Somogyi Hírlap, 2010. szeptember (21. évfolyam, 203-228. szám)

2010-09-24 / 223. szám

SOMOGYI HÍRLAP - 2010. SZEPTEMBER 24., PÉNTEK 5 MEGYEI KORKÉP Somogyi Hírlap: az értékadó hírforrás nyilvánosság Tartalmi és formai megújulás előtt áll a megye napilapja, amely őrzi a függetlenségét Továbbra is gyorsan ad információt, de többet szolgáltat a Somogyi Hírlap. A megye napilap­ja gazdaságilag erős vállalkozás, amely őrzi a függetlenségét.- Az emberek kíváncsiak ar­ra, hogyan alkalmazkodik a változó világhoz a Somogyi Hírlap.- Cégünknél struktúraváltás zajlott le, a korábbi kettős irá­nyítást egyszemélyi váltotta - mondta Ficsór János főszer­kesztő-kiadóvezető. - Három részlegvezető; a felelős szer­kesztő, a hirdetésvezető és a terjesztési vezető munkájára tá­maszkodom. A Somogyi Hírlap az állandóságot, a kiszámítha­tóságot képviseli megyénkben. Én irányvonalat adok, ami egy független, pártatlan újságtól el­várható, de elsősorban üzletem­ber vagyok. A válság kikény­szerítette ésszerűsítés ellenére megyénkben továbbra is közel négyszáz embernek adunk munkát valamilyen formában.- Változik-e a megye napilap­jának tartalma, látványa?- A mostani Somogyi Hírla­pot sem tartjuk rossznak, de már hat esztendeje dolgozunk azzal a stíluskönyvvel, amit alapul véve készült a mai újság is. Változás előtt állunk, de nem lesz kapkodás. Újdonság lesz a korábbi termékfejlesztés­hez képest, hogy az Axel Sprin­ger budapesti központja maxi­málisan támaszkodik a somo­gyi szaktudásra, véleményekre is. Teljes körű felmérés készül; megkérdezzük mostani olvasó­inkat, azokat, akik sajnos el­hagyták a lapot, s a potenciális hirdetőinket is arról, hogy mit javasolnak, mit csináljunk másképp. Az újságírás szak­mai szabályainak megtartása mellett ezekhez alkalmazkodni fogunk. Egyébként már most is bevonjuk az olvasót a lapkészí­tésbe; a velük való kommuni­kációra tartjuk fönn a szolgál­tatás oldalt.- Azt hirdetik magukról, hogy a Somogyi Hírlap az értékadó hírforrás. S hogy házhoz vi­szik a híreket. De ha Somogy­bán tényleg otthon vannak, akkor tudhatják, hogy az em­bereknek nem csak hírekre van szükségük.- Somogybán most is otthon vagyunk, például a fotósaink évente 100 ezer kilométert au­tóznak; vagyis két és félszer megkerülhetnék a földet. Eköz­ben húszezer fotót készítenek, amelyeket önállóan vagy cikket illusztrálva közlünk. A tovább­lépés iránya: amellett, hogy pontos és gyors információkat adunk, többet akarunk szolgál­tatni. A Somogyi Hírlap ol­Kulisszatitkok: hogyan lesz a hírekből újság? Ficsór János: a nehéz gazdasági helyzet ellenére igyekszünk minél színvona­lasabban, több információt és szolgáltatást nyújtva kiszolgálni olvasóinkat HÉTFŐTŐL EGY HÉTEN ÁT ezen az oldalon cikksorozatot köz­lünk, amelynek témája: ho­gyan rakjuk össze apróbb-na- gyobb információkból a So­mogyi Hírlapot Hogyan gon­dolkodik a lapszerkesztő, mi esőbb, mint egy gombóc fagyi. Arra törekszünk: aki megvásá­rolja a lapunkat, pénzre váltha­tó információhoz jusson. Tudja meg, hol lehet munkához, lak­hatáshoz jutni, olcsóbban vásá­rolni, pihenni. Tippeket adunk, hogyan tudnak kényelmeseb­ben élni.- A médiában jó ideje túlteng a politika.- A Somogyi Hírlap erőssége a helyi jelleg, az, hogy tudunk arról és megírjuk, hogy mi tör­tént a szomszédban. A megyei piacról az országos politikai na­pilapok teljesen kiszorulnak; valamennyit összesen is mind­össze pár ezren olvassák. Mi mértékadó, komoly, kiszámít­ható, elemző lapot kívánunk ké­szíteni. S középen állunk. Igaz: jobbról nézve baloldalinak, bal­ról nézve pedig jobboldalinak látszunk, de számunkra a gaz­dasági stabilitás igazi függet­lenséget biztosít. Nem vagyunk kénytelenek elmozdulni sem­és miért kerülhet az újságba? Tudja például Ön, hogy a So­mogyi Hírlapot szállítók na­ponta összesen 2500 kilómé tért tesznek meg? S még csak akkor kezdődik a kézbesítők munkája... milyen irányba, mert a Somo­gyi Hírlap gazdaságosan műkö­dik; időben megtettük a lépése­ket, amit a gazdasági válság megkövetelt. Ráadásul meggyő­ződésünk: mértéktartással hosszú távon többet tudunk elérni.- Sokak kedvence a Somogyi Hírlap Importálja, a Sonline.hu. Ugyanakkor panaszkodnak a szabadszájú hozzászólásokra.- A Sonline bulvárosabb hangvételű a Somogyi Hírlap­nál, az internet főáramából ugyanis nem lehet kiszakadni. Más tartalmat igyekszünk ide adni, ilyenek a civilek jegyzetei, a blogok, valamint a videók. így a két termék nem hasonló lesz, hanem kiegészíti egymást. Na­gyon sokan szólnak hozzá a cikkekhez, s a vélemények egy kisebb része valóban túllép a megengedhető határon. A tech­nika utólagos moderálást tesz lehetővé, a probléma kiküszö­bölésére a korábbinál nagyobb energiát fogunk fordítani. Kocsonya Kálmán, a szakácsválogatott vezetője a Comer új séfje mesterszakács Somogy hagyományos ízeire esküszik miközben szakácskönyvet ír a Venesz-díjas konyhafőnök Somogyi specialitásokat és eddig ismeretlen külön­leges ízeket is kóstolhat­nak a vendégek a kaposvá­ri Corner Étteremben. Ko­csonya Kálmán, a 2008-as Év Gasztronómusa újdon­ságokkal lepi meg az ínyenc kaposváriakat. Kocsonya Kálmán, a Magyar Nemzeti Gasztronómia Szövet­ség alelnöke a világ számos or­szágát bejárta már. Dolgozott Portugáliában, Finnországban, Dániában, Svédországban, Svájc­ban, de még a thaiföldi királyi család is kóstolta a főztjét bang­koki tartózkodása idején. A siófo­ki séf több mint 35 éve kezdte a pályáját és a fővárosi éttermek, külföldi szállodák, majd a bala- tonöszödi kormányüdülő után úgy döntött: a kaposváriaknak is megmutatja, müyen az igazi so­mogyi kukoricamáié.- Hiszek abban, hogy a rég el­feledett népi konyha ízei reme­kül ötvözhetők a mai modern konyhakultúrával - mondta. A Corner Étterem új étlapján is arra törekedtem, hogy a hagyo­mányos somogyi ízek mellett a külföldön szerzett tapasztalata­imat is megmutassam. így akár a thai konyha pikáns ízeit, új­szerű vegetáriánus összeállítá­sokat és hagyományos desszer­teket is kóstolhatnak az étterem vendégei. Kocsonya Kálmán azt vallja, a paprikás krumpli uborkasalátá­val épp olyan fenséges tud len­ni, ha jól van elkészítve, mint a legextrémebb tengeri herken­tyű. Ezért az étlap kialakítása során arra is ügyel Magyaror­szág egyik legelismertebb séfje, hogy a menüben, napi ajánlat­ban mindenki számára jól is­mert ízek, ételek is fellelhetőek legyenek.- A kapros tökfőzeléket és a nagymamám egyik kedvenc sü­teményét is lehet exkluzív mó­don tálalni - mondta. Ebben a szakmában elmondhatjuk, hogy valóban fontos a körítés, hiszen a finom ízek mellett a de­korációban élheti ki igazán a kreativitását a jó szakács. Vi­szont lényegesnek tartom, hogy az étlapon olvasható nevekből tudja a vendég mit fog enni, ahogy azt is, hogy lehetőség sze­rint idény jellegű alapanyagok­ból dolgozzak. Kocsonya Kálmán már kis­gyermek korában közel került a tűzhöz, édesanyja kézilányként dolgozott a kőröshegyi Flekken csárdában, ahová a nyári szüne­tekben gyakran magával vitte őt.- A hagyományos disznóölé­sek, közös sütés-főzések min­dennaposak voltak a családunk­ban, így nem meglepő, hogy már tízéves koromban eldöntöt­tem, szakács leszek - mesélte. V. Tóth Bálint és Zerényi Lajos mesterszakácsoktól olyan ala­pokat kaptam, amelyekre egy életen át tudtam építeni. Ma­gam is erre törekszem a tanítvá­nyaimnál. Merthogy a Corner új séfje amellett, hogy Kaposvár és Sió­fok között ingázik, és nemrég szerezte meg szakoktatói diplo­máját a Budapesti Gazdasági Főiskolán, még Veszprémben Kocsonya Kálmán különleges főztjeivel várja a kaposvári ínyenceket és Siófokon is tanít. Azt mond­ta: mindig talál olyan tehetsé­ges, ambícióval teli fiatalokat, akiket érdemes támogatnia. A gasztronómia szövetség alelnö- keként most épp a luxemburgi világbajnokságra készíti a nem­zeti, a nemzeti katonai és az if­júsági válogatott csapatokat, ahogy ő fogalmazott: menedzse­li őket. Szakmailag és logiszti- kailag koordinálja a tehetséges fiatalokat. Ugyanakkor megvan a véleménye a hazai szakkép­zésről.- Tömegével gyártjuk a fiatal szakmunkásokat, nincs idő és lehetőség minőségi oktatásra, és nem tudnak megfelelő gya­korlatot sem biztosítani az isko­lák - jelentette ki. Azt látom, hogy egyre csak elaprózódik a szakma, és óriási szerencse meg kitartás kell ahhoz, hogy a mai fiatalok olyan helyet találja­nak, ahol valóban foglalkoznak velük és továbbképzik őket. Kocsonya Kálmán ennek elle­nére hisz a tanításban, diákjai rendre nyerik a díjakat a világ különböző pontjain, többek kö­zött a Szakácsolimpián is. Elárulta: az ingázás, az életen át tartó tanulás és tanítás mel­lett még egy dologra szeretne időt szakítani, mégpedig egy szakácskönyv szerkesztésére. Megtudtuk: már jó ideje össze­állt a fejében az a Kocsonya-féle ízvüág, amelyet a nagyközön­ségnek is megmutatna. Nyolc­van százalékban somogyi éte­lek receptjeit tartalmazza majd a könyv, és a régióban fellelhető alapanyagoknak, illetve az idény jellegű étkeknek is külön figyelmet szentelne. Mint mondta: szereti a kihívásokat, így új tálalási módokat is szíve­sen kipróbál majd a recept­könyvben, ötleteit már a Corner Étterem vendégein is teszteli. Kocsonya Kálmán egyébként folyamatosan dicséri a jó somo­gyi borokat, szerinte elenged­hetetlen az ízletes vacsorához a helyi nedű. A Corner új séfjét nemrég nagy megtiszteltetés érte, a Ma­gyar Nemzeti Gasztronómia Szö­vetség Venesz-díjjal jutalmazta. Ez a legmagasabb szakmai díj, amit hazánkban vendéglátó szakember kaphat. ▲ 1 CORNER ÉTTEREM A. <Rtx Internet: i /mlíM ' r? i 1 Kaposvár, Bajcsy-Zs. u. 2. jj www.comeretterem.hu ( 1 Info és asztalfoglalás: E-mail: | 06-82/526-326 info@comeretterem.hu | ■ Cm Kóstolja meg új séfünk, Kocsonya Kálmán A [ | vj mesterszakács specialitásait a Cornerben! CJ i i! 10% kedvezmény \\ Vágja ki ezt a kupont, és ha felmutatja éttermünkben, december 23-ig 10% kedvezményt kap! | MEGNYÍLT MEGNYÍLT Kaposvárott, Kossuth téren Kávéház - étterem - borozó. Hetente 4 alkalommal táncbemutató (SHOW TIME) Asztalfoglalás: 82/510-547 k adveimé nyesett: Az Európoí Unió és a Magyar Állam KORONA KERESKEDELMI által nyújtott támogatás összege 35B30.809 Ft. » ÉS SZOIGÁLTATÓ kft "1 jmiiiiiiiiiii^^ A projekt az Európai Unió támogatásával, az Európai Regionális Fejlesztési Alcp ■ társfinanszírozásával valósult meg. Nnmxntl Fellesné,! Ügynökség , 0MfTi.*»»oio6«ó38<s.a //; UaMfórszáq tMbnü.b, . wwv-nb.hu _____________________j I

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents