Somogyi Hírlap, 2013. január (24. évfolyam, 1-26. szám)
2013-01-06 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 1. szám
6 ELETMOD 2013. JANUÁR 6., VASÁRNAP Előfordul hasznos mellékhatás is! angol kutatók szerint az ibuprofent szedő betegek ritkábban kapnak hólyagrákot. 1171 frissen felfedezett hólyagrákos páciens adatait vetették össze 1418 egészséges ember adataival. Kiderült, hogy ibuprofen hatóanyag tartalmú gyógyszer (az egyik elterjedt fájdalomcsillapító alapanyaga) 10 évnél hosszabb ideig tartó szedése jelentősen csökkentette a hólyagrák kialakulásának kockázatát. Aki ilyen fájdalomcsillapító rendszeres szedésére kényszerül, az az átlagnál nagyobb eséllyel kerülheti el a hólyagrákot - vélik. Depresszióra jó a tapaszos gyógyszer? kifejlesztették a depresz- szió elleni tapaszok azon változatát, amelynek hatóanyaga a bőrön keresztül felszívódva mellékhatások nélkül képes a depresszió gyógyítására. Ugyanennek a hatóanyagnak szájon át szedése növelheti a vérnyomást. A tapasz esetében a szer kikerüli a tápcsatornát, kevésbé vált ki kellemetlen mellékhatásokat is. Régi igazság: mozgassa! az életért heti 2,5 óra gyaloglás akár hét évvel is meghosszabbíthatja egy átlagos testsúlyú ember életet! Egy 600 ezer ember bevonásával készült tanulmány szerint még feleennyi gyors séta is két plusz évet adhat. Még az egészséges súlyú, ám keveset mozgó emberek életkilátásai is akár három évvel rövidebbek lehetnek, aktív, de túlsúlyos társaikénál. Gyalogoljon, ha tovább akar élni Sok cukor helyett jobb az édeske táplálkozás-tudomány Diéta miatt is szükség lehet a tej vagy a tojás helyettesítésére Napjainkban az ember rendszerint több energiát fogyaszt, mint amennyit eléget. A következmény: túlsúlyos lesz, és - részben emiatt - különféle betegségekkel kell küzdenie. Ezért különböző diétákra, ezeken belül bizonyos élelmiszerek helyettesítésére szorulhat. Szerencsére ma már szinte mindent lehet helyettesíteni. VR-információ 8 Hajdanán a cukor luxusszám- 2 ba ment, amely aztán meghódí- | tóttá a világot. A túlzott cukor- | fogyasztás azonban nem sok jót 1 hozott az emberiségnek - ezért J már a 20. században igyekez- I tek helyettesíteni. Sok vita folyt és folyik ma is a különböző cukrot helyettesítő, mesterségesen elállított termékekről. Antal Emese dietetikus, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének főtitkára megnyugtat: az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (EFSA) szerint - a javasolt határértékek figyelem- bevételével - az engedélyezett édesítőszerek és cukorpótlók fogyasztása biztonságos. CUKOR - SOKFÉLE HELYETTES Az első mesterséges édesítőszert 1879-ben állították elő. Ezzel új utak nyíltak meg az édesítés terén. A mesterséges cukorpótlók energiatartalma elhanyagolható, ezért jó kiegészítői a fogyókúrás étrendeknek. Sőt, mivel nem befolyásolják a vércukorszintet, jól alkalmazhatók cukorbetegek diétájában is. Az első mesterséges édesítő a szacharin volt, amelynek édesítő hatása 300-szor nagyobb a répacukorénál. A ciklamátot 1940-ben fedezték fel, 30-szor édesebb a répacukornál. Az aszpartám „édessége” 200-szo- rosa a répacukorénak, ám hőérzékeny, így főként italok és gyümölcskészítmények édesí- tésére szolgál. Mivel a szervezetben hasznosuló két amino- savból áll, energiát is szolgáltat. A sztevia napjainkban vált egyre népszerűbbé. A sztívia- ként is