, Patrick " árnyékában® (magyarrealitysorozat,55.) 17.30 Jövő-Időben 18.35 Mesebolt (otthonteremtőshow,Vili/ i.) 18.35 Közbeszéd Etiópia McGoohan 18.30 Híradó Közben: 17.40 Híradó 18.55 Maja, a méhecske 19.00 Szívek szállodája 19.05 Angyali érintés ® 17.05 Jimmy 21.00 Végső állomás ® 19.25 Fókusz® Skandinávlottó sorsolás 17.45 A szenvedélyek 19.20 Nils Holgersson (amerikai sorozat, VII/4.) (amerikai sorozat) lerántja a leplet © (amerikai horror, 2009) 82' 19.55 Éjjel-nappal 21.00 Jóban Rosszban © lángjai® csodálatos utazása 19.55 Jóbarátok© 19.55 Glóbusz® 18.25 Gyűjtögetők® Fsz.: Bobby Campo, Shantel Budapest® (magyar sorozat, 2101.) 18.35 Rex felügyelő ® 19.45 Eszes Jess (am. vígjátéksorozat, VII/ .) 20.50 Hírek 19.20 A Föld VanSanten, Haley Webb, (magyar sorozat, 23.) 21.35 Sherlock 19.30 Híradó este 20.00 Híradó, Sporthírek 20.25 Két pasi 20.55 Dunasport madárszemmel® Mykelti Williamson 20.45 Barátok közt® ésWatson® 20.15 Bosszú© 20.35 Családom és egyéb - meg egy kicsi ® 21.05 A Wendell Baker 20.25 Az Északi-sarkkörön 22.40 Ómen® (magyar sorozat, 6423-24.) (amerikai krimisorozat, 8.) 21.05 Géniusz, emberfajták® (am. vígjátéksorozat, I/5- balhé® Bruce Parryvel ® j (amerikai horror, 2006) 110' 21.30 Szulejmán® 22.35 Frizbi azalkimista® (am.vígjátéksorozat,24/20.) 21.25 PitchBlack (amerikaifilm,2005)95' 21.30 Megakatasztrófák Fsz.:LievSchreiber, (török sorozat, 10.) Hajdú Péterrel ® 22.00 Az este 21.00 Mestersége színész - 22 évente sötétség ) 22.40 Kultikon® -különkiadás® Júlia Stiles, Seamus Davey­Fsz.: Halit Ergeng Közben: Kenósorsolás 22.35 Summasban? 21.55 Psota Irén 70 éves (amerikai sci-fi, 2000) 22.55 A Guernica- 22.30 Modern aranyláz® Fitzpatrick, Mia Farrow 22.40 Házon kívül ® 23.50 Én is karcsú vagyok 23.05 Történetek 22.40 Caterina és a lányok 23.35 A célszemély (ism. D nemzedék © 23.35 Louis Theroux: 0.55 A végső állomás ® 23.10 Reflektor© ; 0.20 Áldott jó nyomozó ® a nagyvilágból ® (olasz sorozat, 10/9.) 0.40 Pitch Black-22 0.05 Koncertek Veszélyes | (amerikai horror, ism.) 23.30 A klánok háborúja ® (amerikai krimisorozat, 7.) 23.35 Híradó 0.15 Szellem évente sötétség (ism.) D az A38 hajón ® házikedvencek ® 2.35 Speciális alakulat ® (kínai-japán akciófilm, 2006) 1 1.20 Update konyha (ism.) '23.45 Acu hercegnő (ism.)© a palackból... 2.40 A nagy házalakítás D 1.00 Vers 0.45 Nyomozónők® (kanadai akciófilm, 2011)91' 15.00 Walker, a texasi... 16.45 Acu herc^nó a riksa ^ 19.55 Jóbarátok 15.55 Mesélő.! 18.25 Gyűjtögetők” I $upertv'2^^H hír tv film mánia^MBBH sporti !■■■■■ I atv'iHHHHB discovfryTBBBH tv paprika «■■■ 1100 Vacsoracsata 12 00 Segít- 9.30 Super Mokka @ 11.30 Csa- 11.05 Stopper 11.30 Gyógyhír 11.15 Zendülés a Caine hadiha- 12.00 Mai helyzet HD 12.15: a- 11.30 Álomsztori 11.55 Déli hír- 10.00 Licitvadászok 11.00 Amcsi 16.55 Földközi-tengeri utazások , ség bajban vagyok' 13.00 Agya- ládi Titkok @12.30 Colin és Justin 12.00 Déli híradó 12.45 Tele- jón (am. háborús film, 1988) ® nyol labdarúgás (összefog ó, adó 12.10 Televíziós vásárlás fegyverek 12.00 Aranyláz Alasz- ® 17.55 Frissen, gyorsan, egy­W 1 nú árnyékában 14.00 Talizmán tuti lakástippjei ® 13.25 Seherezá- víziós vásárlás 13.05 Lapzárta 13.05 Az Ígéret szép szó (ameri- ism.) HD 13.15 Labdarúgás. 1 12.25 Fórum (ismétlés) 12.55 Te- kában 13.00 Autókereskedők szerűen! 18.25 Jamie 30 perces O ' 15.00 Szalamandra 16.00 Több dé ® 14.20Hal a tortán (ism.) ® 13.30 Paletta 14.05 Vetítő: Baj- kai vígjáték, 1991) ® 14.55 Az év Barcelona-Milan (ism.) HD 1f W levízíós vásárlás 15.00 Profit (is- 14.00 Raktárvadászok 15.00 Ho- kajái © 18.55 Mindörökké Gor­09 ! mint testőr 16 55 Barátok közt 15.20 Missiom Impossible -Azak- nokok a börtönben ® 15.00 Hír- embere (amerikai vígjáték, 2006) Labdarúgás. BL (ism.) HD 1f 5 métlés) 15.25 Start, Start plusz gyan készült? 16.00 Ne próbáld dón 20.00 Világbajnok ízek 20.30 SÖ í 17.30 Szeress most118.30 Vacso- ciócsoport (ism.) 16.20 Las Vegas adó 15.30 Retrográd 16.05 Ősök ® 17.05 Egy indián Párizsban Fieszta+ HD 17.00 NBA. Or n- 16.25 Könyvjelző (ismétlés) ki otthon! 17.00 A túlélés törvé- Oz és James® 21.05 Alá Mode E I racsata 19.30 Forró nyomon ® ® (ism.) 17.20 Jóban Rosszban® tere 16.30 Paletta 17.00 Híradó (francia vígjáték, 1994) ® 18.45 do Magic-Los Angeles Lal -s 16.55 Világhíradó 17.10 Fórum nyei 18.00 Állítólag 19.00 Licit- 21.20 Nigella Konyhája ® 21.50 2 20 30 Seqítséq bajban vaqyok' 18.00 Tények 6-kor 18.30 Bűnök 17.30 Páholy 18.00 Híradó 19.00 Csillagkapu (francia-am. sci-fi, HD 19.00 Arany pillanatok 1í 10 17.55 Híradó 18.30 Fórum 18.45 vadászok 20.00 Raktárvadászok Jamie 15 perces kaiai ® 22.25 21*30 Dallas fám sorozat I/7) és szerelmek ® 19 30 Las Vegas Híradó 19.30 Panaszkönyv 20.05 1994) ® 21.00 Őslények kalan- Labdarúgás. Goalissimo 2t 10 Világhíradó 18.55 Híradó 19.25 21.00 Texasi verdavadászok Trópusi kalandok ® 22.55 Bili, 22 30 Barátok közt 23.00 Híradó © (2 rész) 21.30 Hal a tortán ® Rájátszás 21.00 Híradó 21 21.35 dórái (angol sorozat, 2 rész) © Ökölvívás. Tavoris Cloud- ír- Egyenes beszéd 20.45 A tét 22.00 Raktárvadászok 23.00 In- Sydney szakácsa ® 23.30 Fö az 23 30 Aovmenók 24 00 Életre- 22 35 Elit eovséo © Í2 rész) 0.35 Ikon 22.00 Híradó 22.30 Lapzár- 23.00 Action Mánia © 23.30 Vi- nard Hopkins (ism.) HD 23.3C e- 21.55 Híradó 22.30 700-as klub gatlanvadászok 24.00 Autóke- egészség 24.00 Gasztroügynök halálra® 1.00 Vacsoracsata Családi Titkok(ism.) ta 23.05 Rájátszás pera ® 1.10 Ütőerő @ nisz. Davis-kupa 0.30 Autósp t 23.05 Hazahúzó 23.55 Híradó reskedók 1.00 Raktárvadászok 0.30 Piaci capriccio ® A műsor és a kezdési időpont megváltoztatásának jogát minden tévéadó fennta i

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents