Somogyi Hírlap, 2011. december (22. évfolyam, 281-306. szám)
2011-12-31 / 306. szám
2011. DECEMBER 31., SZOMBAT * MEGYEI KÖRKÉP 15 Sörrel locsolt malac és a túrós csodák gasztrobirodalom Mihajlovits Róbert mestercukrász kísérletezik, s diákjaival új utakat keres Savanyú nyelv zsemle- gombóccal, sörrel locsolt ropogós malacsült és mascarponés, gyümölcsös túrócharlotte - Mihajlovits Róbert egész éven át szenvedélyesen hódol munkájának. Harsányi Miklós- A csokimártással gazdagon locsolt somlói galuska bármilyen mennyiségben jöhet - magyarázta mosolyogva Mihajlovits Róbert kaposvári mestercukrász, miközben hellyel kínált a tanműhelyben. A gasztronómia birodalmába bő negyedszázada a tejszínes-csokis csodával váltotta meg a belépőt. A tökélyre fejlesztett alkotást nem csak a felvételiztető bizottság ismerte el, hosszú évek múltán édességfüggők tömegét is lenyűgözte. Amúgy biztos alapokra építkezett: édesanyjától seregnyi ötletet lesett el, majd mesterei tanácsait megfogadva újabb és újabb receptekkel gazdagította gyűjteményét.- Az örök újító - egy pályatársa így jellemezte a 46 éves kaposvári mestercukrászt. Mihajlovits Róbert, a Széchenyi István kereskedelmi és vendéglátóipari szakközépiskola szakoktatója sikeres embernek tartja magát. Tanítványai idén is remekeltek a gasztroversenyeken, az egyik országos döntőn páratlan sikert arattak, és persze a mester se rest. Nem esik pánikba, ha elsőre nem egészen úgy sikerül a mű, ahogy megálmodta. Izgatják az új ízek, formák és díszítések - szilveszter előtt már a 2012-es verseny édes remekműveit vetette papírra.- Hagyományokban gazdag, ízekben pazar a magyar konyha, ám nem árt időről időre megújítani - folytatta. - Ez felettébb igaz, ha az édességekről van szó. Miért van az, ha valaki terepszemlét tart egy soproni vagy debreceni cukrászdában, szinte ugyanazokat az ízeket, formákat találja? Szívem szerint a kínálatból kiűzném az egyhangúságot. Vétek leragadni a megszokott alkotásoknál, nem lehet megúszni a kísérletezgetést. Pályatársak sokasága nyugodtan hanyagolhatná a rengeteg kocka és hasáb alakú, unalomig ismert sütemé- _ nyékét, ehelyett a trendi ívelt | vagy épp gömbölyű formákat ré- 1 szesíthetnék előnyben. | Apropó, kerekded idomok. ! Nem ördöngösség olyan édességet alkotni, amelynek kedvéért még a diétafüggő modellek is feladják a fogyókúrát. A mester azt vallja: az agyoncukrozott, nehéz vajkrémes sütiknek befellegzett. Az emberek zöme vevő az új, könnyed ízekre. Igénylik a minőséget. Minél kevesebb cukor, s minél több fantázia - szerinte ez a siker nyitja. A lágy krémek, a Lágy ízek és látványos ívek. Mihajlovits Róbert (középen) tanítványaival, Vörös Zsófiával és Don Anitával Határozott döntés: a konyhából száműzte a mű ízeket a mestercukrász HÁROM FÉLE PISKÓTA - díÓS-, csokis- és az alaplap - alkotja a somlói galuskát, amelyhez lisztes-tojássárgás főzött krém dukál, osztja meg a szakmai titkokat. Mihajlovits Róbert őrölt diót, kakaóport, mazsolát használ az édesség készítése során, s az alkotást rummal és jó adag leitercukorral spékeli meg. Nyomatékosan felhívta a figyelmet: természetes anyagokat használ, a „mű” ízeket száműzi a konyhából. csökkentett kalóriájú torták és egyéb földi finomságok elvarázsolják az ízlelőbimbókat.- A közönségkedvenc nyalánkságok persze az idők végezetéig megmaradnak - folytatta. - Dobostorta, krémes vagy épp képviselőfánk? Biztos vagyok, hogy 100 év múlva is szerepel a tankönyvekben és az étlapon. Nagy feltűnést kelt eg/-egy új alkotás. S mikor lesz Mihaj- lovits-tekercs vagy kocka? A mester mosolyogva pendíti meg: nem törekszik nemzetközi babérokra, bár a lágykrémek vagy a bonbonok világában azért úgy érzi, akad még néhány jó elképzelése... Addig rengeteg teendője van az iskolában és persze otthon. Felesége kiválóan főz, ám a cukrászmester is szívesen beszáll az ünnepi készülődésbe. Borleves, fogassüllő roston és aszalt szilvával töltött pulykamell volt a karácsonyi vacsora, a hagyománytisztelet a szilveszteri fogások összeállításánál is tetten érhető. Mihajlovits egyik kedvence, a zsemlegombócos savanyú nyelv előkelő helyen szerepel a menüben. A ropogós malacsült 2011. utolsó éjjelén sem marad el, s kocsonyát és lencselevest is fogyaszthatnak majd a vendégek. - Karácsonykor remekül sikerült a bejgli, a diótorta és a gyümölcskenyér - így a mester. - Most a mascarponés túrócharlotte lesz a desszert. PROMÓCIÓ Szennai kisiskolások nagy kulturális kalandjai A gazdag programsorozat részeként a régészeti ásatást is gyakorolták Van fedezet a hitelek visszafizetésére Ász ellenőrzés Bár az adósság jelentősen nőtt, nem kockáztatott Kaposvár Kockázatos önkormányzati cégek Életre szóló kulturális kalandokban vettek részt a szennai Fekete László Általános Iskola és Óvoda tanulói egy uniós pályázat jóvoltából. A gazdag programsorozatban a gyermekeket táncház repítette a moldvai csángók világába, régészeti ásatásokon őskori leleteket láthattak, s egy kiránduláson a Vereckei-hágóhoz is eljutottak. Erről Bendi Tiborné projektmenedzser és Szierer lános- né szakmai vezető számolt be egy csütörtöki sajtótájékoztatón. Elmondták: a TÁMOP 3.3.7- 09/1-2009-0039 számú pályázaton húszmillió forintot nyertek a halmozottan hátrányos helyzetű tanulók élményszerű, tanórán kívüli oktatására. A programelemek között szerepelt egy életmódtábor, ahol a mentálpszi- chológustól a művésztanárig sokféle szakember foglalkozott a gyerekekkel. író-olvasó találkozó, családi nap, művészetterápiás és múzeumpedagógiai foglalkozás is színesítette a kulturális élményszerzés kínálatát. A diszkrimináció leküzdését segítő programok között romanapot szerveztek, viselet-bemutatót a környék hagyományainak megismertetésével, játszóházat kézműves foglalkozásokkal. A környezetvédelem mellett a jeles napok is hangsúlyt kaptak. Pedagógus-továbbképzést tartottak a konfliktuskezelés témakörében, s a szülőket bevonták az ismeretszerzés közös élményébe. Színházlátogatás és kárpátaljai kirándulás is emelte a pályázat rangját, amint a MindLab gondolkodásfejlesztő program is hasznosnak bizonyult az iskolában, ahol a 152 diák ötödé halmozottan hátrányos helyzetű. Folytatás az 1. oldalról) Az ellenőrzések tapasztalatait pénteken hozta nyilvánosságra a számvevőszék elektronikus sajtótájékoztató formájában. Ahol többek közt az is kiderült: a kaposvári önkormányzati bevételt csökkentő központi intézkedések hatását az ellenőrzött időszakban kiegyenlítette az önkormányzat kiadáscsökkentő és bevételnövelő intézkedéseinek eredménye. Az idei helyi szervezési intézkedések mintegy 0,4 milliárd forinttal javították az önkormányzat pénzügyi egyensúlyát. Az ellenőrzés során azonban az ÁSZ azt is megállapította, hogy az önkormányzat adóssága 2007 és 2010 között jelentősen, 8,1 milliárd forintról 18,8 milliárdra emelkedett. A vizsgált időszakban ugyanakkor az önkormányzat 11,9 milliárd forint értékű beruházást hajtott végre. A többek közt e beruházások következtében kialakult pénzintézeti kötelezettség-állomány 2011-2013-ra esedékes része a jelentés szerint ■fi zt mondtam fáj a fáma, I gam, s annyira félek, 3EJI hogy jó lenne, ha két barátnőm, Éva és Marika elkísérhetne - emlékezett vissza Anna. - Nagyon szerettük volna a hóesést nézni, de erre nem volt mód a kollégiumban, ahol olyan szobában kellett délután az Ász jelentés ugyanakkor nyomatékosan felhívta a városvezetés figyelmét arra is, hogy kockázatot hordozhat, s befolyásolhatja az önkormányzat pénzügyi egyensúlyát, ha az önkormányzati többségi tulajdonú társaságok tartozásaikat nem rendezik. A társaságoknak az idei évtől 262 millió forint pénzintézeti kötelezettséget, 10 millió forint és 4670 ezer svájci frank, 53 ezer euro lízing és 227 millió forint szállítói tartozást kell rendezniük. Kockázatot hordoz, ha ezek nem teljesítése esetén a bíróság az adós társaság felé négymilliárd forint és 7,2 millió svájci frank. A 2013. után várható kötelezettség összege pedig 13,3 milliárd forint és 31,1 millió svájci frank. Az ÁSZ jelentés ugyanakkor tanulnunk, aminek nem volt ablaka. Elmentünk a fogorvosi ügyeletre, csak úgy körülnézni, mert már akkoriban is csaknem mindennap megettem egy szem almát, s ezért a fogaimnak nem volt semmi baja. Aztán végigjártuk a várost; a karácsonyi vásárban megszaérvényesített tartósan hátrányos üzletpolitikájára figyelemmel korlátlan és teljes felelősséget állapít meg a kaposvári önkormányzat terhére - figyelmeztet az ÁSZ. ezért A polgármester felé javaslatként fogalmazták meg: mutassa be a közgyűlésnek az önkormányzat és a minősített többségi tulajdonú gazdasági társaságai aktuális pénzügyi helyzetét, az önkormányzatnak a gazdasági társaságai felé fennálló követeléseit, az önkormányzat pénzügyi egyensúlyát befolyásoló kockázatokat, és azok mérséklését szolgáló intézkedéseket. azt is hangsúlyozza, hogy a fejlesztési célú kötelezettségvállalások miatt a jövőben teljesítendő kifizetésekre a fedezet rendelkezésre áll, hitelek, EU és hazai támogatások, saját forrás igénybe golgattuk a szappanokat, sorra egymás után belekóstoltunk az egypohárnyi forralt borba, s rácsodálkoztunk a hópelyhekkel körülölelt székesegyházra.- A negyvenéves érettségi találkozónkon szinte mindenki arról beszélt, hogy milyen nagy sikereket ért el a szakmájában, s vételével. Ezért az felhalmozási kockázatot nem jelentett. A kockázatot az is csökkentheti, hogy az önkormányzat forgalomképes ingatlanvagyona szükség esetén felhasználható az adósságszolgálat visszafizetésére - jegyezte meg a számvevőszéki anyag. A kaposváriak jól döntöttek, amikor az utolsó szabad pénzpiaci forrásokat megszerezve belevágtak a fejlesztésbe - reagált a nyilvánosságra hozott ellenőrzési tapasztalatok ismeretében Szita Károly polgármester. - Ha nem így tettünk volna, akkor még ma is autók járnának a Kossuth téren, nem bővítettük volna az ipari parkot, ahova most egy olyan cég épít üzemet, ahol 300 kaposvári kap majd munkát, nem gyógyulni, hanem megbetegedni járnánk a fürdőbe, nem lehetne parkolni a nagypiacnál, és nem emeltünk volna fellegvárat a kultúrának. Ha akkor nem így döntünk, akkor ezekre a fejlesztésekre a következő 10-15 évben nem lett volna lehetőség - mutatott rá a polgármester. ■ Márkus Kata hány unokája van - idézte föl Anna. - Mindez nekünk is fontos, de mi hárman csak egymásra mosolyogtunk közben, mint a tejbetök. Az a kitalált fogfájás volt életünkben az egyetlen félrelépésünk, s nagyon jó érzés erre gondolni, (ca) UJ MAGYARORSZAG VIDÉKFEJLESZTÉSI PROGRAM 2007-2013 Hóesésre fájt a foga
