Somogyi Hírlap, 2011. december (22. évfolyam, 281-306. szám)

2011-12-14 / 292. szám

10

ÉLETMÓD - MŰSOR

2011. DECEMBER 14., SZERDA

Változó fogyasztási szokások - előtérben a valódi csokoládé

Finom díszek a fenyőfán

hungarikum December derekán eljön a szaloncukorszezon

Egyre többen lepik meg családjukat házilag készített szaloncukorral

az édességgyártók Szövetsége szerint immár nemcsak a táblás csokoládékból, de a figurális édességekből is egyre többen választják a valódi csokoládét, azaz a magas kakaótartalmú minőségi terméket, $ szaloncukorból is az ismert, bevált márkákat. „Az élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelő minőségbiztosítási rendszerek előírásai alapján jó minőségű és ellenőrzött alapanyagokból, megfelelő műszaki technológiával gyártott és szállított termékek fő ismertetőjegye a márka, a csomagolás és az ismert gyártó.” - mondta Sánta Sándor, az Édességgyártók Szövetségének elnöke. A figurális édességek, a fadíszek keresletében is láthatóvá vált, hogy az elmúlt két évben elfordultak a tejbevonóból, azaz kakaós masszából készült termékektől. A 2010 karácsonyán értékesített édességek mennyiségének 67 százaléka (494 tonna), értékének pedig már 84 százaléka (2,07 milliárd Ft) valódi csokoládéból készült. ■

Keresik a magas kakaótartalmat

A hollandok a csokoládébetűket, a finnek a fahéjas, gyömbéres kekszet, az amerikaiak a cukorrudacskákat, az ausztrálok a lángoló pudingot, mi a szaloncukrot tekintjük a karácsonyi időszak egyik kedvenc édességének.

AS-összeállítás

Mióta a XIX. század második felében megjelent, népszerűsége nem fogyatkozott. A reformkori nagy mesemondó, Jókai Mór „szalonczukkedlinek” nevezte a mostanában hungarikumnak számító, selyem és színes sztani- olpapírba csomagolt cukorkát A cukrászok jó ideig kincsként őrizték titkát, receptje először 1891-ben jelent meg Kugler Géza „Legújabb nagy házi cukrászat” című könyvében. Az édesség mestere akkor tizenhétféle szaloncukorreceptet ajánlott. S mert nemcsak az íz, a megjelenés is számított, a cukrászok külön sztaniolpapír-mintakönyvet is készítettek. Fontos volt, hogy a lakás szalonjához (nemhiába a szaloncukor név), a bútorhuzat árnyalataihoz illő csomagolású cukor kerüljön a fára vagy az asztalra, a tálba.

Divatok jönnek-mennek, ám a szaloncukros karácsonyfa egyedülállóan magyar hagyománya megmaradt. Ilyenkor átlagosan

A színes sztaniolpapírba csomagolt szaloncukor hungarikumnak számít, ömlesztve a legolcsóbb megvenni

négyezer tonna - elsősorban zselés, vajkaramellás, konyak- meggy-trüffelkrémes, marcipános, kókuszos, diós, mandulás, mogyorós, feketeerdős, túrós-mazsolás ízesítésű - szaloncukor került a magyar családok karácsonyfájára. Kétharmada állóta- sakban, egyharmada dobozban, illetve kimérve fogyott.

A szaloncukrok a legkülönbözőbb árfekvésben kaphatók, 7-8 száz forinttól akár 3-4 ezerig is felmegy félkilónként, ha kézi gyártású, speciális cukrászati termék. Olcsó a piacokon vagy utcai árudákban ömlesztve kínált. S bár az ár nagyon fontos, nem kevésbé lényeges a minőség. A vásárlást érdemes a címke olvasásával kezdeni. A zacskós, dobozos cukroknál biztosak lehetünk a gyártóban, forgalmazóban, megnézhetjük az összete^ vöket és a minőségmegőrzési időt, a javasolt tárolási módot. Az összetevők nemcsak az ízlés, de az élettani hatások, az esetleges allergén anyagok szempontjából sem érdektelen.

Más a helyzet az ömlesztve kaphatóval. Nem ismert, mit tartalmaz, honnan származik, ki és mikor gyártotta, ezért az is kétséges, meddig fogyasztható.

Figyeljünk a csomagolásra is. Nem csak a külcsín szempontjából. Soha ne vásároljunk megsérült, szakadt borítású terméket, mert az a szállítás során vagy a boltban már szennyeződhetett.

