Somogyi Hírlap, 2007. december (18. évfolyam, 280-303. szám)
2007-12-30 / Vasárnapi Somogyi Hirlap, 52. szám
4 2007. DECEMBER 30., VASÁRNAP az év borásza Nyolcgenerációnyi szőlészkedés után, mínuszból indulva értek a csúcsra. Rozéjukkal koccintanak a norvég parlamentben, de már Magyarországon is megtanulták a nevüket. AZ ALFÖLD BORRAVALÓJA: FRITTMANN INTERJÚ A Belga együttes - és az oslói parlament - már megelőlegezte, a Borakadémia most meg is tette: 2007-ben egy alföldi szakembert tüntettek ki Az év borásza címmel. Mert az Alföldön nem csak pancsolt bor van, hiszen „ott van a Frittmann”. Fábos Erika Frittmannék borászata 1999-ben egy rozéval nyerte az első komolyabb elismerést. Azóta, lehet mondani, az ő rozéjuk a legjobb az országban, de legalábbis a legrangosabb rozéversenyen minden évben ők nyernek. Külföldön már régóta népszerű a soltvadkerti családi pincészet, az oslói parlament büféjében például évek óta Frittmann-borral koccintanak a képviselők. Idehaza azonban csak az igazán jó szimatú borisszák és néhány borsznob tudta, hogy Soltvadkerten nem „alföldi bor” van. Persze Frittman János, akit idén Az év borászának választott a Borakadémia, ezt kikérné magának. Ő még akkor is büszke volt szűkebb pátriájára, amikor az nemhogy nem előny, de egyenesen hátrány volt.- Meggyőződésem, nem az számít, ki hova születik, hanem az, hogy mit tud ott csinálni, ahova született - mondta Frittmann János. - Egy pillanatra sem jutott eszembe soha, hogy hátrány lenne, hogy alföldi borász vagyok. Aki ezen kesereg, az sose csinál jó bort. Sőt továbbmegyek: én egyenesen utáltam, hogy sokáig szégyenkeznünk kellett az alföldi jelző miatt. Amikor a nyolcvanas évek elején elhatároztam, kilépek a szakszövetkezetből, talán éppen ez a bizonyítási vágy vezetett, pedig mindenki azt mondta, őrült vagyok, hogy prémiumborokat akarok csinálni Soltvadkerten.- Akkor Az év borásza cím amellett hogy elismerés, elégtételt is jelent?- Nem csak elégtételt, annál többet: mindent jelent. Itthon ennél nagyobb szakmai elismerést nem lehet kapni. Hitelesít, és nemcsak engem, de talán abból is visszaad valamit, amit ettől a borvidéktől méltánytalanul elvettek.- Nyilván a borhamisításra gondol.- Látja? Nem tudjuk kikerülni, pedig lassan húsz éve volt.- De volt.- De még akkor is több volt a becsületes borász az Alföldön, mint a tisztességtelen. Ráadásul borhamisítás ebben az országban nem csak ezen a borvidéken fordult elő, mégis az Alföld vitte el mindenki helyett a balhét.- Itt a példája: ki lehet ebből törni.- Sosem volt kétségem efelől, de megszenvedtük nagyon, az egyszer biztos. Amúgy, az elmúlt pár évben érzek némi változást. A nagy történelmi borvidékeknek persze mindig ránk vetül majd az árnyéka, de az előítélet azért csak múlik. Akad errefelé négy-öt Frittmann János mindig hitt abban, hogy az Alföldön is lehet prémiumborokkal boldogulni. A célja most az, hogy a régi telepítésű soltvadkerti ezerjóültetvényeiből minél többet kihozzon. olyan borászat, amelyik megdolgozott ezért.- Csak ne panaszkodjon, azt mondják, maguknak könnyű volt, hiszen a Frittmann név tradíció. Nyolc emberöltő óta a kunsági borból élnek, az 1700- as évek óta borászkodik a család. Nem első generációként kellett az utat kitaposni.- Én erre mindig azt mondom, mi tényleg nem nulláról indultunk, hanem mínuszból. Ez a múlt, valamint az, hogy a testvéremmel gyakorlatilag belenőttünk a borászkodásba komoly tartást ad, de gondoljunk csak bele: ha ugyanolyan nívóból indulunk ki, egy első generációs tokaji, villányi pincészetnek vagy nekünk van könnyebb dolgunk? Na ugye?- Ha már itt tartunk, tulajdonképpen csak a fél „Az év borásza” cím jár magának.- Miért is?- Hát a fele a testvérét illeti. Frittmann Testvérek Kft., így jegyzik a cégüket.- Ha így nézzük, akkor még a fele sem. István bátyámon kívül a feleségeinknek, a borásznak tanuló gyerekeinknek, a nehéz időket a szakszövetkezetben átvészelő édesanyámnak is jár Az év borásza címből. A Frittmann valódi csapatmunka, és ettől még értékesebb nekem.- A testvére nem fájlalja, hogy háttérbe szorul?- Nem szorul, csak másként van előtérben. Én kezdtem minőségi borokkal foglalkozni, ő csak évekkel később csatlakozott hozzám. Azóta aztán valahogy rajtam maradt, hogy a nyilvánosság előtt én képviselem a céget.- Jó testvérek? » Nem az számít, ki hova szülétik, hanem az, hogy mit tud ott csinálni, ahová született.- Évtizedek óta együtt dolgozunk és egymás mellett lakunk. Ha nem lennénk jó testvérek, ez nem működne.- „ ...ha azt mondod, hogy az Alföldön csak pancsolt bor van, mondok valamit, hülye gyerek, ott van a Frittmann” - énekli napjaink egyik felkapott együttese, a Belga. Az év borásza címnek is óriási reklámértéke van. Úgy látszik, egyenes pályán tör felfelé a csillaguk, már ami a dolgok marketing részét illeti.- Hát ez tény. A Belga száma a szüret idején volt új. Akkor szinte nem látok, nem hallok, de zenét biztosan nem hallgatok, szóval sokáig csak szóbeszédet hallottam, a számot nem. Mindenki azt kérdezgette, mit fizettünk érte, közben meg azt sem tudtam, Borászkiválóságok mondták Az év borászáról GARAMVÁRI Vencel, Az év borásza 2006: Van az országban néhány kivételes mikro- klímájú terület, ahol kitűn& en szép borokat lehet csinálni. Van, ahol könnyebben megy, van, ahol komoly munkakén hozzá. Soltvadkert az utóbbi, de mindenhol elengedhetetlen az ember, aki a szőlőhöz nyúl. Frittmann János nyugodt, visszafogott ember, jó egy társaságban lenni vele. Szerintem hasonlítanak rá a borai. takler Ferenc, Az év borásza 2005: A legfontosabb, hogy Frittmann János egy nagyon rendes ember. Nem vagyunk barátok, csak szakmai rendezvényekről ismerjük egymást, de elég annyi, hogy ebben biztos legyek. Azon a vidéken csak becsületes kitartással lehet ilyen eredményt elérni. Nem volt meglepetés az eredmény, benne volt a levegőben és azért is öröm, mert ez példa és lendület lehet az alföldi borászoknak is. miről van szó. Persze, nagyon jólesett.- Zenekari reklám, meg Az év borásza cím. Rögtön drágábbak is lettek a Frittmann-borok?- Csudát. Húsz százalékot emeltünk, de csak a szőlő drágulása miatt. A kereskedők az egy más tészta. Hallottam olyanról, aki Az év borásza cím elnyerése után 80 százalékkal növelte a boraink árát. De még mindig alacsony áron tudjuk csak értékesíteni a borainkat. Túdja, az Alföld?!- Azt mondják, a bor egyéniség. A Frittmann-boroknak milyen az egyénisége?- Elégedett lennék, ha azt mondanák, gyümölcsös, beszélgetős, barátkozós boraink vannak. Persze legjobban annak örülök, ha azt mondják: ízlett.- Fontos Önnek az elismerés?- Tudja, ez érdekes. Egyszer kiszámoltam, egy borász, ha időben kezdi úgy 40-45 alkalommal készíthet bort életében. Mert egy évben, csak egyszer lehet. Nincs még egy ilyen szakma, ahol van negyvenszer egy-két nap, amikor bizonyítani lehet. Meg egyébként is, a bor bizalmi termék, így a mi szakmánkban talán még fontosabb az elismerés, mint általában.- Milyen dicséretnek örült a legjobban utoljára?- Nagy kedvencem, SzávayÁgi, aki szintén soltvadkerti, nemrég nálunk járt és nagyon kedveset írt a vendégkönyvünkbe. És ha már öröm, és ha már Soltvadkert: az idei „Az év vendéglőse,, Puskás Lajos, az Anna vendéglő tulajdonosa is ide való. Szávay, Puskás és itt ez Az év borásza cím is. Szerintem mondhatjuk, 2007-ben jó éve volt Soltvadkertnek és ennek is nagyon örülök. Frittmann János 1958.10. 10-én született. Nős, két gyermeke van saját márkanéven 1987-ben palackozta első tételeit ma 40 hektáron évi 3,5-4 ezer hektoliter minőségi bort készít, a testvérével közös borászatban frittmann János ha újból kezdené, akkor is borász lenne és egy lakatlan szigetre is egy szőlőtőkét vinne magával LEGJOBB TULAJDONSÁGA: mások sikerének is ugyanúgy örül, mint a sajátjának LEGROSSZABB TULAJDONSÁGA: a konokság amit elismer: az önzetlenség amit ki nem állhat: a gátlástalanság amikor pihen: kártyázik VÖRÖS VAGY FEHÉR: rozé álma: jobban megismerni a világot ami motiválja: hogy van, aki folytatja majd a munkáját- Azért a vendégkönyv első oldalán ott van Orbán Viktor is egy fotón. Erről jutott eszembe, hogy valahol azt hallottam, a rendes magyar borásznak csak a tora vörös. Hogy áll a politikával?- A bor egy hagyománytisztelő termék, ezért talán könnyebb a konzervatív oldallal azonosítani, de nekem mindkét oldalon vannak barátaim. Nem hiszem, hogy szerencsés, ha egy borász túl sokat politizál. Hamvas Bélával vagyok egy véleményen. Ő köztudottan értette a bor filozófiáját és azt mondta - különben éppen az alföldi borok kapcsán - hogy „a pince civilizációnknak egyik legfontosabb intézménye, sokkal fontosabb, mint például a parlament. Az egyik helyen a sebeket osztják, a másik helyen gyógyítják.”
