Somogyi Hírlap, 2011. február (22. évfolyam, 26-49. szám)
2011-02-04 / 29. szám
Egyik teli kedvenciink a teszta hideg honapok Sokkal laktatobb es kaloriadusabb etelekre vagyunk Csoteszta halas martasban - Reszelt parmezannal az igazi A taplalkozasi piramis al- jan, a legszelesebb reszen a teljes kiorlesu gabonak, rizs- es tesztafelek talal- hatok. Ezek alkotjak tap- lalkozasunk bazisat. AS-osszeallitas Tevhit, hogy a tesztaktol csak hi'zni lehet, ezert ovakodni kell a fogyasztasuktol. Minden az el- keszltes modjan es a tarsitott hozzavalokon mulik. Eppen ezert fontos, hogy a taplalkozasi piramisban fontos helyetbetoltd gabonafeleket ne csak peksiite- menyek, kenyerfelek formaja- ban tegye az asztalra, de iktas- son a csalad etrendjebe tesztakat is. Raadasul a hazankban mel- tan oly nepszerti tojasos tesztak elettani szempontbol is rendki- viil ertekesek - gyorsan lebom- lanak, s vitaminokkal, asvanyi anyagokkal es emesztest elose- glto ballasztanyagokkal latjak el a szervezetet. A tojasnak koszonhetoen kon- centraltan tartalmaznak teljes erteku feherjeket, vitaminokat, leticint, vasat stb. Gazdagabb az l'ziik, magasabb a tapertekiik es ruganyosabb az allaguk, mint nem tojasos tarsaiknak. HOZZAVALOK 4 FORE: 1 konyhd- kesz kisebb csirke, 2 tk. szari- tott majoranna, 3 ek. olaj A TOLTELEKHEZ: 20 dkg hoSSZU- metelt, 1 cs. finomra vagott pet- rezselyem, 1 dl tejfdl, 2 tojas- sargaja, 1-1 csipet droit rozma- ring es kakukkfu, so, bors ELKESZITES 1. A tesztat enyhen sos vizben fdzze nem tul puhara, hideg vtzzel oblttse le, csepegtesse le. A tejfolt keverje ossze a tojas- sargajaval, adja a tesztahoz, soval, borssal, majorannaval, rozmaringgal, kakukkfuvel, petrezselyemmel fuszerezze, es jol dolgozza ossze. 2. A megtiszti'tott csirket dor- zsolje be soval, borssal, majoHOZZAVALOK 4 FORE: 25 dkg rovid csoteszta, 3 paradicsom, 2 sargarepa, 1 feherrepa, 1 zdldpaprika, 1 kis doboz szardinia natur olajban, 1 ek. kapribogyo, 5 dkg reszelt parmezan sajt, so, bors rannaval. Toltse a hasiiregebe a tesztat, hustuvel tuzze ossze, es lazan csomagolja olajjal megkent alufoliaba. Fektesse tepsibe es 180 Celsius-fokos su- toben parolja kb. 45 percig, majd az alufoliat kibontva siis- se tovabbi 40 percig. ELKESZITES 1. A tesztat enyhen sozott, for- rasban levo vizben fdzze nem till puhara. Szurje le es oblttse le hideg vtzzeL 2. A zoldsegeket tisztitsa meg, vagja vekony cstkokra. Melyebb a csirket 15 percig pihentesse es negyfele vagva, tzles szerint befottel vagy salataval ktnalja. A tesztat tzesttheti curryvel, akkor ananasz-, mango-, oszibarackbefottet adjon melle. serpenyoben forrosttsa fel a szardinia olajat, piritsa meg benne a repakat es a papri- kat, adja hozzd a kisebb dara- bokra vagott vagy egeszben hagyott szardiniat, a kapribo- gyot, a paradicsomot, enyhen hozzavalok 4 fore: / nagy ki- csontozott csiildk, 1 gerezd fok- hagyma, 2 tojas, 2 dl vilagos sor, 4 ek. liszt, so, bo olaj a sii- teshez ELKESZITES 1. A megtisztitott csiilkot kukta- ban, parolobeteten, 1,5 dl sos vizben, kb. 40 perc alatt fdzze puhara. Ha kihult, vagja csi- kokra. 2. A tojast a sorrel verje habos- ra, adja hozzd a lisztet, keves sot es az osszezuzott fokhagy- mat. Suru palacsintateszta- masszat kell kapjon. Ha nem eleg suru, adjon hozzd meg keves lisztet. 3. A tesztaban forgassa meg a huscsikokat, majd a forro sozza, borsozza, majd keves vtzzel parolja kb. 5 percig. 