Somogyi Hírlap, 2007. január (18. évfolyam, 1-26. szám)

2007-01-14 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 2. szám

2007. JANUAR 14., VASARNAP REJTVÉNY, JÁTÉK 15 MAGYAROS A francia séf töltött káposztát is főz a családi vendéglőben, viszont néha Párizsig is el kell mennie az alapanyagokért A Lou Lou majdnem mindent visz Harmadszor választották meg a Magyar Vendéglá­tás Csillagait, s ezúttal is 250 szakember szavazott. Az egyik nagy győztes a Lou Lou, amely a séfek­nél, tulajdonosoknál és az üzletvezetőknél is a top 5-ben szerepel. Dalia László Rudits Károly tíz éve nyitotta meg éttermét, mert véletlenül lá­tott egy kiadó üzlethelyiséget. Azóta ez a családias vendéglő Budapest egyik kedvence, és a szakma sem fanyalog, sőt a fővá­rosi szakemberek szerint a Lou Lou az első, de a többi toplistán is bekerült a legjobb háromba.- Csodákat regélnek az étter­méről, pedig csak 48 vendé­get tud leültetni. Az üzlethe­lyiséget állítólag véletlenül ta­lálta. A franciás nevet is?- Szeretem a francia konyhát, s egy játékos nevet kerestem, amely egy kicsit franciás is.- Miért jött el a szállodaipar­ból?- Az Intercontinentalban kezdtem pincérként, s az étte­rem vezetője voltam, amikor át­mentem a Kempinskibe. Ami­Rudits Károly: a Michelin-csillag a konyhaművészet etalonja, s általában azért adják, ami a tányéron van, tehát akár mi is megszerezhetjük kor viszont megláttam a kiadó üzlethelyiséget a belvárosban, nem sokáig gondolkodtam. Mindenképpen belevágtam vol­na, s én lepődtem meg a legjob­ban, hogy a szakma is felfede­zett bennünket.- Furcsa is lett volna, ha nem figyelnek fel a francia séfre, a saját készítésű tésztákra, pék­árukra és az olvasmányos ét­lapra. Véletlen, hogy nem ma­gyar szakács vezeti a konyhát?- Végül is az. Én séfet keres­tem, Christophe Deparday pe­dig állást. Azt hiszem, egyikünk sem bánta meg.- Valószínűleg a vendégek sem, hiszen a francia, olasz és spanyol ízek mellett kínál­nak hurkát, gulyást és mala­cot is, vagyis a magyaros ét­kek sem hiányoznak. Depar­day nem újítja meg a magyar konyhát?- Egyelőre nem tudott elmé­lyülni a magyar konyha rejtel­meiben, de a jó séf mindig hoz­zátesz valamit az eredeti recept­hez. A magyar gasztronómia messze nem tökéletes, lehet raj­ta javítani. S ne legyünk vaska­laposak, a tradicionális magyar ételekhez is hozzá lehet nyúlni.- Egyelőre 48 vendéget tud le­ültetni. Mekkora lehet egy családi vendéglő?- Már ez is sok, negyven ven­dég volna az ideális. Ez a műfaj nem bír el több vendéget- Sok vendéglős akkor figyelt fel önre, amikor bejelentette, szeretné megszerezni a Mi- chelin-csillagot.- Felkavartam az álló vizet. Sokan csak elvannak, csinálják. Persze hogy felkapták a fejüket, hogy valaki ilyen nagyravágyó.- Mikor lehet meg a Michelin- csillag?- lövőre, de ehhez folyamato­san dolgoznunk kell. Az utóbbi időben változtattunk az étlapon, az enteriőrön, van új séfünk, s még több eltökéltség kell.- Viszont többször hallottam panaszkodni az alapanyagok­ra és a beszállítókra. Rudits Károly született: Budapest, 1958. 11. 25. pályafutás: Interconti­nental (1980-1992), Kempinski (1992-1995), Lou Lou (1995-)- Sajnos az alapanyagokkal rendszeresen meggyűlik a ba­jom. Tökéletes minőség nincs, a kínálat egyébként is szűkös. S ha végre találok egy jó beszállí­tót, akkor se ülhetek nyugodtan, mert egy idő után ő is elkényel- mesedik, s már nem olyan jó az áruja. Gyakran el kell mennem Bécsig, s ha ott se találok jó árut, akkor akár Franciaországig. Bá­rányból, malacból nincs 6-8 ki­lós, és a zöldségeket is a hatá­ron túlról kell hozatnom. Még jó, hogy galambot és libamájat itthon is tudok venni. Tulajdonosok és üzletvezetők top 10-e 1. Gundel (Budapest) _______________ 2. Fausto's (Budapest) 3. lou Lou (Budapest)_______________ 4. Páva (Budapest)________________ 5. Rosenstein (Budapest) 6. Tanyacsárda (Lajosmizse) 7. Spoon (Budapest), 8. Alabárdos (Budapest) 9. Múzeum (Budapest) 10. Fehérszarvas (Eger) * 2 | FAFÚVÓS HANG­SZER MEGSZO­KOTT ÁLMÁBÓL KÖNNYEN FELRIADÓ LENGYEL LÉGICÉG PÉNZ­CSIGA ÜVEG, RÖV. ALANTÁN VEGYJELE BORÍTÓ, BEFEDŐ FRANCIA DIVATCÉG CSEL­GÁNCS­MINŐ­sítés ESNI KEZD! AMETER JELE ROSKAD AZ ÉPÜLET EGYNEMŰ FÁS TERÜLET GABONA­NÖVÉNY MAS­NÉVEN ÉBREDŐ KECSKE VÉLE­MÉNY! MENET­TÉRTI PÁLMA­FÉLE TENGERI HAL KOR­CSOLYA, DIÁKOSAN MISTER, RÖV. MARCIPÁN MÁRKÁJA ÍZELTLÁBÚ VADDISZ­NÓFAJTA MADÁR­KOLÓNIA FOGOR­VOSNÁL „MOND­JUK" BORT ÉRLEL HAVON SIKLIK REJT­JELEZŐ PETER TÁRSA MŰVÉSZI TESTKÉP HÓEMEL­KEDÉS PÁRIZSI METRÓ REFERENS TÁROL­HATÓ NÉMET FOLYÓ MELLÉM LÉP FESTŐ­ESZKÖZ ESŐN ÁLLÓ HARMADIK HATVÁNY ... ZOLA; ÍRÓ VOLT ARRA IS NÉZHET KÖZÉP­ÉRTÉK UGYAN MÁR! RIKOL­TOZIK ... RAMA- ZOTTI PONTY­FÉLE HAL GERMÁN ISTEN NÖVELI A TÉTET ELŐTAG: NYOLC PASCAL, RÖV. TABLARA JEGYZŐ FELE FELE! TANULÓ JELE OMSZK FOLYÓJA ELMELETI, RÖV. JÁRÓHÍD ZORRO JELE NAPKELTE# 2007. január 15-én, hétfőn reggel is Nap-kelte 5.50 és 9.00 óra között a Magyar Televízió egyes és kettes csatornáján, valamint délután 15.30 és 18.00 óra között ismétlés az m2-n stúdióbeszélgetésekkel, szolgáltatásokkal, hazai és külföldi jelentésekkel. A Nap-kelte tervezett témái:- Ellátási gondoktól félnek az orvo­sok és a patikusok... A Cím ..nap” storyban Székely Krisztina, az Inno­vatív Gyógyszergyártók Egyesületé­nek elnök, Kertai Aurél, a Magyar Orvosi Kamara háziorvosi szekciójá­nak elnöke és Vasváry Artúrné, a Magyar Rákellenes Liga elnöke.- Védencei csalták lépne Prikkeléket? A stúdióban Treiber Ottó ügyvéd.