Somogyi Hírlap, 2006. szeptember (17. évfolyam, 205-230. szám)
2006-09-29 / 229. szám
Ha szüret, akkor szőlőt szőlővel gyümölcsözőn Megérett a fürtös fehér, a nagyszemű piros, elő a receptekkel! A szüretről a mulatozás jut eszünkbe, de a szőlő szedése kemény munka. És hálásak lehetünk annak is, aki leleményesen ételeket készít belőle. Rados Virág Szüret: nem kis munka, de annál nagyobb mulatság. Hajolga- tás, tépegetés, cipekedés a kosarakkal. Már akinek van saját szőlője. Akinek meg nincs, annak irány a piac. A különböző módokon otthonra begyűjtött szőlőből nekiállha- tunk változatos és ínycsiklandó eledeleket gyártani: salátákat, főételeket, desszerteket. A régi magyar konyhákban már tudták, hogy nemcsak must és bor, hanem különböző étkek is készíthetőek szőlőből. Alább bemutatott receptsorunk akár egy szeptember végi vasárnapi ebédhez is irányt mutathat. S habár minden fogásban a szőlőé a főszerep, mégsem unalmas a menü. A gyümölcs ráadásul egészséges. A benne rejlő vitaminokból sosem elég. És ezek még összeadódnak tejtermékkel is, például különböző sajtokkal, állati eredetű fehérjék forrásaival, amelyek után a szervezet megállíthatatlanul áhítozik. Ugyanez van a sovány csirkehúsban. A süteményre, azaz a szénhidrátra pedig gyümölccsel együtt a táplálkozástudományi szakértő is áldását adja. y TIPP: ^ Ha az alufólia matt.,felétte- szi kifelé. előbb puhul meg a jk* hús. A W ■BEH» Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Éretlen gyümölcsnek jót tesz az újságpapír a zölden, keményen megvásárolt gyümölcsök tovább elállnak, de fogyasztásukkal is várni kell, amíg ízletessé válnak. A banánt, körtét vagy kivit érdemes újságpapírba csomagolva elrakni, így gyorsabban megérnek. Legendás evős filmek legendás ételei jó mozik és még jobb ételek várják a látogatókat a 2. Pécsi Nemzetközi Filmünnepen. Kísérőprogramként legendás filmek legendás ételeiből kaphatnak ízelítőt az érdeklődők. A mozifiestát október 7-én rendezik a pécsi Széchenyi téren. Az olívaolaj ízletes és hasznos is nem vítatják az olívaolaj hasznosságát, nem véletlen, hogy egyre több recepthez ezt ajánlják a szakemberek. A legjobb az extraszűz minőség, amely tökéletes salátákra, zöldségekre és főtt tésztákra egyaránt. Hogy mindig friss maradjon, jobb a kisebb kiszerelésű csomagolást vásárolni. A cukor és a mozgás egyenlő: izmos test Mi befolyásolja egészségünket? - szólt a kérdés néhány éve egy európai szintű közvéleménykutatásban. Az emberek a dohányzást, a helytelen táplálkozást, majd a stresszt említették. A mozgáshiányt akkor még csupán az ötödik helyre sorolták. Alaposan tévedtek. A rendszeres testmozgással ugyanis megelőzhetjük a kövérséget, a szívás érrendszeri betegségeket, a cukorbajt, a daganatokat, a csontritkulást. A fizikailag aktív, rendszeresen mozgó emberek több szénhidrátot, kevesebb zsírt fogyasztanak. Ám ha mozgásszegény az életmódunk, a zsírfogyasztás csökkenése ellenére is növekedhet a testsúlyunk. Ezért fontos az étrend összeállításakor a glikémiás index (GI) figyelembe vétele. Ez olyan szám, amely megmutatja, hogy bizonyos ételek a viszonyítási alapnak vett fehér kenyérhez vagy a glükózhoz képest milyen gyorsan emelik a vércukorszin- tet. Ezt nevezik a szervezet glikémiás reakciójának. A cukrok fontosak az emberi szervezet számára. Más szénhidrátokkal együtt