Somogyi Hírlap, 2012. szeptember (23. évfolyam, 205-229. szám)
2012-09-06 / 209. szám
Mit szólna ehhez a jó Gordon Ramsay? táplálkozás Beütött a válság a gasztronómiában - terjedőben az egészségtelen étrend Nagy-Britanniában Túlzás nélkül állítható: világhírű a tévészakács Gordon Ramsay. A hírek hallatán kicsit borúsnak tűnik Nem kell a zöldség, jöhetnek a félkész ételek A brit tévénézők negyede követi a Masterchef valóság- show döntőjét. Az ország nagyszerű tévészakácsokat adott a világnak, elég Jamie Olivér vagy Gordon Ramsay nevét említeni. De most valami furcsa dolog történik a brit konyhákban. Tóth Tímea Néhány éve még úgy tűnt, hogy a brit étrend javulóban van. Igaz, az emberek kevesebb zöldséget vásároltak, de ez a folyamat már régebben megkezdődött a káposzta, a karfiol és | a kelbimbó népszerűségének ° csökkenésével. A jelenséget nagyjából ellensúlyozta, hogy több salátát, több halat és kevesebb zsiradékot fogyasztottak. A brit átlagpolgár 2006-ban több halat vásárolt, mint 1974 óta bármikor. Az egészségesebbnek tartott bioételek forgalma megugrott. Aztán jött a pénzügyi válság, az élelmiszerár-emelkedés és a kormány nadrágszíj- meghúzása. 2008 januárja óta A gazdasági visszaesés fő nyertese az előre elkészített étel, amelyet olcsónak és kellemesnek tartanak, bár fogyasztása kevésbé egészséges. Különösen nagy a sikere a pizzáknak és a húst tartalmazó készételeknek. A kormány számára, amelyet felelőssé tesznek az egészségtelen táplálkozás térnyeréséért, ez nem jó hír. A „naponta ötször” jelszóval meghirdetett kampány, amely napi öt gyümölcs és zöldség fogyasztására kívánt ösztönözni, nem hozott eredményt. Andrew Lansley egészségügyi miniszMi-tu vaui ni un ..... tér most arra próbálja rávenni az élelmiszeripart, hogy csökkentse az ételek kalóriatartalmát. A só esetében sikerrel járt, de az olcsó és könnyen fogyasztható élelmiszerek iránti tülekedés meghiúsíthatja a további erőfeszítéseket. a kiskereskedelmi árak 25 százalékkal nőttek - ez meghaladja az inflációt. Ami manapság csökken ugyan, de a borúlátás nem. A közhangulat májusban nyolcéves mélypontra jutott. Mindez drámai hatást gyakorolt a britek étrendjére. Az emberek először azzal hagynak fel, hogy vendéglőbe járjanak - idézte a The Econo- mist az egyik piackutatót. A fogyasztók ilyenkor hajlamosak félretenni a fenntartható fejlődéssel és a környezet védelmével kapcsolatos szempontokat. A Soil Association nevű szervezet jelentése szerint a biotermékek forgalma 21 százalékkal esett vissza 2008 óta. A gyümölcs- és zöldségfogyasztás is erősen csökkent, akárcsak az elsődleges fehérjeforrásoké - ezen a hús és a hal értendő. Mindez nem korlátozódik kizárólag a szegényebbekre. Egy elegáns élelmiszerboltban a fürjtojás és a spárga nem kuriózum, ám az üzlet tulajdonosa arról panaszkodik, hogy a vevők mostanában felhagytak az ilyen csemegékkel és a bélszínnel, viszont megnőtt a forgalom a lábszárhúsból. Kardiológia: mágnes segít a gyógysejteknek Ha beigazolódik a kutatás sikere, embereken is alkalmazható az eljárás francia kutatók új módszert dolgoztak ki a szívroham következményeinek őssejtekkel való kezelésére. A károsodott szívizomhoz a szív fölé beülte! ?tt mágnes segítségével vonzók oda a vas-oxidos nanoré- zecskékkel kezelt őssejteket. A módszer egyik nehézsége, hogy a különleges sejteket nem könnyű megfelelő számban eljuttatni a kezelést igénylő szívterületre. Állatkísérletes technikával vizsgálták, hogyan lehet a szívinfarktus következtében elpusztult sejtszövetet újakkal pótolni. Kísérleteik azt jelezték, a véráramlásba bejuttatott őssejtekből nagyon kevés kerül a szívizomba. A kutatók úgy vélték: ha sikerül az őssejteket mágnesessé tenni, akkor a szív fölé beépített mágnes odavonzza ezeket a sejteket, és így beépülnek éppen oda, ahol az elhalt sejteket pótolni tudják. A patkányszív egy-egy koszorúerének lekötésével olyan helyzetet hoztak létre, mintha infarktus érte volna az állatot. A mellkas bőre alá, a szív fölé kis mágnest varrtak, majd beadták a különleges őssejteket, melyeket vas-oxid nanorészecskékkel mágnesessé tettek. Az állatok szívét egy nap múlva mágneses rezonancia képalkotással nézték meg. A mágnesessé tett őssejtek a külső mágnes hatására tízszer nagyobb mennyiségben jutottak el a szív azon területére, ahová a kutatók beültetni kívánták. Mivel az első kísérletben aránylag kevés sejtet adtak be, ezért nagyobb adaggal a pozitív hatás valószínűleg megnövelhető. ■ Rajtunk is segíthet ha beigazolódik, hogy az új technikának nincs semilyen hátránya, viszont aktívan segíti az elhalt szívizom gyógyulását, elindulhat a humán alkalmazás is a klinikai gyakorlatban. Ismerje meg Ön is a tudomány világát! A vevők gyakrabban néznek be az üzletbe, viszont ritkábban vásárolnak - mondta. A Sainsbury’s szupermarket kimutatta: 2011 közepén 22 millió volt hetente a vásárlások száma, egymillióval több, mint egy évvel korábban, viszont az egy-egy vevőnek eladott árucikkek száma csökkent. A pillanatnyi ihletre történő vásárlások száma ugyancsak megcsappant: az IGD piackutató cég szerint azoknak a briteknek az aránya, akik jó előre eldöntik, mit vegyenek, 2008 és 2011 között 47 százalékról 67 százalékra nőtt. A bevásárlási listák terjedő gyakorlatának van jótékony hatása is: a britek kevesebb élelmiszert dobnak ki. További oka is lehet annak, hogy nem kerül annyi a kukákba - a britek kevesebbet főznek. Sokan hosszabban elnézik a tévében, miként főzőcskéznek mások, mint amennyi időt ők maguk a konyhában töltenek. A Masterchef műsora egyórás, viszont a napi főfogás elkészítésének átlagos időtartama 34 perc egy felmérés szerint - jóval rövidebb, mint azelőtt. ■ElGIÖM Nem csak a babának hasznos a szoptatás kevésbé híznak el idősebb korukban azok a nők, akik több mint fél évig szoptatják gyermekeiket. 740 ezer, me- nopauzán átesett nőt vizsgálva megállapították, hogy minden félévnyi szoptatási periódus egy százalékkal csökkenti későbbi éveikben a testtömegindexüket. A bevándorló gyermeke között több az elhízott A bevándorló családok gyermekei között nagyobb a túlsúlyosak, elhízottak aránya, mint a helyben született társaik körében. A kulturális és életmódbeli különbségek és a családok erőforrások vizsgálatánál kiderült: az alacsonyabb iskolai végzettség mindenhol nagyobb rizikót jelent az elhízásra. Gomba ellen hatékony a levendula ÖTVENEGY ALKOTÓELEMEt azonosítottak a levendula illóolajában. Az új eredmények megerősítették a népi tapasztalatot: egyes alkotóelemek kifejezetten gombaölő hatásúak. így levendulaolajjal elpusztíthatok az élesztő- és fonalas gombák, melyek bőr- és körömgombát okoznak. Enyhe fertőzésnél érdemes levendulaolajjal kezelni a területet, így megúszhatjuk a mellékhatásokat is okozó gombaellenes készítmények használatát. ELETMOD*^^* CSALÁD & NEVELÉS * AUTÓ & MOTOR > LAKÁSKULTÚRA / UTAZÁS • EGÉSZSÉG • MINDMEGETTE • INTERJÚ, RIPORT