- Soha nem látott mélyponton az MSZP... A Kereszttűzben Lendvai Il­dikó frakcióvezető. - Állok rendelke­zésükre! Bánáti János, az Országos Ügyvédi Kamara elnöke. Producer: Gyárfás Tamás Főszerkesztő: lakat T. Károly Műsorvezető: Orosz József Telefonszámunk az adás idején: 251-0519 Előző szamunk helyes megfej Ml az clcus, csak a dobozos macskaeledelt ismered? Kiskegyed-etöfizetést nyert: Mészár Lászlóné, Borhlda; Császár Józsefné, Nagyhalász; Szánthó Mlhályné, Kompolt Heti rejtvényünk megfejtését kedd éjfélig kérjük a következő címre feladni: Vasárnap Reggel 1122 8udapest, Városmajor utca 12-14. Rejtvényünk megfejtői között Autó Motor-előfizetést sorsolunk ki. ,A személyes adatok kezeléséről az impresszum ad tájékoztatást." Fejtsen kedvére az ügyes, eszes, Terefere, KÓPÉ, KÁPÉ és JÓVÍCC rejtvénylapokban Isi I DÓJÁRÁS TAVASZIAS HÉTVÉGÉ déli reggeli hőmérséklet + déli felhőzet •Fonyód 11 *C 4*C •Siófok •Tab 11'C Csörgő- 4*C Nagyatád Barcs •Kaposvár 11 *c 4 *C zones Somogy megyében ma tavaszias, változóan napos idó lesz. A január eleji átlagnál még mindig körülbelül 7 fokkal melegebb marad. Mérsékelt, nyugatias széltúj. Éjszaka derűs, hideg idó lesz. A jellemző hómérséklet kora délután 12, reggel 1 tok kö­rül szóródik. A legvalószínűbb folytatás: hétfőtől csütörtökig átmenetileg kissé gyengül a meleg. Reg­gelenként gyengén fagy. Csütörtöktől vasárnapig ismét erőteljes felmelegedés valószínű. Orvosmeteorológia: erős hidegfronti hatás. Közlekedés-meteorológia: az időjárás számottevő mértékben nem veszélyezteti a közlekedést. Az előrejelzés bizonytalansága: keddig „KICSI”. Az előrejelzésért felelős: Aigner Szilárd. További folyamatos, helyfüggő előrejelzés: áT-Mobile-WAP portálján ( http://wap.t-zones.hu ). Víz hőmérséklet Duna Tisza Balaton Velencei-ió Fertő Tisza-té 4-6 °C 3-6 °C 5 ;C 5°C 5 °C Hójelentés Hinlertuxer 20-130 cttjl Kaprun 15-140 cm Matterhom 50-190 cm? Ma még csak kevesen táplálkoznak tudatosan A Gfk Hungária Piackutató In­tézet friss felmérése szerint ha­zánkban egyelőre kisebbség­ben vannak azok, akik tudato­san táplálkoznak. A meg­kérdezetik ötvennyolc százalé­ka véli úgy, hogy “teljesen nor­málisan étkezik”, így szerveze­tébe automatikusan bekerül mindaz, ami szükséges.” A vá­laszadók mintegy harmada “csak olyasmit eszik, ami ízlik neki, még akkor is, ha az állító­lag kevésbé egészséges” és csu­pán tizenhárom százalék azok­nak az arányak, akik “ nagyon odafigyelnek az egészséges, ki­egyensúlyozott táplálkozásra és gondosan választják meg az éte­leiket. A tudatos táplálkozásnak a felmérés szerint a hölgyek szentelnek nagyobb figyelmet, ugyanis az egészséges táplálko­zásra odafigyelőük csoportjá­nak hetven százaléáka közülük kerül ki, míg a férfiak aránya mindössze harminc százalék. A megkérdezettek túlnyomó több­ségét egyáltalán nem érdekli a manapság divatos bio-, fitnesz- és wellnesz-őrület, ahol meg­mondják, mi az “egészuséges”.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents