Somogyi Hírlap, 2005. november (16. évfolyam, 256-280. szám)

2005-11-25 / 276. szám

SOMOGYI HÍRLAP - 2005. NOVEMBER 25., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Napfényes ízek Olaszhonból pasta Öltöztessen fel egy tál forró spagettit, és felejtse el a hideget Nincs jobb nagyanyánk házilag gyúrt tésztájánál, amit kivajazott tepsiben enyhén megpirítva, mák­kal és porcukorral meg­hintve tett elénk. Vagy mégis akad vetélytárs? Árvay N. Tivadar Tésztát gyúrni nem túl nehéz fel­adat. A lényeg, hogy jó érzékkel találjuk el az összetevők arányát. Persze a fárasztó dagasztás és gyömöszölés, a hosszan tartó pe­pecselés helyett választhatjuk az egyszerűbb megoldást: készen vásárolt száraztésztából is elké­szíthetjük a finomságokat. Az üz­letek polcain széles választékot találunk hazai és külföldi gyár­tók termékeiből. Az egyszerű tojásos tésztáktól a különböző ízesítésű és színű durum tésztákig és a töltött tortellinikig minden van, ami egy fejedelmi olasz vacsorához szükséges. Ráadásul a semleges ízű tészták rengeteg módon el­készíthetők, szinte igénylik a kü­lönleges mártásokat és fűszere­ket. Alig negyed órára van szük­ség, hogy családja asztalára vará­zsoljon egy kis kóstolót a forró olasz hangulatból. Nem kell spó­rolnia a fűszerekkel sem, a leg­több receptet saját ízlésvilágának megfelelően tovább finomíthat. A parmezánnal azonban csínján bánjon: ezt a sajtot az olasz kony­ha is csak mértékkel használja. Próbáljon ki néhányat könnyen elkészíthető receptjeinkből! Ravioli citromos mártással ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 20 perc HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: tésztához: 50 dkg sajtos-para- jos ravioli, 3 dkg szeletelt man­dula pirítva a mártáshoz: 3 dkg vaj, 1 ge­rezd fokhagyma összezúzva, 315 ml tejszín, 60 ml citromlé, 3 dkg reszelt parmezán sajt, 3 ek. felaprított snidling, 1 tk. fi­nomra reszelt citromhéj, 2 ek. felaprított friss petrezselyem, frissen őrölt fekete bors ELKÉSZÍTÉS: 1. Forrásban lévő bő vízben főz­ze meg a tésztát a csomagolá­son lévő előírás szerint. Szűrje le, tegye félre, de tartsa mele­gen. 2. A mártás elkészítéséhez egy serpenyőben alacsony hőfokon olvassza fel a vajat. Adja hozzá a fokhagymát, és kevergetve pi­rítsa benne 1 percig. Keverje be­le a tejszínt, a citromlevet, a parmezánt, a snidlinget és a citromhéjat. Melegítse gyöngyö- zésig, majd főzze tovább két percig. Merje a mártást a tész­tára, és forgassa össze alapo­san. Szórja rá a mandulát, és forrón tálalja. tipp: Ugyanilyen finom, ha saj- tos-parajos derelyével (félhold alakú raviolival) vagy tortellinivel készíti el. Fettuccine baconnel és tejszínei ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 15-20 perc HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 szelet bacon (bőr nélkül, összevágva), 4 db zöld salotta hagyma összevágva, 125 ml tejszín, 125 ml csirkeerőleves, 3 ek. összevágott aszalt paradi­csom, parmezán sajt ELKÉSZÍTÉS: 1. Forrásban lévő bő vízben főzze meg a fettuccine tésztát (széles metélt) a csomagoláson előírt adatok szerint. Ha kész, szűrje le, tegye fél­re, de tartsa melegen. 2. A mártás elkészítéséhez nagy serpenyőben 4-5 percig süsse a szalonnát, illetve addig, amíg ropo­gósra pirul Adja hozzá a hagymát, és pirítsa to­vább 2 percig. Keverje bele a tejszínt, a csirkelevest Forralja fel, majd hagyja gyöngyözve főni, míg a rántás részben elfő és besűrűsödik. Szórja meg a parmezánnal, és forrón tálalja a tésztával együtt. tipp! Ez a fogás még teljesebbé tehető, ha mellé friss salátát és ropogós héjú kenyeret kínál. Csípős, aszaltparadicsomos tészta ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 25 perc HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: Fél csokor újhagyma, 25 dkg pillangótészta, 1 tk. vaj, 1 ek. olívaolaj, 1 kisebb chili kimagozva és felszeletelve, 2 ek. brandy, 3 dl tejszín, 1/3 csésze aszalt paradicsom, frissen őrölt fekete bors ELKÉSZÍTÉS: 1. Mossa meg az újhagymákat, és vágja le a végü­ket. Szeletelje 2 centiméter hosszú darabokra. Te­gye a tésztát forrásban lévő vízbe, és főzze majd­nem puhára. Szűrje le, és tegye előmelegített tálba. 2. Forrósítson olajat egy serpenyőben, s pirítsa rajta hagymát és a chilit 1 percig. Adja hozzá a brandyt, a szilvát és az aszalt paradicsomot. Hagyja gyöngyözve főni, amíg a mártás besűrűsö­dik, majd borsozza be. 3. Öntse a mártást a tésztára. Tálaláskor ízesítse parmezánnal, és ízlés szerint megszórhatja fris­sen őrölt fekete borssal is. tipp: A brandyt helyettesítheti aszúborral is! Hit, küldetés: éled a civil kurázsi és kávéházi élet nemes versengés Ne szidja a feleség a férjet, hogy szívesen ücsörög esténként a szivarfüstben A Menza is beszállt a versenybe A kávéház közösségi tér. Apró otthon, amely az állandóság ér­zetét kelti a rohanó világban. Ci­vil szervezetek vezetői rendez­tek vitafórumot a budapesti Tranzit kávézóban, az idei kávé­házak versenye alkalmából. Mi­ben járul hozzá a jó kávéház egy mozgalom sikeréhez? Erről is megosztották tapasztalataikat. Az építészkritikus Bojár Iván András, a Szeretem Budapestet Mozgalom egyik vezére szerint a kávéház a polgárosodás fokmé­rője is egyben. Az igazi civil vi­lág születhet meg itt.- A televízió sajnos háttérbe szorította ezeket a helyeket - mondja. - A képernyőn álkonf­liktusokat, áltörténeteket bámu­lunk. A kávéház viszont olyan közösséget teremt, amely a sa­ját gondolatait fejezi ki.- Fontos, hogy ezt anyagilag megengedhessük magunknak - teszi hozzá. És persze ne szül­jön a dolog családi konfliktust. Ne ágáljon a feleség, hogy a férj a kávéházban ücsörög, vagy for­dítva. Legyen ez az életformánk része. Fürjes Balázs, a mozgalom másik főembere szerint a kávé­házak ügye jó úton van.- Nézzenek csak körül - mu­tat körbe a Tranziton. - Egy éve ez nem létezett. Felszámolt pá­lyaudvar volt a helyén. Egri Orsi- ék hittek benne, megcsinálták. Most itt ülünk jó hangulatban. A hely valóban kellemes, a ki­szolgálás figyelmes - jól érezzük magunkat. Ennek ellenére a Tranzit nincs az idei kávéházak versenyének indulói között. De van összesen húsz kávéház, akik megmérettetnek: tíz vidéki és ugyanennyi fővárosi.- A helyszíneket szakmai zsű­ri értékeli majd - mondja Szaba­dos Tamás, a verseny szervező­je. - Agyőztes, akit január végén hirdetünk ki, megkapja „Az év kávéháza” címet.- Tudják, mitől sikeres ez a ká­véház? - tér vissza a Tranzithoz Fürjes Balázs. - Mert azokban, akik létrehozták, volt küldetés­tudat és hit. Vagyis igazi civil ku­rázsi. ■ Rados Virág Kitűnő a felhozatal, szoros lesz a verseny NÉHÁNY A MEGMÉRETTETÉSEN INDULÓ KÁVÉHÁZAK KÖZÜL: CAFÉ LEMON - Pécs MARCIPÁN CUKRÁSZDA ÉS KÁ­VÉZÓ - Siófok SEMIRAMIS KÁVÉ ÉS TEAHÁZ ­Szekszárd BALETTCIPŐ ESZPRESSZÓ ­Budapest café alibi - Budapest MENZA ÉTTEREM ÉS KÁVÉZÓ ­Budapest A verseny részleteiről a mvw.kavehazak.hu honla­pon olvashatunk. Ezer fontos csodapalacsinta az angliai Burnley egyik ét­terme őrzi a világ legdrá­gább palacsintájának re­ceptjét. Egyetlen kiló ebből az ínyencségből ezer fontba (367 ezer forint) kerül. A csillagászati ár a pala­csintába kerülő, Kínából és Franciaországból származó gombakülönlegességeknek köszönhető. A töltelékbe húst és fűszereket is tesz­nek. Végül a finomság ehe­tő fóliadíszítést kap, mely­nek darabja 100 font. Kenyérbe sütött emberi kezek és lábak különös pékséget nyitott Wichai Singwong thaiföldi pék. Az üzlet leginkább egy boncteremre hasonlít, a sü­temények ugyanis emberi kéz, láb, vagy fej alakúak, méghozzá élethűen megfor­mázva. A ropogós kezek és lábak hamar népszerűek lettek a vevők körében. Az anatómiai finomságokat nemcsak a helyi éttermek veszik, hanem Amerikából, Ausztráliából és Kanadából is érkeznek megrendelések. A lettek kedvence a kendermagos vaj A lettek a mai napig hasz­nálják a több évszázados re­cept alapján készülő vajat. A kender magját megpirít-' ják, ledarálják, majd olajjal vagy vajjal keverik krémes állagúvá. A helybeliek imádják ezt az ételt, mely­nek fogyasztása legális ná­luk, mert a kendernek csak a magját használják fel hoz­zá, ami nem tartalmaz hal­lucinogén anyagot. Dietetikusok segítik az osztályfőnököket A helyes táplálkozás és élet­mód ismereteinek átadásá­ra szolgáló oktatási anyagot készítettek a Magyar Dietetikusok Országos Szö­vetségének (MDOSZ) szak­emberei általános iskolai osztályfőnökök részére. Az előadás összeállításakor ügyeltek arra, hogy a táp­lálkozástudományban ke­vésbé járatos pedagógusok is könnyedén megtarthas­sák az órát. Nem lesz hal karácsonyra az éghajlatváltozás miatt? DRÁMAI HELYZET alakulhat ki a közeljövőben a vizek élővilágában a Vadvédelmi Világalap (WWF) jelentése szerint. A folyókban és ta­vakban élő halakra veszélyt jelent a vizek melegedése. A halak igyekeznek hűvö­sebb tájakra vándorolni. Ez végzetes lehet a táplálé­kul szolgáló fajok számára. @ további érdekességek: www.rjsggel.hu jMTIfTItMi Élet és Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG ÉS DIVAT KEDD ________ EGÉSZSÉG SZ ERDA AUTÓ ÉS MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD ÉS NEVELÉS

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents