Somogyi Hírlap, 2009. február (20. évfolyam, 27-50. szám)
2009-02-06 / 31. szám
látványos fogások farsangra egyszerűen Télen is beszerezhető hozzávalókkal friss ízeket varázsolhatunk Farsang van, ilyenkor bármikor betoppanhatnak a barátaink. Az éhes vendégeknek könnyen lehet látványos fogásokat készíteni. Árvay N. Tivadar Hiba lenne azt gondolni, hogy a farsang egyetlen étele a fánk. A baráti összejövetelekre köny- nyen készíthetünk igazán látványos és ízletes fogásokat, és nem is kell az estét a konyhában tölteni, barátainkra is jut elég idő. Egy joghurtos csirkesaláta például bő fél óra alatt az asztalon lehet, de az almákba töltött szárnyashúsnak sem kell több háromnegyed óránál. Ha akad segítőtárs is, az étkek még előbb csillapíthatják a vendégsereg éhségét. A finomságok ráadásul látványosak is, a siker tehát garantált. Az alábbi receptek hozzávalóit ráadásul télen sem lehetetlen beszerezni, pedig a gyümölcsök- zöldségek sem hiányoznak belőlük. A felsorolt hozzávalók hiánya esetén sem kell kétségbeesni. A fűszerek, illetve különleges összetevők elhagyhatók vagy helyettesíthetők. A fogások így is élvezetesek. Amire azonban érdemes ügyelni, hogy nagyobb létszám esetén az adagokat növelni kell, hiszen az itt megadott mennyiségek négy főre érvényesek. Töltött csirkemell hozzávalók: 40 dkg csirke- mellfilé, 12 dkg finomra darált számyashús, 5 dkg füstölt pulykamell, 0,5 dl tejszín, 1 ek. mazsola, 16 szem tisztított, főtt gesztenye, 0,3 dl konyak, szárnyasfűszer-keverék, őrölt fehérbors, reszelt szerecsendió, provence-i fűszer, 10 dkg színes paprika, 4 ek. eperöntet, 4 ek. olívaolaj, 2 ek. balzsamecet, saláta. ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverje össze a darált húst a tejszínnel, a konyakkal, a megmosott mazsolával, a felkockázott füstölt hússal, és 6 szem összevágott gesztenyével. Ízesítse számyasfűszerrel, borssal, szerecsendióval. 2. Szúrja fel óvatosan a csirkemelleket, s töltse bele a masszát Szórja meg kívülről is a csirke- és a provence-keve lékkel. Tekerje mindet alufóliába. Előmelegített sütőben, 150 Celsius-fokon süsse 40 percig úgy, hogy félig vízben legyen. Ha kész, vegye ki, s hagyja kihűlni a fóliában. 3. Halmozza a felvágott salátákat és paprikákat egy tányérra. Locsolja meg olívaolajjal és tegye mellé a felszeletelt csirkemellet. Minden tányérra tegyen egy gesztenyét, locsolja meg eperöntettel és balzsamecettel hozzávalók: 10-10 dkg rucola, kínai kel, paprika, lila káposzta, 5 dkg póré, 2 grépfrút, 40 dkg főtt csirkemell, 2 dl joghurt, 0. 5 dl olívaolaj, 1 tk. mustár, 1 kk. őrölt bors, 1 ek. méz, őrö szerecsendió, só, 30 dkg szeletelt edámi sajt. ELKÉSZÍTÉS 1. Szeletelje vékonyra a kínai kelt, a káposztát, a « hagymát és a paprikát. Adja ' hozzá a megtisztított grépfrútot. Aprítsa fel a csirkemellet. 2. A sajtlapokból zsírpapíron rakjon ki egy 5 szeletből álló kört. Papírral együtt tegye mikroba, és 1000 watton kb. 4 percig hevítse. Akkor jó, ha a sajtot tapintásra szilárdnak érzi A papírral fordítsa egy kerek tálka külső felére, hogy a sajt felvegye a formát. Amikor kihűlt, megtöltheti a kosarakat. 3. Keverje ki a joghurtot az ’ } olajjal, a mézzel, a mus- tárral, sóval, szerecsen- * dióval, borssal. Forgásig sa az öntetbe a felaprí- f tott húst és a zöldségeket, ' s tegye a kosárkába. Salátaágyon tálalja. Hússal töltött alma HOZZÁVALÓK: 4 db alma, 30 dkg szárnyashús, 10 dkg színes paprika, 5 dkg póré, 2 dkg pörkölt dióbél, 3 dkg vaj, 1 ek. kapri- bogyó, 2 dl tejszín, só, őrölt fehérbors, sáfrány. ELKÉSZÍTÉS 1. Mossa meg az almákat Vágja le a tetejüket, a belsejüket kanállal kaparja ki. A szép részeket összevágva tegye félre. Rakja tepsibe, és 160 fokon 5 percig süsse az almákat 2. Vágja csíkokra, és vajon pirítsa le a húst Tegye rá a csíkokra vágott paprikát, a megtisztított, fél karikákra vágott pórét. Pirítsa össze. Sózza, borsozza, szórja bele a sáfrányt. Öntse rá a tejszínt, a kapribogyót, a dióbelet és a félretett almát. Két percig forralja a ragut, majd töltse az almákba. Frissen tálalja. Joghurtos csirkesaláta sajtkosárba töltve Orchideát elegánsaknak, kaktuszt csudabogaraknak Édesség a szerelem ünnepén vauentin-nap Vágygerjesztő a csokoládéba mártott eper A szépen terített asztal elmaradhatatlan tartozéka a virág. A választott növény jó, ha alkalmazkodik a helyiség stílusához, színvilágához. Figyelembe kell venni a térítőt, és a hozzá tartozó kiegészítőket. A virágdísz ne dúsan burjánzó bokréta legyen, mert az bár szépen mutathat, de eltakarja egymás elől az asztalnál ülők arcát. Nincs kényelmetlenebb, mint amikor a két fogás közti csevegés során egy csokor körül kell bújócskázni. Az asztali dísz jó ajándék lehet. Adható házassági évfordulóra, esküvőre vagy egyszerűen otthoni dísznek. Az új díszt, akárcsak bármelyik másik csokrot, illik a fő helyre tenni, amíg a vendégek jelen vannak. Akinek van hozzá türelme, apró, színes gyöngyökből maradandó csokrot, sőt cserepes virágot készíthet. Vigyázat! Sem a díszítést, sem a színeket nem szabad túlzásba vinni, különben émelyítő giccs lesz az eredmény. A tél fő virága az orchidea, amely eleganciát sugall. Ebből egy szál is kiemelt ékesség lehet a maga egyszerűségében. A kaktusz viszont rendhagyó különlegesség. Csak csudabogarakat érdemes meglepni vele, akik a szúrós tréfát is értékelik. ■ Rados Már lehet tervezni a Valentin-na- pot, amikor édességgel is meglephetjük a szeretett személyt. Nem kell hozzá ördöngösség: a legtöbb sütemény „valentinosítható”. A tésztából például szívformák szaggathatok ki. Cukormázzal, cukordrazsékkal rajzolhatok szív motívumok a kekszekre. A díszek elkészítésére a férfiak is vállalkozhatnak. Legegyszerűbb a kókuszgolyó. Könnyen el lehet készíte- , ni, akár már ezen a hétvégén is. ; Hűtőszekrény-1 ben vagy hűvös helyen, lezárt doboz- bán „titokban” tárolható, és ünnepélyessé tehető a kókuszreszelék megszínezésével. ízlés szerint akár piros, de pink reszeléket is gyárthat a háziasszony. Ehhez csak piros élelmiszer- festékre vagy gránátalmaszirupra van szükség (utóbbi eredményezi a rózsaszínt). 5 deA TORTA könnyen Valentin-na- pivá varázsolható, ha szív alakúra sütik. Ilyenkora sütési idő változhat, ezért érdemes fog piszkálóval ellenőrizni, hogy átsült-e. finom a csokoládés eper is. Az epret még a ka reszelékhez körülbelül egy teáskanálnyi vízzel elkevert élelmiszerfestéket vagy koktélok készítéséhez használt grenadine-t kell tenni. Villával keverje el alaposan a kókusszal, és hagyja állni. A látvány csodás lesz. ■ R. V. vacsora előtt olvasztott csokoládéba kell mártani. Mire a pár eljut a desszertig, a csoki rádermed a gyümölcsre. pezssözés mellé remek a sós sütemény: a sajtos pogácsából is könnyen válhat Valentin- napi rágcsa. Egyszerűen szív formákat kell kiszaggatni. ■ Az orchideából már egy szál is az asztal dísze. Csokieprek, szerelemtorták és pogácsaszívek Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTŐ& MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBATCSALÁD& N E V E L ÉS Téli kedvencek a hűvös napokra sorra veszi az utolsó hideg napokra a tél kedvenc ízeit a kiskegyed konyhája. A receptek között akad laktató húsos, gombás fogás, egyszerű leves, sütőben sült édes egytálétel és télies saláta. Nem maradt ki a receptek gyűjteményéből a gyógyító méz és az egészséges hagyma sem. Kellemes az aromája, de ritkán használjuk a curryt az indiai konyha jellegzetes fűszere a curry, amely azonban nehezen nyeri el méltó helyét a hazánkban használt ízesítők sorában. Pedig egészen kis adagokban harmonikus ízt és szép színt ad az ételnek anélkül, hogy uralkodóvá válna benne. Ráadásul a benne lévő kurkuma erősíti az immunrendszert, ezért csökkenti a meghűléses tüneteket. Rántás helyett lehet stauboíni BEHINTÉSNEK IS NEVEZIK a ma már ritkábban használt sűrítési módot, a staubolást. Ennek lényege, hogy a levesre vagy a főzelékre a főzés végén kevés átszitált lisztet hintenek, majd ösz- szeforralják, hogy az állaga kevésbé legyen híg. Óvatosan kell viszont bánni a liszttel, mert ha nem kevergeti a levest, könnyen megcsomósodhat a lé. Friss helyett konzervvagy mirelit kukorica számos recepthez van szükség kukoricára, amelyből ha nincs friss, lehet fagyasztott vagy konzerv változatot is használni. Utóbbi a gyors felhasználást segíti, hiszen a konzervkukoricát már nem kell főzni, érdemes viszont alaposan lecsepegtetni. A mélyhűtött kukoricaszemeket felhasználás előtt meg kell főzni. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu EMjTMOD^^S
