Somogyi Hírlap, 2011. jamuár (22. évfolyam, 1-25. szám)
2011-01-28 / 23. szám
Vegye elő a meggybefőttet! itt az idő Télen is élvezheti a nyári gyümölcsök ízét -A nagyi receptje az igazi Nyáron napokat bajlódott az eltevéssel, hogy a hidegben is élvezhesse a finom gyümölcsök ízét. Eljött az ideje, hogy kibontsa a befőtteket. AS-összeállítás A legtöbb háziasszony szívesen készít befőttet télire. A meggy az egyik legkedveltebb gyümölcs, ami üvegekbe kerül. Most igazán itt a szezon, hogy finom süteményeket süssön befőttel. Befőzéskor gondolt arra, hogy kimagozza a szemeket? Nem jó, ha a sütibe mag is kerül. Azzal csak a fogorvosok járhatnak jól! A következő lépés: csepegtesse le alaposan a gyümölcsöt, mert a sok lé eláztatja a tésztát. Ennek elkerülésére darált diót, mandulát szoktak szórni a befőttel készített süteményekbe, vagy a szemeket megforgatják zsemle- morzsában. Ha mindezen már túl van, készülhet a sütemény. Lehet kevert tészta, linzer, lepény, kerülhet bele marcipán, mandula, rum - a végeredmény zamatos sütemény lesz! Receptjeinkből ötletet meríthet, de az sem baj, ha nagyi jól bevált leírása alapján dolgozik. Marcipános lepény HOZZÁVALÓK KB. 24 SZELETHEZ: 2 üveg meggybefőtt, 20 dkg marcipán, 25 dkg liszt, 3 ek étkezési keményítő, fél cs. sütőpor, 25 dkg vaj/margarin, 25 dkg finom kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, 4 tojás, 2 ek. mandulaforgács, vaj és liszt a tepsihez ELKÉSZÍTÉS 1. A meggyet csepegtesse le (ha kell, magozza ki). A marcipánt reszelje le a nagy lyukú sajtre- szelőn. A lisztet keverje össze a keményítővel, a sütőporral. Nagy tepsit (30*40 cm) vajazzon ki, szórja meg liszttel A sütőt melegítse elő 180 °C-ra. 2. A vajat/margarint a kézi robotgép keverőbetétjével 20 dkg cukorral, a vanüiás cukorral, egy csipet sóval keverje habosra. Forgassa bele a reszelt marcipánt, kis fokozaton, egyenként dolgozza bele a tojásokat, és apránként adja hozzá a lisztkeveréket is. 3. A tésztát simítsa a tepsibe, szórja rá a meggyet, majd a maradék cukrot és a mandulaforgácsot. Ha a teteje nagyon bámulná, takarja le alufóliával, és süsse további 10 percig, hogy az alja is átsüljön. A tepsiben hagyja kihűlni, csak ezután szeletelje fel. l szelet: 280 kcal Rácsos meggyes linzertorta - ennek sem lehet ellenállni HOZZÁVALÓK KB. 12 SZELETHEZ A TÉSZTÁHOZ: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 tojássárgája A TÖLTELÉKHEZ: 80 dkg magozott meggybefőtt, 1 csipet őrölt fahéj, 10 dkg barna cukor, 10 dkg darált mandula, 2 tojássárgája, 1,5 dl tejszín ELKÉSZÍTÉS 1. A lisztet morzsolja össze a vajjal, a porcukorral, a tojás- sárgájával, egy csipetnyi sóval, és gyúrja cipóvá. Letakarva, 1 órát pihentesse a hűtőben. 2. A tészta kétharmadát nyújtsa ki, és béleljen ki vele egy 24 cm átmérőjű, cakkos szélű gyümölcstortaformát úgy, hogy a peremére is jusson. A maradék tésztát is nyújtsa ki, és vágja fél-1 cm vastag csíkokra. 3. A sütőt 180 °C-ra melegítse elő. A meggyet csepegtesse le, keverje össze a fahéjjal, a cukorral és a darált mandulával. A tojások sárgáját keverje simára a tejszínnel, majd a meggyel. A keveréket öntse a tésztára, simítsa el. Rácsozza be a tetejét a tésztacsíkokkal, és a sütőben 40 percig süsse. 1 SZELET: 284 kcal Meggyes gyűrű - jöhet minden mennyiségben HOZZÁVALÓK 12 SZELETHEZ: 60 dkg meggybefőtt, 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 4 tojás, 35 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1/2 dl tej, 2 ek. mm A formához: vaj és zsemle- morzsa ELKÉSZÍTÉS 1. A meggyet csepegtesse le. A sütőt 180 °C-ra melegítse elő. A vajat a cukorral keverje habosra, majd egyenként dolgozza bele a tojásokat. 2. A lisztet keverje el a sütőporral, adja a tojásos masszához, tegye bele a citromhéjat, a tejet, a rumot, és jól keverje össze. 3. A kuglófformát kenje ki vajjal, szórja be zsemlemorzsával, és öntse bele a tésztát. Szórja meg a meggyel, rázogassa meg, és kb. 1 óra hosszat süsse. Borítsa rácsra, hagyja kihűlni. Porcukorral meghintve, felszeletelve kínálja. 1 SZELET: 465 kcal Alma a sütőben -Itt a szezonja AZ ALMA NAGYSZERŰ \dta- minforrás, de remek, sütőben sült édességeket is készíthetünk belőle, amelyeket melegen-langyosan is fogyaszthatunk. (Persze jegyezzük meg, a sült alma önmagában is pompás csemege, sokaknak a gyermekkort idézi fel.) A kis- kegyed konyhája februári számában kitűnő recepteket talál hozzá. Jó illat a konyhában: almás pite készül A KELLEMETLEN KONYHAGÖZT megszüntethetjük, ha kis lábosban kevés cukrot karamellizálunk, és megszórjuk őrölt fahéjjal. Vigyázat, ne égjen meg, mert akkor tovább romlik a helyzet. A keveréket később almás süteményekhez is felhasználhatjuk. Pirítson mogyorót sütőben vagy serpenyőben a mogyoró sokkal finomabb, ha kissé megpirítjuk. Ráadásul így barna héját is pillanatok alatt ledörzsölhetjük. Serpenyőben zsiradék nélkül, kevergetve, sütőben, 200 °C-on, egyszer átforgatva készítse el. Segít, ha frissen megfőzi, párolja közérzetjavító Jótékony zöldségek minden fogáshoz vagy akár előételnek Almabrandy, calvados nem mindegy, hol készült A zöldségfélék kedvezően hatnak az egészségünkre, ezt minden bizonnyal mindenki tudja már, annyiszor hallani, olvasni a médiában. De a fogyasztásukat tekintve mégsem lehet elégszer mondani. Pedig minél frissebben kerülnek az asztalra, annál hasznosabbak. Túlfőzni sem érdemes őket, mert kárba vész a jótékony hatásuk. A karfiol például fokozza a szervezet ellenálló képességét. Jót tesz a szívnek és a keringési rendszernek. Megnyugtatja a gyomrot és beleket. A póréhagyma erősíti a veseműködést, megelőzi a hólyagfertőzéseket. Növeli a máj és az epe teljesítőképességét, ezáltal javítNehogy túlfőzzük őket... ja az emésztést. Ezenkívül erős vizelethajtó hatású. A sárgarépa nyersen fogyasztva javítja az emésztést, csökkenti a koleszterint. Azok közé a zöldségek közé tartozik, amelyek főzve hasznosabbak. Párolva semlegesíti a szabadgyököket, segít a rákos megbetegedések megelőzésében. A zöldbab jótékony a törékeny körmök, a fénytelen haj és bőrproblémák ellen. Élénkíti az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet. A zöldborsó nyugtató hatású, gondoskodik a kiegyensúlyozott idegrendszerről. Erősíti a csontokat, és rugalmassá teszi az ereket. Jótékony stressz ellen. ■ Lehet leves, saláta, köret a zöldségek frissen a leghatékonyabbak. Ha a kertből, piacról egyenesen az asztalunkra kerülnek, csodaszerek lesznek. Készülhet belőlük finom zöldségleves, ropogós saláta és párolt köret. Alapszabály, csak a legszükségesebb ideig főzze, de még jobb, ha csak gőzben párolja. A salátába nyersen is darabolhatja, csupán a spárgát, a céklát, a zöldbabot, a zöldborsót szükséges kissé megpárolni. Jótékony hatásuk hamar megmutatkozik, közérzetünk megjavul, egészségesek maradunk. Az apró, kevésbé szép almából leginkább almaié készül. Kevesen tudják, hogy kiváló minőségű szeszes ital is előállítható belőle éppúgy, mint ahogyan szőlőből a konyak, illetve a brandy, és nem mellékesen pálinkának is kiváló. Utóbbi készítéséhez először az összezúzott gyümölcsöt megerjesztik, majd ezután lesz belőle almapálinka. A hagyományos brandyt a kész, szőlőből nyert bor lepárlásával állítják elő. Ha ugyanezt a folyamatot szőlő helyett almából viszik véghez, akkor almabrandy lesz az eredmény, amit a franciák calvadosnak neveztek el. Mondhatnánk, hogy almakonyak, de igazság szerint a szőlőborból készült brandy is csak akkor nevezhető konyaknak, ha Cognac vidékén készült. Az almából készült ital is csak akkor calvados, ha Calvados vidékén készült. A franciák leghíresebb almából készült szeszes itala tapasztalatok szerint nagyon is jót tesz a túlterhelt gyomornak. Ezenkívül már néhány cseppje csodálatos ízt ad az erős feketekávénak. Ezért közkedvelt a Remarque regényéből elhíresült Calva-café a francia közönség, az ínyencek körében. ■ ÍXETMÓD ________m / Életm ód rovatunk heti oldalainak témái KEDD_______AUTÓ & MOTOR SZERDA____________UTAZÁS CS ÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK______ÍNYENCSÉGEK SZ OMBAT CSALÁD & NEVELÉS bseKcwyhájá P ; . - :|gp H Téten hússal Csípősen TÜTvíarnifv í JőTwrjik I*. JUH.'** | Keverjen a kávéba 1 teáskanál calvadost!
