Somogyi Hírlap, 2012. június (23. évfolyam, 127-152. szám)
2012-06-15 / 139. szám
*i*u urnán itt a új 20% BÉKÉS Jt. HÍRLAP Petőfi Népe Dunántúli Napló Új Néplap 24 Óra Pácolja a húst grillezés előtt! parti A tökéletes sütögetés titka: készítse elő az alapanyagokat - még a zöldségeket is! A grillezésben az a jó, hogy az előkészített alapanyagokat elegendő akkor kivenni a hűtőből, ha már megérkeznek a vendégek. AS-összeállítás Nincs stressz a főzéssel, a tálalással, a húsok pácolását már előző nap el lehet - sőt el kell - végezni. A zöldségeket feldarabolni, a köretnek szánt salátákat összeállítani, behűteni. Hiszen az alapanyagok akkor a legfinomabbak, ha egy éjszakán át érlelődnek. Ha megérkeztek a vendégek, hozzá lehet látni a sütögetés- hez. A tűzrakás a férfiak dolga, sokszor a sütés is. Ahogy sülnek a húsok, sorban mindenki kap egy-egy szeletet. A salátát pedig mindenki magának kiválasztja hozzá. Ez a legegyszerűbb menü egy jó partihoz. Persze szükség van a jó időre és a behűtött italokra. Ha ez megvan, semmi sem áll útjába a tökéletes vendégvárásnak. A hab a tortán néhány finom sütemény - kérjük meg a vendégeket, hogy azt ők hozzák a partira! A hagymás paradicsomot szépen rendezzük el a tányéron, jöhet rá egy kis olíva és a húsrudacskák Fűszeres húsrudak nyárson (ne forró parázsba tegyük!) HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 30 dkg darált sertéshús, 30 dkg darált marhahús, 1 mk. szárított oregánó, 1 ek. mustár, 1 ek. ketchup. A körethez: 60 dkg burgonya, 30 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 dl olívaolaj. ELKÉSZÍTÉS: i. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A darált húsokat összekeverjük az oregánóval, a mustárral, a ketchuppel, a fokhagymával, a hagymával, és a hűtőben 2-3 órát érleljük. 2. Sütés előtt rudacskákat formázunk a húsmasszából, amit hurkapálcára teszünk, kézzel jól rányomkodjuk, és a grillen megsütjük, ügyelve, hogy ne száradjon ki. A körethez a burgonyát megmossuk, villával megszurkáljuk, alufóliába csomagoljuk, és a grillen, a faszén vagy a grillrács szélén kb. 30 perc alatt megsütjük (ne a forró parázsba tegyük, mert megég!) 3. A paradicsomot megmossuk, felkarikázzuk, sózzuk, borsoz- zuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, rászórjuk a paradicsomra. A hagymás paradicsomot szépen tányérokra rendezzük, meglocsoljuk az olívaolajjal, és rátesszük a megsült húsrudacskákat. 1 ADAG: 520 kcal Pácolt flekken hagymákkal HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 8 szelet sertéstarja, flekken fűszerkeverék. A páchoz: 2 ek. mustár, 3 gerezd reszelt fokhagyma, 1 ek. erőspapri- ka-krém, 1 dl olaj ELKÉSZÍTÉS: 1. A húst leöblítjük. A pác alapanyagait összekeverjük, és megkenjük vele a hússzeleteket, majd letakarva hűtőben 1-2 napig érleljük. 2. Sütés előtt a hússzeleteket megszórjuk a flekken fűszerkeverékkel, és a forró grillrá- cson pár perc alatt megsütjük. Köretként grillezett hagymákat (lila és a vöröshagyma nagyobb cikkekre, vagy félbe vágva), felkarikázott cukkinit sütünk mellé. A fóliában sült burgonya ehhez is illik. 1 ADAG: 731 kcal Grillezéshez használjon ecsetet és csipeszt! GRILLEZÉS KÖZBEN a húst gyakran kell olajjal vagy fűszervajjal kenegetni, hogy ne száradjon ki a platnin, és hogy íze még fűszeresebb legyen. Ehhez olyan konyhai ecsetet válasszon, aminek a szőre nem ég meg a magas hőmérsékleten. A húsok forb fásához hosz- szú nyelű csipeszt készítsen elő a grill mellé. Ne szúrjon bele villával a húsokba, mert akkor könnyen kiszáradnak, és kifolyik belőlük az értékes húslé. Ráadásul a sima villa nyele rövid, ha azzal nyúlna a rács fölé, megtörténhet, hogy könnyen megégeti a kezét. ■ A csipesz legyen hosszú nyelű, hogy ne égjen meg a keze. Sütés előtt érdemes befedni alufóliával a grillrácsot, vagy belecsomagolni az érzékeny húsokat (halat) és az apróra darabolt zöldségeket - ezeket így könnyebb megsütni. A fóliázással elkerülheti, hogy az olaj a parázsba csorogjon, ráadásul könnyebb lesz a rács tisztítása! A sütéshez alufóliából készített tálkákat vagy tálcákat is használhatunk, amiket készen meg lehet vásárolni. A kisebb darabokra vágott alapanyagokat nyársra húzhatja. Ez nagyon mutatós, és köny- nyen megsül. A fából készült nyárs azonban gyorsan lángra kaphat, használjon fémet!* Borítsuk barackkal, kevés is elég! nem kell sok gyümölcs, hogy remek édességeket kínálhasson. A kishegyed KONYHÁJÁban olyan barackos recepteket talál, amelyek kajszi- vagy később őszibarackkal, sőt nekta- rinnal is megállják majd a helyüket. Sörbe áztatva nem kap lángra ha A nyársnak szánt hurkapálcát használat előtt kevés sörbe áztatjuk, nem kap lángra, és még a húst is meg- bolondítja egy kicsit. Még különlegesebb lesz az étel, ha vastagabb zöldfűszer-szá- rakra tűzi. Lazacbontó bajnokok - ehetnénk több halat is HIRDETÉS a tavalyi verseny nagy sikerére való tekintettel az idén is megrendezték az Országos Nyílt Lazacbontó Bajnokságot. Értékelése során a szakmai zsűri azt pontozta a közel harminc résztvevő közül, hogy kinek sikerül a legszebben és legpontosabban feldolgoznia és filéznie egy hagyományos lazacot a legrövidebb idő alatt. Amatőr kategóriában Gyepes Zsolt, profi kategóriában Farkas Pál, a Bambuszliget Japán Étterem és Sushi Bár séfje nyerte a METRÓ Vevőakadémia versenyét. Minden versenyző gazdagabb lett az általa filézett lazac friss húsával. Családi vállalkozásból nőtt ki a pálinkatrezor A békési Pálinka Centrum egyedi pálinkatrezorjához újlenyomattal működő beléptető rendszer vezet. A biztonsági tárolószekrényekből és érlelőkamrákból álló trezort azon pálinkakedvelőknek hozták létre, akik biztonságos körülmények között kívánják tartani párlatukat. A pince a legoptimálisabb 18 fokos hőmérsékletet és a legkedvezőbb páratartalmat biztosítja. A trezorok pedig egyéb értékek tárolására is használhatók. családi hagyomány „A Békési pálinka története 1984- től eredeztethető, amikor Legfrissebb tesztek, újdonságok az autók világáról! Próbálja ki előfizetésben a vezető magazint! Szabó Péter, a vevőakadémia halgasztronómiai oktatója a lazacbontó bajnokságon elmondta: „Az évi mintegy 4,3 kilogrammos átlagos hal- fogyasztásunkkal mi, magyarok messze elmaradunk az európai átlagtól, jó hír azonban, hogy a statisztikák évek óta lassú növekedést mutatnak. Kezdeményezéseinkkel azt szeretnénk elérni, hogy nagyobb figyelmet kapjon ez a nagyszerű, sokoldalú alapanyag, és az emberek sokkal könnyebben és gyakrabban lássanak hozzá a halételek elkészítéséhez.” ■ édesapám és én beléptünk a békési pálinkafőző ajtaján. Nagy álmaink voltak: szerettük volna feltámasztani az igazi, hagyományos, minőségi pálinkakészítés kultúráját, amelyhez az utánozhatatlan minőségű gyümölcs adott volt. Csaknem 30 év alatt a családi vállalkozás kinőtte magát: ma az ország egyik legnagyobb főzdéje vagyunk. A hozzáállás, a szakértelem és a szenvedély azonban semmit sem változott. Azt gondolom, minden palack Békési pálinkán érezni, hogy annak története van” - mondta Békési Zoltán, a főzde tulajdonosa. ■ 3 hónapra 1170 Ft helyett csak 930 Ft-ért! Megyei napilap előfizetőként tesztelje autós magazinunkat: Most 930 Ft-ért fizethet elő három hónapra az Telefonáljon munkanapokon 8-16 óráig, és így 390 Ft/magazin ár helyett megjelenésenként 310 Ft-ért olvashatja kedvenc magazinját! Ajánlatunk 2012. június 30-ig érvényes. Előfizetési ajánlatunk kizárólag az adott megyei napilap terjesztési területén lakéhellyel/tartózkodás! hellyel rendelkező előfizetők által vehető Igénybe. Kérjük, hogy az adott megyei napilap terjesztési területével kapcsolatosan érdeklődjön a megyei napilap helyi tarifával hívható ügyfélszolgálati telefonszámán. Az ajánlatot azok a természetes személyek vehetik Igénybe, akiknek az előfizetést megelőző 3 hónapon belül a megadott előfizetői személyes adatokkal és/vagy előfizetési címen nem volt érvényes, az ajánlatban feltüntetett magazin előfizetése. Megrendelését kővetően a megyei lap kézbesítője felkeresi Ónt a számlával. A díjfizetést kővető hónapban megjelenő első lapszámtól kézbesítjük Önnek magazinunkat. Az előfizetésre és adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Akciókód: 2058 Hívjon: 06-40-510-510 HEVES«HÍRI Somogyi Hú HÍKSÁV * k ÉLETMÓD" ■ CSALÁD & NEVELÉS • AUTÓ & MOTOR « LAKÁSKULTÚRA / UTAZÁS • EGÉSZSÉG • MINDMEGETTE • INTERJÚ, EXPORT
