Somogyi Hírlap, 2009. december (20. évfolyam, 281-305. szám)
2009-12-13 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 48. szám
8 2009. DECEMBER 13., VASARNAP GAZDASÁG Ezerarcú konyha egyetlen wokkal wang mester A szecsuani után az ujgur konyhát mutatja be a séf Hatmilliárdot költünk pezsgőre az ünnepek idején Gyükeri Mercédesz A karácsony és szilveszter körüli időszakra jut a pezsgő éves kiskereskedelmi forgalmának mintegy fele. A tavaly karácsonyi-szilveszteri szezonban, 2008. október-2009. januárban közel 6 milliárd forintért adtak el pezsgőt a boltokban; 6 százalékkal többért, mint az előző hasonló időszakban - állapítja meg a Nielsen. A piackutató ugyanakkor hozzáteszi: meny- nyiségben 3 százalékkal, mintegy 6,6 millió literre csökkent a bolti eladás egyik szezonról a másikra. Az ünnep környékén az átlagárak jelentősen csökkennek. Ehhez jelentősen hozzájárulnak a hipermarketek, amelyek a beszerzés fő helyének számítanak. A pezsgőt ugyanis a legnagyobb eladóterű üzletek legutóbb december-januárban átlagosan 12 százalékkal olcsóbban adták, mint előtte október-novemberben. Cukortartalom szerint a szezonban is legkedveltebb az édes pezsgő: mind mennyiségben, mind értékben 70 százalék körüli rész jutott rá 2008. októ- ber-2009. januárban. Ugyanakkor a félszáraz részaránya értékben 15 százalék. A száraz pezsgő mutatója - szintén forintban - 13, a félédesé pedig 2 százalék a bolti eladásból. A pezsgő átlagára (FORINT) 2007. október-november 884 2007. december-2008. január 806 2008. október-november 966 2008. december-2009. január 882 A tizenhét éve Budapesten élő Wang mester új konyhájában az ujgur ételek dominálnak, de Európában jól ismert fogásokat is kínál Szokatlan ízesítésű fogások, hihetetlenül omlósra sütött húsok, furcsára pácolt zöldségek és halalakúra faragott répák forognak a kör alakú asztal közepén: Wang Qiang (Vang Csiang) budapesti kínai éttermében nemcsak a magyar konyhához szokott közönségnek kínál ismeretlen ízeket, de étlapjának a kínai büfék kínálatához sincs sok köze. Magyarország legismertebb kínai szakácsa azt mondja, nem kell ezen meglepődni: nála hat profi szakács dolgozik, sok év tapasztalattal a háta mögött, egy büfétől ezt nem lehet elvárni. Wang mester sem kezdő a konyhában: 1992-ben, egy barátja invitálására érkezett Buda- % pestre, előtte azonban már kita- 3 nulta a vendéglátás és a konyha | fortélyait. Nem véletlen, hogy ép- % pen ebben a szakmában próbált I szerencsét: nagyapja híres szakács Pekingben. Az elmúlt tizenhét évben, amióta itt él, sorra nyíltak Magyar- országon a kínai vendéglők, ám állítható: a magyarok alig jutottak közelebb az óriási ország konyhájának megismeréséhez. „Lehet azért találni jó kínai gyorséttermeket, de nagyon változó a minőségük” - mondja Wang, aki harmadik éttermét nyitotta meg a fővárosban. Ezek közül most kettő működik: a szecsuani után most az ujgur konyha a főszereplő. Kína legnyugatibb, egyben legnagyobb tartományának konyhaművészete nem feltétlenül a kínai éttermekből ismerős - például a fűszeres szecsuani - ízeket rejti: van itt báránykebab, de zöldséges ragu is. Az étlap is alátámasztja, Kína konyhája távolról sem egységes, Wang mester azonban hangsúlyozza: „Vannak különbségek, de azért fontos, hogy az emberek nem csak egyfélét szeretnének enni. fia egy magyar vendég tér be, először nem is egy konkrét fogást ajánlunk neki, és nem is annyira régió szerint választanak. Inkább az számít ilyenkor, hogy mennyire csípős egy étel, vagy miből készült. De itt heA kínai konyha fajtái anhuj Főleg párolt ételek, sokféle, vadon termő növénynyel. kanton Friss alapanyagok harmonikus fűszerezéssel. Gyakorlatilag minden állati eredetű élelmiszert felhasználnak a belsőségektől a kígyóigfucsien Leveseiről híres a tartomány konyhája, amelylyünk is van a konyhában, több régió ételeit is el tudjuk készíteni” - teszi hozzá. Egy dolgot azonban határozottan cáfol: azt, hogy magyarosan készítenék a fogásokat. „Száz százalékbaií kínai minden, amit itt tálalunk” - mondja. A divatos fúziós konyha sem jellemzi nek legjellemzőbb íze a japán konyhából is ismert unami. hunan Erős és savanyú ízek keverednek, de