Somogyi Hírlap, 2005. július (16. évfolyam, 152-177. szám)
2005-07-15 / 164. szám
SOMOGYI HÍRLAP - 2005. JÚLIUS 15., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Jéghideg, krémes desszertcsodák vendégváró Fantázia szülte finomságok, amelyeket házilag elkészíthetünk Mi az, amire vágyunk egy finom ebéd után, a forró nyári délutánokon vagy egy hosszúra nyúlt éjszaka megkoronázásaként? Hát persze, hogy egy hűsítő desszertre! A fagylalt gyümölcsökkel gazdagítva igazi csemege. Németh Zsuzsa Lepje meg szeretteit, barátait egy látványos fagylaltkehellyel. Frissítő jégkrémcsodákkal, amit gyümölccsel, piskótával, esetleg más édességgel díszíthet. Csupán néhány percre és jó receptekre van szüksége. Rafináltan egyszerű a mentalevéllel megkoronázott jégkrém-kompozíció, mégis szinte minden alkalomra megfelelő desszert. Vagy akár egy fagylaltos palacsinta: az ősi ellentétek megbékítése, a tűz és a víz egymáshoz szelídítése szárnyakat ad az ízek harmóniájának. Mediterrán receptjeinkkel egy cseppnyi egzotikumot csempészhet a mindennapokba, | és emlékezetes perceket sze- | rezhet vendégeinek. A nemkívá- f natos kilók miatt sem kell ag- | gódni. Nyugodtan hódolhatnak | édes szenvedélyüknek a fogyó- § kúrázók is, hiszen a jeges finom- 1 ságok light változatai között is | találhatnak kedvükrevalót. s madártej jégkrémmel ÁRA: KB. 1000 FORINT HOZZÁVALÓK: • 8 db tojássárgája • 1 l tej • 25 dkg rizs • 25 dkg cukor • 10 dkg margarin • kevés fahéj • 1 citrom reszelt héja • 1 csipet só • 8 dl madártej jégkrém ELKÉSZÍTÉS: A vizet a margarinnal és sóval felforraljuk. Hozzáadjuk a rizst, és addig főzzük, amíg a megpuhul. A tejet a citromhéjjal és a fahéjjal külön feltesszük forrni, majd lassan a rizshez adjuk. Hagyjuk, hogy a rizs a tejben készre főjön, miközben fakanállal kevergetjük. Eldolgozzuk benne a cukorral kikevert tojássárgáját Levesz- szük a lángról, és tányérkákra helyezzük. Hagyjuk kihűlni. Rátesszük a jégkrémgombócot ízlés szerint díszítjük. Ezek a különlegességek garantáltan a családi összejövetelek kedvenceivé válnak majd ÁRA: KB. 900 FORINT HOZZÁVALÓK: • 25 dkg liszt • porcukor • 3 dkg margarin • 3 dl tej • 1 csipet só • kevés olaj *3 db tojás • 6 dl eper jégkrém • 10 dkg friss eper • 10 dkg tejszínhab ELKÉSZÍTÉS: Kikeverjük a tésztát, megsütjük a palacsintát A földiepret elrendezzük a palacsintán, hozzáadjuk a tejszínhabot és porcukorral megszóljuk. Végül ráteszünk egy gombóc eper jégkrémet ÁRA: KB. 600 FORINT HOZZÁVALÓK: • 45 dkg margarin • 20 dkg cukor • 40 dkg liszt • 1 db egész tojás • 1,5 kg darabolt alma • őrölt fahéj • 11 sztracsi jégkrém ELKÉSZÍTÉS: Az almát feldaraboljuk, a fahéjjal és a porcukorral óvatosan összeforgatjuk, majd tortakarikába helyezzük, rácsipkedve a margarin felét. A maradék puha margarint és a lisztet a cukorral és a tojással összedolgozzuk, hogy omlós tésztát kapjunk. Ne gyúrjuk túl sokáig, mert elszakadhat a tészta. Kinyújtva beborítjuk vele az almákat. Kb. 15 percre, 180 fokos sütőbe tesszük. A formában hagyjuk kihűlni, majd egy tányért ráhelyezve hirtelen megfordítjuk. A felszeletelt tésztára jégkrémgombócot helyezünk. ízlés szerint díszítjük. ÁRA: KB. 900 FORINT HOZZÁVALÓK: • 25 dkg liszt • 3 dkg margarin • 3 dl tej • 1 csipet só • kevés olaj • 3 db tojás • 25 dkg étcsokoládé • kevés tej • 6 dl madártej jégkrém ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókból elkészítjük a tésztát és - a nagymamitól megtanult módon - palacsintákat sütünk. Ezután a csokoládét vízgőzön megolvasztjuk, majd egészen addig adagoljuk hozzá a tejet, amíg el nem érjük a kívánt állagot Erre termő szetesen nincs szigorú szabály, mindenki a számára szimpatikus töménységet állítja elő. A palacsintára helyezzük a jégkrémgombócot, a tejszínhabot, végül meglocsoljuk csokiöntettel. Frissen tálaljuk, hogy a jégkrém nehogy szétolvadjon a forró tésztán. ínycsiklandó, szomszédcsalogató illatok a kertben fortélyok Minden, amit tudni szeretnénk a grillezésről. Ismertető kezdőknek és haladóknak. Nyaralóknak, víkendezőknek, kertes házukban vendéget fogadóknak egyaránt kedvenc nyári időtöltése a grillezés. A tökéletes élvezetekhez