Somogyi Hírlap, 2013. január (24. évfolyam, 1-26. szám)
2013-01-25 / 21. szám
Serkentő boldogságfelelősök kedvencek A kakaót a spanyoloknak, a csokoládét a svájciaknak köszönhetjük Az egyik legkedveltebb édességünk a csokoládé. Szeretjük magában, de felhasználhatjuk finom édességekhez is. Kell belőle a jókedvünkhöz! AS-összeállítás A csokoládé előállításához cukorra, kakaóvajra, kakaómasz- szára és tejporra van szükség. Alapvetően három fajtája van. Az étcsokoládé kakaótartalma minimum 43 százalék, de minél magasabb, annál keserűbb. A tejcsokikakaótartalma 25 százalék és minimum 14 százalék tejport tartalmaz. A fehér csokoládéhoz csak kakaóvajat kevernek, hogy íze hasonlítson a csokira. A kakaóvajat és a -masszát a kakaóbabból állítják elő. A kakaót és a belőle készült italt a spanyol hódítók hozták be az 1500-as években Európába. A csokoládészeletet a svájci Nestlé testvérek találták fel, ők gyártották először 1876-ban. A csokifogyasztás serkentő hatású, fokozza a szerotonin, azaz a boldogságért felelős hormon termelését. Érdemes tehát - mértékkel - falatozni belőle. KKÉátóöhy utált sók helyen maradék is keletkezik belőle, sorakoznak a megkezdett csokimikulások, a felgyülemlett szeletek. Épp itt az ideje, hogy elhasználja őket. Ezekhez a süteményekhez tökéletes alapanyagok lesznek. Nyomjunk a torta tetejére tejszínhabrózsákat és szúrjunk bele csokoládélapocskákat Csokoládékrém-torta hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 2 tojás, 6 dkg cukor, 6 dkg liszt, 1 ek. kakaópor, 1 mk. sütőpor, A krémhez: 1 tojássárgája, 1 tk. rétesliszt, 1 ek. óukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 dl+ 4 dl tejszín, 10 dkg étcsokoládé. ELKÉSZÍTÉS: 1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük 1 ek. vízzel és a cukor felével. A sárgáját krémesre keverjük a maradék cukorral, ráborítjuk a habot és rászitáljuk a lisztben elkevert kakaóport és sütőport. Óvatosan összeforgatjuk, és kapcsos tortaformába simítjuk. A sütőben 180°C-on körülbelül 15 percig sütjük. Utána kihűtjük. 2. A krémhez a tojássárgáját simára keverjük a rétesliszttel, a cukorral, a vaníliás cukorral és 1 dl tejszínnel. Folyamatosan keverve sűrűre főzzük, de nem forraljuk. Hagyjuk kihűlni. 3. A maradék tejszínt kemény habbá verjük. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzákeverjük a főzött krémet, a tejszínhabot és eldolgozzuk. 4 .A tortalapot tálra tesszük, köré kapcsoljuk a tortaforma peremét:, rákenjük a krémet, és két órára betesszük a hűtőbe. Tálaláskor levesszük a tortaperemet, a torta tetejét pedig feldíszítjük, i szelet: 387 kcal Sütés nélkül hozzávalók kb. 16 szelethez: 20 dkg vaj, 5 dkg csokoládé, 2 tojás, 15 dkg porcukor, 5 dkg darált mandula, 20 dkg omlós keksz. ELKÉSZÍTÉS: 1. A vajat megolvasztjuk, kihűtjük. A csokoládét lereszeljük. Egy kb. 20 cm hosszú pástétomformát kibélelünk frissen tartó fóliával. A tojásokat a porcukorral és a csokival krémesre keverjük, s hozzáadjuk a mandulát, beledolgozzuk a vajat. 2. Kevés krémet simítunk a formába, majd egy réteg kekszet fektetünk rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a keksz és a krém elfogy. A legfelső réteg csokoládékrém legyen. 3. A formát 5-6 órára, de inkább egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap süte- ménytl kiborítjuk, és szeletelve kínáljuk. 1 SZELET: 220 KCAL Csokitorta cseresznyével hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg csokoládé, 15 dkg vaj, 1 üveg magozott cseresznyebefőtt (nettó kb. 45 dkg), 4 tojásfehérje, 2 tojássárgája, 10 dkg porcukor, 20 dkg liszt, A bevonáshoz: 15 dkg csokoládé, 1 ek. vaj ELKÉSZÍTÉS: 1.A csokoládét darabokra tördeljük, majd hozzáadjuk a vajat, és vízfürdőben felolvasztjuk. A cseresznyét először lecsepegtetjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, és hozzáadjuk a csokoládéhoz. Alaposan belekeverjük a lisztet, a cseresznyét, majd lazán beleforgatjuk a fehérjehabot. 