Ha kifogás van

A minőségi termékeket gyártók a feliraton közzéteszik az információs vonaluk telefonszámát is. Ezen bármilyen minőségi kérdésre felelnek. A szezonális édességekre az üzletek az ünneptől számított 3 hónapos minőségmegőrzési időt szavatolnak. A pontos időpontnak is szerepelnie kell a termék címkéjén. Minőségi kifogás esetén a termék forgalmazója vagy az üzlet, ahol a terméket vásároltuk, a minőségmegőrzési időn belül, blokk ellenében köteles kicserélni.

nem lehetetlen vállalkozás a házi szaloncukor-készítés. Gyerekek, felnőttek, egyaránt örülnek neki. A házitündérek kedvére íme egy hagyományos, népszerű recept.

hozzávalók: 50 dkg cukor, 10 evőkanál víz, 3 dkg vaj, az ízesítéshez egy csésze feketekávé vagy két kanál kakaó vagy 20 dkg porrá őrölt mandula, 3 cl rum.

az elkészítés MÓDJA: Egy lábosban a cukrot és a vizet folyamatos keveréssel a forrástól számítva 8 percig főzzük. Levesszük, hozzáadjuk a vajat, valamint a kakaót vagy a kávét vagy a mandulát és a 3 cl rumot. A masszát porcelántálon nedves kézzel rúddá sodorjuk, s mielőtt kihűl, cukorka nagyságú darabokra vágjuk.

Az igazán vállalkozó szelleműek egyenként beforgathatják a kihűlt cukrokat olvasztott csokoládéba.

A cukrokat elvenként alufóliából vagy szín*

ból kivágott f

sodorjuk.

A szaloncukor masszáját porcelántálon kézzel sodorjuk rúddá, majd darabokra vágjuk

IRTL kluiTWttKM j TvTnHHHHH j viasat3 WH 1 duna tv VHHHI spektrum“TBHH

H 7.35 Reflektor reggel © 6.25 Tények reggel 5.55 Ma reggel 9.35 Jelenetek... 5.20 Joey © 7.35 MacGyver © 8.20 Jamie

:Q 7.45 Reggeli - Csak csajok © 7.00 Mokka© 9.00 Afrika gyöngyszeme © 9.50 Magyar válogatott 6.10 Vészhelyzet © 8.35 Térkép (ismétlés) © gasztroforradalma ©

j 8.25 A szerelem rabjai © 9.30 Stahl konyhája © 9.50 Táplálkozási piramis © 10.45 Minden dolognak rendelt 7.05 Monk - Flúgos nyomozó © 9.05 Mad Mén 9.15 Jimmy gazdasága ©

(argentin sorozat) 9.40 Babapercek © 10.05 DTK (ism.) © ideje 7.55 Nyomtalanul © - Reklámőrültek © 10.25 Tények a tányéron ©

j 9.20 Második esély © 9.50 Teleshop 11.05 Elcserélt lányok © 11.35 Elrejtett tájak © 8.50 Jerry Maguire 10.00 Család-barát 10.55 Fald fel Amerikát! ©

(amerikai-mexikói sorozat) 11.25 Wlnnetou 2.-Az utolsó 12.00 Híradó délben 12.00 Híradó délben - A nagy hátraarc © 11.00 Unser Bildschirm 11.25 Mocsokkommandó©

q 10.20 Top Shop renegátok© 12.25 Kárpát expressz 12.25 Kárpát expressz (amerikai vígjáték, 1996) 11.30 Srpski ekran 11.55 Nagy ötletek

" 12.15 Asztroshow (német-olasz western, 1964) 12.55 Nemzetiségi magazinok 12.55 Martin György... 11.30 Segítség, szülő vagyok! © 12.00 Híradó. Időjárás kisbolygónknak©

^ 13.15 A szív útjai © 13.15 Éva Luna © 14.00 Tudástár 2011 13.05 Úton - Olaszország 12.30 Lehetetlen küldetés 12.20 Kívánságkosár 12.25 Kozmikus kilátások ©

14.20 A hercegnő 14.15 Ezo Tv 14.30 Természetfilmek 14.20 Az építészet ürügyén (extrém vetélkedő) © 14.15 Utókor (ismétlés) 13.25 Megakatasztrófák ©

és a tengerész © 15.20 Rex felügyelő © 15.00 Angyali érintés © 15.05 Pódium 13.30 Monk - Flúgos nyomozó © 14.45 Törzsasztal (ism.) © 14.20 A Föld kialakulása ©