ismerni kell a grillezőkészlet, a tűzrakás, az eszközök, a nyersanyagok, a roston süthető hozzávalók, a mártások fortélyait és titkait. így nem szénné égett húsdarabokat rágcsálva kesergünk majd egy félresikerült grillparti végén. A grillezés legfontosabb lépése a pácolás. A húst ne tegye műanyag edénybe, ne fedje be légmentesen, mert bepállik, megromolhat. A sertéshúst legalább egy éjszakára, a marhahúst, a bélszínt és a hátszínt viszont 48 óráig hagyja állni a páclében. A sertéshúshoz készített lé hasonló a marhahúséhoz, utóbbiból azonban nem hiányozhat a fokhagyma sem. Grillezés előtt konyhai papírtörlővel itassa le a húsról a páclevet. A grillkészlet vásárlásakor figyeljen, hogy a rács acélból legyen. Erre nem tapad le a hús. Ha már elkéstünk a figyelmeztetéssel, tekerje be a rácsot alufóliával vagy használjon alumínium grilltálcát. A grillrácsot ne kenje be sütés előtt olajjal, mert ráég a rácsra. A grillezőt ne állítsa süppedős gyepszőnyegre vagy homokba. Aki griílezik, a tűzzel játszik, ezért - biztos, ami biztos -, kéA nyár egyik legkellemesebb elfoglaltsága a kerti piknikezés szítsen elő homokot és vizet vész esetére. A nyüt láng és a parázs közelében ne legyen gyúlékony anyag. A grillezés kulcsa a parázs megfelelő hőfoka. Sütés előtt bő fél órával már gyújtsa meg a tüzet. A begyújtásnál a faszenet piramis alakban rakja a tűztérbe. Hagyja a darabokat egy kupacban, később azonban nyugodtan elegyengetheti a parazsat. A begyújtáshoz soha ne használjon spirituszt, speciális gyújtószerek kaphatók a kereskedelemben. Amint a faszénen megjelenik a fehér hamuréteg, megfelelő a hőmérséklet, felrakhatja a grillrácsot. A grillezett ételek különleges zamatát a faszén adja, ezért lehetőleg ne használjon gázzal működő grillsütőt. Várja meg, míg a szén csak parázslik! Azért parázson grillezzünk, mert ha lángon sütünk, a hús külseje megég, a belseje pedig véres vagy kemény marad. így nem a kívánt pecsenyeszínt éri el, hanem megfeketedett húsdarabokat kap. A sütés hőfokát szabályozhatja a grillrács és a faszén távolságának változtatásával. A szén legfeljebb tizenöt centiméterre legyen a sütőrácsoktól. Ha a húsokból olaj vagy zsír csöppen a parázsra, és lángra lobban, a grillrácsot vegye le, amíg elalszik. nm Élet és Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG ÉS DIVAT KEDD___________EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ ÉS MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VSIÁO ►PÉNTEK _______ÍNYENCSÉGEK SZ OMBATCSALÁD ÉS NEVELÉS Új hamburger a gyorséttermekben MEGKEZDTE egy japán gyorsétteremlánc legújabb specialitása, a bálnahamburger árusítását. A fagyasztott bálnahúsból, salátalevelekből és majonézből összeállított hamburgert hétszáz forint körüli áron kínálják. Az étel bevezetése ellen már számos ország állatvédői tiltakoznak. Fogyjon kellemesen York hercegnőjével! hizlal a kenyér, főleg ha friss. Most azonban egy új diétás szendvics jelent meg az amerikai boltokban: sajt és csirkemellhús van benne tormás majonézzel. A szendvics neve: York hercegnője, és valóban York hercegnője, Sarah Ferguson mutatta be New Yorkban. Mégsem ehetünk cápauszonylevest? VISSZALÉPETT terveitől a Disney. A cég eredeti elképzelése az volt, hogy hongkongi étterme étlapján megtartja azt a finomságot, ami nem csúszott le az állatvédők torkán: a cápauszonylevest. Fagylaltáradat Manhattan utcáin PATAKOKBAN folyt az eper- és kivifagyi New York belvárosában. A pocsékba ment hatalmas mennyiségű csemege akkor került a Union Square-re, amikor az egyik gyártó Guinness-rekorddal próbálta reklámozni új termékét. Ehhez egy 8 méteres eper-kivi „pálcikás” fagyit készítettek. A harmincfokos melegben azonban a térre szállított fagyi gyorsabban olvadt a vártnál, így a szervezők végül letettek a rekordkísérletről. Grillezzen kedvére ötletes receptekkel A roston sütés a főzés legősibb módszere, és az ételek elkészítésének egyik legkedveltebb módja ma is. Családi vagy baráti körben a közös sütögetés mindig jó mulatság. A hölgyvilág legújabb számában sok-sok praktikus receptet talál, keresse a hírlapárusoknál! @ további érdekességek: www.reggel.hu
