Somogyi Hírlap, 2007. április (18. évfolyam, 77-100. szám)
2007-04-20 / 92. szám
Zöldséges tavaszi tésztafélék vitaminok Vegetáriánusok is fogyaszthatják a könnyű, egészséges finomságokat Járjon nyitott szemmel a piacon: milyen újdonságok kerültek áprilisban a pultokra? Megtöltheti velük a kosarát. Rados Virág Végérvényesen itt a tavasz, s vele a különleges zöldséges ételek. S habár a nyersanyag a sütés-főzés során veszít tápértékébó'l, a föld üde terményei mindenképpen frissességre hangolnak. Ha máskor nem, hát a menü elkészítésekor. Alábbi receptsorunk tanácsait megszívlelve dolgozhat újhagymával, parajjal, padlizsánnal, bazsalikommal, brokkolival, spárgával, cukorborsóval, mentalevéllel. A chilis tészta nagy előnye, hogy erős. Ez persze nem azoknak szól, akik fintorognak a csípős ízeknek még a hírére is. Az erős paprikáról, chiliről, Erős Pistáról, csípős Piros Aranyról érdemes tudni: hamar eltelünk vele. Ezért akadnak, akik a méregerős ízek segítségével fogyókúráznak: így verik el az éhüket. Példájukat ne kövessük, hiszen a magában evett erős ízesítő árthat a gyomornak. De tésztán, zöldségekkel királyi lehet Tobzódjunk hát a tavasz friss és egészséges ízeiben. A canellonit szórja meg mozarellával, és addig süsse, amíg a tészta megpuhul, a sajt pedig aranysárgára pirul Zöldséges canelloni HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 12 db előfőzést nem igénylő canelloni (készen kapható óriás csőtészta), 250 g mozarellasajt A TÖLTELÉKHEZ: 2 kk. olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 2 újhagyma, 2 póréhagyma, 1 piros színű paprika, 500 g paraj, 200 g ricottasajt, 315 g konzerv csemegekukorica, 2 kk. őrölt pirospaprika A PARADICSOMMÁRTÁSHOZ: 1 kk. olívaolaj, 1 vöröshagyma, 440 g konzerv paradicsompüré, 2 ek. száraz fehérbor ELKÉSZÍTÉS: 1. /l töltelékhez serpenyőben forrósítson olajat Tegye bele a fokhagymát, az újhagymát és a póréhagymát. Kevergetve pirítsa 3 percig. Adja hozzá a paprikát és a parajt. Párolja 4 percig, és szűrje le a levét. 2. Tegye a zöldségkeveréket egy tálba, adja hozzá a ricottát, a kukoricát és a pirospaprikát. Keverje össze. A tölteléket kanalazza a canellonicsövekbe, és tegye kikent, hőálló edénybe. 3. A mártáshoz forrósítson olajat. Tegye bele a hagymát. Pirítsa 3 percig. Keverje bele a paradicsompürét, a bort, és főzze 4 percig. Öntse a mártást a ca- nellonikra, és süsse 40 percig. Zöldséges, chilis tészta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 padlizsán, só, 500 g kagylótészta, 1/4 bögre olívaolaj, 2 vöröshagyma összevágva, 2 friss piros chili kimagozva és összevágva, 2 gerezd fokhagyma összezúzva, 2 db 440 granlmos paradi- Csomkonzerv, 1/2 bögre aprított, friss bazsalikom ELKÉSZÍTÉS: 1. Vágja a padlizsánt 2 centis kockákra. Tegye tésztaszűrőbe, szórjon rá sót. Tegye félre 10 percre, majd öblítse le hideg vízzel. Nagy edényben, forrásban lévő vízben főzze meg a tésztát a csomagoláson lévő előírás szerint. Szűrje le, tegye félre, és tartsa melegen. 2. Nagy serpenyőben, közepes hőfokon forrósítsa fel az olajat, majd kis adagokban süsse benne a padlizsánt 5 percig, amíg megpirul. Szedje ki a padlizsánt a serpenyőből, itassa le konyhai törlőpapíron, és tegye félre. 3. Tegye a serpenyőbe a hagymát, a chilit és a fokhagymát. Kevergetve pirítsa 3 percig. Keverje bele a paradicsomot, a bort és a bazsalikomot. Melegítse gyöngyözésig, és főzze 5 percig. A tálaláshoz merje a mártást a forró tésztára. Farfalle tavaszi zöldségekkel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 500 g pillangótészta, 15 g vaj, 2 újhagyma felaprítva, 1 kk. reszelt narancshéj, 375 ml tejszín, 1 bögre zöldségleves, 250 g brokkoli rózsáira szedve, 250 g spárga 4 cm-es darabokra vágva, 125 g zsenge cukorborsóhüvely, 1 ek. felaprított, friss mentalevél, 30 g fenyőmag pirítva ELKÉSZÍTÉS: 1. Egy nagyméretű edényben forrásban lévő sós vízben főzze meg a tésztát a csomagoláson lévő előírás szerint. Szűrje le, tegye félre, és tartsa melegen. 2. Serpenyőben közepes hőfokon olvasz- sza fel a vajat. Adja hozzá a zöldhagymát, és gyakran kevergetve pirítsa 2 percig. Dolgozza bele a lereszelt narancshéjat, a tejszínt és a zöldséglevest. Melegítse gyöngyözésig, majd időnként megkeverve főzze tovább 10 percig. 3. Tegye a tejszínes keverékbe a brokkolit, a spárgát, a cukorborsót és a mentát. Óvatosan kevergetve főzze 5 percig, illetve amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. Tálaláshoz merje a zöldséges keveréket a megforrósított tésztára. Forgassa össze alaposan, és végül szórja meg a fenyőmaggal. Körülülni a közös asztalt az összetartozást erősíti Természetes agykarbantartás étrend A szellemi teljesítmény a tápláléktól is függ Küzdünk a húsvétkor felszedett kilókkal, fogadkozván: soha többé. De előbb-utóbb jön az új ünnep és az új trakta. Az etetés a szeretet kinyilvánításának fontos formája - mondja Rusz Edit pszichológus. A hagyományos családban a jó asszony egyik fő feladata, hogy elkészítse és kitálalja szeretteinek a csemegéket. Lehetőleg minél többet. Azzal, hogy családtagjait jól tartja, önmagának is pozitív megerősítést szerez. A mai lányok erre a szerepre csak legyintenek. Az ő fegyverzetük nem a hagyományos háziasszonyi erényekből áll - ők szépek és szexisek akarnak lenni. A fiatal párok sem töltik az idejüket főzőcskével. Inkább étterembe mennek, pizzát rendelnek. A klasszikus családban viszont, különösen ünnepkor, napirenden van a trakta. Üzenete: szeretünk, ezért teletömünk. A túlzást finoman hárítsuk el, ne sértsük meg a vendéglátót. Vagy együnk sokat, de akkor másnap tartsunk egy kis böjtöt. És ha mi otthon nem is tüsténkedünk órákig a konyhában, legyen rá gondunk, hogy a család naponta egyszer együtt étkezzen. Körülülni a közös asztalt az összetartozást erősíti. ■ R. V. A friss gondolatok megőrzéséhez egészséges életmód, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag táplálkozás szükséges. „A nehéz, zsíros ételek fogyasztása nem tesz jót a szervezetnek, rövid távon az agy működését is hátráltatja - mondja Fekete Krisztina dietetikus. - Ilyenkor testünk átcsoportosítja erőforrásait, és minden energiáját az emésztésre összpontosítja." Nem véletlen, hogy a vasárnapi ebéd után elnehezülnek a szempillák. A zsírszövetek az idegpályákon is lerakódnak, „védőburkot” képezve körülöttük, bágyadtságot okozva. Hirtelen fogyáskor ezek a zsírok lebomla- nak, az idegek lecsupaszodnak, ezért ingerlékenyek, kiállhatat- lanok néha a diétázók. A szellemi frissesség megőrzésében a szénhidrátok és a folyadék bevitele játszik fontos szerepet. Naponta 2-3 liter folyadékra (ásványvízre) van szükség, főleg hőségben. A bi-vitamin az idegrendszer működésében játszik fontos szerepet. Hiánya koncentrációs zavarokat, emlékezetromlást okoz. Legjobb B1-vitamin- források a sovány húsok, a teljes kiőrlésű gabonafélék, és Közeledik az érettségik, záróvizsgák ideje. Szellemi megmérettetések előtt szőlőcukorral, csokoládéval fokozható az agy teljesítménye. Többórás dolgozatírás vagy érettségi vizsga közben kekszet, zsemlét, csokoládét érdemes majszolni. ■ Á. N. T. a hüvelyes zöldségek. A B6- vitamin hiánya is a szellemi teljesítőképesség rovására mehet. Sok Bó-vitamint tartalmaz a hús, a tej, a búzacsíra, a belsőségek, a teljes kiőrlésű gabona, a dió és a mogyoró. ■ Az etetés is a szeretet kinyilvánítása. Természetes agycsiszolók, serkentő vitaminok Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Megjelent a legújabb Kiskegyed Konyhája ÜNNEPI RECEPTEK a májusi hosszú hétvégékre. Itt az eper: ízletes és egészséges. A török konyha néhány receptje. Keresse a Kiskegyed Konyháját az újságosoknál. Megválasztották a világ legjobb sajtját elnyerte A világ legjobb sajtja címet Renard Gillard Brie de Meaux sajtja. A londoni World Cheese Awards 2007 versenyen a francia ínyencség csaknem kétezer társát győzte le. A zsűrinek egy nap alatt kellett megkóstolnia a nevezett termékeket. Bonbonba öntött formás koktélok a szebbik nem divathóbortjához igazította legújabb termékeit az amerikai Ethel’s Chocolate Lounge. A Las Vegas-i cég alkohollal - rummal, brandyvel, pezsgővel - töltött ínyencségeket dob piacra. A finomságok ízükkel és szexi külsejükkel is elvarázsolják az édesszájúakat. Morzsa helyett kókuszreszelék bosszantó, ha az aprólékos munkával összeállított sütemény a tepsibe ragad. A sütőpapír és a zsemlemorzsa helyett kókuszreszelékkel is megakadályozható, hogy lesüljön a tészta. Ráadásul az így készített édességek sokkal ízletesebbek is lesznek. Aranyérmes magyar bor az olaszországi Vinitalyn az Élen végzett a rozék kategóriájában a Bárdos és Fia Pincészet 2006-os Mátrai Pinot Noir, Kékfrankos Rosé- ja az év egyik legnagyobb borászati seregszemléjén, az olasz Vinitalyn. A megmérettetésre 31 országból 3700 borminta érkezett. A nemzetközi verseny minőségét és szigorát jelzi: minden kategóriában csak egy- egy érmet osztottak ki. @ további érdekességek: www.reggel.hu 4 4 4 t *
