Somogyi Hírlap, 2010. január (21. évfolyam, 1-25. szám)
2010-01-04 / 2. szám
14 SOMOGYI HÍRLAP - 2010. JANUÁR 4., HÉTFŐ KAPOSVÁRI KÖLTSÉGVETÉSI INTÉZMÉNY könyvelőt keres. Jelentkezés feltétele:- mérlegképes könyvelői végzettség- felhasználói szintű számitógépes ismeret Előnyt jelent:- államháztartási szakirány- szakmai gyakorlat A pályázatokat január 11-ig kérjük eljuttatni a 7401 Kaposvár, Pf.: 205 címre INFORMÁCIÓ: 30/9277-651 A BEREKVIZ Vizitársulat 2010.01.08.-ra, Balatonfenyvesre meghirdetett alakuló közgyűlése jogszabály változás miatt ELMARAD. Az új időpontról az érintetteket a jogszabályi előírásoknak megfelelően tájékoztatjuk. Előkészítő Bizottság NAPI MENÜAJÁNLAT TOVÁBBI AJÁNLAT ÉS ÉTTEREMKERESŐ A SONLINE.hu HÍRPORTÁLON! Remek olasz húsétel kevés kalóriával és jó lelkiismerettel: az osso buco Lyukas csont. Körülbelül ezt jelenti a kifejezés. Igazában velős csontról van szó, de itt nem a velő, hanem a csont körüli hús a fontos. Valójában egy remek olasz étel, Itálián belül is Lombardia (Milánó) és Toscana (Firenze) az igazi hazája. A velőt is megesszük persze, ha van benne, de ez a kalória- és koleszterinszempontból bűnös rész itt minimális adagban fordul elő, ettől nem kell, hogy rossz lelkiismeretünk legyen. Most jelent meg magyarul egy nagyon sikeres olasz szerzőnő, Carla Bárdi Klasszikus olasz konyha című szakács- könyve. Csak dicsérni tudom, kitűnően ír le százhetven valódi olasz receptet, érthetően, utána- csinálhatóan. Egy nagy bakit találtam csak első átnézésre az egészben, mégpedig az osso buco oldalán. A fordító, nyilván tudatlanoknak elmondandó, mit is takar az elnevezés, aláírta: velőscsont-leves. Szegény biztosan jól tud olaszul, de ilyet még nyilván életében nem evett, mert- ez bizony nem leves, hanem remek húsétel. Veszünk egy szép darab borjúlábszárat. És itt kezdődik a nehézség mifelénk, tíz hentes közül kilenc nagyon csodálkozna, hogy milyen különleges kívánsága van a kedves vevőnek. És most jön a szokásos morgolódá- som, hogy bezzeg tőlünk nyugatra probléma nélkül szinte minden szupermarketben vagy hentesnél kapható, jó 3-4 centi vastag szeletekre vágva. Ne keseredjünk el, megteszi a marha lábszára vagy egyéb, puhára főzhető, csont körüli húsos része is. A húsokat először kicsit kör- besütögetjük, lehetőleg vajban vagy olívaolajban, vagy a kettő keverékében, minden oldalon. Legjobb még kicsit élére állítva A csont körüli hús a legfinomabb - ez a titka az osso bucónak is. Ezután kiemeljük őket a serpenyőből, és a visszamaradt lében egy kis cukrot karamel- lizálunk, majd jöhet bele az apróra vágott vagy reszelt hagyma, répa és zeller (Itáliában szárzeller, de a gumós is megteszi). így készül el a soffritto, (szinte) minden olasz szósz, leves, rizottó alapja. Mikor kellően megfony- nyasztottuk, egy jó pohár száraz fehérbor következik. (Ugye mindenki ismeri a viccet: nagyon szeretek borral főzni, néha még az ételbe is öntök egy kicsit...) Hagyjuk egy kicsit párologni, majd mehet bele a paradicsom (friss, püré, hámozottparadi- csom-konzerv, vagy amilyen formában akarjuk) és egy kis húsleves (kockából is lehet), marék zöldborsó és fűszerek (só, bors, oregánó, esetleg citromhéj stb. ízlés szerint. Visszatesszük a húst, majd az egészet betoljuk a sütőbe. Alacsony hőfokon órákig sütjük, az aranyszabály szerint legalább egy óra kell minden centi húsvastagságnak. Időnként rá szabad nézni, nehogy kiszáradjon, esetleg egy kis húslevest hozzáönthetünk. A végén homogén, remek ízű és főleg puha, omlós húst kapunk, ami szinte leomlik a csontról. Köret tulajdonképpen nem is kell hozzá, legjobb a friss kenyér, de valamilyen krumpli is elmegy. És természetesen a maradék fehérbor is kívánkozik hozzá. Dél-Dunántúl apróhirdetési hetilapja! j HA PÉNTEK E^g, p akkor EpPpM Keresse minden pénteken az újságámsohnáll Ű HIRDETÉS éíj'Jíjííjí j'/Jí tí n ""j j ■H ■ ■■£KQH||f ‘ 200 recept A Somogyi Hírlap / Nagyszerű ötletekkel 1490 Ft beküldők fotóival Negyedéves előfizetőinknek*: I Kemény kötésben 990 Ft M / megrendelheti: Nem előfizetőinknek*: ijHyU -“V I • telefonon: az ingyenes 06-80/200-434-es M QQA | I számon munkaidőben TI 4 Szép és I • e-mailben: somogy.terj@axels.hu + 2 héten át kipróbálhatja hasznos • személyesen: bármelyik kézbesítőnél, vagy és megismerheti a Somogyi Hírlapot A könyv árát a leadott megrendelések alapján a Somogyi Hírlap terjesztői hálózata gyűjti be. A könyv személyesen is átvehető, de kérésre házhoz is visszük. *Az ár csak teljes árú előfizetés esetén érvényes. Egy előfizető kedvezményes áron maximum 5 példányt vásárolhat bSeS; ~~~ flfflKROn Kaposvár, Zárda u. 3. Tel.: 82/510-560 1. Karfiolleves Gombástokány, tészta 2. Tojásos rántottleves Zöldborsós szelet, rizs Menü ára: 560 Ft NAGYI KONYHÁJA Kaposvár, Fő u. 35. Tel.: 82/315-433; 30/323-7170 1. Lebbencsleves Spenót, fölt tojás 560.2. Köményes káposztaleves Burgonyafozelák. vagdalt 560.....«........ .......................* Fog adó a Bárányhoz Kaposvár, Városház u. 4. Tel.:(82) 527-600, Fax: (82)527-603 E-mail: fogadoabaranyhoz@t-online.hu http://fogadoabaranyhoz.internettudakozo.hu MAI MENÜ: Lencseleves 1. Sertésszelet gazdagon vegyes körettel 2. Bolognai penne, alma A napi menü igénybe vehető naponta 11.30 és 14.30 között. Ára: 900 Ft t Kaposvár, Szondi u. 5. 30/411-5973, 70/314-4769 Burgonya leves A. Tökfőzelék főzelék, sertéspörköli B. Szilvás gombóc, fahéjas cukor C. Bakony! sertésszelet, szarvacska tészta Menü ára: éthordóban 470 R Mikrózható edényben 520 Ff
