Somogyi Hírlap, 2008. október (19. évfolyam, 230-255. szám)
2008-10-10 / 238. szám
Férfierőt ad a puha bárányhús zsenge falatok Jó a fogyókúrához és a vesének, de növeli az életkedvet is A hagyományos kínai orvoslás szerint a bárányhús igazi afrodiziákum: visszaadja a nők és a férfiak szexuális erejét. Az viszont bizonyos, hogy a sovány hús jót tesz az egész szervezetnek. Rados Virág Bárányhúst legtöbben szinte csak húsvétkor fogyasztanak. Pedig a zsenge, fiatal bárány íze vetekszik a borjúéval vagy a fehér szárnyasokéval. Sőt lényegesen aro- másabb, ízesebb, karakteresebb. Ráadásul nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is. A bárány- hús egyike azon ételeknek, amelyek igen sokféleképpen hatnak a szervezetünkre. Magas a fehérjetartalma, ugyanakkor a benne található zsírszövet mennyisége elhanyagolhatóan kevés. Ez a kimondottan sovány, könnyen emészthető hús igen magas élvezeti értéke miatt is kiválóan alkalmas kímélő és fogyókúrás étkezésre egyaránt. A leglátványosabb hatást az erotika terén nyújtja - vallja a hagyományos kínai gyógyászat. Állítják, a bárányhús jó hatást fejt ki a nők szexualitására is, és könnyebben esnek tőle teherbe. Az orvosok mindenesetre nem tagadják, hogy a mértékletes báránydiéta sok férfinak visszaadta az életkedvét. Ezért tanácsos olyan férfiaknak fogyasztani a bárányt, akik erekciós zavarokkal küzdenek. Hitelt érdemlő-e vagy sem a fenti megfigyelés, annyi bizonyos, hogy a bárányhús segíti a lép és a vese működését. Ezt sem szabad azonban túlzásba vinni, mert mérgezés léphet fel. Zöldséges ragu HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg kicsontozott báránylapocka, 1 sárgarépa, 1 gyökér, 15 dkg gomba, 4 közepes burgonya, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 ek. liszt, 25 dkg zöldborsó, 2 dl száraz fehérbor, 1 ek, paradicsompüré, 1 babérlevél, kakukkfű, 1 szál zellerzöld, 1 cs. petrezselyem ELŐKÉSZÍTÉS: A húst vágja naKülönlegességek a reneszánsz udvarból gyobb darabokra. A répaféléket aprítsa nem túl vékony csíkokra, a gombát szeletelje fel, a burgonyát hagyja egyben. A hagymát, fokhagymát vágja apróra. A zellerzöldet és a petrezselymet kötözze össze. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 báránycomb, 1 kg burgonya, 2 fej hagyma, 1 dl olaj ELŐKÉSZÍTÉS: A báránycombot mossa meg, majd sóval, borssal dörzsölje be. A burgonyát tisztítsa meg, mossa meg, és vastagabb karikára vágja. A hagymát tisztítsa meg, és szintén vastagabb karikára szelje. ELKÉSZÍTÉS: 1. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) melegítse elő. Az előkészített báránycombot tegye tűzálló tálba vagy tepsibe. Az olaj felét serpenyőben forrósítsa fel, öntse rá a báránycombra, és alufóliával takarja le. A'sütőben kb. 1 óra alatt párolja félpuhára. 2. Közben a maradék olajban kissé süsse elő a burgonyával összekevert hagymát. 3. Amikor a húsról leveszi a fóliát, tegye mellé a hagymás burgonyát, szólja meg sóval, borssal, tegye vissza a sütő be, és kb. 1 óra alatt süsse szép pirosra. ízlés szerint salátával, savanyúsággal tálalja. ELKÉSZÍTÉS: 1. Serpenyőben forrósítsa fel a vajat, tegye bele a húst, és minden oldalát pirítsa meg. Dobja rá a hagymát, pirítsa együtt, majd szórja meg liszttel. Eressze fel a borral, adja hozzá a paradicsompürét, sózza borsozza. Tegye bele a fűszereket, és párolja félpuhára (kb. 40 perc). 2. Adja hozzá a zöldségeket, és párolja készre (kb. 30 perc). 3. Forrón, sós vízben főtt burgonyával tálalja. Idén ünnepeljük Mátyás király trónra lépésének 550. évfordulóját. A Reneszánsz Év kapcsán Barta László mesterszakács Hunyadi Mátyás udvarának konyhájába kalauzolja el az olvasót. Mátyás király sokszor személyesen is részt vett a konyha irányításában. Amikor Aragóniái Beatrixszal házasságot kötött, a hercegnő kíséretében jó néhány olasz szakács és cukrász is érkezett Magyarországra, lóvoltukból a magyar konyha az olasz szakácsművészet kifinomult módszereivel gazdagodott. Beat- rixnak alighanem birtokában volt a világ legelső nyomtatott szakácskönyve is. A királyi pár lakodalmán ezüst szökőkutakból ömlött a bor, és aranytányérokon szolgálták fel a vacsorát. A meghívottak római szokás szerint egy jókora négyszögletű asztalt ültek körül. Először gyömbérrel, szerecsendióval, borssal és egyéb fűszerekkel ízesített, különféle párolt húsokat szolgáltak fel. Ezután a vadpecsenye került az asztalra: fácán- és pávasült, majd mindenféle sült hal és pástétom, amelyeket különleges nyalánkságok és gyümölcsök követtek. A fiatal nemes urak megtiszteltetésnek tekintették, ha ők szeletelhették fel a húst. Gyakran vállalkoztak kóstolónak is. ■ R. V. Töltött lapocka HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg kicsontozott báránylapocka, 30 dkg gomba, 1 kis fej hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 tojás, 1 dl tejszín, 15 dkg darált hús, 5 dkg vaj, 1 kk. tárkony, 1 babérlevél, 1 kk. kakukkfű ELŐKÉSZÍTÉS: A kicsontozott lapockát klop- folja laposra. A gombát vágja apróra, a hagymát karikázza fel. A répát és a zöldséget tisztítsa meg, mossa meg, és szintén vágja karikára. ELKÉSZÍTÉS: 1. A darált húst a tojással, a tejszínnel jól keverje ki. A gombát 1 ek vajban pirítsa meg, hűtse le, keverje össze a darált hússal, a tárkonnyal és sóval, borssal ízesítse. 2. A húst terítse ki, kenje meg a töltelékkel, göngyölje össze, kötözze össze. Sózza meg, borsozza. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) melegítse elő. A maradék vajat tűzálló tálban olvassza fel, tegye bele a hagymát, a répát, a zöldséget, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Helyezze rá a töltött húst, és a sütőben, gyakori locsolás mellett kb. 1 óra alatt süsse puhára. 3. Ha megsült, vegye ki a húst, a zöldségeket, és a visszamaradt levet forralja be. Szeletelve, a zöldségekkel és a szósszal tálalja. KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Meg lehet menteni az állott pezsgőt is HA NEM FOGY EL egy üveg pezsgő, nem feltétlenül kell kiönteni. Az állott pezsgő felfrissül, ha néhány szem mazsolát tesz az üvegbe. Cukortartalma jóvoltából ugyanis szénsav képződik. Az ital íze nem változik. Megspórolhatja a forró krumpli pucolását A KRUMPLIS TÉSZTÁHOZ való héjában főtt krumplit nem muszáj meghámozni. Egyszerűen csak még forrón bele kell tenni egy krumplinyomóba. A krumplinyomón fennmarad a krumpli héja, és villával egy mozdulattal ki lehet emelni. Az ecet nem csak ízesítőnek kitűnő A MOSOGATÓSZERBŐL dupla mennyiséget kap, ha félig felönti ecettel. A tök nem fő szét, ha hámozás után rövid időre ecetes vízbe teszik. Ha eldugul a mosogató, öntsön éjszakára két deci ecetet a lefolyóba. Reggel folyassa néhány percig a forró vizet. Ha a rozsdamentes edényre ráég az étel, forraljon benne ecetet két percig. Súrolás nélkül eltávolíthatja a foltot. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu Ponty és kappan á la Mátyás király A pontyot roston megsütötték. Aztán mézeskalácsot és zsömlét főztek meg borban, és átnyomkodták egy szitán. Almát és körtét adtak hozzá, és pőrévé törték az egész masszát. Végül a sült halat a püré közepére helyezték, és sáfrányos mézzel szolgálták fel. Egy másik fogás, a gyömbérlében felszolgált kappan: a gyömbérlevet borban főtt zsömle tésztájával sűrítették, a módszer már az ókori Rómában is használatos volt. Életmód rovatunk heti oldalainak témái