ismert növény Közép- és Dél-Amerikában őshonos, leveleit az itt élő indiánok évszázadok óta használják édesítésre Egy könnyed feltéttel megpakolt pirítós nem terheli túl a szervezetet és ugyanolyan finom tud lenni, mint a hagyományos szendvicsek és gyógyításra. A cukorpótlók vagy -helyettesítők energia- értéke azonos a cukoréval, de előnyük, hogy a cukornál kisebb mértékben és elhúzódóan emelik a vércukorszintet. A két legismertebb cukorhelyettesítő (és nem édesítőszer) a fruktóz és a szorbit. A fruktóz vagy más néven gyümölcscukor 30- 50 százalékkal édesebb a répacukornál, a szorbit édesítő ereje csupán a répacukor 30-50 százaléka. A nyírfacukor nemcsak a nyírfa kérgében, de a kukoricacsőben, a szalmában és a mandula héjában is megtalálható. Édesítő ereje a cukoréval azonos, energiatartalma viszont csupán kétharmada. VAJ HELYETT - MARGARIN ÉS mogyorókrém - Leggyakoribb vajhelyettesítőnk a margarin. Az elnevezés a görög margari- tesz szóból ered, ami magyarul gyöngyöt jelent, a margarin gyöngyszerű színe miatt - magyarázza Antal Emese. A vajhoz hasonló, annál kenhe- tőbb krémet a 19. században fejlesztették ki Franciaországban. A margarin az élelmezés tudományban az úgynevezett étkezési célú, kenhető zsiradékok csoportjába tartozó élelmiszer. Édeskéből sem kell sok bele A másik ismert vajat helyettesítő élelmiszer, a mogyoróvaj azonban csak a nevében vaj! Egész egyszerűen földimogyorókrém, a magyar elnevezés az angol megfelelő tükörfordítása. Hollandiában pedig nem is nevezhetik vajnak az élelmiszerkategória ottani védettsége miatt, helyette a földimogyorósajt névre hallgat. A modern kutatások eredményei óvnak túlzásba vitt fogyasztásától, elsősorban az elhízással összefüggésben emlegetve azt, azonban születtek tanulmányok a telítetlenzsírsav- és antioxi- dáns-tartalmának köszönhető, a szív- és érrendszerre gyakorolt kedvező élettani hatásairól. TEJ - A LEGGYAKRABBAN HELYETTESÍTETT fehérje A tehéntej az egészséges felnőtt számára legoptimálisabb mértékben tartalmazza az összes makro- tápanyagot. Fehérjetartalma 93 százalékban hasznosul a szervezetben. Rendkívül jó vitaminforrás, különösen a B-vi- tamin-csoport tagjait tartalmazza nagyobb mennyiségben. Mindent elégetünk Miből mennyi kalória keletkezik? 1 gramm zsírból ___________________9 kalória 1 gramm szénhidrátból_____________4,1 kalória 1 gramm fehérjéből_________________4 kalória Ak adnak azonban olyanok, akiknek a tej alkotóelemeivel szembeni érzékenységük kellemetlen tüneteket okoz, és már a legkisebb mennyiség után is jelentkeznek a problémák. Ha érzékenyek vagyunk a tej egyes összetevőire, vagy olyan vegetáriánus irányzatot követünk, amely nem javasolja az állati eredetű alapanyagok fogyasztását, ma már rendelkezésünkre állnak különböző alternatívák. Ha tejcukor-érzékenység miatt kell tejhelyettesítőket választani, már az is megfelelő lehet, hogy a gyógyszertárakban kapható tejcukorbontó enzimet (laktáz) beszerezzük, amely a tehéntejbe keverve és ezután fogyasztva megszünteti a kellemetlen panaszokat. Hús helyett a szója is megteszi (ha valaki szereti) A vegetáriánusok hús mellőzésével a szójára esküsznek. A szójabab a hüvelyes növények közé tartozik. A szójabab finomítva, tofu, azaz szójatúró formájában, szójatészta, -szósz, -tej, -csíra és -joghurt formájában kerül asztalunkra. A szójaolaj -főzés során felhasználva, vagy salátákra öntve - gazdag az egészségünk számára fontos telítetlen zsírsavakban. Tojást helyettesítő receptek vegetáriánusok, illetve tojásallergiások számára szerencsére számtalan tojáshelyettesítő eljárás létezik. Közülük a legegyszerűbb és a legismertebb a bioboltokban kapható tojáshelyettesítő por. de magunk is készíthetünk tojáshelyettesítőt. Például lenmagból, ha 1 csésze lenmagot 3/4 csésze vízzel jól összeturmixolunk. Ebből 1/3 csészényi felel meg 1 tojásnak. Húzd ki magad, állj egyenesen! testtartás Sok mozgással, gyakorlattal megelőzhető az idő előtti öregedés A panorámaröntgen ma már kikerülhetetlen Érdekes, a kor előrehaladtával az ember egyre inkább az eredeti magzati pózt kezdi felvenni. Beesik a váll, a mell, a fej előrehajlik, a gerinc az egészséges S görbületből C-re vált, a medence meg előretolódik. A megelőzés végett naponta többször álljunk szorosan a fal mellé, sarkunk, vállunk, hátunk, fejünk érintse közben a falat. Ülés közben végezzünk lassan légző gyakorlatokat, úgy, hogy tenyerünk a combunkon nyugtatva felfelé mutat és belégzés közben amennyire lehet, behúzzuk a hasunkat. A kor előrehaladtával a gerinc tartóizmai gyengülnek, a lábboltozat süllyed. Emiatt kifeSok baj forrása a gerincferdülés lé álló lábbal próbáljuk jobban megtartani egyensúlyunkat. Az egyre merevebbé váló csípőízületek is hatnak a lúdtalp kialakulására. Ám sohasem késő a hasizmok erősítése, próbálA mamának igaza volt éppen elégszer hallhatta gyerekkorában az édesanyjától. Talán azóta be is látta, hogy igaza volt a mamának. A rossz tartás nemcsak a látvány miatt kártékony - nevezetesen, hogy koránál öregebbnek látszik -, de hosszú távon fájdalmakat, sőt, a mozgásképesség beszűkülését is okozza. kozhatunk például gyakoribb lábujjhegyen járással. 25-30 éves kortól sajnos fokozatosan csökken az izomtömeg. Az idős kor egyik velejárója a hát felső részén megjelenő púposság. Nőknél főleg az oszteoporózis számlájára írható, amely csigolya-összenyomódást, összeroppanást okozhat. Sajnos a csontok is leépülnek, már 30 éves kortól kezdődően. Ha azonban sokat mozog, a folyamatot lelassíthatja. Jók a súlyzógyakorlatok és a gumiszalagos erőgyakorlatok. Negyven felett már kötelező lenne a torna, ha nem akarunk idejekorán hajlott hátú mamókákká, öregapókká válni. ■ az utóbbi időben nagyon elterjedt a fogászati kezeléseknél a panorámaröntgen használata. A régi kis fogászati röntgenképek csupán egy-két fog állapotáról alkotnak képet, míg a panorámás az egész fogsor állapotát megmutatja. Ez nélkülözhetetlen a szájsebészeti beavatkozásnál, ha fogszabályozásról, fog implantációról vagy akár góckutatásról van szó. De az egyszerűbb kezeléseknél is van előnye: a fogínyvérzés okára is fény derülhet, illetve a fogíny- és csontsorvadás, a ciszták és a gyulladásos gócok feltérképezésekor is nélkülözhetetlen a panorámaröntgen-felvétel. Fontos támpont még a fogszabályozás megtervezésénél is, hiszen láthatóvá válik a bölcsességfogak helye, és a ki nem nőtt fogak is. A gyakorlatban előfordul, hogy egy hagyományos szájüregi vizsgálat nem elég ahhoz, hogy pontosan diagnosztizálható legyen egy-egy probléma. Ilyenkor jelent különösen nagy segítséget a panorámaröntgen, ugyanis csak ezzel az eljárással válnak láthatóvá és értékelhetővé a szájüregi képletek. ■ ■ Könnyebben feltárható vele sok szájüregi, fogászati baj. HÍRSÁV