2. A sütőt 180 fokosra előmelegítjük. Kivajazunk, kilisztezünk égy 24 centiméter átmérőjű kapcsos tortaformát, és belesimítjuk a masszát, majd körülbelül 45 percig sütjük. Utána kiborítjuk, és hagyjuk kihűlni. 3. A vajjal simára kikevert és a vízfürdőben felolvasztott csokoládéval következhet a torta bevonása: a tetejét és oldalát is jól „bevakoljuk” a csokoládémasz- szával. Hagyjunk neki elegendő időt, hogy a „kompozízió” jól megdermedjen. X SZELET: 380 kcal HIRDETÉS Mit főzzek a családnak? még több tuti ötlet Számtalan recept, és érdekesség, most együtt! HIRSAV bíKonyháiA Olcsón finomat! pénztárcakímélő miből lehet jóízű, egyszerű, de pénztárcakímélő fogásokat készíteni? Például búzadarából, és annak különlegesebb változataiból, a bul- gurból és a kuszkuszból. A Kiskegyed Konyhája ma megjelenő számában remek recepteket talál hozzá. Citromlével dörzsölje, szagtalanítja a deszkát A fából készült vágódeszkát használat után mossa el, és dörzsölje be citromlével. Felfrissíti az illatát, szagtalanítja. Ezután már használhatja hagymavágás után kenyérszeletelésre is. Kell a vízfürdő, nehogy „megtúrósodjon” A csokoládét mindig vízfürdő fölött olvassza meg. így elkerülheti, hogy túlhevítse, és ettől matt legyen a színe, és „megtúrósodjon. Segít, ha a megolvadt mázba még egy kevés olaját vagy vajat is kever, mert fényessé teszi. Tűpróbával ellenőrizze, megsült-e a süti a tészták sütésekor végezzen tűpróbát. így ellenőrizheti, hogy megsült-e a sütemény. Ha a beleszúrt tűre nem ragad rá a massza, elkészült. Ha a kihúzott tű még ragacsos, süsse tovább! Ha a teteje már barnulna, fedje le alufóliával. Szívesen kipróbál új recepteket? Megbízik azokban, amit már mások elkészítettek? Jól jön egy jó tanács a főzéshez? A Családi ízutazás könyvben megtalálja olvasóink kedvenc receptjeit, sok hasznos ötlettel kiegészítve. Ráadásul ezeket az ételeket már kipróbálták, jól sikerültek, és egy egész család kedvenceivé váltak. Vannak közöttük hagyományosak, amit még nagyanyáink főztek, és újdonságok is, amit mesterszakácsok készítettek. Érdemes akár mindet megfőz- ni-megsütni! Figyelmükbe ajánljuk például Szabadkai Istvánná Sajtpillangóit. Ehhez a reszelő legapróbb lyukán lereszelünk 15 Olvasóinknak ajánljuk! Kiskegyed Konyhája féléves előfizetés, és Családi ízutazás, a hagyományoktól az újdonságokig receptkönyv 6460forint helyett 2990 FORINTÉRT! Megrendelhető: Telefonon: 06-40 510-510 E-mailben: elofizetes@axels.hu Interneten: www.aslapok.hu dkg gouda sajtot, majd összekeverjük 15 dkg natúr vajkrémmel és 1 mk. fűszerpaprikával, valamint ízlés szerint megsózzuk. Ebből nedves kézzel kisebb golyókat gyúrunk. Karikára vágunk 1 salátauborkát, rátesszük a golyókat. Vékonyra szeletelt retekkel pillangóformákat alkotunk, és snidlinggel díszítjük. Az uborka alá tehetünk karikákra vágott kiflit is, és máris kész a tökéletes pillangófalatka. Menüajánlatok mindenkorra, kipróbált újdonságok, praktikus tanácsok mindig a Kiskegyed Konyhájában Gyorsan elkészíthető, olcsó, és finom ételek, fitnesz receptek, érdekes olvasmányok olvasók és mesterszakácsok konyhájából Akciós ajánlatunk 2013. január 31-ig, kizárólag belföldi kézbesítés esetén érvényes. Azokra a megrendelőkre vonatkozik, akiknek a megadott kézbesítési címéhez az elmúlt 3 hónapban nem tartozott a választott lap előfizetése. Megrendelését követően az előfizetési díj kiegyenlítésére számlacsekket küldünk. Az előfizetés időszakáról és az első kézbesítendő lapszám ról a számlacsekken talál információt. Az előfizetési dij számlacsekken megadott határidőig történő kiegyenlítése esetén az előfizetés a számlacsekken megadott időszaktól indul, későbbi befizetés esetén az előfizetés kezdete 1 hónapot tolódhat. Ajánlatunk a készlet erejéig érvényes. A könyvet az előfizetési dij beérkezése után postázzuk. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Akciókód: 2307 I A CSALÁD & NEVELÉS • ÁÚTÓ & MOTOR • LAKÁSKULTÚRA / UTAZÁS • EGÉSZSÉG • MINDMEGETTE * INTERJÚ, RIPORT