nélkülözhetetlen energiaszolgáltatók, segítik és fenntartják az izomműTörekedjen egyensúlyra A szervezet energiaegyensúlyát a teljes energiafelvétel és a -fel- használás aránya határozza meg. Ha a felvétel nagyobb a fel- használásnál, a szervezető felesleges energiát zsír formájában raktározza. Ez vezet a kövérséghez. Tehát vagy csökkentjük a zsírfelvételt, vagy rendszeres testmozgással csökkentjük zsírraktárainkat Ha rövid idő telik el a terhelés és a szénhidrátfogyasztás között, nagy glikémiás indexű ételek fogyasztását ajánlják Ilyen a szőlőcukor, a sárgarépa, a méz, a rizs, a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, a főtt burgonya vagy a narancs. ködést. A cukor glikogén formájában raktározódik el az izmokban és a májban. Az izmok glikogénraktárainak kimerülése okozza a fáradtságérzetet. A kimerülés bekövetkeztének időpontja és a szervezet terhelés előtti glikogénszintje között egyenes arányosság van. Átlagos napi terhelésnél a teljes energiafelvétel 55 százalékát ajánlják a dietetikusok szénhidrát formájában magunkhoz venni. ■ Rados V. A gyorsabban fejlődő • Kaposvár polgármester jelöltje ELETMOD^^™ Töltött csirke HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 ek olaj, 15 dkg rizs, 1 ek. ételízesítő, csipet curry, 1 konyhakész csirke, 30 dkg fehér és 30 dkg fekete szőlő, 1 tojás, 1 ek. margarin. ELŐKÉSZÍTÉS: Lábasban forrósítson olajat A rizst futtassa benne üvegesre, szórja meg az ételízesítővel és a curryvel. Öntse fel dupla mennyiségű vízzel, mint a rizs, és lefedve lassú tűzön 15 percig párolja. Végül hűtse ki. ELKÉSZÍTÉS: 1. A csirkét mossa meg, törölje szárazra, dörzsölje be sóval, borssal. A szőlőt mossa meg, és szemezze le. A sütőt 180 C-fok- ra melegítse elő. 2. A kihűlt rizshez adja hozzá a szőlő egyharmadát mindkét fajtából, üsse bele a tojást, és ke’e össze. Töltse az készített csirkébe, és stűvel tűzze össze, gye tepsibe, kevés vi- ■t öntsön alá, alufóli- val fedje le, és kb. 50 ércig süsse, majd ve- ye le az alufóliát, és 15'perc alatt süsse ropogós pirosra. 3. Serpenyőben for- rósítsa fel a marga- ...it, dobja bele a maradékszőlőt, és hirtelen, nagy lángon, rázogatva 2-3 percig párolja. Darabolja fel a csirkét, és a szőlővel körítve tálalja. Tápláló ételekkel a csontritkulás megelőzésére Több százmillió ember szenved csontritkulásban világszerte. A betegséget megelőzhetjük helyes táplálkozással. A csontépítés alappillére a kalcium. Felszívódásában kedvező hatása van a kiegyensúlyozott ásványianyag-bevitel- nek, a rendszeres testmozgásnak, a megfelelő fehérjemeny- nyiségnek, a C- és D-vitamin- nak. Árt a nagy mennyiségű foszforfogyasztás, a kevés mozgás, a dohányzás, a kávé, a szénsavas üdítők, a túl sok fehérje és zsír, az oxálsav (sóska, spenót, cékla), a fitinsav (búzakorpa, szárazbab). Az étrend tartalmazzon felnőtteknek napi 800-1000 mg kalciumot Ez megtalálható a tejben, a tejtermékekben. A magnézium a csontszövet fontos része, ajánlott napi mennyisége 400 mg. Csonttápláló élelmiszer az olajos hal, a mák, a mogyoró, a dióbél, a mandula, a napraforgómag, a szója, a kakaó, a banán és a mazsola. Sok D-vitamin van a halmájolajak- ban, a májban, a tojásban, a tejben és a tejtermékekben, a D-vi- taminnal dúsított margarinokban. A nyers zöldségek és gyümölcsök pedig kiváló C-vita- min-források. ■ R. V.
