Somogyi Hírlap, 2012. október (23. évfolyam, 230-255. szám)
2012-10-19 / 246. szám
Ez mind-mind gömbölyű és finom fasírt helyett Húsgombócok új formában, hozzáillő körettel: biztos ráharap a család Lehet, hogy szokatlan annak, aki a nagydarab, laktatós fasírtot bírja, de ettől még kipróbálhatja, ízleni fog ez is Currys húsgolyók - a mártás megdobja az ízeket Ha a darált húsból készült fasírtgolyókat már unja a család, ne essen kétségbe. Gömbölyítsen továbbra is, de újítsa meg a recepteket. AS-összeállítás Néha nem árt kicsit változatni a fasírt receptjén. Apró csellel sajtkockákat bújtathat a golyók közepébe. Nagyobb változás, ha indiai fűszerekkel készült mártásban tálalja, esetleg zöldségek közepébe rejti a húsmasszát. Ha mégis ragaszkodik a hagyományos ízekhez, de szeretne figyelni az egészségére is, válasszon sovány húsokat alapanyagként. Kapható darált pulyka-, vagy csirkehús is, ezekből is készülhet fasírt. Köretként pedig bátran tálalhat hozzá salátát, könnyű joghur- tos öntettel. A fehér rizst pedig cserélje le barnára, vagy magas rost- tartalmú bulgurra (búzatöret, az arab konyha kedveli). Egyszerűbb változás lehet, ha a massza fűszerezését módosítja, kever bele zöldfűszereket, vagy reszelt répát, esetleg magvakat. hozzávalók 8 személyre: 1,2 kg darált hús, 1 tojás, 8 dkg zsemlemorzsa, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl olaj, A mártáshoz: 4 szál szárzeller, 1 csokor újhagyma, 2 alma, 3 dkg vaj, 3 gerezd fokhagyma, 2 tk. curry, 6 dl húsleves (kockából), 4 dkg mazsola, 1 mk. zúzott korian- der, 2 mk. őrölt gyömbér, 1 ek. almaecet, 2 dl joghurt, 1 tk. keményítő. ELKÉSZÍTÉS: 1. A húst összekeverjük a tojással, a zsemlemorzsával, a zúzott fokhagymával, fűszerezzük, és 1 órára hűtőbe tesszük. 2. A mártáshoz a zellert, az újhagymát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk. 3. A húsból kis golyókat formázunk, a felforrósított olajban 5 perc alatt elősütjük. 4. a vajra tesszük a zúzott fokhagymát, a zellert, és kevés víz hozzáadásával 3-4 percig pároljuk. Rászórjuk a curryt, és felöntjük a levessel. Beletesszük a mazsolát, az almát, az újhagymát, a koriandert, a gyömbért, (erős paprikát) és megsózzuk. Felforraljuk, jöhetnek a húsgolyók, és 10 percig főzzük. 5. a joghurttal kikeverjük a keményítőt, a húsgolyókhoz öntjük, és még 3-4 percet főzzük. Rizst adhatunk mellé. 1 ADAG: 299 kcal Cseles megoldás a sajttal töltött húspogácsa hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 szikkadt zsemle, 15 dkg zsíros sajt, 60 dkg darált hús, 2 tojás, 1 tk. mustár, 1 ek felaprított petrezselyem, 3 ek. liszt, bő olaj. ELKÉSZÍTÉS: 1. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, és egyenletesen apróra vágjuk. A zsemlét vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A sajtot körülbelül 1,5 cm-es kockákra vágjuk fel. A darált húst jól összegyúrjuk a zsemlével, a hagymával, a fokhagymával, a tojással, a mustárral, sóval, borssal és a friss (vagy szárított) petrezselyemmel. 2. A masszából gombócokat formázunk, a közepébe nyomunk egy sajt kockát, majd lisztben meghempergetjük. Bő olajat hevítünk, és 5-6 perc alatt szép pirosra sütjük benne a húspogácsákat. SALÁTÁT KÍNÁLUNK hozzá, l DARAB: 325 kcal .ttoy ' ’ ti B 'i> A színes eteleket jobb kedvvel fogyasztjuk Nagyanyáink még tudták, mi a jó, de azért ma már egyre többen kedvelik a fagyos őszi-téli napokon jóval kevesebbet mozgunk, ilyenkor észrevétlenül felszaladhat pár plusz kiló. Kis odafigyeléssel azonban könnyen készíthetünk tápláló és könnyű ételeket. A kiegyensúlyozott táplálkozás a boltban, vásárláskor kezdődik. Köztudott, hogy éhesen nem ajánlott elindulni bevásárló-kőrútra, ezért készüljünk egy listával, amelyen már a tervezett heti menü alapján kereshetjük az élelmiszereket. Mit főzzünk a hideg napokon? Mihály Tekla, a Nestlé dietetikusa tanácsai: KÉSZÍTSÜNK SALÁTÁKAT, de ne csupán köretnek, hanem önálló ételnek is! Kiadós ebéd vagy vacsora válhat belőlük, ha különféle feltétekkel vagy hozzávalókkal tálaljuk - grillezett lazaccal vagy csirkemell szeletekkel, grillezett zöldségekkel, magvakkal, kockára vágott sajtokkal. Szolgáljunk fel több sötétzöld, sárga, lila, élénk, piros színű zöldséget, brokkolit, spenótot, céklát, lila káposztát, paradicsomot, kaliforniai paprikát, sütőtököt vagy sárgarépát. A színesebb ételt mindig nagyobb kedvvel fogyasztjuk! A sütőtök a késő őszi szezon nagy slágere, vegyíthetjük burgonyapürével, de tálalhatjuk magában is köretként. A mézzel sütött tök pedig kiváló desz- szert lehet hideg délutánokon. Főzzünk gyakrabban értékes rostokban gazdag hüvelyeseket, például szárazbabot, borsóféléket, (tarkabab, vörösbab) és lencsét. Készítsük el őket ízesített lében megfőzve (csontleves, zöldségleves friss fűszerekkel, citromlével, borral), vagy kombináljuk más zöldségekkel! ■ W.. ..’.iuAbOué ’ (gjsva.uyjí >1* X " ':.infe| Szerelem és szenvedély csak előfizetőinknek! Vigyen romantikát az életébe regényeinkkel! Ajánlatunk 2012. október 31-ig érvényes. Elétketési ajánlatunk kizárólag az adott megyei napilap terjesztési területén iakéhellyel/tartózkodásl hellyel rendelkező előf ketők által vehető igénybe. Kérjük, hogy az adott megyei napilap terjesztési területével kapcsolatosan érdeklődjön a 06-40-510-510 telefonszámon. Az ajánlatot azok a természetes személyek vehetik Igénybe, akiknek az előf ketést megelőző 3 hónapon belül a megadott előf tetői személyes adatokkal és/vagy elöftetésl címen nem volt érvényes, az ajánlatban feltüntetett magazin előf ketése. A díjf ketést kővető hónapban megjelenő első lapszámtól kézbesítjük Önnek magazinunkat. Az előf tetősre és adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Elófketói Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Akciókőd: 2092 Rendelje meg! 06-40-510-510 Megköszönjük, hogy előfizetőnk! HD f ,r■ . 1 | Egyszerűen őszi egytálak rohanó életünk fontos kísérői a gazdag egytálételek. A Kiskegyed Konyhája októberi számában most bemutatunk néhány változatot. Spóroljunk olajat, szűrjük át A FRiTŐZBEN használt sütőolajat szűrjük át finom fémszűrőn. Lehetőleg töltsünk tele vele egy jól zárható befőttesüveget, és tároljuk hűvösebb helyen. Még egyszer felhasználhatjuk. Megőrzi az ízét, zöldfűszerek üvegben FRISSEN TARTHATJUK a frissen felaprított petrezselymet, ha besózva, egy zárt üvegben a hűtőben tároljuk. A bazsalikom, a tárkony, a kakukkfű ecetben vagy olívaolajban áztatva adja át az ízét. Száradni hagyni, könnyebb reszelni A trappista sajtok gyakran sok nedvességet tartalmaznak. Ha reszelni akarjuk, kicsomagolva hagyjuk legalább egy éjszakát szikkadni. Könnyebb így reszelni. Jól indul a nap királyi reggelivel reggelizz, mint a király, ebédelj, mint egy polgár, vacsorázz, mint egy koldus! - tartja a mondás. Reggel az energia- ellátást megalapozó „jó” szénhidrátokra van szükségünk. Ettől kapunk lendületet a munkához, a gondolkodáshoz. Az anyagcsere, az emésztés beindításáért is felelős a reggeli. Beállítja a szervezet vércukorszintjét, szükség van rostokra, fehérjékre. Ideális esetben a napi energiaszükségletünk közel egyharmadát | ilyenkor kell bevinnünk. Cukrozott cornflakes helyett müzli, fehér lisztből J sütött zsömle helyett teljes | kiőrlésű gabonából készült pékáru, lekvár helyett zsírszegény tejtermékek, zöldségek - ez lenne az ideális reg- | geli. A cukros ételek hirtelen megemelik a vércukorszintet, de hatásuk nem tart sokáig. Érdemes tehát egészségesen indítani a napot, nem lesz I hiányunk energiákban. ■
