Somogyi Hírlap, 2011. április (22. évfolyam, 76-100. szám)
2011-04-29 / 99. szám
Szívből jön, sok-sok szeretettel anyák napjára Egyszerű édességből is készíthető igazi figyelmesség az alkalomra A hétvégén lesz anyák napja is. Nem kell drága ajándékokra költeni, a szívből jövő figyelmesség néha többet ér. AS-összeállítás Ha szerencsés, egy nagyobb áruházban beszerezhet készen kapható, szív alakú piskótalapot, akkor igazán gyorsan összeállhat a sütemény. De lehet találni szív alakú bevonatos vagy szilikonos sütőformákat, amelyeket más alkalmakkor is használhat egy- egy ünnepi torta elkészítéséhez. A legegyszerűbb megoldás azonban, hogy elkészít kapcsos tortaformában egy hagyományos, kerek piskótát.4Kartonpapírból szív formájú sablont vág, és ezt a már megsült és kihűlt sütemény tetejére téve a tortalapot éles, vékony pengéjű, hegyes késsel körbevágja. Ami a „szobrászkodás” közben a tésztából leesett, abból készíthet somlói galuskát vagy érdemes tálcára terítve megszáradni hagyni, majd aprítóval vagy húsdarálón morzsásra tör- ni-darálni. Az így kapott édes morzsa sokféle receptben felhasználható, sőt a mélyhűtőben is jól tárolható. Tejszínhabos eperszív hozzávalók: 1 szív alakú kész tortalap, 30 dkg eper, 5 dl tejszín, 2 ek. pisztácia, 20 dkg eperlekvár, virág alakú tortadíszek ELKÉSZÍTÉS 1. A tortalapot vágja vízszintesen három lapra. Az epret mossa meg, csu- mázza ki, szárítsa le, vágja félbe. A tejszínt verje fel keményre. A pisztáciát törje durvára. 2. Az egyik tortalapot tegye. tálra, kenje meg az eperlekvár felével, helyezze rá a második tésztalapot, kenje meg a maradék lekvárral, és fektesse rá a harmadik lapot. 3. A torta tetejét és oldalát vastagon kenje be a tejszínhabbal Az epreket virágszerűen rendezze el a torta tetején. Szórja meg a pisztáciával, tegye rá a virág alakú tortadíszeket, és azonnal tálalja. Málnás szívtorta HOZZÁVALÓK: 4 tojás, 40 dkg fagyasztott málna, 4 ek. porcukor, 17 dkg cukor, 17 dkg vaj, 17 dkg rétesliszt, 2 tk. sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 ek. étkezési keményítő, 1 ek. konyak, 25 dkg fehér csokoládé, 4 ek. tejszín ELKÉSZÍTÉS 1. A tojásfehérjét verje kemény habbá. A sárgáját a cukorral, a vajjal és a sütőporral keverje habosra. Felváltva kis adagokban adja hozzá a lisztet és a tojáshabot. A citromhéjjal ízesítse. A masszát öntse kivajazott-lisztezett formába és 200 Celsius-fokos sütőben süsse 10 percig, majd 180 fokon még 20 percig (tűpróba!). 5 percig a formában pihentesse, majd a szélét meglazítva rácsra vagy deszkára borítva hagyja kihűlni. 2. A kissé felengedett málnából 2 evőkanálnyit tegyen félre a díszítéshez, a többit a porcukorral turmixolja össze, a keményítővel és a konyakkal nagyon kis lángon kevergetve kissé sűrítse be. 3. A tésztát vágja három lapra. Az alsó lapot kenje meg a krém harmadával. Tegye rá a második lapot, kenje meg a málna második harmadával, borítsa be a harmadik lappal. A maradék krémet kenje a torta oldalára. 4. Mikrobán olvasszon fel 20 dkg csokoládét, a tejszínnel keverje simára, simítsa a torta tetejére. A maradék csokoládét reszelje le. A tortát a félretett málnával és a csokireszelékkel díszítse. 2 órára tegye a hűtőbe, utána kínálja. Szívfagylalt HOZZÁVALÓK 4 főre: 40 dkg barackbefőtt, 2 ek. méz, 1 ek. citromlé, 2 ek. tejszín, 5 dl csokoládéfagylalt, 2 ek. csokoládéreszelék ELKÉSZÍTÉS 1. A lecsepegtetett barackot turmixolja mézzel és citromlével. Ossza 4 tányérra, cseppentsen rá néhány csepp tejszínt, és fogvájóval húzza el az egyik oldal felé. 2. A fagylaltot először vágja szeletekre, majd szív alakú formával szúrja ki. Kisebb formával több szívecskét is formázhat. 3. A szíveket tegye a tányérokra, szórja meg a csokoládéreszelékkel és azonnal tálalja. tlfllBt Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA _____ UTAZÁS CSÜ TÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS A tavaszias étrend jobban esik tavasszal VISSZAVONHATATLANUL itt a tavasz. Vele együtt változik az étrend is, előtérbe kerülnek a friss hazai gyümölcsök, zöldségek, saláták. A boltokban ezeket keresse, és persze ma megjelenő kishegyed konyháját, amelyben mindezekhez jobbnál jobb recepteket talál. A jó vörösbor remek „fűszer” amikor A főzésnél használt fűszereket soroljuk fel, szinte senkinek nem jut eszébe a bor, különös a minőségi vörös. Alkoholtartalmától nem kell félni, mert a bor használatakor a szőlő eredeti íze, zamata átkerül az ételbe, az alkohol azonban kipárolog belőle. Csússzon a banán, kisebb lehet a vérnyomás legújabb kutatások szerint, aki legalább két banánt elfogyaszt nap mint nap, legalább tíz százalékkal mérsékelheti a vérnyomását, akár egyetlen hét alatt. Hipertóniát okozhat ugyanis a túlzott sófogyasztág, a banán viszont semlegesíti a sót, gondoskodik arról, hogy minél kevesebb szívódjon fel a szervezetbe. Gyerekekkel a családi konyhában kis kukták Gyorsan megtanulják, mire való a fakanál - Szívesen segítenek A jó sajt kész élvezet, de ésszel tároljuk A gyerek mindenben részt akar venni, amit a felnőttek csinálnak. Miért ne vonhatnánk be őt a konyhai munkába is? Természetesen csak veszélytelen feladatokat szabad rábízni, nehogy megsebezze magát. Ha pedig túl hosszú a munka, például félórás krémkevergetésről van szó, akkor örök életre elmegy a kedve a sütéstől-főzéstől. Mivel az édesség nagyobb vonzerő, mint a főzelékek, először süteménykészítésnél érdemes részfeladatokat adni a kis kuktának. Valószínűleg nem kell sokáig várnunk, hogy a gyerek saját ötleteivel álljon elő: ml lenne, ha J mazsolát is tennénk bele, vagy I ma virsli formájúak legyenek a pogácsák. Legalább egy ötletét feltétlenül ki kell próbálni - neki is meg kell majd kóstolnia! „Haladó” kuktát már a köretek előkészítésébe, a burgonya hámozásába is bevonhatunk, sőt kikérhetjük tanácsát a menüről is. így szinte játszva sajátítja el a gyerek a mit mivel szabályait, s a válogatósabbja is szívesebben eszik olyat, amit ő választott ki. ■ Amire feltétlenül ügyeljen főzés közben amikor munkához lát a gyerek(ek)kel, legyen rend a konyhában. Ne legyenek elöl olyan munkaeszközök, amelyekkel a gyerek még nem tud bánni, esetleg balesetet okoz magának. Ha már egyszer segítőnek hívtuk, ne hagyjuk a gyereket felügyelet nélkül - a konyha veszélyes üzem! Ne várjunk a gyerektől lehetetlent: amíg nem bánik jól a hámozóval (kést inkább ne adjunk a kezébe), ne bízzuk rá teljesen a krumplivagy a répapucolást. Kínáljunk neki választási lehetőséget több apró feladat közül. Enne egy kis sajtot? Mindig hűtve, az eredeti csomagolásában, illetve átlátszó fóliában vagy alufóliában tárolja. Általánosságban elmondhatjuk, a keményebb, szárazabb sajtok tovább eltarthatok, mint a puhábbak (magasabb a víztartalmuk). Bár lefagyaszthatjuk, a sajt kiolvasztás után általában mor- zsalékossá válik, ezért legjobb morzsolva vagy darálva salátákhoz, főtt ételekben használni. A különböző kéksajtokat (márványsajt, gorgonzola) általában úgyis morzsolva használjuk, így a kiolvasztás okozta szerkezetváltozás ezeknél nem különösebb probléma. Lehetőleg legfeljebb negyedkilós darabokban, vízálló csomagolásban tegyük a mélyhűtőbe. Használat előtt tegyük át a hűtőbe, hagyjuk kiolvadni, majd minél előbb használjuk fel: ne fagyasszuk vissza! A parmezánt és más sajtokat ugyanakkor hosszabb ideig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben, így ezeket felesleges lefagyasztani. Mi a teendő, ha a sajton penészt látunk? Ha rendesen becsomagoljuk a sajtot, megakadályozhatjuk a kialakulását. Ha mégis megjelenik a penész, vágjuk körbe a penészes részt - a biztonság kedvéért minden oldalán egy-egy centi ráhagyással. (A nemes penészes sajt kivételével.) ■ A családi főzés az egyik legjobb foglalatosság. Nevelésnek sem rossz I 4 A * ( ÉLETMÓD