P (amerikai film, 2001) 83' 16.25 La Pola © 15.50 Különleges mentőalakulat 15.50 Szabadlábon 14.30 CSI 15.15 Önök kérték! (ism.) 15.15 Állati rekordok ©

M 16.15 Az éden titkai © (kolumbiai romantikus sorozat) (ausztrál sor. - 48/31.) © a Szigetközben - Miami helyszínelők © 16.10 Földön, vízen, levegőben 16.15 Egy birodalom

(görög sorozat) 17.20 Update-konyha © 16.40 MM 16.15 Mindentudás Egyeteme 15.30 Nyomtalanul © 16.40 Floyd Spanyolországban felépítése©

'H 17.20 Sarokba szorítva © 17.25 Éva Luna © 17.40 Család csak egy van© 17.10 Kalandozó 16.25 Miami Vice © 17.15 Kisváros © Maják

fi (amerikai sorozat) (am.-mexikói románt, sor.) (ausztrál sorozat-22/3.) 17.35 Família Kft. © (amerikai akciófiIm-sorozat) 18.00 Híradó. Időjárás 17.15 Készételek pokla ©

18.30 Híradó 18.30 Tények 18.30 Maradj talpon! © 18.00 Angyali érintés © 18.25 CSI 18.20 Dunasport 18.25 Elveszett világok©

19.15 Fókusz © 19.20 ŐsszeEsküvők © 19.30 Híradó este 18.50 Esti mese - Miami helyszínelők © 18.30 Közbeszéd Sztálin szupervárosa

Utána: ValóVilág Klikk Valóságshow 20.00 Sporthírek. Időjárás 19.10 Különleges (amerikai krimisorozat) 19.00 Térkép© 19.20 Állati rekordok ©

__ 20.00 Castle © A döntés 20.15 Párizsi helyszínelők © mentőalakulat © 19.20 Jó barátok © 19.30 MacGyver © Csodakutyák

S (amerikai krimisorozat) Közben: 20.05 Skandináv- (francia krimisor. - 62/11.) 20.00 Híradó este (amerikai vígjátéksorozat) (amerikai sorozat-139/68.) 20.25 A Föld kialakulása ©

H Kiközösítve lottó-sorsolás 21.05 On the Spot © 20.30 Sporthírek. Időjárás 20.15 Két pasi - meg egy kicsi 20.30 Arisztokraták 21.20 Világ a város alatt ©

Cm 21.00 ValóVilág - Aréna © 20.20 Jóban Rosszban (dokumentumfilm-sorozat) 20.35 McLeod lányai © (amerikai vígjátéksorozat) © (angol sorozat - 6/3.) Minden nagyváros alatt taW Valóságshow (összefoglaló) (magyar sorozat) © A helyszín: Burma (ausztrál sorozat-22/1.) 21.15 Végső állomás 3. 21.20 Hírek látható egy másik világ. Mi a

22.10 ValóVilág - Aréna © 21.00 Doktor House © 22.00 Az este 21.20 Maradj talpon! © (német-am. horror, 2006) © 21.30 Képtelen képregény © kazamaták, a reitekhelyek

Kihívás (amerikai sorozat) 22.35 KorTárs © 22.15 24-Nyolcadik évad Fsz.: Mary Elizabeth (amerikai film, 1997) és a sírok története?

Utána: Hírek A gyengédebb én Művészeti magazin (am. akciófilm-sor. -13.) © Winstead, Ryan Merriman Fsz.: Ben Affleck, Jason Lee 22.20 Fejvadászok ©

..... ...................................I................................... ........................................................................|.....................................|.......................................................................

22

.30 Gyilkos elmék © 22.00 Szellemekkel suttogó © 23.05 Viszlát, elvtársak! © 23.00 A nyomozónő © 23.00 Esküdt ellenségek 23.20 Dunasport 22.50 Fejvadászok ©

íj (amerikai krimisorozat) (amerikai misztikus sorozat) (fr.-német-magyar-lengyel- (olasz krimisorozat-12/1.) - Bűnös szándék © 23.25 Aliszka (dok.-film) 23.25 Igaz legendák ®

Minimális veszteség Közben: Kenósorsolás cseh dok.-sor. - 6/1.) 23.50 Az este (amerikai krimisorozat) 0.20 Megalopolis© Szökés Alcatrazból

*3 23.55 Reflektor © 23.00 Aktív© 24.00 Zegzugos történetek 0.25 Párizsi helyszínelők © 23.55 Végső állomás © (olasz ismerettel), sor.-6/1.) 0.25 Feltárul a múlt