gyakran használnak pácolt és füstölt alapanyagokat is. csiangszu Jellemző főzési mód a vöröspárolás: az alapanyagokat lassan, szójaszósz, cukor és rizsbor fűszeres keverékében főzik. Wang mester éttermeit: „Vannak ételek, amelyek hasonlóak, ilyen például a gulyás is, de úgy látom, a magyar és a kínai túl távoli ehhez a fúzióhoz. Próbálkoztam ugyan a keveréssel, ám időre van még szükségem, hogy ez sikerüljön.” Az éttermein kívül Wang messantung Rizs helyett búza a jellemző termény, jellemző a fokhagyma használata. szecsuan Fűszeres, csípős ételek jellemzik; jellemző fűszere a csili és a szecsuáni bors. csöcsiang Könnyebb ételek sok hallal és tenger gyümölcseivel. tér a kínai konyha fogásait tanítja a magyar érdeklődőknek. „Egészen különböző emberek térnek be, akik sosem próbálkoztak ilyen fogásokkal. Nagyon jó látni, mennyire boldogok, mikor rájönnek, mennyire egyszerűen és gyorsan lehet ezeket az ízletes dolgokat elkészíteni” - mondja. Hogy fordítva működne-e? Túróczi Gábor, a tanfolyamot szervezető Lucullus Baráti Társaság elnöke szerint aligha. „Sokkal könnyebb egy magyarnak megtanulni a kínait, mint fordítva - magyarázza. - A kínai kultúra ötezer éves, a miénk jóval fiatalabb. És mi, európaiak egészen másképp gondolkodunk az ételekről is. De elég csak arra gondolni, hogy amíg mi ezer edénnyel bajlódunk, ők mindent megoldanak egy wokban.” Magyarország legismertebb kínai szakácsa vallja: a magyarok számára is könnyű elsajátítani hazája sokszínű konyhájának rejtelmeit. FORRÁS: NIELSEN Furcsa módon idényben olcsóbb HIRDETÉS---------------*-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------:------------------------------------------------------------------------------------------------------ ' ‘ Fo rradalmi angol és német nyelvtanulás! azok számára, akiknek nincs idejük tanulni. Magolás és nyelvtan nélkül Kezdők, örök kezdők és haladók részére egyaránt, életkorra való tekintet nélkül. 1+1 akció! gondolja csak el! Az emberek többsége abban a hitben él, hogy a nyelvtanuláshoz nincs tehetsége. Csakhogy ez tévedés. Ha azok lennénk, még az anyanyelvűnket sem tanultuk volna meg. Megtanulni az első nyelvet a legnehezebb. A további nyelveknél már összehasonlítjuk az új ismereteket a meglévőkkel. HOGYAN TANULJUK MEG A NYEL- A nyelvi környezet a döntő. Először érteni, majd beszélni, végül az írásra és az olvasásra kerül a sor. Minden más folyamat természetellenes. Mindenki képes egy új nyelvet elsajátítani hasonlóan, mint valaha a saját anyanyelvét. A TAXUS Learning® módszer összekapcsolja a gyermeki folyamatokat az új tudományos ismeretekkel. Egyidejűleg hallgatva az angol szöveget és olvasva a szó szerinti fordítást, végtelenül fokozza képességeit, valamint megtanul az adott idegen nyelven gondolkodni. A szó szerinti fordítás a magyar nyelv szempontjából helytelen, ám az idegen nyelv megértéséhez helyes. Szavakat sem kell magolnia, mégis több mint 4000 szóból álló szókincsre tesz szert. Nyelvtannal egyáltalán nem kell foglalkoznia. Ez a folyamat ideális azok számára, akiknek nincs idejük intenzív „tudatos” tanulásra. A tanulás aktív része számítógépen történik. A szó, amit hall, egyidejűleg színben kiemelkedik, így egyszerre összekapcsolja a látás és a hallás érzékszerveit. A karaoke elvnek köszönhetően szinte megterhelés nélkül egyszerre két érzékszervünket kapcsoljuk be, s ez által több és erősebb neuron- kapcsolat jön létre, s így az ismereteket sokkal könnyebben jegyzik meg. Az alapelv: a kék színű CD- lemezek segítségével az angol nyelv „bekerül” az emlékezetükbe, ahol azt hosszú távon „beégetik” a piros CD-lemezek által megteremtett angol nyelvű környezet segítségével. A TAXUS Learning® módszer 59 900 Ft-ba kerül (utánvét + 1600 Ft). Most használja ki az „l + l”-es akciónkat, ahol egy termék áráért kettőt kap. Bármely megrendelt termékünkből mi kettőt küldünk, de Ön csak egyért fizet. Szeretne már végre megtanulni angolul? Akkor már ma rendelje meg ingyenes zöldszámunkon: 0680/282-987, (0680/2 TAXUS) vagy mobilszámunkon: 0630/337-3053. Fax: 061/297-3687. E-mail: sales@taxus.hu , www.taxus.hu . TAXUS International Kft., 1184 Budapest, Lenkei u. ló.
