Somogyi Hírlap, 2012. június (23. évfolyam, 127-152. szám)
2012-06-22 / 145. szám
Nagy melegben könnyűt egyen kánikula Ezekben a napokban nem szabad nehéz ételekkel terhelni a gyomrunkat Nincs is finomabb a frissen grillezett csirkemellhez, mint egy jó adag ropogós zellersaláta Mogyorós zellersaláta gyufaszálnyi csíkokra vágva A hőségben nem kívánjuk a laktató ételeket, sokkal üdítőbb egy finom, könnyű saláta. De a nyáresti grillpartik is elképzelhetetlenek nélküle. AS-összeállítás A forró napokban nem szívesen ülünk le egy nagy tál pörkölt mellé, sokkal jobban esik egy üdítő saláta, sok friss zöldséggel. A saláta is lehet változatos, sokszínű fogás. A fejes salátán és a paradicsomon kívül több száz alapanyag létezik, amiből kitűnő salátát készíthetünk. Választhatunk mindig különböző zöldségeket, keverhetjük többféle salátával, és az öntetekkel is variálhatunk. A boltokban salátából is legalább 8-10 fajta kapható. Ha mindig másikat veszünk, máris érdekes újdonságokat készíthetünk. Az öntet lehet egyszerűen olívaolaj, de keverhetünk ecetes-olajos levet, használhatunk joghurtot, majonézt. Ráadásul a zöldségek mellé adhatunk a salátához sajtot, főtt tojást, grillezett húst, sonkát is, ami sokkal laktatóbbá teszi ezt az ételt. Arról sem szabad elfeledkezni, hogy a saláta elmaradhatatlan köret a nyári grillezésekkor. Reméljük, kipróbálnak ezen a nyáron néhány új variációt, és szívesen tálalják majd kedvencüket a hűvösebb napokon is. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 közepes zellergumó, 1 fej fodros saláta, 4 tojás, 10 dkg tisztított mogyoró, 1 kk. mustár, 6 ek. olaj, 4 ek. borecet ELKÉSZÍTÉS: 1. A zellert megtisztítjuk, megmossuk, és káposztareszelőn vékony, gyufaszálnyi csíkokra lereszeljük. A salátát megmossuk, levelekre szedjük, néhány levelet egészben hagyunk, a többit csíkokra vágjuk. A tojást keményre főzzük. A mogyorót durvára összevágjuk, előtte néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. 2. Szűrőbe tesszük a zellert, 2 percre forró sós vízbe mártjuk, majd kiemeljük, hideg vízzel jól lehűtjük - azaz blansírozzuk -, lecsepegtetjük, tiszta konyharuhával teljesen felitatjuk róla a nedvességet. 3. A mustárt kikeverjük az olajjal, az ecettel és kevés vízzel, sóval, borssal ízesítjük. Ebbe a salátalébe beleforgatjuk a zellercsíkokat, letakarjuk, egy órát állni hagyjuk, hogy az ízek jól átjárják. 4. A tojást lehámozzuk, és durvára összevágjuk. A behűtött zellerhez lazán hozzákeverjük a tojást a mogyoróval együtt. Kis tálkákba salátalevelet fektetünk, alulra salátacsíkokat szórunk, és ráhalmozzuk a zellert. 1 adag: 312 kcal Vörös saláta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kis fej vöröskáposzta, 1 kis uborka, 2 szál halványító zeller, 3 retek, 1 kis fej vöröshagyma, Az öntethez: 3 dl joghurt, 1 citrom leve ELKÉSZÍTÉS: 1. A káposzta felső leveleit lefejtjük. A káposztát kettévágjuk, majd vékony metéltre gyaluljuk. Az uborkát megmossuk, szárazra töröljük, és kb. lxl cm-es kockákra aprítjuk. A halványító zellert, a retket megmossuk, és vékony karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, szintén karikára vágjuk. 2. Tálba tesszük a zöldségeket, megsózzuk, borsozzuk és ösz- szekeverjük, rövid ideig állni hagyjuk. A joghurtot simára kikeverjük, belecsavarjuk a citrom levét, összekeverjük, majd a salátára öntjük és tálaljuk. 1 adag: 110 kcal Ropogós saláta sok friss zöldséggel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 kis cukkini, 1 paradicsom, 1 csokor újhagyma, 2 szál zellerszár, 1 csokor retek, 1 fej saláta, 4 főtt tojás. Az öntethez: 2 tojássárgája, 2 dl olaj, 3 ek. citromlé, 1 dl natúr joghurt ELKÉSZÍTÉS: l. A zöldségeket gondosan megmossuk, szárazra töröljük. A cukkinit vékony hasábokra, a paradicsomot apró kockákra, az újhagymát, a szárzellert vékony szeletekre, a retket karikákra vágjuk, nagy salátás tálba szórjuk, és lazán összeforgatjuk. Letakarjuk fóliával, és a hűtőbe tesszük. 2 Az öntethez a tojássárgáját gépi habverővel összekeverjük, és cseppenként beledolgozzuk az olajat, azaz majonézt készítünk. Ha jó sűrű, sóval, borssal, csipetnyi cukorral, citromlével ízesítjük. Végül beledolgozzuk a joghurtot. 3. Kivesszük a zöldségeket a hűtőből, hozzátépkedjük a salátaleveleket. Rálocsoljuk az öntetet, összeforgatjuk. A főtt tojásokat meghámozzuk, cikkekre vágjuk, a saláta tetejére tesszük. 1 adag: 238 kcal Nem stresszeli a magyarokat a váratlan vendég felmérés Hogyan éljük meg, ha „támadnak” a rokonok? - Mennyire vagyunk vendégszeretők? Nem stresszeli a magyarokat a váratlan vendégek érkezése - derül ki a Nescafe közvéleménykutatásából, amelynek középpontjában a vendégfogadás áll. Az eredmények alapján kijelenthetjük, hogy vendégszeretők vagyunk. Sokkal inkább idegesíti a megkérdezetteket, ha nem tudnak taxit fogni, elmarad egy színházi előadás, tovább kell bent maradni a munkahelyükön. Még nagyobb probléma, ha a várt vendégek lemondják a vizitet. A váratlan vendégek érkezése minden bizonnyal azért sem zavarja a vendégszeretető magyarokat, mert a válaszadók 86 százalékánál szinte soha Az üdítő után a kávéval kínáljuk leggyakrabban vendégeinket nem fordult még elő, hogy felkészületlenül érte volna őket a vendégek látogatása. Persze apróbb gondok azért akadnak. A válaszadók szerint az egyik legnagyobb probléma az lehet, ha nem takarítottunk ki, és meglepő módon az is előfordulhat, hogy nem tudnak miről beszélgetni a látogatókkal. Azon azonban, hogy nem készített süteményt, vagy, hogy nincs otthon kávé, szinte senki nem stresszeli magát. Egy jó fekete igazán felfrissíti a közös időtöltést, amely a kutatás eredményeiből is kitűnik: az üdítő (59%) mellett a kávé a legnépszerűbb vendégfogadási ital, amelyet a válaszadók 48 százaléka említett első helyen. Ezt követik a bolti sós aprósütemények (46%) és az alkoholos italok (40%). A magyarok leginkább rokonokat vendégelnek meg otthonukban: 64 százalékában családi összejövetelekre kerül sor, 32-ben pedig baráti találkozókra. Átlagosan hetente fogadunk néhány órás látogatókat otthonunkban. A több napra érkező rokonok és barátok vizitjeinek száma ennél sokkal ritkább, csak évi 10 napra tehető. A családi látogatások többsége félnapos (58%), csak az 56-65 éves korosztály többsége mondta, hogy ezek a látogatások több napig tartanak. ■ Mások kipróbálták, biztos a siker azok A legbiztosabb receptek, amelyeket a szomszéd- asszonyunktól vagy a barátnőnktől kapunk, hiszen ők már élesben „tesztelték” a finomságokat. A távolabbi kör olvasóink bevált receptjei. A Mindmegette Recepttár ezeket gyűjti rendszeresen csokorba. Érdemes kipróbálni őket is, nem fognak csalódni. Finomabb a mogyoró a héja nélkül A mogyoró finomabb, ha barna héjától megszabadítjuk. Ehhez a mogyorót tegyük szűrőkanálba, mártsuk forró vízbe, emeljük ki, majd dörzsöljük le a héját, és így vágjuk össze. Ha sütőben megpirítjuk, akkor az íze is kellemesebb, és a barna héja is lepereg. Felfrissül a levél, ne áztassuk HA A SALÁTALEVELEK kissé hervadtak, tegyük őket 1-2 percre citromlével ízesített vízbe, rázzuk le, és így tegyük be a hűtőbe. Hamar felfrissülnek. A salátát soha ne áztassuk, mert elvesznek a fontos vitaminok. Gyorsan, folyó víz alatt, leveire szedve tisztítsuk meg, és utána alaposan szárítsuk le. Triász névre hallgat az idei év fagyija nemrégiben kiválasztották az év fagyiját, mely a Triász névre hallgat. Készítője Csuta Zsolt cukrászművész. A győztes fagyit 64 pályázat közül választották ki. Alapíze mandula, amit cső- - kis-meggyes öntettel bolon- dítanak meg. A MANDULÁS FAGYI RECEPTJE: HOZZÁVALÓK: 5 dl tejszín, 5 dkg kristálycukor, 10 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 10 dkg tisztított mandula. elkészítés: A kristálycukrot karamellizáljuk, majd adjuk hozzá a forró krémhez a mandulát is. Amíg hűl, készítsük el az alap másik felét. A tojásokat a porcukorral keverjük el, majd apránként öntsük hozzá a kemény krémhez a tejszínt is. A karamel- lás-mandulás krémet daráljuk le és keverjük el a tejszínes krémmel. Kis lángon sűrítsük pár percig, majd tegyük be a fagyasztóba. A i A ÉLETMÓD^*-* C&áJLto