^ 23.50 Képtelen képregény © 23.30 Esküdj! © 0.25 Sporthírek (francia krimisor.-62/11.) (am. misztikus film, 2000) 1.15 Vers -Róma©

'(Ü] (amerikai vígj., 1997) 105' 0.05 Tények este 0.35 Család csak egy van © 1.10 Bűvölet © 1.50 Esküdt ellenségek 1.20 Térkép (ismétlés) © 1.25 Egy birodalom

Fsz.: Ben Affleck 0.40 Ezo Tv 1.25 MM (ismétlés) (olasz sorozat) - Bűnös szándék © 1.50 Napok, évek, századok © felépítése©

'O

^ 14.20 Á hercegnő és... 22.00 Szellemekkel suttogó 21.05 On the Spot 23.00 A nyomozónő 20.15 Két pasi - meg egy... 21.30 Képtelen képregény 13.25 Mega katasztrófák

(amerikai film, 2001) (amerikai misztikus sorozat) (dokumentumfilm-sorozat) (olasz krimisorozat) (amerikai vígjátéksorozat) (amerikai film, 1997) (dokumentumfilm-sorozat)

iiiii 11 TBIBBBB ^vHH|||PHHHI HÁLÓZAT fil m mu i mii i PBIBMBBB filmbox "WKtKKM mscovERY’HBBBI

fi 13.05 Lapzárta. 13.30 Paletta. 14.05 Veti- 15.30 Start! 16.15 Start plusz. 16.30 17.00 Nóvum ©. 17.30 Grand prix. 18.00 14.50 Színészportrék ©. 15.05 Ocean’s 12.15 Spanyol labdarúgás. 1430 Női kézi- 1230 Cuki a sütid (am. vígjáték) ©. 14.00 12.00 Autókereskedők. 14.00 Állítólag...

© tő ©. 15.00 Híradó. 15.30 Panaszkőnyv. Kaschmir Gold. 17.05 Hazai turizmus. Pénzügyi 1*1 ©. 18.30 Helyzetkép ©. Eleven-A dicső tizenegy ©. 1720 Ama- labda-vb. Első negyeddöntő (élő). 16.45 K0 Tévútmutató (am. vígj.) ©. 15.25 A nagy 15.00 Hogyan készült? 16.00 Hatalmas

(A 16.05 Ősöktere. 16.30 Paletta. 17.00 Hír- 17.55 Híradó. Sport. 18.25 Fórum. 18.55 19.00Tudomány határok nélkül ©. 19.30 jmok bolygója 2. ©. 19.15 Négybalkéz Tv. 17.15 Női kézilabda-vb. Másodiknegyed- birodalom (am. tört. film) ©. 19.30 Szívet hajók. 17.00 Autókereskedők. 18.00 Atúllp) adó. Sport. 1730 Iskolapélda. 18.20 Rét- Híradó. 19.25 Egyenes beszéd. 20.45 A tét. Bűvölet ©. 20.35 Hírháló. 21.00 Quo (am.vígj.,2001)©.21.00HarieyDavidson döntő (élő). 19.30 Mai helyzet. 19.45 Arany cserélni (am. film) ©. 21.00 Adunk a kul- éléstörvényei. 19.00Állítólag... 20.00 Ho§ rográd. 19.00 Híradó. Sport. 20.05 Ráját- 21.55 Hiradó. 22.15 Világhíradó. 22.30 vadis?©. 23.00 Nógrád, a palóc varázslat. és a Martboro Mán (am. akcióvígj., 1991) pillanatok. 20.00 Női kézilabda-vb. Harma- túrának(angol-am. vígj.)©. 2230 Wasabi gyan készült? 21.00 A túlélés törvényei.

” szás. 21.00 Híradó 21. 21.30 Lapzárta. 700-as klub ©. 23.10 Hazai turizmus. 23.50 Asikernói szemmel. 24.00Grand prix. ©. 22.45 Halálos testőrök 2. (hongkongi dik negyeddöntő (éló). 22.15 Gólshow. - Mar, mint a mustár (fr.-japán akcióvígj.) 22.00 Egyszemélyes hadsereg. 23.00 Egy

22.00 Híradó. 22.30 Ikon. 23.05 Rájátszás 23.55 Híradók. 030 Egyenes beszéd 030 Infománia © akciófilm, 1996) © 030 Kereszttűzben© 22.45 Női kézilabda-vb (élő). 1.00 Póker ! ©. 0.05 Jay és Néma Bob visszavág® idióta külföldön. 24.00 Autókereskedők