3. Keverje a zoldseges halhoz a fott tesztat, kicsit meg hagy- ja a tuzon, rdzogatva keverje ossze. A reszelt parmezannal megszorva talalja. olajban siisse pirosra. Konyhai papirkendon csepegtesse le ro- la a felesleges olajat. Tartar- martast, vegyes, parolt zoldse- get vagy krumplipiiret kinalhat hozzd. HIRSAV Eletmod rovatunk heti oldalainak temai KEDD AUTO & MOTOR SZERDA UTAZAS CSUTORTOK EGESZSEG ►PENTEK INYENCSEGEK SZOMBAT CSALAD St NEVEtES A honap legjobb edessegei a mama REG! receptfuzete- ben lapozgatva talaltuk ezeket az egyszeru, edes finomsagokat. Csokorba gyujtottiik es a kiskegyed konyhaja februari szama- ban kozzetessztik oket. Tessek kiprobalni! Talalas elott eltavolttando! A husok osszetuzesere, osz- szevarrasara valok a kiilon- bozo hustuk. Azt is ellen- orizheti veliik, atsiilt-e a hus. A varrotuhoz hasonlo eszkozhoz cernara, zsineg- re is sziikseg van. De hosz- szabb femnyars is alkal- mas. Talalas elott a cerna is, a femnyars is eltavoli- tando. Vigyazat, a nyars nagyon atforrosodik - bal- esetet okozhat! A tul zsiros etel nem csak nehez a tul zsiros etel emeszte- se nehez, de neha latvany- nak sem az igazi. Eppen ezert hutse le jo alaposan, majd a megfagyott zsfrt szedje le kanallal a teteje- rol. A huslevesnel vegig- huzhat a leves felszfnen konyhai papi'rtorldt vagy paplrszalvetat is. Fuszeres tesztaval toltott csirke - Izesitheto mangoval is 3. Vegye ki a sutdbol, Soros tesztaban siilt csiildk A japan konyha osregi titkai nyomaban szusi es szake A^z orom es a jollakottsag erzeset adjak - Tengeri sun stitve A konyha sok bajjal jarhat, avagy nem vart balesetek Erdemes egyszer beterni az egy- re szaporodo japan biifek egyi- kebe egy kis kostolora. Hajdanan a japanok a halat rizs koze raktak, es fgy tartosi- tottak. Amikor a rizs megerjedt, tejsav kepzodott, amely megov- ta a halhust attol, hogy megro- moljon. A halat megettek, a rizst pedigkidobtak. A15-16. szazad- ban mar nehany napra rovidltet- tek az erlelesi eljarast, fgy eheto maradt a rizs is. A szusi alapveto kelleke a nori moszat, a szusi rizs es a nyers husok, tengeri herkentyuk, amelyeknek legnemesebb re- szeit hasznaljak fel. Azert nyer- sen, mert l'gy a legkevesebb az l'zvaltozas. A rizst nagyon gonNem kell csodalkozni, ez csak szusi... dosan keszltik, enyhen edes ecettel l'zesitik. A polipot es a rakot fove hasznaljak. Csikokra vagott tojasle- penyt, lazacot vagy halikrat, esetleg tengeri siint is adhatnak hozza. ■ A tengeri herkentyuk legnemesebb reszeit hasznaljak - nyersen. Leteritik a moszatot, befedik a rizzsel, erre jon a hus vagy a hal, es az egeszet feltekerik. A szusit kezzel vagy palcikaval egy harapasra fogyasztjak el, elotte azonban gydmberrel, tor- maval l'zesltett szojaszoszba martjak. ■ Maradt a zold tea, de jott melle az alkohol REGEN SOSEM ITTAK a SZUSthoZ alkoholt. AII. vilaghaboru utan ez megvaltozott. A szusi- bufek ma mar tempurat (pala- csintatesztaban kisutott zoldseg vagy hus) es mas etelt is kinal- nak vendegeiknek. De nemcsak szaket (valogatott, nagy szemu rizsbol erjesztett bor, a szaraz- tol az edesig tobb valtozatot ku- lonboztetnek meg), de sort, whiskyt vagy eppen brandyt is fogyaszthatnak hozzd. A zold teat mar az etkezes elejen oda- kinaljak cseszeben, es kesobb annyiszor toltik utana, ahany- szor sziikseges. Nem is gondolunk ra, hogy a konyha balesetveszelyes hely- nek szarm't. Gondoljunk csak a fritozre, a slitore, az elektromos fozolapokra, a gaztuzhelyre, a kesekre, a konzervnyitora, a mikrohullamu slitore... Egyen- kent is nagyon ve- szelyesek, nem art a korultekintes. burkolat. Legyen nagyon ovatos a ko- vel es a csuszos li- noleummal! Valassza inkabb a domboru feliiletu, gumibol ke- sziilt burkolatot. pakolas. Ha nem akarja, hogy a konzerves dobozok vagy nehe- zebb targyak a fejere essenek, tegye ezeket kezmagassagba, lej- jebb. De soha ne a felso polcokra! fgy meguszhatja, hogy szekre vagy letrara kelljen allnia. Akkor elkeriilheti ezeket a baleseteket. tuzhely. A fazekak es labasok tide (fogoja) sose legyen kijjebb a tuzhely szelenel. A serpenyok hosz- szu nyelet fordltsa befele, Igy jarkalas kozben nem verheti le oket (leforrazas veszelye!). ELEKTROMOS KESZULEKEK. Ha szeretne megtisztltani, elotte fel- tetleniil huzza ki a zsinort a kon- nektorbol! Ne hasznaljon sok hosszabbitot, mert konnyen ro- vidzarlat keletkezhet. ■ ■ Az otthoni balesetek 25-30 szazaleka a konyhaban kovetkezik be.
